【中國廚房設備網(wǎng)】餐飲、酒店的商用廚房里，廚房工程爐灶是常用的廚房用具，但是這些設備成本都還是挺高的，那只有做好保養(yǎng)，才能使用長久，這里我們講解幾個保養(yǎng)的小方法，僅供參考：

廚房燃油燃氣鍋爐，顧名思義指的是既能燃油又可燃氣的鍋爐。以前沒有這種雙燃料鍋爐，因為燃燒器要么燃油，要么燃氣，沒有雙燃料燃燒器。

廚房燃油燃氣鍋爐灶保養(yǎng)事項

廚房用具清潔

鍋爐的清潔很簡單。打開燃燒機門。拆下后部外殼面板，擰開鍋爐后側(cè)清潔口的螺絲。

用Ф18鋼絲刷清潔燃氣管道。用軟毛刷清潔燃燒室。

清除鍋爐內(nèi)的殘渣，擰上清潔口的螺絲，關(guān)上燃燒機門，檢查密封圈是否完整。

防凍

如果鍋爐安裝在溫度低于0℃的地區(qū)，必須采取以下防護措施：如果鍋爐房在室外，將室內(nèi)溫度降到15℃或18℃，使鍋爐整天運行。如果房間內(nèi)長時間無人，應將鍋爐內(nèi)的水排空。

陰極保護

鍋爐各部件由不同材質(zhì)構(gòu)成(比如鑄鐵、銅、鋁等)。為了防止電化學腐蝕，必須采取陰極保護措施。

排污

鍋爐底部排污很重要，可以防止煙氣凝結(jié)。煙氣凝結(jié)是由于煙氣(柴油或天然氣)中含水及煙氣溫度過低。燃燒1kg柴油產(chǎn)生1。04kg水。這些水分一部分從煙囪排出，一部分被煙囪壁吸收，剩下的則沉積在煙囪底部。產(chǎn)生的水量受以下因素影響：煙氣溫度(效率達91%，煙氣溫度需達170℃)煙囪的總表面積，煙囪的材質(zhì)及煙囪的保溫情況。

這樣的處理和保養(yǎng)，廚房工程燃氣鍋爐灶就能使用的更長久，也降低了酒店餐飲的成本損失，更擴大利益化。

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