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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】粵式小炒爐操作規(guī)程

1.燃油炒爐操作順序：開抽氣→開爐頭風(fēng)機(jī)→關(guān)閉爐頭氣閥→打開油開關(guān)→加入少許柴油→點(diǎn)燃爐頭約一分鐘

，加風(fēng)加油，調(diào)節(jié)火焰為淡黃色即為正常，可以使用；

2.燃?xì)獬礌t操作順序?yàn)椋洪_抽氣→開爐頭風(fēng)機(jī)→關(guān)閉爐頭氣閥→點(diǎn)燃火種→加風(fēng)加氣，調(diào)節(jié)火焰為淡青色即為

正常，可以使用；

3.停止時(shí)應(yīng)先關(guān)爐頭油開關(guān)或爐頭掣后火種掣后火種掣，最后關(guān)風(fēng)閥。

注意事項(xiàng)

1.火種未點(diǎn)著時(shí)，切勿打開爐氣掣；

2.如長時(shí)間內(nèi)不使用炒爐，則必須關(guān)閉火種掣；

3.隨時(shí)留意燃?xì)忾_關(guān)，抽氣系統(tǒng)必須能正常工作；

4.炒爐使用時(shí)，必須保持風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常；

5.隨時(shí)留意燃?xì)忾_關(guān)或其管路系統(tǒng)是否有泄漏點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)有漏氣現(xiàn)象，須即時(shí)關(guān)閉燃?xì)饪傞_關(guān)，并要求修理；

6.請(qǐng)注意爐圈磚，爐頭頂圈等高溫配件是否損壞，如發(fā)現(xiàn)損壞，要求及進(jìn)更換；

7.開爐之后，要清理爐面及排水槽，保持清潔衛(wèi)生；

8.防止硬，重物件碰爐身，以免造成損壞；

9.經(jīng)常清理爐頭積炭及其它雜物；

10.使用完畢，切記關(guān)閉所有燃?xì)獬?，風(fēng)掣及電源。

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