目前比較流行明檔點菜和食物真品展示。如果要維護菜肴本身的“鮮度”，那么必須使用價格昂貴的冷藏保鮮點菜柜。隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇，食品模型將成為樣品展示的潮流和趨勢。據(jù)了解，一般情況下制作一道菜品的模型在兩三百元。同時，從加工模型的大小和復(fù)雜程度看，也有上萬元和幾元錢的模型。
點菜柜仿真食品模型的作用就是為了“配套展示和產(chǎn)品促銷”，這種方式在國外應(yīng)用廣泛。據(jù)了解，現(xiàn)在我國的仿真食品模型，大部分是從日本引進專利技術(shù)生產(chǎn)的。在日本，90%以上的食品行業(yè)在使用仿真食品模型。這項產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)剛剛起步，市場每年以30%以上的速度在增長。
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