作為全國(guó)最大的肉類加工基地，雙匯集團(tuán)在行業(yè)內(nèi)率先引進(jìn)代表世界先進(jìn)水平的荷蘭STLRK公司的生豬屠宰生產(chǎn)線，日屠宰能力10000頭，主要設(shè)備有三點(diǎn)式低壓麻電機(jī)、蒸汽燙毛隧道、全自動(dòng)打毛機(jī)、脈沖感應(yīng)自動(dòng)燎毛系統(tǒng)、同步檢驗(yàn)線、超聲波清洗系統(tǒng)等。目前，雙匯集團(tuán)擁有十幾條屠宰生產(chǎn)線。

豬肉是我國(guó)大部分居民的主要肉制品來(lái)源，生豬屠宰作為肉制品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要環(huán)節(jié)，承擔(dān)者連接產(chǎn)銷通絡(luò)的重要作用。可以說(shuō)，生豬屠宰水平的高低將在一定程度上決定了我國(guó)屠宰行業(yè)的發(fā)展水平。

記者了解到，目前，全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市正在逐步落實(shí)“放心肉”工程，進(jìn)一步淘汰產(chǎn)能落后的手工屠宰方式，投工建設(shè)一大批以生豬屠宰、檢疫、加工、冷藏、交易一條龍的現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線。

屠宰流水線企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，大型現(xiàn)代化實(shí)施屠宰設(shè)備的企業(yè)發(fā)展迅速。2008年，年屠宰量?jī)扇f(wàn)頭以上的規(guī)模定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))共2200余家，較2007年增加了約10%，年屠宰量達(dá)到一億8600萬(wàn)頭，占企業(yè)實(shí)際年屠宰總量的68%。2008年，排名前一百位屠宰企業(yè)總屠宰量為6400萬(wàn)頭，占全部定點(diǎn)屠宰總量比重已達(dá)22%。其中，58%大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產(chǎn)區(qū)，33%分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區(qū)。

根據(jù)對(duì)全國(guó)220個(gè)大中城市(常住人口在50萬(wàn)以上)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，大中城市初步形成大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)占主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)格局，近50%的城市排名前五位的屠宰企業(yè)銷售總量已占該市豬肉年銷售量60%以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業(yè)年銷售量占比超過(guò)80%。

根據(jù)《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》的要求，2015年將在全國(guó)生豬生產(chǎn)區(qū)培育一批年產(chǎn)屠宰量100萬(wàn)頭以上的大型定點(diǎn)屠宰廠，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。

隨著國(guó)內(nèi)各省市衛(wèi)生部門對(duì)定點(diǎn)屠宰的重視，中、小型家禽屠宰廠及將在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰.大型屠宰場(chǎng)對(duì)先進(jìn)的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來(lái)越青睞。對(duì)于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高，低脂肪的瘦肉備受消費(fèi)者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機(jī)械設(shè)備流水線也是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢(shì)。