29日，記者從南方電網(wǎng)綜合能源公司在佛山開展的電磁節(jié)能廚具推廣活動獲悉，今后學校、工廠、醫(yī)院、監(jiān)獄這類使用油氣燃料的大型傳統(tǒng)廚房，將可能徹底告別高溫、噪音、油煙的“蒸桑”、明火時代;因如改用電磁節(jié)能廚具，廚房溫度將立降8-10度，呈現(xiàn)另一番整潔低碳的新景象。據(jù)該公司節(jié)能工程師江真介紹，電磁節(jié)能廚具熱效率高達90%以上，使用成本較傳統(tǒng)燃氣灶具低40%-75%，加熱速度更快，比天然氣煤氣速度高出30%左右，且不存在使用油氣燃料帶來的安全隱患，能為客戶帶來更舒適、安全、節(jié)能的廚房體驗。

傳統(tǒng)商廚一天排碳堪比1.8億輛汽車

江真工程師給記者算了一筆賬，目前我國擁有超過500萬家規(guī)模餐飲企業(yè)，且每年還以15%的速度增長，以每個企業(yè)配備6個油氣爐頭估算，我國估計擁有超過3000萬個油氣爐頭。長期以來，社會高度聚焦于汽車耗能及污染問題，而根據(jù)對汽車與商用油氣爐頭的比較測算結(jié)果，發(fā)現(xiàn)一個商用油氣爐頭一天的耗能等于6輛2.0排量轎車每天耗能的總和。以此推算，我國商用廚房相當于保有高達“1.8億輛汽車”，遠遠超過了國家公安部交管局2011年8月發(fā)布的我國汽車保有量1億輛的數(shù)據(jù)。由此可見，商用廚房才是被忽略的真正耗能和污染大戶。所以開展廚房節(jié)能，推廣電磁節(jié)能廚具，對于完成國家“十二五”期間節(jié)約能源6.7億噸標準煤的目標任務，有著特殊重要的作用。