我國(guó)廚房灶具目前以油氣燃料為主，商戶對(duì)舊式設(shè)備的安全、衛(wèi)生、能耗問(wèn)題滿意度低，期待新式灶具產(chǎn)品出現(xiàn)，隨著政府節(jié)能環(huán)保等政策陸續(xù)出臺(tái)，行業(yè)目前正處于升級(jí)換代的關(guān)鍵時(shí)期。未來(lái)商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場(chǎng)前景廣闊，這是基于電磁爐的特性決定的。

近年來(lái)，以商廚行業(yè)等為代表的一批專業(yè)生產(chǎn)大功率商用電磁灶的能源技術(shù)企業(yè)，在適應(yīng)市場(chǎng)需求的特色產(chǎn)品方面加大技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品應(yīng)用推廣力度，餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、高效等優(yōu)勢(shì)已逐步認(rèn)同，市場(chǎng)需求量逐年加大。

我國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模每年都處于較高的增長(zhǎng)速度，2006年我國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到136萬(wàn)臺(tái);2007年達(dá)到178萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率達(dá)到31.06%;2008年達(dá)到219萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)速度達(dá)到23.11%;2009年達(dá)到236萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率為8.06%;2010年達(dá)到271萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率為14.72%;到2015年底，我國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到496萬(wàn)臺(tái)。

雙頭低湯灶

中、西快餐業(yè)將成為商用電磁爐市場(chǎng)首先應(yīng)用和推廣的主力。全國(guó)現(xiàn)已有肯德基門(mén)店近2000個(gè)、麥當(dāng)勞700個(gè)、不同品牌的匹薩店接近1000個(gè)以上，還有中餐快餐店的興起也是不容忽視的，這些都是市場(chǎng)的巨大潛力所在。

兩主一副炒灶

根據(jù)對(duì)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局普查報(bào)告、部隊(duì)總后勤部數(shù)據(jù)、社會(huì)餐飲白皮書(shū)等資料的整理，目前我國(guó)商用廚房總數(shù)在530萬(wàn)個(gè)左右，其中社會(huì)餐飲廚房數(shù)量在400萬(wàn)個(gè)以上，占比超過(guò)75%;企業(yè)飯?zhí)门c學(xué)校飯?zhí)脭?shù)量均在40萬(wàn)個(gè)以上。

單頭大鍋灶

機(jī)關(guān)及事業(yè)單位飯?zhí)茫?85800

部隊(duì)、軍警飯?zhí)茫?0963

企業(yè)飯?zhí)茫?52872

學(xué)校飯?zhí)茫?86048

星級(jí)酒店：2814

連鎖餐飲：15333

社會(huì)餐飲：4021595