科技是第一生產(chǎn)力，在食品行業(yè)中這句話也同樣受用。筆者對(duì)近期的一些科技新聞進(jìn)行簡(jiǎn)要闡述與分析，本文內(nèi)容包括探測(cè)水果過(guò)期新技術(shù)、可連皮吃香蕉、可口可樂(lè)首款酒精飲料這三大內(nèi)容，從生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)展現(xiàn)狀、設(shè)備應(yīng)用等角度為大家呈現(xiàn)食品界的科技動(dòng)態(tài)。

新技術(shù)預(yù)測(cè)水果何時(shí)過(guò)期變質(zhì)

據(jù)了解，沃爾瑪正在研發(fā)一種叫做Eden的新技術(shù)，這一技術(shù)可以探測(cè)到水果和蔬菜何時(shí)會(huì)過(guò)期變質(zhì)。據(jù)相關(guān)報(bào)道稱，這套新技術(shù)所承載額度數(shù)字系統(tǒng)與物聯(lián)網(wǎng)極為相似，比如Eden會(huì)自主判斷配送中心掃描出的農(nóng)產(chǎn)品圖像，根據(jù)圖像篩選出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品?？上攵录夹g(shù)讓沃爾瑪能夠更高效、便捷的進(jìn)行產(chǎn)品品控及物流運(yùn)輸，并有效減少食物浪費(fèi)問(wèn)題。

探測(cè)水果、蔬菜等品質(zhì)的技術(shù)在近幾年層出不窮，如艾利丹尼森公司推出的全新傳感器，能夠檢測(cè)貨品所在地點(diǎn)、運(yùn)輸時(shí)間、冷藏狀態(tài)等，確保奶制品運(yùn)輸過(guò)程中的新鮮度。再如英國(guó)斯特萊斯克萊德大學(xué)的科學(xué)家們研制出一種智能包裝袋，看包裝袋顏色就能判斷食品是否變質(zhì)。由此看出，食品行業(yè)為保障產(chǎn)品最優(yōu)品質(zhì)，不斷將新科技與生產(chǎn)加工相結(jié)合。對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，新技術(shù)的誕生意味著一個(gè)不小的挑戰(zhàn)也隨之降臨，如對(duì)包裝機(jī)、冷藏車(chē)等設(shè)備的要求會(huì)有所提高，制造企業(yè)要下足功夫，奮力前進(jìn)。

日本培育出可連皮吃的香蕉

據(jù)相關(guān)報(bào)道稱，日本的某座農(nóng)場(chǎng)利用“冷凍融解覺(jué)醒技術(shù)”培育出一款香蕉，這個(gè)香蕉的最大特點(diǎn)就是連皮也可以吃，但價(jià)格也不菲。有關(guān)農(nóng)場(chǎng)發(fā)言人表示，他們的培養(yǎng)過(guò)程是先將香蕉的生產(chǎn)環(huán)境溫度緩慢降低至零下60℃，之后再將其移植到27℃解凍栽培，這樣的過(guò)程可以讓植物迅速生長(zhǎng)，大大縮短栽培期。正是由于生長(zhǎng)周期的縮短，香蕉皮比普通香蕉皮更薄更軟，可以用來(lái)食用。

要想實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)環(huán)境溫度大幅下降，就需要用到制冷機(jī)、冷凍機(jī)等設(shè)備。其中的制冷機(jī)目前被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，市場(chǎng)上的主要類別有壓縮式制冷機(jī)、吸收式制冷機(jī)等等。我國(guó)對(duì)于制冷設(shè)備的研究還在持續(xù)推進(jìn)中，并取得相關(guān)突破性成果，如近期中科院自主研制出我國(guó)第一套全國(guó)產(chǎn)化250W液氦溫區(qū)的制冷機(jī)，打破了發(fā)達(dá)國(guó)家在這一領(lǐng)域的技術(shù)壟斷，使我國(guó)制造水平邁向新臺(tái)階。與中科院相同，食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)也致力于自主研發(fā)，從引進(jìn)到創(chuàng)新，展示行業(yè)的制造高能力，推動(dòng)市場(chǎng)快速發(fā)展。

可口可樂(lè)推出首款酒精飲料

在《金融時(shí)報(bào)》的一篇報(bào)道中稱可口可樂(lè)將在日本推出首款酒精飲料，搶占日本的“Chu-Hi”罐裝氣泡調(diào)酒市場(chǎng)。日本的“Chu-Hi”是一種罐裝酒精飲料，由燒酒和蘇打水制成，目前口味已達(dá)到數(shù)百種?？煽诳蓸?lè)推出這一酒精飲料的目的是為了拓展經(jīng)營(yíng)范圍，增加收入來(lái)源。

酒精飲料包括蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒、預(yù)調(diào)酒，每種酒類的生產(chǎn)方式都有所不同，如蒸餾酒是先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾冷卻的制作模式，蒸餾是關(guān)鍵加工手段。而配制酒是混合酒品，主要是勾兌配制而成，如香檳、威士忌等。預(yù)調(diào)酒屬于配制酒，是近幾年發(fā)展較為迅速的新品類，一般都是將各種水果風(fēng)味與酒相結(jié)合，顏色絢麗、口感豐富。在許多喝酒小白的面前，配制酒等酒精飲料可以說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，迎合了當(dāng)前年輕消費(fèi)市場(chǎng)個(gè)性化、多樣化需求。(參考來(lái)源：冷凍食品、中國(guó)新聞網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、中國(guó)包裝網(wǎng)、中科院之聲)