辣味紅白豆腐

材料:白豆腐一塊，(豬)血豆腐一塊，五花肉或肥膘(也可以換成瘦肉，依個(gè)人喜好而定)一小塊，脾縣豆瓣醬兩大勺，冬菜(沒有的可以不放)，青菜葉(同樣，也可以依個(gè)人喜好放或不放亦或放其它青菜類)三片，雞精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老姜一小塊。

做法

1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出沖過涼水后，濾去水分(圖為是已經(jīng)氽過水的);肥肉切小塊;姜切小粒;青菜葉切小塊，蒜切粒。

2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。

3.下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右。

4.待其香味四溢時(shí)，放入豆腐炒約3分鐘，之后加清水或高湯，并加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋后轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋。

小訣竅

個(gè)人認(rèn)為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重。只有這樣，做出來的血豆腐才不會(huì)腥。 另外，因?yàn)榱舜罅康亩拱赆u及冬菜，二者鹽份都很足。所以，在做這道菜的時(shí)候，就不必再放鹽了，豆腐已經(jīng)很入味了。

麻婆豆腐

材料:豆腐400克，肉沫75克，蔥15克，豆瓣醬(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水淀粉。

做法

1，先將豆腐切成小塊，然后用鹽水煮沸幾分鐘后，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，涼透后瀝干水分待用。

2，油鍋中放入適量的油，燒熱后下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然后放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。

3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻后放入豆腐和高湯，然后加醬油，鹽進(jìn)行調(diào)味。

4，豆腐燒制五分鐘后，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。

5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。

菠菜和豆腐能一起吃嗎

菠菜中含有大量的草酸，豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，可在發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

結(jié)語(yǔ):以上關(guān)于白豆腐的做法，感興趣的話可以動(dòng)手做做看哦，白豆腐清淡點(diǎn)的可以做給沒有牙齒的老人吃，還有牙齒沒有長(zhǎng)好的寶寶也是可以食用的。這邊需要提醒的最好不要把菠菜和豆腐一起吃。