切片機(jī)是酒店必備的廚房設(shè)備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機(jī)幾乎完全代替了傳統(tǒng)的手工操作，幫助我們完成枯燥無(wú)味的切片工作，給我們的生產(chǎn)生活提供了很大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機(jī)的在現(xiàn)在的市場(chǎng)行情中還是很可觀的。但是在使用的過(guò)程中如果不注意機(jī)器的維護(hù)就會(huì)影響機(jī)器的使用壽命甚至影響整個(gè)廚房的工作效率，今天就在這里為大家說(shuō)一說(shuō)切片機(jī)應(yīng)如何檢查維護(hù)。

日常維護(hù)

每天使用之前要仔細(xì)檢查切片機(jī)各個(gè)部件是否正常，用完之后各部件調(diào)到原位。要注意按步驟開(kāi)關(guān)機(jī)，發(fā)現(xiàn)異常盡快維護(hù)及修理，以免發(fā)展為儀器故障。對(duì)于儀器故障，我們應(yīng)仔細(xì)觀察、分析，簡(jiǎn)單故障盡量自己排除，對(duì)于復(fù)雜的故障要請(qǐng)專業(yè)維修人員，并在工程師維修時(shí)做好維修記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以利于以后對(duì)儀器更好地保養(yǎng)和維修。

日常檢查

1、平時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查切片機(jī)傳動(dòng)機(jī)械部件連接是否牢固，螺絲有無(wú)松動(dòng)，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否流暢，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決。

2、切片機(jī)的刀片使用一段時(shí)間后，直徑會(huì)變小，當(dāng)?shù)犊陔x定尺板大于5mm時(shí)，需松開(kāi)定尺板背面的緊固螺釘，朝刃口移動(dòng)定板尺，距刃口2mm間隙為宜，然后擰緊螺釘。

3、保證零部件整體性好。在操作的過(guò)程中保證切片機(jī)的每一個(gè)部件鎖緊，不要有松動(dòng)。如果有松動(dòng)，不僅不能切出滿意的切片，同時(shí)也對(duì)儀器損傷很大;保證切片的一定角度。在調(diào)好該切片機(jī)的最佳角度后，盡量不要隨意調(diào)動(dòng)角度，否則難以切出理想切片或出現(xiàn)跳片現(xiàn)象。

4、盡量少移動(dòng)切片機(jī)的刀架和刀架上的部件。因?yàn)樗鼈兌际墙?jīng)過(guò)固定卡丁固定在一起的，如果經(jīng)常移動(dòng)會(huì)造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動(dòng)或卡不牢，給切片造成困難。