今年7月，知名科普公眾號《科學世界》刊登了方舟子的《喝茶能防癌還是致癌?》一文，矛頭直指普洱茶，將普洱茶推上風口浪尖。隨后，茶企、茶農、茶科研人員、茶從業(yè)者及消費者等各路人士登場，“普洱茶致癌論戰(zhàn)”愈演愈烈。

“我個人認為無風不起浪，方舟子先生也找出了很多依據，但我覺得他的言論比較片面，因為他說的是普遍普洱茶都有黃曲霉毒素，這一點我是絕對不能認同的?！痹谌涨芭e行的2017放心茶(廣東)發(fā)展論壇上，上海尚燃藏茶實業(yè)有限公司董事長楊尚燃接受南方日報記者采訪時表示，普洱茶原產地生產環(huán)節(jié)基本不會產生黃曲霉毒素，可能是儲存不當，或者某些商家作假刻意濕倉導致產生黃曲霉毒素，“一個行業(yè)如果沒有標準，是永遠做不大、做不好的，我期望普洱茶倉儲標準能盡快出臺?！?/p>

應正視普洱茶黃曲霉毒素問題

南方日報：前段時間，普洱茶黃曲霉毒素問題引起了社會各界的廣泛關注，也給整個茶葉行業(yè)帶來了相當大的困擾，你如何看待此次事件及其對普洱茶行業(yè)帶來的影響?

楊尚燃：普洱茶含有致癌黃曲霉毒素的言論一出，對整個普洱茶行業(yè)來說帶來了很大震動，反應不一。我覺得這個問題是整個普洱茶行業(yè)都應該去正視的，負責任的普洱茶企業(yè)都應該自查，要對消費者負責任。關鍵還是行業(yè)要自律，要拿出有力的證據來證明自己的產品是沒有黃曲霉毒素的健康食品，這樣才能讓消費者放心。

普洱茶到底是否含有黃曲霉毒素，我們要以科學的數(shù)據說話，以自己的擔當去讓消費者放心。所以，對于我們上海尚燃藏茶實業(yè)有限公司來說，能做到的就是自證清白，將所有的“品味系列”普洱茶共17個不同年份的產品都送到國際知名的檢測認證機構去檢測。檢測結果證明，所有的指標都是合格的，沒有含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。為了讓消費者放心，我們還做出了鄭重的承諾：“凡是在我們公司直營店購買‘品味系列’普洱茶，若懷疑含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，可以送到雙方選定的檢測機構檢測。如果檢測結果是含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的，我們承諾退一賠十?！?/p>

南方日報：導致普洱茶中檢出黃曲霉毒素的原因有哪些?

楊尚燃：據我了解，最主要的是倉儲不當或刻意濕倉問題。如果倉儲環(huán)境過于潮濕或者跟產生黃曲霉毒素源的食物接觸，它就可能導致茶葉產生黃曲霉毒素。倉儲環(huán)境一定要通風透氣，控制好茶倉有適當?shù)臏囟?、濕度，且沒有異味，要科學倉儲。目前，普洱茶在倉儲這一塊沒有規(guī)范性的標準，因為消費者對倉儲也是沒有研究的，畢竟他們儲存的茶葉數(shù)量少，條件也受限制，我的建議是：第一、如果自己要倉儲，一定要科學把控好倉儲環(huán)境;第二、消費者買了茶以后也可以放到專業(yè)的倉庫去倉儲。我也聯(lián)系了國內權威茶葉研究機構，尚燃藏茶公司正在參與他們制定普洱茶倉儲的標準，我希望盡快能推出來，這個標準制定出臺可以讓所有普洱茶愛好者受益，推進整個普洱茶行業(yè)發(fā)展。

行業(yè)自律重塑普洱茶形象

南方日報：應該如何重塑普洱茶的形象?

楊尚燃：要消除這一次事件的影響和重塑普洱茶的形象，我認為以下三點最為關鍵：一是行業(yè)自律自覺地杜絕制假售假與以次充好;二是以科學依據說話;三是普洱茶企業(yè)要拿出自己的擔當，像我們尚燃藏茶一樣主動送檢，并積極推動倉儲標準制定，這樣才能有效地消除黃曲霉毒素事件對普洱茶行業(yè)的影響。

南方日報：在打造“放心茶”上，你認為應該從哪些方面著力?

楊尚燃：首先我覺得要從源頭去把控，把控好茶葉原料;第二要從加工環(huán)節(jié)上去把控，整個生產過程要保持衛(wèi)生、健康;第三最重要的就在倉儲上去把控。放心茶還有另一個方面，就是品質與價值的關系，因為現(xiàn)在整個普洱茶行業(yè)還是比較亂的，良莠不齊?，F(xiàn)在我們國內有很多優(yōu)秀普洱茶品牌老廠家，比如：“大益”“下關”“六大茶山”等，包括最近幾年也興起了很多優(yōu)秀的普洱茶企業(yè)，當然也有一些昧著良心做茶的企業(yè)，所以說到底，行業(yè)自律是很關鍵的。

最近這幾年，普洱茶興起山頭茶熱，例如老班章，于是有一些廠家外包裝打著老班章古樹茶，里邊放的卻不一定是老班章古樹茶原料，我覺得這是在自毀商譽，是要杜絕的。今年一公斤老班章小樹春茶的毛茶要6000元左右，秋茶一公斤要4000元左右，但云南有一個廠家推出一款叫老班章古樹有機茶，他們給經銷商的成品價格一公斤才不到2500元，老班章古樹茶毛茶都要10000元左右一公斤，有可能賣不到2500元一公斤嗎?這樣的話就是做虧本生意，我很認同一句話：“只有買錯的顧客，沒有賣錯的商家”。經銷商把這些茶推到市場上，會造成消費者對普洱茶行業(yè)、對生產這個產品的廠家失去信心，也一定會對他們的品牌商譽造成傷害。這樣做是在欺騙消費者，我個人覺得普洱茶行業(yè)一定要杜絕這種品質表里不一的現(xiàn)象，認證機構也要對消費者負責，把好產品認證關，這才是普洱茶行業(yè)發(fā)展的正道。