現(xiàn)如今，生鮮企業(yè)和無(wú)人貨架企業(yè)“聯(lián)姻”已經(jīng)不是新鮮事兒了。無(wú)人值守貨架，包括常溫貨架與冷藏柜，提供零食、飲料、水果等商品。生鮮電商行業(yè)經(jīng)過(guò)多輪廝殺，產(chǎn)品折損率已經(jīng)下降，冷鏈配送效率不斷提升，布局無(wú)人零售領(lǐng)域或?qū)⒊蔀樾轮c(diǎn)。

生鮮企業(yè)紛紛“愛(ài)”上了無(wú)人值守貨架行業(yè)。生鮮電商U掌柜經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)，近日正式落地面向辦公室場(chǎng)景的無(wú)人“自助便利柜”。

隨著無(wú)人零售熱度的攀升，眾多生鮮電商嘗試用“前置倉(cāng)+無(wú)人零售貨架”的模式拓展線(xiàn)下交易。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，生鮮電商行業(yè)經(jīng)過(guò)多輪廝殺，產(chǎn)品折損率已經(jīng)下降，冷鏈配送效率不斷提升，布局無(wú)人零售領(lǐng)域或?qū)⒊蔀樾轮c(diǎn)。

U掌柜聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO祝鵬程表示，U掌柜面向辦公室場(chǎng)景辦的開(kāi)放式無(wú)人售貨“自助便利柜”全面啟動(dòng)企業(yè)入駐，并借助U掌柜現(xiàn)有的“1小時(shí)送達(dá)“的前置倉(cāng)運(yùn)營(yíng)能力實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。祝鵬程認(rèn)為，深入辦公室茶水間的無(wú)人零售真正實(shí)現(xiàn)了零售與顧客的零距離接觸。對(duì)現(xiàn)在玩家眾多的“無(wú)人零售”領(lǐng)域而言，祝鵬程表示：無(wú)人零售領(lǐng)域是零售企業(yè)在供應(yīng)鏈的巔峰較量。

據(jù)了解，U掌柜采用開(kāi)放式的無(wú)人值守貨架，包括常溫貨架與冷藏柜，提供零食、飲料、水果等商品，SKU分別達(dá)到35-50個(gè)，常溫貨架主要擺設(shè)咖啡、泡面、飲料和少量的水果等，酸奶和多數(shù)水果在冷藏柜中。

祝鵬程表示，生鮮產(chǎn)品屬于高黏度產(chǎn)品，冷藏柜的產(chǎn)出能達(dá)到干貨商品的3-5倍。U掌柜在上海已鋪設(shè)近100個(gè)“自助便利柜”站點(diǎn)，150家企業(yè)正在申請(qǐng)。事實(shí)上，生鮮電商行業(yè)中已有眾多玩家通過(guò)無(wú)人零售概念布局辦公室、商場(chǎng)等全封閉與半封閉的消費(fèi)場(chǎng)景，但模式不盡相同。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，無(wú)人零售本質(zhì)上就是更微型的“前置倉(cāng)”模式。對(duì)此，祝鵬程表示，探討這一商務(wù)模式的發(fā)展前景，需要回到零售的本質(zhì)，“無(wú)人零售仍是一種規(guī)模化效益。要實(shí)現(xiàn)盈利，最終靠的還是規(guī)?；б嫦碌母咝н\(yùn)營(yíng)?？茨募业匿佋O(shè)的點(diǎn)更多，看哪家的運(yùn)營(yíng)效率更高”。

舉個(gè)例子，如果在1000家公司鋪設(shè)無(wú)人零售點(diǎn)，每天產(chǎn)生100-300元的銷(xiāo)售額是比較可行的。但這一銷(xiāo)售額背后，意味著你要管理1000個(gè)微型小倉(cāng)。如果要保證高質(zhì)量的顧客體驗(yàn)，從貨源組織、貨架點(diǎn)的補(bǔ)貨流程、不同辦公室的顧客購(gòu)買(mǎi)行為、對(duì)銷(xiāo)量的預(yù)測(cè)等等，都需要非常強(qiáng)的供應(yīng)鏈管理能力。要同時(shí)把數(shù)百種商品科學(xué)分配到數(shù)千個(gè)前置倉(cāng)，銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、降低損耗是兩大核心命題。

折損、品類(lèi)豐富度、補(bǔ)貨速度是目前玩家面臨的痛點(diǎn)。祝鵬程直言，U掌柜考慮由消費(fèi)者“定制”貨架品類(lèi)、補(bǔ)貨時(shí)間，將一鍵補(bǔ)貨權(quán)開(kāi)放給顧客。

有業(yè)內(nèi)人士指出，無(wú)人貨架“承載”的商品種類(lèi)有限，若不及時(shí)補(bǔ)貨，將影響復(fù)購(gòu)率，生鮮折損率也高。盡管無(wú)人貨架從“明面”上降低了人力，但及時(shí)補(bǔ)貨和回收，并隨時(shí)對(duì)貨架上品類(lèi)數(shù)量進(jìn)行監(jiān)控，依舊無(wú)法做到徹底的無(wú)人。同時(shí)，生鮮在辦公室場(chǎng)景中屬于高頻消費(fèi)品，為保證品類(lèi)新鮮，還需對(duì)平臺(tái)定期維護(hù)。

實(shí)際上，生鮮企業(yè)和無(wú)人貨架企業(yè)“聯(lián)姻”已經(jīng)不是新鮮事兒了。今年4月份，上海城市超市曾聯(lián)合天天果園投放“CITYBOX”智能貨柜，貨柜里的商品以包裝食品和飲料為主，其中生鮮商品由天天果園提供。用戶(hù)需要通過(guò)支付寶掃碼開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)流程，然后機(jī)器可識(shí)別貨品上的RFID標(biāo)簽自動(dòng)扣款。有數(shù)據(jù)顯示，截至6月份，“CITYBOX”智能貨柜已在北京、上海投放200余個(gè)。

上個(gè)月底，哈米科技宣布與易果生鮮將從生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈配送、企業(yè)福利等角度進(jìn)行合作。易果也會(huì)將自己的生鮮供應(yīng)鏈體系、1小時(shí)送達(dá)的服務(wù)體系、B2C服務(wù)等能力全面開(kāi)放給哈米。

就在幾天前，百果園也宣布與七只考拉、好品、領(lǐng)蛙等無(wú)人值守貨架公司進(jìn)行合作，成立“大百果聯(lián)盟”。百果園將面向合作伙伴全面開(kāi)放水果供應(yīng)鏈體系。

從舊到新，從傳統(tǒng)到智能，零售經(jīng)歷著種種變化。從無(wú)人零售的東風(fēng)吹起開(kāi)始，無(wú)人值守貨架對(duì)生鮮品類(lèi)一直都是想愛(ài)不敢愛(ài)，觸碰生鮮供應(yīng)鏈的成本太高，導(dǎo)致玩家們紛紛抱團(tuán)，尋求合作伙伴。生鮮是電商的硬骨頭，對(duì)于無(wú)人零售領(lǐng)域更是如此。而擁有成熟供應(yīng)鏈和門(mén)店網(wǎng)點(diǎn)的生鮮電商在這點(diǎn)上，則具備了些許先發(fā)優(yōu)勢(shì)。