近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在京召開(kāi)。這次發(fā)布的《消毒餐飲配送箱(包)》規(guī)定了配送箱的材料、洗滌要求、微生物限量標(biāo)準(zhǔn)等，為外賣行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化作出了貢獻(xiàn)。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)顯示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在昨日北京召開(kāi)，T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱(包)》等三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于當(dāng)天在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布。拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司(餓了么)、小度信息科技有限公司(百度外賣)等代表參與會(huì)議。

據(jù)了解，此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱(包)》作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首批三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之一于會(huì)議同期發(fā)布。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，餓了么食品安全官苗虹及餓了么、百度外賣騎手代表分別介紹和演示了標(biāo)準(zhǔn)制定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事項(xiàng)。

標(biāo)準(zhǔn)指出，餐飲配送箱(包)應(yīng)采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包)用于存放餐品，不得存放與餐品無(wú)關(guān)的物品。餐飲配送箱(包)應(yīng)定期清洗消毒，應(yīng)采用適合的清洗消毒方法對(duì)餐飲配送箱(包)進(jìn)行清洗消毒。并對(duì)洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標(biāo)準(zhǔn)，包括感官指標(biāo)和微生物限量指標(biāo)。感面，餐飲配送箱(包)內(nèi)外表面應(yīng)干凈，無(wú)破損，不得有附著物，不得有油(湯)漬、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標(biāo)也有了明確規(guī)定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數(shù)小于100CFU/cm2。在清洗消毒過(guò)程中，內(nèi)外表面應(yīng)分別清洗，如使用材料進(jìn)行擦拭清洗，應(yīng)保證擦拭材料清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，避免受到再次污染。

發(fā)布會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向餐飲企業(yè)代表贈(zèng)送了標(biāo)準(zhǔn)文本。企業(yè)代表們表示，此次標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布適時(shí)且必要，期待標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)中盡快推廣落地。據(jù)了解，此次是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)自2016年獲得自主制定餐飲業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)以來(lái)首次發(fā)布相關(guān)成果。