將餐飲企業(yè)后廚透明化，讓消費者吃的更加放心。四川省加速速推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”工程進展，目前，成都已經(jīng)有5030家餐飲企業(yè)開始實施此工程。為了能有效的監(jiān)管，四川省出臺《餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》，方案指出，實施“明廚亮灶工程”企業(yè)被納入誠信體系監(jiān)管系統(tǒng)，如果失信將被列入黑名單。

2015年以來，四川省食藥監(jiān)局提出了監(jiān)管工作信息化、技術(shù)體系現(xiàn)代化、監(jiān)管所建設(shè)標準化、稽查執(zhí)法規(guī)范化等“四化”建設(shè)思路，力爭逐步實現(xiàn)科學監(jiān)管、精準監(jiān)管、效能監(jiān)管

“連后廚都能看到，吃著當然放心了。”昨天下午，在大龍燚火鍋(玉林店)就餐的王女士對記者稱，通過大龍燚火鍋店門口的視頻設(shè)備可以監(jiān)控到其后廚，讓自己就餐更加放心。記者觀察發(fā)現(xiàn)，透過這個設(shè)備，廚房內(nèi)的一舉一動盡收眼底?！拔覀兪撬拇ㄊ着恪鲝N亮灶’的餐飲企業(yè)之一，做餐飲得憑著良心去做嘛?！背啥即簖垹D餐飲管理有限公司相關(guān)負責人對記者稱。

這是四川省全面開展“餐桌污染”治理、加速推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”工程的一個縮影。據(jù)悉，成都已有5030家餐飲企業(yè)實施“明廚亮灶”工程。而2015年以來，省食藥監(jiān)局通過創(chuàng)新運用大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng) ”等先進手段，探索推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”、食品藥品質(zhì)量追溯體系、誠信體系及檢驗檢測體系等，以“四化”為抓手，引領(lǐng)四川食藥監(jiān)管邁入“互聯(lián)網(wǎng) ”新時代。

“明廚亮灶”失信單位 將被納入“黑名單”

據(jù)省食藥監(jiān)局剛剛出臺的《四川省餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》，在前期試點基礎(chǔ)上，2016年，四川省將基本完成城區(qū)學校食堂、特大型、大型餐館的“明廚亮灶”。 到2019年，四川省餐飲服務單位將基本完成“明廚亮灶”工作，并將把“陽光廚房”單位納入誠信體系監(jiān)管系統(tǒng)，對誠實守信餐飲單位提出通報表揚，將失信單位納入“黑名單”。

作為監(jiān)管重點和難點，四川省學校食堂“明廚亮灶”工程推進速度更快、范圍更廣。“以前有些家長擔心食堂不衛(wèi)生，不讓孩子在食堂就餐，建了陽光廚房以后，幾乎所有的孩子都在校就餐了?！泵忌绞袞|坡區(qū)大北街小學校長竇紅霞表示，推行“明廚亮灶”后，家長只需通過手機掃描二維碼就可觀看廚房內(nèi)的監(jiān)控畫面。目前，東坡區(qū)300余所學校，不管是公立學校還是民辦學校都已全面建成了“陽光廚房”。而在全省范圍內(nèi)，各市州縣區(qū)也正加速推進學校食堂“陽光廚房”試點。

此前，學校食堂一直是四川省食品安全監(jiān)管的高風險點，2013年曾發(fā)生過較大學校食堂食物中毒事件，在2014年四川省率先出臺《四川省學校食堂食品安全管理辦法》和試點推行“陽光廚房”以來，四川省學校食堂沒有發(fā)生重大食品安全責任事故。

“四化”同步

加速四川省食藥監(jiān)管“智能化”

面對全省60余萬家食品藥品經(jīng)營主體，僅1萬多人的食藥監(jiān)管隊伍如何實現(xiàn)有效監(jiān)管?面對食品藥品科技水平的提升和新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，缺乏“高新尖”裝備的監(jiān)管人員、如何去監(jiān)管全副科技武裝的監(jiān)管對象?為適應監(jiān)管新形勢，2015年以來，省食藥監(jiān)局在充分調(diào)研基礎(chǔ)上，戰(zhàn)略性地提出了監(jiān)管工作信息化、技術(shù)體系現(xiàn)代化、監(jiān)管所建設(shè)標準化、稽查執(zhí)法規(guī)范化等“四化”建設(shè)思路，大力推動“互聯(lián)網(wǎng)+”新技術(shù)、新模式、新理念與監(jiān)管工作深度融合，實現(xiàn)“智慧監(jiān)管”，全面提升四川省食品藥品監(jiān)管能力。

在監(jiān)管工作信息化上，省食藥監(jiān)局制訂并下發(fā)了四川省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)信息化建設(shè)指導意見，加快食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)庫、食品安全風險評估預警系統(tǒng)、重要食品安全追溯系統(tǒng)等項目實施進度，加強食品安全標準、風險監(jiān)測、風險評估、日常監(jiān)管統(tǒng)計數(shù)據(jù)的采集和分析利用，提升科學監(jiān)管的信息支撐能力。

在技術(shù)體系現(xiàn)代化上，加強技術(shù)創(chuàng)新和基層執(zhí)法裝備配備，2015年全省累計投入資金4.6億元，啟動食品檢(監(jiān))測能力建設(shè)項目14個，加快構(gòu)建以省級為龍頭、市級為骨干、縣鄉(xiāng)快檢為補充的現(xiàn)代化食品檢驗檢測體系，引導推進縣級區(qū)域性、綜合性檢驗檢測機構(gòu)建設(shè)。同時將加快研發(fā)一批適用于快速檢測、應急監(jiān)測的檢測方法、試劑、設(shè)備，以及適合基層監(jiān)管執(zhí)法的移動執(zhí)法終端。

在稽查執(zhí)法規(guī)范化上，堅持“監(jiān)管必須查案，查案必須從嚴，辦案必須合規(guī)”的要求，突出對重點工作落實、重大案件查辦、疑難問題解決開展督查督辦，出臺實施了重大復雜案件報告制度、重大復雜案件掛牌督辦制度、稽查執(zhí)法巡查制度和行政案件信息公開制度等一系列規(guī)章制度，實現(xiàn)了監(jiān)管執(zhí)法的統(tǒng)一權(quán)威和規(guī)范高效。