歷來火災(zāi)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，居民住宅和宿舍火災(zāi)占有較大比重，約占到火災(zāi)總數(shù)的三分之一，而廚房又是家庭防火的重點——日常動用明火烹飪燒水都在廚房，此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃氣最多的地方。消防部門提醒，廚房防火不可麻痹大意。

一、廚房在用火時，要有人員監(jiān)督。根據(jù)火災(zāi)原因調(diào)查資料顯示，大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關(guān)。

二、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，并且經(jīng)常檢查線路是否完好無損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發(fā)生火災(zāi)。

三、正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

四、廚房塵垢油污、煙囪及排油煙機通風管道等，應(yīng)隨時清理，以減少油脂進入通風管內(nèi)誘發(fā)火災(zāi)。

萬一發(fā)生了廚房物品起火，可就近使用身旁的物品滅火。不可大意

一、濕布。初起如火勢不大，可以用濕毛巾、濕圍裙、濕抹布等，直接將火苗蓋住，將火“悶死”。

二、鍋蓋。當鍋里的食油因溫度過高著火時，千萬不要驚慌失措，更不能用水澆，否則燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。這時，你首先應(yīng)關(guān)掉火源，然后迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。

三、杯蓋。家庭用的酒精小火鍋有時會在加酒精時突然燃燒起來，并會燃著裝酒精的容器，這時不能慌，千萬不能把容器摔出去，應(yīng)立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火。

四、食鹽。食鹽也是一種撲救初起火災(zāi)行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉，在高溫火源下，會迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用，抑制燃燒環(huán)節(jié)的自由基。家庭使用的顆粒鹽或細鹽均是滅廚房火災(zāi)和固體陰燃火災(zāi)的滅火劑，食鹽在高溫下吸熱快，破壞火苗的形態(tài)，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用。