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學(xué)校食堂提供著眾多學(xué)子的一日三餐，不僅在口感上要好還要在菜品中創(chuàng)新，才能滿足廣大學(xué)子的口味。菜品多人數(shù)多用家用廚具往往是不能滿足需求的，只能依靠商用廚房設(shè)備廚具用品了。廚房設(shè)備廚具用品的擺設(shè)，以及抽排煙的走位都需要設(shè)計(jì)。該如何設(shè)計(jì)呢？在學(xué)校的布局與規(guī)劃中常把食堂分配到生活區(qū)，與宿舍離得很近，一方面方便學(xué)生就餐，另一方面便于管理。但存在的弊端是食堂在生活區(qū)對(duì)學(xué)生的生活有影響，我們?cè)诓季峙c設(shè)計(jì)中要避開(kāi)這三點(diǎn)才行。
1、不設(shè)在主體建筑內(nèi)部：
食堂在運(yùn)作時(shí)會(huì)產(chǎn)生噪音與油煙，奧科廚具認(rèn)為這種布局方式不易讓食堂的操作受到影響，也能提高廚房的效率。設(shè)于主體建筑的內(nèi)部的廚房人流量大，廚房工作不好開(kāi)展，廚房效率低，不能滿足學(xué)校的自身需求。
2、最好獨(dú)立設(shè)置
奧科廚具建設(shè)食堂要獨(dú)立于其他建筑，如果沒(méi)有獨(dú)立條件，我們盡量把廚房設(shè)在最低層，方便廚房運(yùn)作。這種布局方式可以充分滿足廚房的功能要求，避免廚房產(chǎn)生的噪音、油煙和氣味對(duì)學(xué)生生活用房的影響。
3、與宿舍相鄰
這種布局方式比較普遍，往往布置在學(xué)生生活用房的一端，或與學(xué)校生活用房圍合形成院落。采取這種布局方式，廚房與學(xué)生生活用房緊密便捷，但是注意避免噪音、油煙和氣味對(duì)幼兒生活用房的影響。這時(shí)廚房設(shè)備中的排煙排水系統(tǒng)就很重要，一定要科學(xué)設(shè)計(jì)與布局，減小雙方的影響。
另外學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需要符合食材的處理流程：儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。
奧科廚房設(shè)備廠，承接廚房工程及設(shè)計(jì)。專(zhuān)注針對(duì)學(xué)校廚房工程，工廠廚房工程以及大中小企業(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)，也為您提供成套設(shè)備的設(shè)計(jì)、供應(yīng)、安裝與售后等一站式解決方案。
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