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電加熱夾層鍋，燃氣夾層鍋，鹵菜蒸煮鍋鹵鴨頭鴨脖鹵雞爪鹵豬頭肉等這些鹵菜，不用持續(xù)高溫，顯然用導(dǎo)熱油的不是很合適，它需要長時間熬煮，溫火熬制。之后關(guān)掉火源，再讓他停火入味一段時間，這樣做的鹵菜不僅色澤好看，而且麻辣鮮香也會入到骨子里，看著讓人垂涎欲滴，吃上一口鮮美多汁、質(zhì)嫩爽口。燃氣夾層鍋做這樣的鹵菜我們建議用夾層鍋，就用蒸汽加熱的或燃氣加熱的，蒸汽加熱需要蒸汽發(fā)生器或鍋爐，成規(guī)模的話，產(chǎn)量大的建議用，產(chǎn)量中等建議燃氣單層的就行，我們的燃氣單層厚度加厚，用的是sus304板材，比普通雙層厚2-3mm，這樣做到經(jīng)久耐燒，不易糊鍋，很受從事鹵菜行業(yè)的朋友歡迎。
電加熱夾層鍋，燃氣夾層鍋，鹵菜蒸煮鍋夾層鍋的設(shè)備特點：1、以蒸汽、燃氣、導(dǎo)熱油為熱源，價格低廉，操作簡單方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。2、提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設(shè)備。3、燃氣夾層鍋本產(chǎn)品全部為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修、維護方便等特點。4、 用途：應(yīng)用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、肉制品、豆制品、乳品與罐頭等食品加工。釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、大專院校食堂作為燒水、煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
電加熱夾層鍋，燃氣夾層鍋，鹵菜蒸煮鍋維護保養(yǎng)1、進汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理。3、減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以燃氣夾層鍋后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。4、防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術(shù)部門的要求進行。
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