項(xiàng)目需求書

一、項(xiàng)目背景

本項(xiàng)目就天津市公安局薊州分局刑偵支隊(duì)及交警支隊(duì)、執(zhí)法辦案中心食堂餐飲服務(wù)進(jìn)行政府采購，就餐規(guī)模如下：

工作日：早餐：300人，午餐300人，晚餐180人。

節(jié)假日：早餐：200人，午餐200人，晚餐150人。

二、人員及崗位要求

注：

以上人員均不接受退休人員，均須持衛(wèi)生防疫部門或醫(yī)療機(jī)構(gòu)頒發(fā)的健康證上崗。

按勞動法和國務(wù)院關(guān)于職工工作時間的規(guī)定，正常情況下，上述人員每日工作不超過8小時，每周工作不超過40小時。需安排加班的，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)配合并向勞動者支付加班費(fèi)。

采購合同履行過程中，如遇國家和我市相關(guān)政策調(diào)整等法定情形的，采購人可以與供應(yīng)商簽訂補(bǔ)充合同，補(bǔ)充合同應(yīng)當(dāng)按照政府采購法律法規(guī)的相關(guān)要求報(bào)同級財(cái)政部門備案，并在天津市政府采購網(wǎng)上公告。

三、服務(wù)內(nèi)容

1.負(fù)責(zé)與餐飲相關(guān)的各項(xiàng)服務(wù)；

2.餐具、用具和設(shè)備的清洗、消毒；

3.負(fù)責(zé)餐廳整體的保潔服務(wù)；

4.保證完成采購人臨時交辦的其他就餐任務(wù)；

四、供餐時間要求

1.食堂供餐時間：（如因上班作息時間調(diào)整，供餐時間可另行更改）

早餐：7:30-8:30、中餐：11:45-12:30、晚餐：18:00-19:00。

2.在供餐的過程中，當(dāng)日的餐飲不允許使用上一餐的剩菜剩飯。

3.周末、節(jié)假日午晚餐和正常工作日的晚餐由中標(biāo)供應(yīng)商根據(jù)就餐人數(shù)合理安排工作人員，提供正常服務(wù)。

五、服務(wù)要求

1.中標(biāo)供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《安全生產(chǎn)法》，要有完善的食堂經(jīng)營管理制度及服務(wù)方案，應(yīng)報(bào)出突發(fā)事件預(yù)案、安全事故處理預(yù)案等各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案及各項(xiàng)操作流程。提供餐飲服務(wù)的各項(xiàng)操作流程，須按國家、天津市及相關(guān)部門的規(guī)定，如衛(wèi)生防疫、消防、食品加工制作、健康證、食品留樣等；

2.中標(biāo)供應(yīng)商按照采購人的要求準(zhǔn)時出餐，保證食品安全。同時，中標(biāo)供應(yīng)商需具備根據(jù)采購人的工作需求，按要求提供正常服務(wù)項(xiàng)目之外的應(yīng)急任務(wù)，如按天津市規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)做好重大節(jié)日、重要活動、接待活動和各類應(yīng)急任務(wù)的餐飲保障（執(zhí)法辦案中心遇夜間任務(wù)需提供夜宵）。

3.中標(biāo)供應(yīng)商在以往餐飲經(jīng)營中具有良好的商業(yè)信譽(yù)和經(jīng)營業(yè)績，能夠提供物業(yè)服務(wù)的票據(jù)。

4.中標(biāo)供應(yīng)商承諾成交后所有員工經(jīng)采購人政審合格后方可上崗。招聘的上崗廚師須有相關(guān)等級證書；餐廳上崗工作人員需持健康證并統(tǒng)一著裝。

5.中標(biāo)供應(yīng)商遵守采購人單位各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是保密制度。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲行業(yè)相關(guān)管理制度；嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度；磋商人根據(jù)員工餐廳內(nèi)部崗位設(shè)置，提供各崗位操作制度。

6.中標(biāo)供應(yīng)商須對餐廳服務(wù)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，嚴(yán)格要求其按規(guī)范進(jìn)行操作。

7.中標(biāo)供應(yīng)商不得擅自拆改和擴(kuò)建房屋。

8.中標(biāo)供應(yīng)商要做好食堂整體環(huán)境衛(wèi)生，環(huán)境要求：干凈、干燥、無污染、無雜物、無殘?jiān)?、無異味、無油垢、無蠅蟲、無老鼠，垃圾要隨有隨清，垃圾桶加蓋、內(nèi)外袋無外溢。

9.中標(biāo)供應(yīng)商需對員工餐廳內(nèi)外區(qū)域進(jìn)行定期消殺滅“四害”工作，消殺制劑要求為生物無害制劑（國家質(zhì)量保證）。

10.中標(biāo)供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守《消防法》有關(guān)規(guī)定，對食堂的排煙管道定期提交清洗計(jì)劃，進(jìn)行清洗服務(wù)的人員必須具備專業(yè)資質(zhì)，且工作人員須有意外工傷等相關(guān)保險(xiǎn)，。中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)員工餐廳內(nèi)的整體安全防范及消防安全防范工作，符合國家相關(guān)規(guī)范要求。

11.中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提交一份基于滿足餐廳需求的營運(yùn)實(shí)施方案，方案應(yīng)包括但不限于用餐人員疏導(dǎo)方案、客戶服務(wù)方案、供餐方案、餐廳垃圾運(yùn)輸方案、餐廳保潔方案、餐廳物資供應(yīng)方案以及應(yīng)急方案等。中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)報(bào)出投訴流程、滿意度調(diào)查制度及投訴方案；磋商人應(yīng)報(bào)出突發(fā)事件預(yù)案及安全事故處理預(yù)案。

12.每日三餐食品應(yīng)48小時留樣備查。

六、項(xiàng)目管理要求

（一）思想政治要求

1.政治上與采購人保持高度一致

中標(biāo)供應(yīng)商所體現(xiàn)和代表的是采購人的管理與服務(wù)機(jī)構(gòu)，餐飲服務(wù)人員都代表著采購人的形象。因此，中標(biāo)供應(yīng)商必須服從采購人的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，在政治上必須與采購人保持高度一致。為此，中標(biāo)供應(yīng)商人員特別是管理人員、骨干人員和重要崗位人員要加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)，了解和掌握黨的方針、政策，不斷提高自身政治修養(yǎng)，并在日常的管理服務(wù)中加以落實(shí)。

2.要具有高度的政治敏銳性和警惕性

每名員工都要有高度的政治敏銳性，絕不能擅自接受詢問。嚴(yán)格遵守相關(guān)保密規(guī)定，做到不該說的不說，不該問的不問，不該看的不看，不該帶的不帶。

3.加強(qiáng)政治思想教育

成立黨支部，建立學(xué)習(xí)制度。黨員干部要帶頭組織大家學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策，進(jìn)行經(jīng)常性的思想政治教育，建立長效機(jī)制，充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，不斷提高廣大員工的政治思想覺悟。

（二）保密管理要求

1.上崗前的保密管理

一是進(jìn)行政治審查。中標(biāo)供應(yīng)商錄用工作人員前必須對所錄用人員進(jìn)行政治審查，主要包括：姓名、年齡、籍貫、家庭住址、本人簡歷、家庭主要成員基本情況、戶口所在地公安派出所審查意見和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）或街道辦事處審查意見。二是簽訂保密協(xié)議書。中標(biāo)供應(yīng)商在人員上崗前，應(yīng)組織所有錄用人員簽訂保密協(xié)議書。三是上崗前保密培訓(xùn)。由中標(biāo)供應(yīng)商組織，負(fù)責(zé)對所有從業(yè)人員集中進(jìn)行崗前保密培訓(xùn)。

2.在崗的保密管理

一是制定保密制度。中標(biāo)供應(yīng)商必須針對重要服務(wù)崗位（餐飲），制定相應(yīng)的保密工作制度，制度必須包括責(zé)任、義務(wù)和獎懲等方面。二是建立信息檔案。中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)建立從業(yè)人員信息檔案，對各類別人員分類管理，并在人員職位、崗位變動時，及時做好檔案變更記錄，便于保密辦的檢查和管理。三是開展保密教育。中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)每季度或半年對從業(yè)人員，進(jìn)行保密宣傳教育。

3.離崗的保密管理

中標(biāo)供應(yīng)商在從業(yè)人員解聘、辭職前應(yīng)與從業(yè)人員簽訂離崗保密承諾書，并對其離崗后提出保密要求。

七、采購人、中標(biāo)供應(yīng)商的費(fèi)用分擔(dān)

1.采購人免費(fèi)提供餐飲制作場地、餐廳、庫房及后廚設(shè)備、餐具、辦公室及餐飲服務(wù)所需的水、電、燃?xì)獾饶茉础?

2.排油煙機(jī)等灶具及廚房設(shè)備清潔、保養(yǎng)由中標(biāo)供應(yīng)商定期做清洗計(jì)劃，相關(guān)費(fèi)用由采購人支付。

3.保潔工具、廚雜、清潔消毒用品以及服務(wù)人員統(tǒng)一的服裝、帽子、手套、口罩等由采購人擔(dān)負(fù)。