臺州市消防救援支隊機關(guān)食堂勞務(wù)

外包服務(wù)項目（重新招標(biāo)）

項目編號：ZJKJ-2020-0801-1

招標(biāo)文件

招標(biāo)人：臺州市消防救援支隊（蓋章）

聯(lián)系人：鄭先生 聯(lián)系電話：0576-88503160

招標(biāo)代理機構(gòu)：浙江科佳工程咨詢有限公司（蓋章）

項目負責(zé)人： 聯(lián)系電話：0576-88831969

二〇二〇年九月

目錄

TOC \o "1-2" \h \u HYPERlink \l _Toc20242 第一章 招標(biāo)公告 1

HYPERlink \l _Toc7112 第二章 投標(biāo)人須知 5

HYPERlink \l _Toc21687 一、總 則 7

HYPERlink \l _Toc9960 二、招標(biāo)文件 9

HYPERlink \l _Toc27338 三、投標(biāo)文件的編制 10

HYPERlink \l _Toc7025 四、開標(biāo) 15

HYPERlink \l _Toc20877 五、評標(biāo) 17

HYPERlink \l _Toc24631 六、定標(biāo) 18

HYPERlink \l _Toc17837 七、合同授予 19

HYPERlink \l _Toc13211 第三章 招標(biāo)需求與要求 20

HYPERlink \l _Toc22222 第四章 合同條款（模板） 28

HYPERlink \l _Toc3695 第五章 評標(biāo)辦法與評標(biāo)細則 39

HYPERlink \l _Toc2892 第六章 投標(biāo)文件格式 42

招標(biāo)公告

根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》、《政府采購貨物和服務(wù)招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》等規(guī)定，現(xiàn)就臺州市消防救援支隊機關(guān)食堂勞務(wù)外包服務(wù)項目進行公開招標(biāo)，歡迎國內(nèi)合格的供應(yīng)商前來投標(biāo)。

一、招標(biāo)項目編號：ZJKJ-2020-0801-1

二、采購組織類型：分散采購、委托代理

三、采購方式：公開招標(biāo)

四、招標(biāo)項目概況

五、投標(biāo)供應(yīng)商資格要求:

（1）符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條的規(guī)定。

（2）未被“信用中國”（www.creditchina.gov.cn）、中國政府采購網(wǎng)（www.ccgp.gov.cn）列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單。

（3）本項目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

六、公告期限：自公告發(fā)布之日起5個工作日

七、招標(biāo)文件的獲取時間、地址、售價:

1.獲取時間：公告發(fā)布時間至投標(biāo)截止時間。

2.獲取地址：浙江政府采購云平臺（http://www.zcygov.cn）（簡稱“政釆云平臺”）。

3.獲取采購文件方式：在線獲取。投標(biāo)人在政釆云平臺進行網(wǎng)上報名后可免費。

4.標(biāo)書售價(元)：無。

5.獲取采購文件時應(yīng)提供以下材料：無，按政釆云系統(tǒng)要求進行獲取。

備注：招標(biāo)公告附件內(nèi)的采購文件（或采購需求）僅供閱覽使用，供應(yīng)商只有在“政府采購云平臺”完成獲取采購文件申請并了采購文件后才視作依法獲取采購文件（法律法規(guī)所指的供應(yīng)商獲取采購文件時間以供應(yīng)商完成獲取采購文件申請后采購文件的時間為準(zhǔn)）。僅需瀏覽采購文件的供應(yīng)商可點擊“游客，瀏覽采購文件”直接采購文件瀏覽，如需參加項目投標(biāo)，請供應(yīng)商按上述要求獲取采購文件，如未在政采云系統(tǒng)內(nèi)完成相關(guān)流程，采購組織機構(gòu)將拒絕非報名供應(yīng)商的投標(biāo)文件，引起的投標(biāo)無效責(zé)任自負。

八、投標(biāo)截止時間：以浙江政府采購網(wǎng)發(fā)布的本項目招標(biāo)公告為準(zhǔn)

九、投標(biāo)地址：通過政釆云平臺實行在線投標(biāo)響應(yīng)。

十、開標(biāo)時間：以浙江政府采購網(wǎng)發(fā)布的本項目招標(biāo)公告為準(zhǔn)

十一、開標(biāo)地址：通過政釆云平臺實行在線開標(biāo)?，F(xiàn)場開標(biāo)地址為：浙江科佳工程咨詢有限公司臺州分公司（浙江省臺州市椒江區(qū)東環(huán)大道190號君悅大廈B幢1901室）

十二、投標(biāo)保證金：本項目不收取投標(biāo)保證金

十三、其他事項：1、供應(yīng)商認為采購文件使自己的權(quán)益受到損害的，可以自獲取采購文件之日或者采購文件公告期限屆滿之日（公告期限屆滿后獲取采購文件的，以公告期限屆滿之日為準(zhǔn)）起7個工作日內(nèi)，以書面形式向采購人和采購代理機構(gòu)提出質(zhì)疑。質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復(fù)不滿意或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定的時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后十五個工作日內(nèi)向同級政府采購監(jiān)督管理部門投訴。質(zhì)疑函范本、投訴書范本請到浙江政府采購網(wǎng)專區(qū)。

2、采購項目需要落實的政府采購政策：詳見采購文件。

3. 其他事項：

（1）請各投標(biāo)供應(yīng)商及時辦理浙江政府采購網(wǎng)“政府采購供應(yīng)商注冊”入庫手續(xù)。

（2）投標(biāo)供應(yīng)商信用信息查詢渠道及截止時點、信用信息查詢記錄和證據(jù)留存的具體方式、信用信息的使用規(guī)則：

1）查詢渠道：信用中國（網(wǎng)址：http://www.creditchina.gov.cn）、中國政府采購網(wǎng)(網(wǎng)址：http://www.ccgp.gov.cn）。

2）截止時點：開標(biāo)后評標(biāo)前。

3）信用信息查詢記錄和證據(jù)留存的具體方式：由采購組織機構(gòu)在規(guī)定查詢時間內(nèi)打印信用信息查詢記錄并歸入項目檔案。

4）使用規(guī)則：對列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的供應(yīng)商，將被拒絕其參與政府采購活動，其投標(biāo)文件作無效標(biāo)處理。

（3）本項目實行電子采購，采用電子投標(biāo)文件。若供應(yīng)商參與投標(biāo)，自行承擔(dān)投標(biāo)一切費用。

（4）標(biāo)前準(zhǔn)備：各供應(yīng)商在開標(biāo)前確保成為浙江政府采購網(wǎng)正式注冊供應(yīng)商，并完成CA數(shù)字證書辦理（使用“政采云電子交易客戶端”需要提前申領(lǐng)CA數(shù)字證書，申領(lǐng)流程請自行前往“浙江政府采購網(wǎng)-專區(qū)-電子交易客戶端-CA驅(qū)動和申領(lǐng)流程”進行查閱）。因未注冊入庫、未辦理CA數(shù)字證書等原因造成無法投標(biāo)或投標(biāo)失敗等后果由供應(yīng)商自行承擔(dān)。完成CA數(shù)字證書辦理時間較長，建議各潛在供應(yīng)商抓緊時間辦理。

（5）電子投標(biāo)文件編制、遞交、解密等：

1）應(yīng)按照本項目招標(biāo)文件和政采云平臺的要求，通過“政采云電子交易客戶端”編制、加密投標(biāo)文件，并按要求上傳遞交投標(biāo)文件。供應(yīng)商未按規(guī)定加密和遞交的投標(biāo)文件，“政府采購云平臺”將予以拒收。供應(yīng)商在使用系統(tǒng)進行投標(biāo)的過程中遇到涉及平臺使用的任何問題，可致電政采云平臺技術(shù)支持熱線咨詢，聯(lián)系方式：400-881-7190。

2）投標(biāo)人通過政采云平臺電子投標(biāo)工具制作投標(biāo)文件，電子投標(biāo)工具請供應(yīng)商自行前往浙江政府采購網(wǎng)并安裝，具體為“浙江政府采購網(wǎng)-專區(qū)-電子交易客戶端”進行，電子投標(biāo)文件制作具體流程詳見政采云平臺供應(yīng)商項目采購的電子招投標(biāo)操作指南。

3）建議供應(yīng)商提前上傳電子投標(biāo)文件，以便在上傳時遇到技術(shù)問題，有充足的時間請教平臺的技術(shù)人員（投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)在投標(biāo)截止時間前，將生成的“電子加密投標(biāo)文件”上傳遞交至“政釆云平臺”。投標(biāo)截止時間以后上傳遞交的投標(biāo)文件將被拒收）。

4）本次招標(biāo)將于規(guī)定時間通過政釆云平臺實行在線開標(biāo)。現(xiàn)場開標(biāo)地址為：浙江科佳工程咨詢有限公司臺州分公司（浙江省臺州市椒江區(qū)東環(huán)大道190號君悅大廈B幢1901室），請在開標(biāo)當(dāng)日規(guī)定解密時間內(nèi)將投標(biāo)文件完成解密（用CA驅(qū)動鎖插入電腦及賬號登入政釆云平臺按時解密）。供應(yīng)商在投標(biāo)截止時間前請將備份電子投標(biāo)文件（存儲在U盤中）送達（或郵寄）至采購代理機構(gòu)處,地址及電話見下方聯(lián)系方式，備份電子投標(biāo)文件單獨密封包裝，包裝袋封面應(yīng)標(biāo)明項目名稱、供應(yīng)商名稱，封口應(yīng)加蓋單位公章。若郵寄的，再裝入郵寄袋，逾期或不符合規(guī)定的備份電子投標(biāo)文件恕不接受，供應(yīng)商自行對郵寄的備份電子投標(biāo)文件完整性和快遞過程中的一切問題負責(zé)，以快遞送達時間為準(zhǔn)，建議供應(yīng)商提前快遞，采用EMS或順豐快遞等方式，不接受到付的快遞。投標(biāo)文件未按時完成解密，供應(yīng)商提供了備份電子投標(biāo)文件的，以備份電子投標(biāo)文件作為依據(jù)，未提供備份電子投標(biāo)文件的，視為放棄投標(biāo)處理。按時完成解密的，其備份電子投標(biāo)文件自動失效。

十四、聯(lián)系方式

1.采購代理機構(gòu)名稱：浙江科佳工程咨詢有限公司

聯(lián)系人：

聯(lián)系電話：0576-88699900

傳真：0576-88501802

地址：浙江省臺州市椒江區(qū)君悅大廈B幢1928室

2、采購人名稱：臺州市消防救援支隊

聯(lián)系人：鄭先生

聯(lián)系電話：0576-88503160

地址：臺州市椒江區(qū)夢和路67號

3、同級政府采購監(jiān)督管理部門名稱：臺州市財政局政府采購監(jiān)管處

聯(lián)系人：張先生

聯(lián)系電話：0576-88206705

傳真：0576-88225817

地址：臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)緯一路

采購人：臺州市消防救援支隊

招標(biāo)代理：浙江科佳工程咨詢有限公司

第二章 投標(biāo)人須知

前附表

一、總 則

（一）適用范圍

本招標(biāo)文件適用于本次項目的招標(biāo)、投標(biāo)、評標(biāo)、定標(biāo)、驗收、合同履約、付款等行為（法律、法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定）。

（二）定義

1、招標(biāo)采購單位系指組織本次招標(biāo)的代理機構(gòu)和采購單位（“招標(biāo)人、采購人”）。

2、“投標(biāo)人”、“供應(yīng)商”系指向招標(biāo)人提交投標(biāo)文件的單位或個人。

3、“服務(wù)”系指招標(biāo)文件規(guī)定投標(biāo)人須承擔(dān)的技術(shù)協(xié)助、培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、服務(wù)以及其他類似的義務(wù)。

4、“項目”系指投標(biāo)人按招標(biāo)文件規(guī)定向采購人提供的貨物或技術(shù)服務(wù)。

5、“書面形式”包括信函、傳真等。

6、“▲”系指實質(zhì)性要求條款。

7、政府采購云平臺系指浙江政府采購云平臺（http://www.zcygov.cn）（簡稱“政釆云平臺”）。

（三）招標(biāo)方式

本次招標(biāo)采用公開招標(biāo)方式進行。

（四）投標(biāo)委托

法定代表人或授權(quán)代表需在投標(biāo)文件相應(yīng)位置簽字或蓋章。如投標(biāo)人代表不是法定代表人，須同時提交法定代表人出具的授權(quán)委托書（格式見附件），否則投標(biāo)文件作無效標(biāo)處理。

備注：電子招投標(biāo)過程中，若CA簽章上目前沒有法定代表人或授權(quán)代表簽字信息的，所以涉及到簽字或蓋章的位置，做PDF的時候線下簽字或蓋章完成后再掃描即可。如果需要CA中加法人章或者法人簽名等，需要供應(yīng)商單獨線下聯(lián)系CA公司進行辦理，可能需另收取費用。若投標(biāo)人未按照招標(biāo)文件要求進行簽字或蓋章的，導(dǎo)致其投標(biāo)文件無效的后果由投標(biāo)人自行承擔(dān)。

（五）投標(biāo)費用

1、不論投標(biāo)結(jié)果如何，投標(biāo)人均應(yīng)自行承擔(dān)所有與投標(biāo)有關(guān)的全部費用（招標(biāo)文件有相反規(guī)定除外）。

2、所有涉及電子招投標(biāo)相關(guān)的費用均由投標(biāo)人自理。

3、本項目招標(biāo)代理服務(wù)費由中標(biāo)人支付。費用按國家計委《招標(biāo)代理服務(wù)收費管理暫行辦法》（計價格[2002]1980號）號文件規(guī)定的取費標(biāo)準(zhǔn)的50%計?。ㄕ袠?biāo)代理項目不足/6000元/個按照6000元/個計），費用由本項目的中標(biāo)人在領(lǐng)取中標(biāo)通知書時一次性支付給本項目的招標(biāo)代理機構(gòu)。本項費用由投標(biāo)人在投標(biāo)報價時綜合考慮。

4、若因中標(biāo)人原因而被取消中標(biāo)資格的，招標(biāo)代理服務(wù)費不予退還。

（六）聯(lián)合體投標(biāo)

本項目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

（七）特別說明：

▲1.多家供應(yīng)商參加投標(biāo)，如其中兩家或兩家以上供應(yīng)商的法定代表人為同一人或相互之間存在投資關(guān)系且達到控股的，按一家投標(biāo)人計算，評審后得分最高的投標(biāo)人排名在前；評審得分相同的，報價低的投標(biāo)人排名在前；當(dāng)報價也相同時，則以技術(shù)標(biāo)最優(yōu)一家為有效供應(yīng)商；均相同時，由評標(biāo)委員會集體決定。

2、投標(biāo)人投標(biāo)所使用的資格、信譽、榮譽、業(yè)績與企業(yè)認證必須為本法人所擁有。投標(biāo)人投標(biāo)所使用的采購項目實施人員必須為本法人員工（或必須為本法人或控股公司正式員工）。

3、投標(biāo)人應(yīng)仔細閱讀招標(biāo)文件的所有內(nèi)容，按照招標(biāo)文件的要求提交投標(biāo)文件，并對所提供的全部資料的真實性承擔(dān)法律責(zé)任。

4、投標(biāo)人在投標(biāo)活動中提供任何虛假材料,其投標(biāo)無效，并報監(jiān)管部門查處。

5、投標(biāo)人被列入“黑名單”的，采購組織單位將根據(jù)《浙江省政府采購供應(yīng)商注冊及誠信管理暫行辦法》第四十六條之規(guī)定，在處罰有效期內(nèi)，資格審查時不予通過。

6、對列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的供應(yīng)商，將被拒絕其參與政府采購活動，其投標(biāo)文件作無效標(biāo)處理。

（八）質(zhì)疑和投訴

1.投標(biāo)人認為招標(biāo)文件、招標(biāo)過程或中標(biāo)結(jié)果使自己的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，以書面形式向采購人、采購代理機構(gòu)提出質(zhì)疑。投標(biāo)人對招標(biāo)采購單位的質(zhì)疑答復(fù)不滿意或者招標(biāo)采購單位未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后十五個工作日內(nèi)向同級采購監(jiān)管部門投訴。

2.質(zhì)疑、投訴應(yīng)當(dāng)采用書面形式，質(zhì)疑書、投訴書均應(yīng)明確闡述招標(biāo)文件、招標(biāo)過程或中標(biāo)結(jié)果中使自己合法權(quán)益受到損害的實質(zhì)性內(nèi)容，提供相關(guān)事實、依據(jù)和證據(jù)及其來源或線索，便于有關(guān)單位調(diào)查、答復(fù)和處理。

二、招標(biāo)文件

（一）招標(biāo)文件的構(gòu)成。本招標(biāo)文件由以下部份組成：

1、招標(biāo)公告

2、招標(biāo)需求

3、投標(biāo)人須知

4、評標(biāo)辦法及標(biāo)準(zhǔn)

5、合同主要條款

6、投標(biāo)文件格式

7、本項目招標(biāo)文件的澄清、答復(fù)、修改、補充的內(nèi)容

（二）投標(biāo)人的風(fēng)險

投標(biāo)人沒有按照招標(biāo)文件要求提供全部資料，或者投標(biāo)人沒有對招標(biāo)文件在各方面作出實質(zhì)性響應(yīng)是投標(biāo)人的風(fēng)險，并可能導(dǎo)致其投標(biāo)被拒絕。

（三）招標(biāo)文件的澄清與修改

1、招標(biāo)人有權(quán)對招標(biāo)文件進行澄清與修改。招標(biāo)文件發(fā)出以后，無論出于何種原因，招標(biāo)人可以對發(fā)現(xiàn)的錯誤或遺漏，在規(guī)定時間內(nèi)主動地或在潛在投標(biāo)人提出問題進行解答時，澄清或者修改，改正差錯，避免損失。

2、招標(biāo)人對已發(fā)出的招標(biāo)文件的澄清與修改。澄清或者修改的內(nèi)容為實質(zhì)性內(nèi)容的，并且可能影響投標(biāo)文件編制的，招標(biāo)人應(yīng)當(dāng)在投標(biāo)文件截止時間至少15日前，在原公告發(fā)布媒體上發(fā)布澄清或更正公告；不足15日的，招標(biāo)人應(yīng)當(dāng)順延提交投標(biāo)文件的截止時間。潛在投標(biāo)人或者其他利害關(guān)系人對招標(biāo)文件有異議的，應(yīng)當(dāng)在投標(biāo)截止時間10日前提出。

對政府采購項目投標(biāo)和開標(biāo)截止時間的修改，在原公告發(fā)布媒體上發(fā)布更正公告。

3、澄清或者修改的內(nèi)容應(yīng)為招標(biāo)文件的組成部分

招標(biāo)采購單位對已發(fā)出的招標(biāo)文件進行必要澄清和修改的，在財政部門指定的政府采購信息發(fā)布媒介上發(fā)布更正公告，該澄清或者修改的內(nèi)容為招標(biāo)文件的組成部分。

4、投標(biāo)人應(yīng)認真閱讀本采購文件，發(fā)現(xiàn)其中有誤或有不合理要求的，投標(biāo)人應(yīng)當(dāng)在采購文件要求提交投標(biāo)文件截止時間十日前以書面形式向采購人提出。如有更正，采購人將在規(guī)定的時間內(nèi)在財政部門指定的政府采購信息發(fā)布媒體上發(fā)布更正公告，逾期提出采購人將不予受理。投標(biāo)人在法定質(zhì)疑期內(nèi)一次性提出針對同一采購程序環(huán)節(jié)的質(zhì)疑，否則采購人將不予受理。

5、招標(biāo)文件澄清、答復(fù)、修改、補充的內(nèi)容為招標(biāo)文件的組成部分。當(dāng)招標(biāo)文件與招標(biāo)文件的答復(fù)、澄清、修改、補充通知就同一內(nèi)容的表述不一致時，以最后發(fā)出的書面文件為準(zhǔn)。

6、投標(biāo)人須及時查看本項目的答復(fù)、澄清、修改、補充通知、更正公告，并及時調(diào)整投標(biāo)文件，避免因此造成不利于投標(biāo)人的評分或投標(biāo)失敗。

三、投標(biāo)文件的編制

（一）投標(biāo)文件的要求

1、投標(biāo)人應(yīng)仔細閱讀招標(biāo)文件的所有內(nèi)容，按照要求詳細編制投標(biāo)文件，并保證投標(biāo)文件的正確性和真實性。

2、本項目通過“政府采購云平臺（www.zcygov.cn）”實行在線投標(biāo)響應(yīng)（電子投標(biāo)）。供應(yīng)商應(yīng)通過“政采云電子交易客戶端”，并按照本招標(biāo)文件和“政府采購云平臺”的要求編制、加密投標(biāo)文件并按要求上傳遞交。

3、供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)按要求在“政采云電子交易客戶端”編制投標(biāo)文件。其中資格響應(yīng)文件、商務(wù)技術(shù)響應(yīng)文件中不得出現(xiàn)本項目投標(biāo)報價，如因投標(biāo)人原因提前泄露投標(biāo)報價，是投標(biāo)人的責(zé)任。

4、本文件中有提供格式的，投標(biāo)供應(yīng)商須參照格式進行編制，格式中要求提供相關(guān)證明材料的還需后附相關(guān)證明材料，并按格式要求在指定位置根據(jù)要求進行簽章，否則視為未提供；本文件未提供格式的，請各投標(biāo)單位自行擬定格式。

5、投標(biāo)文件內(nèi)容不完整、編排混亂等導(dǎo)致投標(biāo)文件被誤讀、漏讀或者查找不到相關(guān)內(nèi)容的，是投標(biāo)供應(yīng)商的責(zé)任。

6、投標(biāo)文件因字跡潦草或表達不清所引起的后果由投標(biāo)供應(yīng)商負責(zé)。

7、供應(yīng)商沒有按照要求提供全部資料，或者沒有仔細閱讀招標(biāo)文件，或者沒有對招標(biāo)文件在各方面的要求作出實質(zhì)性響應(yīng)是投標(biāo)供應(yīng)商的風(fēng)險，由此造成的一切后果由投標(biāo)供應(yīng)商自行承擔(dān)。

（二）投標(biāo)文件的組成

投標(biāo)文件包括資格響應(yīng)文件、商務(wù)技術(shù)響應(yīng)文件、報價要求響應(yīng)文件，具體包含的內(nèi)容及組成以政采云電子交易客戶端為準(zhǔn)。政采云電子交易客戶端（政釆云投標(biāo)客戶端）中還需填寫開標(biāo)一覽表（如有）。

（1）資格響應(yīng)文件：

a.企業(yè)營業(yè)執(zhí)照或事業(yè)單位法人證書復(fù)印件；

（2）商務(wù)技術(shù)響應(yīng)文件：

a. 法定代表人授權(quán)書、法定代表人身份證明（若規(guī)定簽字或蓋章位置由法定代表人簽字蓋章的，則無需提供法定代表人授權(quán)書，僅提供法定代表人身份證明即可，法定代表人須與營業(yè)執(zhí)照上載明的一致）；

b.類似項目業(yè)績一覽表（格式詳見附件）及相關(guān)資料。（如有）

c.項目實施人員一覽表；

d.技術(shù)服務(wù)和商務(wù)需求偏差表（格式詳見附件）；

e.根據(jù)評標(biāo)辦法需要提供的其他文件和資料。

以上所有要求提供的相關(guān)證明材料均需按評標(biāo)辦法要求提供。

商務(wù)技術(shù)響應(yīng)文件內(nèi)容缺項的，根據(jù)評標(biāo)辦法規(guī)定，該項得0分。

（3）報價要求響應(yīng)文件：

a.投標(biāo)函（格式詳見附件）；

b.費用構(gòu)成明細報價（格式詳見附件）；

c.中小微企業(yè)聲明（格式詳見附件）；（如有）

d.行政主管部門出具的中小微企業(yè)證明材料復(fù)印件（否則不予認定為小微企業(yè)）；（如有）（若提供行政主管部門的網(wǎng)頁打印件的，也予以認可）

（4）其他：

法定代表人或授權(quán)代表需在投標(biāo)文件相應(yīng)位置簽字或蓋章。如投標(biāo)人代表不是法定代表人，須同時提交法定代表人出具的授權(quán)委托書（格式見附件），否則投標(biāo)文件作無效標(biāo)處理。

備注：電子招投標(biāo)過程中，若CA簽章上目前沒有法定代表人或授權(quán)代表簽字信息的，所以涉及到簽字或蓋章的位置，做PDF的時候線下簽字或蓋章完成后再掃描即可。如果需要CA中加法人章或者法人簽名等，需要供應(yīng)商單獨線下聯(lián)系CA公司進行辦理，可能需另收取費用。若投標(biāo)人未按照招標(biāo)文件要求進行簽字或蓋章的，導(dǎo)致其投標(biāo)文件無效的后果由投標(biāo)人自行承擔(dān)。

全權(quán)代表或法定代表人的手機號碼和電子郵箱必須準(zhǔn)確填寫，開評標(biāo)過程中須保持手機號碼和電子郵箱暢通，隨時進行項目開標(biāo)情況通報及回執(zhí)。

若法定代表人無法準(zhǔn)時及全過程參加本項目線上招投標(biāo)活動的，建議授權(quán)全權(quán)代表參加。

（三）投標(biāo)文件的語言及計量

1、投標(biāo)文件以及投標(biāo)人與招標(biāo)人就有關(guān)投標(biāo)事宜的所有來往函電，均應(yīng)以中文漢語書寫。除簽名、蓋章、專用名稱等特殊情形外，以中文漢語以外的文字表述的投標(biāo)文件視同未提供。

2、投標(biāo)計量單位，招標(biāo)文件已有明確規(guī)定的，使用招標(biāo)文件規(guī)定的計量單位；招標(biāo)文件沒有規(guī)定的，應(yīng)采用中華人民共和國法定計量單位（貨幣：人民幣），否則視同未響應(yīng)。

（四）投標(biāo)報價

1、投標(biāo)報價應(yīng)按招標(biāo)文件中相關(guān)附表格式填寫。

▲2、投標(biāo)總報價包括項目實施所需的食品加工及服務(wù)費、人工費（人工基本工資、人工其他費用）、管理費、制作標(biāo)書費、招標(biāo)代理服務(wù)費、稅費、利潤及招標(biāo)文件和合同中規(guī)定的其他一切費用。

▲3、投標(biāo)文件只允許有一個報價，有選擇的或有條件的報價將不予接受。

（五）投標(biāo)的有效期

▲1、自投標(biāo)截止日起90天投標(biāo)文件應(yīng)保持有效。有效期不足的投標(biāo)文件將被拒絕。

2、在特殊情況下，招標(biāo)人可與投標(biāo)人協(xié)商延長投標(biāo)書的有效期，這種要求和答復(fù)均以書面形式進行。

3、投標(biāo)人同意延長有效期，但不能修改投標(biāo)文件。

4、中標(biāo)人的投標(biāo)文件自開標(biāo)之日起至合同履行完畢止均應(yīng)保持有效。

（六）投標(biāo)保證金：無；

（七）投標(biāo)文件的編制、簽署

1、投標(biāo)人按本招標(biāo)文件規(guī)定的要求和浙江政府采購云平臺要求編制電子投標(biāo)文件，并標(biāo)注頁碼，投標(biāo)文件內(nèi)容不完整、編排混亂導(dǎo)致投標(biāo)文件被誤讀、漏讀或者查找不到相關(guān)內(nèi)容的，是投標(biāo)人的責(zé)任。

2、投標(biāo)文件須由投標(biāo)人在規(guī)定位置蓋章并由法定代表人或法定代表人的授權(quán)委托人簽署。

3、投標(biāo)文件不得涂改，若有修改錯漏處，須加蓋單位公章或者法定代表人或授權(quán)委托人簽字或蓋章。投標(biāo)文件因字跡潦草或表達不清所引起的后果由投標(biāo)人負責(zé)。

4、電子投標(biāo)文件編制時，應(yīng)根據(jù)“政采云供應(yīng)商項目采購-電子招投標(biāo)操作指南”及本招標(biāo)文件規(guī)定的格式和順序編制電子投標(biāo)文件并進行標(biāo)書關(guān)聯(lián)定位。

（八）投標(biāo)文件的封裝、遞交要求

1、備份電子投標(biāo)文件單獨密封包裝，包裝袋封面應(yīng)標(biāo)明項目名稱、供應(yīng)商名稱，封口應(yīng)加蓋單位公章。若郵寄的，再裝入郵寄袋中，逾期或不符合規(guī)定的備份電子投標(biāo)文件恕不接受，供應(yīng)商自行對郵寄的備份電子投標(biāo)文件完整性和快遞過程中的一切問題負責(zé)，以快遞送達時間為準(zhǔn)，建議供應(yīng)商提前快遞，采用EMS或順豐快遞等方式，不接受到付的快遞。

2、未按規(guī)定密封或標(biāo)記的備份電子投標(biāo)文件不構(gòu)成無效標(biāo)，但由此造成投標(biāo)文件被誤投或由此產(chǎn)生的其他一切風(fēng)險均由投標(biāo)人自行承擔(dān)。

3、投標(biāo)人須按照采購文件和政采云平臺的要求編制并加密投標(biāo)文件。在投標(biāo)文件遞交截止時間以前完成投標(biāo)文件的上傳遞交。

4、備份電子投標(biāo)文件在規(guī)定截至?xí)r間后送達或寄到的，采購組織機構(gòu)將拒絕接收。

5、補充或者修改投標(biāo)文件的，應(yīng)當(dāng)先行撤回原文件，補充、修改后重新傳輸遞交。投標(biāo)截止時間前未完成傳輸?shù)?，視為撤回投?biāo)文件。

（九）投標(biāo)無效的情形

實質(zhì)上沒有響應(yīng)招標(biāo)文件要求的投標(biāo)將被視為無效投標(biāo)（招標(biāo)文件中標(biāo)“▲”或“★”的技術(shù)指標(biāo)、主要內(nèi)容允許正偏離）。投標(biāo)人不得通過修正或撤消不合要求的偏離或保留從而使其投標(biāo)成為實質(zhì)上響應(yīng)的投標(biāo)，但經(jīng)評標(biāo)委員會認定屬于投標(biāo)人疏忽、筆誤所造成的差錯，應(yīng)當(dāng)允許其在評標(biāo)結(jié)束之前進行修改或者補正。修改或者補正投標(biāo)文件必須以書面形式進行。限期內(nèi)不補正或經(jīng)補正后仍不符合招標(biāo)文件要求的，應(yīng)認定其投標(biāo)無效。投標(biāo)人修改、補正投標(biāo)文件后，不影響評標(biāo)委員會對其投標(biāo)文件所作的評價和評分結(jié)果。

1、在符合性審查和商務(wù)評審時，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一的，投標(biāo)文件將被視為無效：

（1）資格響應(yīng)證明文件不全的，或者不符合招標(biāo)文件標(biāo)明的資格要求的；

（2）投標(biāo)文件規(guī)定位置無法定代表人簽字或蓋章，或授權(quán)代表未提供法定代表人授權(quán)委托書的；

（3）法定代表人須與營業(yè)執(zhí)照上載明的一致；

（4）投標(biāo)文件格式不規(guī)范、項目不齊全或者內(nèi)容虛假的；投標(biāo)文件組成不符合招標(biāo)文件要求的；

（5）投標(biāo)有效期、供貨期、服務(wù)期、工期等商務(wù)條款不能滿足招標(biāo)文件要求的；

（6）未實質(zhì)性響應(yīng)招標(biāo)文件要求或者投標(biāo)文件有招標(biāo)方不能接受的附加條件的；

（7）電子投標(biāo)文件未按時完成解密，又未提供備份電子投標(biāo)文件的；

2、在技術(shù)評審時，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一的，投標(biāo)文件將被視為無效：

（1）未提供或未如實提供投標(biāo)貨物的技術(shù)參數(shù)，或者投標(biāo)文件標(biāo)明的響應(yīng)或偏離與事實不符或虛假投標(biāo)的；

（2）明顯不符合招標(biāo)文件要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，或者與招標(biāo)文件中標(biāo)“▲”的技術(shù)指標(biāo)、主要內(nèi)容發(fā)生負偏離的；

（3）投標(biāo)技術(shù)方案不明確，存在一個或一個以上備選（替代）投標(biāo)方案的；

3、在報價評審時，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一的，投標(biāo)文件將被視為無效：

（1）未采用人民幣報價或者未按照招標(biāo)文件標(biāo)明的幣種報價的；

（2）報價超出最高限價；

（3）投標(biāo)報價具有選擇性，或者開標(biāo)價格與投標(biāo)文件承諾的優(yōu)惠（折扣）價格不一致的；

（4）開標(biāo)一覽表中填報的報價、供貨期、服務(wù)期、工期等報價內(nèi)容與報價要求響應(yīng)文件中的投標(biāo)函不一致；

4、被拒絕的投標(biāo)文件為無效。

四、開標(biāo)

（一）開標(biāo)準(zhǔn)備：

采購組織機構(gòu)在招標(biāo)公告規(guī)定的時間和地點公開開標(biāo)，本次招標(biāo)采用先評審資格響應(yīng)文件、商務(wù)技術(shù)響應(yīng)文件，匯總評分后，再開啟報價要求響應(yīng)文件并評審報價的辦法實施。

采購組織機構(gòu)將按照招標(biāo)文件規(guī)定的時間通過“政府采購云平臺”組織開標(biāo)、開啟投標(biāo)文件，所有供應(yīng)商均應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時在線參加（或到開標(biāo)現(xiàn)場參加）。投標(biāo)供應(yīng)商如不參加開標(biāo)大會的，視同認可開標(biāo)結(jié)果，事后不得對采購相關(guān)人員、開標(biāo)過程和開標(biāo)結(jié)果提出異議，同時投標(biāo)供應(yīng)商因未在線參加開標(biāo)（或到開標(biāo)現(xiàn)場參加）而導(dǎo)致投標(biāo)文件無法按時解密等一切后果由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

若供應(yīng)商法定代表人或授權(quán)代表到開標(biāo)現(xiàn)場參加本項目開標(biāo)的，建議攜帶筆記本電腦、插線板、保持電腦網(wǎng)絡(luò)暢通、CA鎖等開標(biāo)工具，否則造成無法解密或其他一切問題由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

疫情期間，進入開評標(biāo)現(xiàn)場的人員，須佩戴好口罩，出示健康綠碼，經(jīng)體溫測量正常和信息登記后方可進入開評標(biāo)現(xiàn)場；不符合上述要求的人員不得進入開評標(biāo)現(xiàn)場，進入后不得脫下口罩，不得隨意走動，不與任何人員有密切接觸，適當(dāng)保持人員間隔距離，不扎堆聚集，不扎堆就餐，不面對就餐，避免就餐時說話，不喧嘩閑聊，在接觸自己面部、特別是鼻孔與眼睛前先洗手，做好健康防護，參與評審活動人員應(yīng)嚴(yán)格遵守開評標(biāo)現(xiàn)場及新冠肺炎疫情防控期間的相關(guān)規(guī)定，否則不得進入現(xiàn)場。

（二） 開標(biāo)程序：

1、開標(biāo)會由采購代理機構(gòu)主持，主持人宣布開標(biāo)會議開始；

2、主持人介紹參加開標(biāo)會的人員名單；

3、主持人宣布評標(biāo)期間的有關(guān)事項；告知應(yīng)當(dāng)回避的情形,提請有關(guān)人員回避；

4、到達開標(biāo)時間后，采購組織機構(gòu)在政釆云平臺發(fā)起電子加密投標(biāo)文件“開始解密”，由供應(yīng)商在招標(biāo)文件規(guī)定的時間內(nèi)自行進行投標(biāo)文件解密。投標(biāo)供應(yīng)商在規(guī)定的時間內(nèi)無法完成已遞交的“電子加密投標(biāo)文件”解密的，如已按規(guī)定遞交了備份投標(biāo)文件的，將由采購組織機構(gòu)按“政府采購云平臺”操作規(guī)范將備份投標(biāo)文件上傳至“政府采購云平臺”，上傳成功后，“電子加密投標(biāo)文件”自動失效；

5、投標(biāo)文件解密結(jié)束。

6、開啟投標(biāo)文件，進入資格響應(yīng)文件評審、資格審查；

7、資格響應(yīng)文件通過的投標(biāo)供應(yīng)商進入商務(wù)技術(shù)文件評審；

8、通過發(fā)送電子郵件形式公布資格審查、符合性審查、商務(wù)技術(shù)文件評審無效供應(yīng)商名稱及理由；公布有效投標(biāo)供應(yīng)商的名單，同時公布其商務(wù)技術(shù)文件得分情況。商務(wù)技術(shù)文件僅宣布總得分，不公布各細項得分，供應(yīng)商不得就此提出異議。

9、開啟通過資格響應(yīng)文件評審、商務(wù)技術(shù)文件評審有效投標(biāo)供應(yīng)商的報價要求響應(yīng)文件，通過發(fā)送電子郵件形式公布報價內(nèi)容，供應(yīng)商通過發(fā)送電子郵件形式對各自的報價進行回復(fù)確認（不予確認的應(yīng)說明理由，否則視為已確認）。報價開啟后，由評標(biāo)委員會對報價的合理性、準(zhǔn)確性等進行審查核實。享受政策優(yōu)惠的供應(yīng)商也同樣通過上述方式進行電子郵件確認。

10、評審結(jié)束后，通過發(fā)送郵件形式公布中標(biāo)（成交）候選供應(yīng)商名單，或在政釆云平臺上進行公布結(jié)果。

11、開標(biāo)會議結(jié)束。

12、備注：如遇“政府采購云平臺”電子化開標(biāo)或評審程序調(diào)整的，按調(diào)整后程序執(zhí)行。電子投標(biāo)文件的加密及解密須為同一個CA鎖，否則造成無法成功解密的后果，由供應(yīng)商自行承擔(dān)。若供應(yīng)商在同一時間段參加多個項目投標(biāo)的，請自行內(nèi)部協(xié)調(diào)好，系統(tǒng)要求編制標(biāo)書的CA與解密CA保持一致。

（三） 異常情況處理：

采購過程中出現(xiàn)以下情形，導(dǎo)致電子交易平臺無法正常運行，或者無法保證電子交易的公平、公正和安全時，采購組織機構(gòu)可中止電子交易活動：

1、電子交易平臺發(fā)生故障而無法登錄訪問的；

2、電子交易平臺應(yīng)用或數(shù)據(jù)庫出現(xiàn)錯誤，不能進行正常操作的；

3、電子交易平臺發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全漏洞，有潛在泄密危險的；

4、病毒發(fā)作導(dǎo)致不能進行正常操作的；

5、其他無法保證電子交易的公平、公正和安全的情況。

出現(xiàn)前款規(guī)定情形，不影響采購公平、公正性的，采購組織機構(gòu)可以待上述情形消除后繼續(xù)組織電子交易活動。

五、評標(biāo)

（一）組建評標(biāo)委員會

本項目評標(biāo)委員會依法組建為 5 人組成。

（二）評標(biāo)的方式

本項目采用不公開方式評標(biāo)，評標(biāo)的依據(jù)為招標(biāo)文件和投標(biāo)文件。

（三）評標(biāo)程序

1、形式審查

評標(biāo)委員會對投標(biāo)人的投標(biāo)文件的完整性、合法性等進行審查。

2、實質(zhì)審查與比較

（1）評標(biāo)委員會審查投標(biāo)文件的實質(zhì)性內(nèi)容是否符合招標(biāo)文件的實質(zhì)性要求。

（2）評標(biāo)委員會將根據(jù)投標(biāo)人的投標(biāo)文件進行審查、核對,如有疑問,將對投標(biāo)人進行詢標(biāo),投標(biāo)人要向評標(biāo)委員會澄清有關(guān)問題,并最終以書面形式進行答復(fù)。投標(biāo)人代表未到場或者拒絕澄清或者澄清的內(nèi)容改變了投標(biāo)文件的實質(zhì)性內(nèi)容的，評標(biāo)委員會有權(quán)對該投標(biāo)文件作出不利于投標(biāo)人的評判。

（3）各投標(biāo)人的技術(shù)得分為所有評委的有效評分的算術(shù)平均數(shù)。

（4）評標(biāo)委員會完成評標(biāo)后,評委對各部分得分匯總,計算出本項目最終得分。評標(biāo)委員會按評標(biāo)原則推薦中標(biāo)候選人同時編寫采購項目評標(biāo)報告。

（四）澄清問題的形式

對投標(biāo)文件中含義不明確、同類問題表述不一致或者有明顯文字和計算錯誤的內(nèi)容，評標(biāo)委員會可要求投標(biāo)人作出必要的澄清、說明或者糾正。投標(biāo)人的澄清、說明或者補正均在線完成，但不得超出投標(biāo)文件的范圍或者改變投標(biāo)文件的實質(zhì)性內(nèi)容。

（五）錯誤修正

投標(biāo)文件如果出現(xiàn)計算或表達上的錯誤，修正錯誤的原則如下：

1、投標(biāo)文件的大寫金額和小寫金額不一致的，以大寫金額為準(zhǔn)；

2、對不同文字文本投標(biāo)文件的解釋發(fā)生異議的，以中文文本為準(zhǔn)。

按上述修正錯誤的原則及方法調(diào)整或修正投標(biāo)文件的投標(biāo)報價，投標(biāo)人同意并簽字確認后，以掃描件形式發(fā)送至指定郵箱。調(diào)整后的投標(biāo)報價對投標(biāo)人具有約束作用。如果投標(biāo)人不接受修正后的報價，則其投標(biāo)將作為無效投標(biāo)處理。

（六）評標(biāo)原則和評標(biāo)辦法

1、評標(biāo)原則。評標(biāo)委員會必須公平、公正、客觀，不帶任何傾向性和啟發(fā)性；不得向外界透露任何與評標(biāo)有關(guān)的內(nèi)容；任何單位和個人不得干擾、影響評標(biāo)的正常進行；評標(biāo)委員會及有關(guān)工作人員不得私下與投標(biāo)人接觸。

2、評標(biāo)辦法。本項目評標(biāo)辦法是 綜合評分法 ，具體評標(biāo)內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)等詳見《第四章：評標(biāo)辦法及評分標(biāo)準(zhǔn)》。

（七）評標(biāo)過程的監(jiān)控

本項目評標(biāo)過程實行全程錄音、錄像監(jiān)控，投標(biāo)人在評標(biāo)過程中所進行的試圖影響評標(biāo)結(jié)果的不公正活動，可能導(dǎo)致其投標(biāo)被拒絕。

六、定標(biāo)

（一）確定中標(biāo)人。

本項目由采購人確定中標(biāo)人。

1、采購代理機構(gòu)在評標(biāo)結(jié)束后2個工作日內(nèi)將評標(biāo)報告交采購人確認，同時在發(fā)布招標(biāo)公告的網(wǎng)站上對評標(biāo)結(jié)果進行公示。

2、投標(biāo)人對評標(biāo)結(jié)果無異議的，采購人應(yīng)在收到評標(biāo)報告后5個工作日內(nèi)對評標(biāo)結(jié)果進行確認。如有投標(biāo)人對評標(biāo)結(jié)果提出質(zhì)疑的，采購人可在質(zhì)疑處理完畢后確定中標(biāo)人。

3、采購人依法確定中標(biāo)人后，以書面形式發(fā)出《中標(biāo)通知書》,并同時在相關(guān)網(wǎng)站上發(fā)布中標(biāo)公告。

七、合同授予

（一）簽訂合同

1、采購人與中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)在《中標(biāo)通知書》發(fā)出之日起30日內(nèi)簽訂政府采購合同。同時，采購代理機構(gòu)對合同內(nèi)容進行審查，如發(fā)現(xiàn)與采購結(jié)果和投標(biāo)承諾內(nèi)容不一致的，應(yīng)予以糾正。

2、中標(biāo)人拖延、拒簽合同的,將被取消中標(biāo)資格。

（二）履約保證金

本項目履約保證金：詳見投標(biāo)人須知。

第三章 招標(biāo)需求與要求

、服務(wù)內(nèi)容及相關(guān)說明

1、承包人負責(zé)食堂每日用餐所需菜譜的配制，制定合理采購計劃，對采購的食品、蔬菜、調(diào)料、日常用品等原材料的清點驗收、保管、存儲、制作加工、配售、管理等所有食堂后勤服務(wù)工作（食堂日常的食品、蔬菜、調(diào)料等原材料的采購由采購人負責(zé)）；做好物品的管理，每月底進行庫存物品的盤存，避免原材料過期、變質(zhì)；

（采購人提供食堂設(shè)施和餐飲用具，承擔(dān)食堂日常的食品、蔬菜、調(diào)料等原材料及水電、燃料的費用）

2、承包人更換重要崗位人員需報請采購人同意；采購人有權(quán)對不符合要求的服務(wù)工作人員提出更換要求；承包人以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的服務(wù)態(tài)度為采購人提供優(yōu)質(zhì)的人員保障及就餐服務(wù)；在特殊情況下，采購人有權(quán)調(diào)派承包人的管理人員和工作人員；承包人不得擅自制作飯菜票或收取現(xiàn)金，不得對外經(jīng)營。

3、相關(guān)崗位配置

人員要求身體健康，品行端正，素質(zhì)良好，無犯罪記錄，愛崗敬業(yè)，會普通話。專業(yè)技能經(jīng)過公司培訓(xùn)并合格，符合上崗要求。

▲a、廚師1人，55 周歲以下，三年以上工作經(jīng)驗，有健康證，具有初級及以上廚師資格證；

▲b、副廚師1人，55 周歲以下，三年以上工作經(jīng)驗，有健康證，具有初級及以上廚師資格證；

▲c、面點師1人，55 周歲以下，三年以上工作經(jīng)驗，有健康證，具有初級及以上廚師資格證；

▲d、輔助人員3人（服務(wù)員1人、幫工2人），45周歲以下，有健康證；

上述崗位設(shè)置配置人員為基本要求，承包人可以根據(jù)項目特性及實際工作中根據(jù)任務(wù)要求，科學(xué)合理配置相關(guān)人員，如需調(diào)整工作人員必須經(jīng)采購人審核同意。合同期內(nèi)，廚師原則上不予調(diào)整。

（二）、服務(wù)工作及設(shè)備維護

1、設(shè)備維護

（1）臺州市消防救援支隊機關(guān)食堂的桌椅、廚房設(shè)備，提供給承包人免費使用，承包人應(yīng)愛惜財物保持其完好性。日常維修由采購人負責(zé)。如發(fā)現(xiàn)屬人工操作不當(dāng)或故意損壞由承包人負責(zé)維修和賠償。

（2）碗、勺、筷、盤等日常餐具由采購人統(tǒng)一提供，按需登記造冊領(lǐng)用，每周清點一次，每月統(tǒng)計一次，年損耗率不超過10%，超過部分由承包人承擔(dān)，在承包費里扣除。如由就餐人員引起的損耗應(yīng)及時報采購人管理人員核銷。

2、用餐時間及服務(wù)

（1）承包人提供正常工作日的早餐、中餐、晚餐服務(wù)。早餐服務(wù)時間為7:00-8:20，早餐必須自制，每天必須設(shè)稀飯、豆?jié){(或牛奶或酸奶或果汁)、小菜配2-4 個品種，（包子、饅頭、花卷、糕點每天至少供應(yīng)其中的2 樣,炒面、湯面、炒飯等每天至少供應(yīng)其中的2-4 樣）（根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整）；中餐服務(wù)時間為11:30-13:00，中餐提供不少于2 葷2 素2 半葷半素+例湯一份+時令水果一份（根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整）；晚餐冬令服務(wù)時間為17:00-17:45、晚餐夏令服務(wù)時間為17:30-18:15，晚餐每天提供新增2 葷2 素2半葷半素菜肴例湯一份（晚餐2葷2 素2 半葷半素菜肴例湯必須是新鮮烹飪，不得與中午的菜肴相混淆）（根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整），應(yīng)工作需要桌菜小餐廳。就餐人數(shù)約100人/餐。（具體就餐人數(shù)以實際為準(zhǔn)，此就餐估計人數(shù)不作為今后調(diào)整人工費服務(wù)價格的依據(jù)）

（2）承包人必須科學(xué)安排菜譜，做到一周菜譜不重復(fù)，每日中餐菜肴品種不少于8個，晚餐菜肴品種不少于8個，菜單必須經(jīng)采購人及其委托的管理人員認可方可執(zhí)行；承包人必須每天擬定菜單，提供采購人審核。

（3）臺州市消防救援支隊機關(guān)食堂內(nèi)設(shè)有一個包廂供采購人工作接待使用(特殊情況如開會、接待、會餐及有特殊工作任務(wù)等要服從招標(biāo)方指定的時間)，不另外支付費用；根據(jù)工作要求，承包人科學(xué)合理安排人員做好服務(wù)保障工作。菜肴品種要求搭配科學(xué)、經(jīng)濟實惠、花色多樣、變換及時，數(shù)量必須按照當(dāng)日所需標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（4）承包人在食堂區(qū)域的各項服務(wù)，其工作時間，必須滿足采購人的工作要求，包括雙休日及公眾假期等特殊時期用餐。遇特殊情況，采購人認為應(yīng)提供方便或提高服務(wù)質(zhì)量時，可要求承包人按照工作要求調(diào)整工作時間。

（5）用餐之外的特殊服務(wù)另行協(xié)商。

（三）措施要求

1．嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等衛(wèi)生安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。

2．認真執(zhí)行《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五、四”制》，并結(jié)合采購人單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，并按采購人要求對食堂所需有關(guān)蔬菜、食品衛(wèi)生實行最優(yōu)質(zhì)的保證。

3．食品的衛(wèi)生質(zhì)量按《全國救災(zāi)防病預(yù)案》的規(guī)定，不用來源不明的原料；不加工、不發(fā)售來源不明的食品，防止疾病傳染和食物中毒。

4．食堂工作人員必須持有健康合格證上崗，定期復(fù)查。負責(zé)冷拼人員須戴口罩、手套上崗。出售直接入口食品時，必須戴口罩、手套，使用售餐用具。食堂工作人員講究個人衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作。

5．食品原料的采購

（1）食品的主料、輔料、調(diào)料等原材料，由采購人負責(zé)，并由雙方共同驗收。承包人應(yīng)配專人負責(zé)做好入庫、保管工作。

（2）采購的食品及原料每天都要有登記，記錄品名、采購點、價格、數(shù)量和金額等。

（3）食品采購驗收人員對清點驗收的加工食品及原料，必須檢查其商標(biāo)、出產(chǎn)地（廠家）、檢驗合格證等是否齊全，并整理歸檔，嚴(yán)禁接收加工無證產(chǎn)品。

（4）必須嚴(yán)格遵守國家新頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，發(fā)現(xiàn)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢、不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，無檢驗合格證明的食品，超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，應(yīng)禁止接收或加工制作，并上報采購人處理。

6．食品加工：

（1）食品加工人員在工作前、處理食品后或接觸直接入口的食品前，都必須洗手消毒；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指，勤理發(fā)，勤修面，勤洗澡，勤換衣；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；不得在食品加工和出售場所內(nèi)吸煙；應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

（2）食品加工人員必須認真檢查待加工的食品及其他食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

（3）各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理；對懷疑帶有農(nóng)藥的蔬菜，不得投入加工制作或使用。

（4）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，尤其是生、熟工具要分開，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（5）需要熱制加工的食品必須燒熟煮透，其中心溫度不得低于70oC；加工后的熱制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放；半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

（6）在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2 小時)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于6 0℃或低于1 0℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏。凡隔餐、隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

（7）不允許使用食品添加劑和來源不明的調(diào)味品，若確需使用食品添加劑的應(yīng)嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

（8）加工出售食品時要做好防蠅、防蟲、防塵、防霉變、保潔及秋冬季節(jié)的食品保溫工作。出售食品必須堅持使用清潔的專用工具，嚴(yán)禁用手直接接觸食物。

7．食品儲存

（1）儲存食品場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

（2）庫房食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地(30 厘米以上)存放，并貼上標(biāo)簽：定期檢查處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

（3）庫房必須安排專人負責(zé)保管。凡新購食物必須經(jīng)專人檢查合格后，才允許入庫；需冷凍食品應(yīng)及時放入規(guī)定冰柜存放。

（4）每次、每批食品入庫、領(lǐng)用都必須做好登記。

（5）當(dāng)餐未出售完的食品，應(yīng)按衛(wèi)生規(guī)定要求放入冰箱、冰柜。

（6）保管人離開庫房時，應(yīng)立即將門鎖好。

8．餐飲具消毒衛(wèi)生

（1）餐飲具使用前必須做到一清、二洗、三消毒、四保潔，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲均不得使用，禁止重復(fù)使用—次性餐具。

（2）洗刷餐飲具必須在專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類及其他水池混用。

（3）洗滌消毒餐飲具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

（4）餐飲具，尤其是配餐餐飲具，每餐洗凈后必須放入電子消毒柜中消毒或高溫消毒；若用消毒劑消毒必須按正確的使用劑量和規(guī)定時間程序消毒清洗。

（5）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用；已經(jīng)消毒與末消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)志。

（6）餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

9．要保持餐廳內(nèi)餐桌、餐椅、墻面、地面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔。每次售餐完畢后，應(yīng)按衛(wèi)生管理規(guī)范收放好食品，清洗餐具、柜臺，清掃場地。保持室內(nèi)空氣流通，嚴(yán)防各種污染。

10．洗碗間、冷菜間、烹調(diào)制作間保持清潔衛(wèi)生，廚房用具應(yīng)及時清洗、消毒，嚴(yán)格做到生熟分開。

（四）、勞動管理

1．所有人員必須持有健康合格證上崗，定期復(fù)查。認真執(zhí)行國家有關(guān)勞動保護的規(guī)定，重視勞動保護教育，落實勞動保護措施，逐步改善勞動條件，確保職工的安全與健康。

2．承包人應(yīng)將聘用人員的相關(guān)材料（包括健康合格證明、年齡、從事崗位）等報采購人審查，特殊崗位必須持證上崗，上崗人員要求素質(zhì)好、無不良行為記錄方可錄用。

3．食堂內(nèi)工作人員一律不得留宿。上班時間謝絕無關(guān)人員進入食堂或加工售菜區(qū)域。

4．員工工資、保險要求

（1）承包人所有工作人員的工資、社保、獎金福利均由承包人支付。

（2）員工人身意外：所有工作人員的事故由承包人自行全權(quán)負責(zé)。在服務(wù)期內(nèi)，承包人應(yīng)及時向采購人提供進場工作人員的相關(guān)保險憑證，保證采購人在承包人工作人員索償時不受任何責(zé)任的約束。。

（3）其他保險及費用：承包人應(yīng)按政府各部門有關(guān)規(guī)定為全體工作人員交納所有相關(guān)的其他保險及相關(guān)費用。所有涉及的稅費均由承包人承擔(dān)，承包人應(yīng)對此全權(quán)負責(zé)。

（五）、禁止事項

（1）承包人不得以任何理由向采購人工作人員支付小費或贈送實物，違者將終止合同。承包人人員也不得以任何形式向采購人大樓內(nèi)相關(guān)人員索取小費或錢物等。

（2）承包人不得在食堂區(qū)域住宿或從事非法活動，也不得從事有損采購人利益的活動，同時不允許在食堂區(qū)域?qū)Σ少徣苏＾k公有滋擾性的行為。

（3）未獲采購人書面同意，承包人任何時候都不能在食堂區(qū)域存放易燃易爆有毒、揮發(fā)性大或氣味濃烈的物品等。

（六）其他要求

（1）中標(biāo)供應(yīng)商必須指定一位項目負責(zé)人，全權(quán)代表其負責(zé)本項目的管理工作，并與采購人保持密切聯(lián)系。

（2）中標(biāo)供應(yīng)商及其員工必須遵守采購人的一切行政管理、消防安全等規(guī)定和制度。采購人有權(quán)對中標(biāo)供應(yīng)商員工的工作行為進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)中標(biāo)供應(yīng)商員工有違反規(guī)定和制度的行為， 采購人將要求其改正，態(tài)度惡劣拒不改正的，采購人有權(quán)要求中標(biāo)供應(yīng)商予以辭退，中標(biāo)供應(yīng)商必須無條件接受。

（3）中標(biāo)供應(yīng)商需做好員工培訓(xùn)工作，有一定的文化水平，培訓(xùn)合格后上崗，同時要保證人員的相對穩(wěn)定，每月應(yīng)按時、足額向用工人員支付相應(yīng)的工資、福利、高溫費、 加班費等待遇，保障員工的合法權(quán)益，不能低于臺州市當(dāng)年最低工資標(biāo)準(zhǔn)，錄用的員工要求符合勞動法相關(guān)規(guī)定（因工作特殊性，可適當(dāng)放寬年齡限制），需身體健康且必須與用工人員簽訂書面勞動（勞務(wù)）合同，中標(biāo)供應(yīng)商必須執(zhí)行《勞動法》、《勞動合同法》等有關(guān)員工保障的其它規(guī)定。

（4）中標(biāo)供應(yīng)商需做好對用工人員的安全教育措施，強化對食堂工作人員的安全教育，并負責(zé)用工人員的一切安全責(zé)任事故。遇突發(fā)事件或安全檢查時，中標(biāo)供應(yīng)商必須配合有關(guān)部門執(zhí)行任務(wù)，并指定專職人員協(xié)助工作，直至完成。認真做好防火、防盜及有關(guān)安全工作。服務(wù)期間所有安全責(zé)任事故、所發(fā)生的經(jīng)濟糾紛、債權(quán)債務(wù)、傷亡均由中標(biāo)供應(yīng)商負全部責(zé)任，中標(biāo)供應(yīng)商實行安全責(zé)任制，采購人不承擔(dān)任何責(zé)任。

（5）服務(wù)區(qū)域的各項服務(wù)工作時間必須符合及滿足采購人的要求，周末及公眾假期，需根據(jù)采購人需 要提供服務(wù)。

（6）采購人在工作時間內(nèi)的安排給中標(biāo)供應(yīng)商的臨時加班任務(wù)，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)無條件配合完成。

3. 違約、處罰、考核說明：

（一）符合下列條件之一，采購人有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重對中標(biāo)供應(yīng)商處于賠償及罰款，并終止與中標(biāo)供應(yīng)商的合同。

（1）中標(biāo)供應(yīng)商及下屬員工發(fā)生嚴(yán)重違法亂紀(jì)事件，損壞采購人聲譽，造成惡劣影響的。

（2）擅自暫停工作，不能保證正常服務(wù)的。

（3）發(fā)生重大安全事故。

（4）中標(biāo)供應(yīng)商在服務(wù)過程中日常管理不力，造成質(zhì)量及服務(wù)達不到采購人要求，職工意見較大的，且要求整改后仍無明顯變化的，采購人可隨時終止合同，中標(biāo)供應(yīng)商接到采購人書面終止合同的通知后必須在采購人規(guī)定的時間內(nèi)辦好交接手續(xù)，如不辦理交接手續(xù)的，采購人將扣除中標(biāo)供應(yīng)商服務(wù)費的10%，違約的中標(biāo)供應(yīng)商不得提任何異議。

（5）嚴(yán)重違反法律法規(guī)、合同條款及采購人的各項規(guī)章制度的，不服從管理的。

（二）針對在食品衛(wèi)生檢查中不符合要求的，給予中標(biāo)供應(yīng)商以下處罰：

（1）一次檢查不合格，提出警告;二次檢查不合格,處罰金1000元,三次檢查仍不合格，處罰金2000元。

（2）工作人員的車輛亂停亂放的，查實扣20元/次。

（3）生、熟食品混放，發(fā)現(xiàn)一次扣30元/次。

（4）臺賬資料登記不全罰100元∕次。

（5）每周不進行全徹底大掃除的每次罰300元。

（6）在上級有關(guān)部門衛(wèi)生檢查中存在嚴(yán)重問題的，除承擔(dān)上級部門罰款外另扣50—200元。

（7）無健康證而從事食堂工作的，每人扣300元，無證人員應(yīng)立即清退；餐后餐具不消毒扣100元/次。

注：每月考核一次，考核分如為 80 分以下，業(yè)主將扣除合同價中每月服務(wù)費的10%，如考核達到三次不合格，業(yè)主將與中標(biāo)人終止合同。

三、商務(wù)要求

1、服務(wù)期：2年（以合同簽訂時間開始計算）。

2、服務(wù)地點：臺州市消防救援支隊機關(guān)食堂。

3、進場時間：合同簽訂后2天內(nèi)到場服務(wù)。

4、服務(wù)質(zhì)量要求：合格

5、付款條件：服務(wù)費用每月結(jié)算一次，每月的第二個月的第一個星期開具費用發(fā)票，并在十個工作日支付完畢。每月支付金額：承包部分為簽約合同價平均分攤到每月的金額。采購人、中標(biāo)人雙方當(dāng)月因違約等產(chǎn)生的違約金、賠償、扣款，在次月結(jié)算時扣減。

第四章 合同條款（模板）

以下為成交后簽定本項目合同的通用條款，成交供應(yīng)商不得提出實質(zhì)性的修改，關(guān)于專用條款將由采購人與成交供應(yīng)商結(jié)合本項目具體情況協(xié)商后簽訂。

項目名稱： 項目編號：

甲方：（采購人） 所在地：

乙方：（成交供應(yīng)商） 所在地：

甲、乙雙方根據(jù)××(采購組織機構(gòu)名稱）關(guān)于××單位××項目公開招標(biāo)采購的結(jié)果，簽署本合同。

一、合同文件：

1.合同條款。

2.成交通知書。

3.更正補充文件。

4.招標(biāo)文件。

5.成交供應(yīng)商投標(biāo)文件。

6.其他。

上述所指合同文件應(yīng)認為是互相補充和解釋的，但是有模棱兩可或互相矛盾之處，以其所列內(nèi)容順序為準(zhǔn)。

二、合同內(nèi)容及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

（具體見項目需求）

三、合同金額

本合同金額為（大寫）：____________________________________元（￥_______________元）人民幣。

四、甲乙雙方責(zé)任

（一）甲方責(zé)任

（根據(jù)采購結(jié)果確定）

（二）乙方責(zé)任

（根據(jù)采購結(jié)果確定）

五、技術(shù)資料

1.乙方應(yīng)按招標(biāo)文件規(guī)定的時間向甲方提供有關(guān)技術(shù)資料。

2. 沒有甲方事先書面同意，乙方不得將由甲方提供的有關(guān)合同或任何合同條文、規(guī)格、計劃、圖紙、樣品或資料提供給與履行本合同無關(guān)的任何其他人。即使向履行本合同有關(guān)的人員提供，也應(yīng)注意保密并限于履行合同的必需范圍。

六、知識產(chǎn)權(quán)

乙方應(yīng)保證提供服務(wù)過程中不會侵犯任何第三方的知識產(chǎn)權(quán)。

七、履約保證金

本項目履約保證金：無

八、轉(zhuǎn)包或分包

1.本合同范圍的服務(wù)，應(yīng)由乙方直接供應(yīng)，不得轉(zhuǎn)讓他人供應(yīng)；

2. 除非得到甲方的書面同意，乙方不得將本合同范圍的服務(wù)全部或部分分包給他人供應(yīng)；

3.如有轉(zhuǎn)讓和未經(jīng)甲方同意的分包行為，甲方有權(quán)解除合同，沒收履約保證金并追究乙方的違約責(zé)任。

九、服務(wù)質(zhì)量保證期 (選用)

1. 服務(wù)質(zhì)量保證期 年。（自驗收合格之日起計）

十、合同履行時間、履行方式及履行地點

1. 履行時間：

2. 履行方式：

3. 履行地點：

十一、款項支付

付款方式：

十二、稅費

本合同執(zhí)行中相關(guān)的一切稅費均由乙方負擔(dān)。

十三、質(zhì)量保證及后續(xù)服務(wù)

1． 乙方應(yīng)按采購文件規(guī)定向甲方提供服務(wù)。

2． 乙方提供的服務(wù)成果在服務(wù)質(zhì)量保證期內(nèi)發(fā)生故障，乙方應(yīng)負責(zé)免費提供后續(xù)服務(wù)。對達不到要求者，根據(jù)實際情況，經(jīng)雙方協(xié)商，可按以下辦法處理：

⑴重做：由乙方承擔(dān)所發(fā)生的全部費用。

⑵貶值處理：由甲乙雙方合議定價。

⑶解除合同。

3． 如在使用過程中發(fā)生問題，乙方在接到甲方通知后在 小時內(nèi)到達甲方現(xiàn)場。

4．在服務(wù)質(zhì)量保證期內(nèi)，乙方應(yīng)對出現(xiàn)的質(zhì)量及安全問題負責(zé)處理解決并承擔(dān)。

5.主廚每6個月要更換一個，由不同的廚師擔(dān)任。

十四、違約責(zé)任

1．甲方無正當(dāng)理由拒收接受服務(wù)的，甲方向乙方償付合同款項百分之五作為違約金。

2.乙方未能如期提供服務(wù)的，每日向甲方支付合同款項的千分之六作為違約金。乙方超過約定日期10個工作日仍不能提供服務(wù)的，甲方可解除本合同。乙方因未能如期提供服務(wù)或因其他違約行為導(dǎo)致甲方解除合同的，乙方應(yīng)向甲方支付合同總值5%的違約金，如造成甲方損失超過違約金的，超出部分由乙方繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。

3. 甲方從合同履行之日起不定期組織甲方職工就餐人員對乙方的服務(wù)質(zhì)量進行滿意度測評，滿意度需達到70%以上,低于70%以下,甲方有權(quán)單方面解除合同，并不承擔(dān)乙方的任何經(jīng)濟損失。

4. 年度考核分為每月的考核平均分，達到80分及以上為合格，80分以下為不合格，若年度考核分不合格的，甲方有權(quán)終止合同且不退還履約保證金。

5.當(dāng)乙方出現(xiàn)三次以上的質(zhì)量問題或出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量事故（如食物中毒事件等），甲方將直接解除合同并要求乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

十五、不可抗力事件處理

1．在合同有效期內(nèi)，任何一方因不可抗力事件導(dǎo)致不能履行合同，則合同履行期可延長，其延長期與不可抗力影響期相同。

2．不可抗力事件發(fā)生后，應(yīng)立即通知對方，并寄送有關(guān)權(quán)威機構(gòu)出具的證明。

3．不可抗力事件延續(xù)120天以上，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商，確定是否繼續(xù)履行合同。

十六、解決爭議的方法

1. 如雙方在履行合同時發(fā)生糾紛，應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成時，可提請政府采購管理部門調(diào)解；調(diào)解不成的通過以下方式解決（兩種解決方式只能擇其一）：
（1） 提交臺州仲裁委員會仲裁。
（2） 依法向人民法院提起訴訟。

十七、合同生效及其它

1. 合同經(jīng)雙方法定代表人或授權(quán)代表簽字并加蓋單位公章后生效。

2. 本合同未盡事宜，遵照《合同法》有關(guān)條文執(zhí)行。

3. 本合同一式四份。甲、乙雙方各執(zhí)兩份。本項目未盡事宜以采購文件、供應(yīng)商投標(biāo)文件及澄清文件等為準(zhǔn)。

甲方（公章） 乙方（公章）

法定代表人： 法定代表人：

委托代理人： 委托代理人：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

開戶銀行： 開戶銀行：

帳號： 帳號：

地址及郵編： 地址及郵編：

簽訂時間： 年 月 日

附表1 臺州市消防救援支隊食堂衛(wèi)生管理考核細則

項目	序號	考 核 內(nèi) 容	分值	考核情況	備注
餐廳20分	1	各項制度上墻餐廳人員知曉并執(zhí)行。	2	?	?
	2	餐廳四周墻壁及房頂無蜘蛛網(wǎng)、污斑,無蒼蠅、老鼠，地面應(yīng)清潔，無塵、無水、無油漬，保持干爽。	2	?	?
	3	餐廳的電視、電扇、空調(diào)、滅蚊器、日光燈等電器保持清潔。	2	?	?
	4	餐臺、坐椅保持清潔干凈、無油漬。	2	?	?
	5	清潔員必須準(zhǔn)備干、濕兩種抹布,抹臺與抹凳的布不能混用，抹布用后及時清潔晾干。	2	?	?
	6	垃圾存放指定地點，及時清理。	2	?	?
	7	洗手洗碗池保持衛(wèi)生，并保證有洗潔精或清潔劑等	2	?	?
	8	餐廳周圍（門口窗外、過道排水溝等）無垃圾，保持清潔。	2	?	?
	9	餐具清洗干凈，無水漬油漬。消毒柜內(nèi)餐具按規(guī)定擺放整齊，能達到消毒效果。不允許提供使用一次性筷子。	4
操作間 40分	1	銷售涼菜應(yīng)設(shè)置涼菜間。操作間內(nèi)不能有老鼠、蒼蠅。	3	?	?
	2	切配臺在操作過程中應(yīng)始終保持清潔。刀、案板等應(yīng)保持衛(wèi)生，生熟須分開擺放使用。	3	?	?
	3	食具應(yīng)經(jīng)過粗洗、清潔精洗、清水清洗、消毒四道工序。然后將洗碗池周圍打掃干凈。	4	?	?
	4	洗菜過程中應(yīng)保持洗菜池及周圍干凈，把廢棄的菜頭、爛葉、雜物隨時放入垃圾桶。洗完菜后應(yīng)清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加蓋或搬出廚房。	4	?	?
	5	過餐的飯菜及其他變質(zhì)、變味的食品應(yīng)及時清理。	4	?	?
	6	廚師操作期間應(yīng)始終保持臺面、鍋邊干凈，在做好菜后應(yīng)清洗炒菜鍋、臺面、油煙罩及其廚具。蒸飯臺應(yīng)保持衛(wèi)生，散漏的飯應(yīng)收集放剩菜桶。	6	?	?
	7	冰箱、冰柜等內(nèi)外保持清潔，生熟食品應(yīng)分開存放。冰箱內(nèi)的食品每周應(yīng)至少解凍清理一次。	4	?	?
	8	調(diào)料品擺放整齊，標(biāo)示清楚。	3	?	?
	9	用來盛熟菜的盆不得直接層疊放置。	3	?	?
	10	廚房內(nèi)壓面機、攪面機等設(shè)備應(yīng)保持清潔，使用規(guī)定合格的潤滑油。	3
	11	供餐臺應(yīng)清潔衛(wèi)生，與餐廳應(yīng)有能封閉的隔斷，不供餐時進行封閉；供餐期間隨時清理散漏的菜飯并收集放入剩菜桶，保持供餐臺清潔；供餐后供餐臺隨時打掃干凈。	3	?	?
儲物間與前臺 20分	1	倉庫地面干凈，無水漬、無油漬，每天至少清掃一次。	2	?	?
	2	倉庫的食品應(yīng)做好衛(wèi)生防護，做好防潮、防霉、防塵。	4	?	?
	3	倉庫應(yīng)做好除“四害”工作，使倉庫內(nèi)無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害蟲類。	2	?	?
	4	食品的外包裝應(yīng)每天清潔，不應(yīng)有灰塵及其他污物。	2	?	?
	5	過期、變質(zhì)、變味的食品應(yīng)及時清理。	2	?	?
	6	倉庫及餐廳的門、窗等應(yīng)保持清潔，無塵無污斑。	2	?	?
	7	應(yīng)對已開封口未用完的食品做好衛(wèi)生及防腐保護。	2	?	?
	8	倉庫的柜、貨架、盛物籃等工具應(yīng)保持清潔，庫存原料及調(diào)料品擺放整齊，標(biāo)示清楚，標(biāo)有出廠日期。	2	?	?
	9	前臺物品擺放整齊，地面干凈衛(wèi)生，墻面屋頂無蜘蛛網(wǎng)、污斑,無蒼蠅、老鼠，地面清潔，無塵、無水、無油漬，保持干爽；不能擺放、出售無關(guān)的商品（米面油煙等）；餐廳臺賬清楚，購置合格食材,有購貨發(fā)票。	2	?	?
個人衛(wèi)生 20分	1	工作期間必須按規(guī)定穿好工作衣、戴好工帽，更衣室內(nèi)清潔、整齊。	4	?	?
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