招標(biāo)文件目錄

TOC \o "1-1" \h \z \u 關(guān)于溫州浙南科技城管委會(huì)食堂后勤服務(wù)外包項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo)電子交易公告 2

第一部分 投標(biāo)邀請(qǐng)函（投標(biāo)須知前附表） 6

第二部分 招標(biāo)內(nèi)容及要求 10

第三部分 供應(yīng)商須知 21

一、說(shuō)明 21

二、招標(biāo)文件 22

三、投標(biāo)文件 22

四、投標(biāo)文件的遞交 27

五、開(kāi)標(biāo)和評(píng)標(biāo) 28

六、授予合同 32

第四部分 政府采購(gòu)政策功能相關(guān)說(shuō)明 34

第五部分 合同格式（參考格式） 41

第六部分 投標(biāo)文件格式 54

一、資格投標(biāo)文件組成部分 54

二、報(bào)價(jià)標(biāo)部分格式 61

附件一 開(kāi)標(biāo)一覽表 61

附件二 投標(biāo)分項(xiàng)報(bào)價(jià)表 62

三、商務(wù)技術(shù)標(biāo)部分格式 63

附件一 投標(biāo)函 63

附件二 法定代表人誠(chéng)信投標(biāo)承諾書(shū) 64

附件三 供應(yīng)商基本情況表 65

附件四 同類項(xiàng)目業(yè)績(jī)清單 66

附件五 商務(wù)、技術(shù)偏離表 67

附件六 食堂后勤外包服務(wù)方案 68

附件七 建議配置的設(shè)備、進(jìn)場(chǎng)工具一覽表 69

附件八 人員配置 70

附件九 項(xiàng)目主要人簡(jiǎn)歷表 70

附件十 崗位員工配置計(jì)劃表 71

附 評(píng)標(biāo)定標(biāo)辦法 72

注：招標(biāo)文件中有的條款及要求以加粗、加下劃線或符號(hào)★、▲的形式強(qiáng)調(diào)，這些特別強(qiáng)調(diào)的條款及內(nèi)容有些是重要條款，投標(biāo)供應(yīng)商對(duì)重要條款的響應(yīng)程度將作為評(píng)審工作的主要依據(jù)之一。

關(guān)于溫州浙南科技城管委會(huì)食堂后勤服務(wù)外包項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo)電子交易公告

項(xiàng)目基本情況

項(xiàng)目編號(hào)：HQZB-ZNKJ-2020092501

項(xiàng)目名稱：溫州浙南科技城管委會(huì)食堂后勤服務(wù)外包項(xiàng)目

預(yù)算金額：72萬(wàn)元

最高限價(jià)：同采購(gòu)預(yù)算金額

采購(gòu)需求：

6.合同履行期限：見(jiàn)采購(gòu)內(nèi)容及要求；

7.是否接受聯(lián)合體：本項(xiàng)目拒絕接受聯(lián)合體投標(biāo)。

二、申請(qǐng)人的資格要求：

1、滿足《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定；

（1）具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；

（2）具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；

（3）具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

（4）有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄；

（5）參加政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄；

2、供應(yīng)商未被列入失信被執(zhí)行人名單、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購(gòu)嚴(yán)重違法失信行為記錄名單，信用信息以投標(biāo)截止日信用中國(guó)網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）、中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)（www.ccgp.gov.cn）公布為準(zhǔn)；

3、單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同供應(yīng)商，不得參加同一合同項(xiàng)下的政府采購(gòu)活動(dòng)；

4、政府采購(gòu)云平臺(tái)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，以及與該機(jī)構(gòu)有直接控股或者管理關(guān)系的任何單位和個(gè)人，不得參與本項(xiàng)目電子交易活動(dòng)。

5、特定資格條件：無(wú)。

符合以上要求的供應(yīng)商可自行浙江省政府采購(gòu)網(wǎng)或政府采購(gòu)云平臺(tái)填寫(xiě)資料進(jìn)行招標(biāo)文件合法的獲取，無(wú)須上傳資料。

獲取招標(biāo)文件：

1.時(shí)間：投標(biāo)截止時(shí)間前均可獲?。幻刻焐衔?0:00至12:00?，下午12:00至23:59?（北京時(shí)間，線上獲取法定節(jié)假日均可，線下獲取文件法定節(jié)假日除外）；

2.地點(diǎn):政采云平臺(tái)；

3.獲取方式:1)通過(guò)浙江省政府采購(gòu)網(wǎng)的項(xiàng)目公告末尾的“潛在供應(yīng)商”欄點(diǎn)擊獲取采購(gòu)文件，賬號(hào)填寫(xiě)信息后獲??；2）通過(guò)政府采購(gòu)云平臺(tái)獲取，具體為：進(jìn)入賬戶后，選擇“項(xiàng)目采購(gòu)”應(yīng)用，在獲取采購(gòu)文件菜單中選擇項(xiàng)目，申請(qǐng)獲取采購(gòu)文件）；

4.售價(jià)(元)：0元；

5.其他：供應(yīng)商獲取采購(gòu)文件后不參加本項(xiàng)目投標(biāo)的，須在投標(biāo)截止24小時(shí)之前（上班時(shí)間）與代理公司予以書(shū)面聲明確認(rèn)；

6.注:如果供應(yīng)商沒(méi)經(jīng)過(guò)如上流程獲取采購(gòu)文件的，將不能參加后續(xù)的項(xiàng)目電子交易等流程.

四、采購(gòu)文件合法獲取途徑：按照以上要求獲取的采購(gòu)文件為合法獲取，采購(gòu)文件公告附件的采購(gòu)文件僅供閱覽使用。

五、投標(biāo)截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間、地點(diǎn)：

1.投標(biāo)截止時(shí)間：2020年10月22日　09:30 ；

2.投標(biāo)平臺(tái)：政府采購(gòu)云平臺(tái)；

3.投標(biāo)文件遞交形式：通過(guò)政采云平臺(tái)“電子加密投標(biāo)文件”后在線上傳遞交；

4.開(kāi)標(biāo)時(shí)間：2020年10月22日　09:30 ；

5.開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)：政府采購(gòu)云平臺(tái)；

6.評(píng)審地點(diǎn)：龍灣區(qū)公共資源交易中心(溫州市龍灣區(qū)永中街道府后路77號(hào)便民服務(wù)中心主樓四樓評(píng)標(biāo)區(qū))。

六、公告期限：自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日；

七、投標(biāo)保證金：

（本項(xiàng)目無(wú)需）

八、在線電子交易活動(dòng)須知：

1、實(shí)施本項(xiàng)目的電子交易平臺(tái)為：“政府采購(gòu)云平臺(tái)”，如供應(yīng)商要參與本項(xiàng)目電子交易，應(yīng)先完成“政府采購(gòu)云平臺(tái)”的賬號(hào)注冊(cè)、辦理CA、電子交易客戶端后才能完成在線電子交易活動(dòng)。

1.1供應(yīng)商注冊(cè)流程：請(qǐng)自行前往“浙江政府采購(gòu)網(wǎng)-辦事指南-供應(yīng)商注冊(cè)申請(qǐng)”進(jìn)行查閱，中標(biāo)人必須在簽訂合同前成為浙江政府采購(gòu)網(wǎng)正式注冊(cè)供應(yīng)商。

1.2辦理CA流程：請(qǐng)自行前往“浙江政府采購(gòu)網(wǎng)-專區(qū)-電子交易客戶端-CA驅(qū)動(dòng)和申領(lǐng)流程”進(jìn)行查閱；辦理CA需要約一個(gè)星期，請(qǐng)自行預(yù)留時(shí)間。

1.3電子交易客戶端：請(qǐng)自行前往“浙江政府采購(gòu)網(wǎng)-專區(qū)-電子交易客戶端-政采云電子交易客戶端”。

2、建議電腦采用windows7以上的操作系統(tǒng)，為了避免頁(yè)面存在兼容性問(wèn)題，建議使用谷歌Chrome或360瀏覽器操作。

3、政府采購(gòu)云平臺(tái)網(wǎng)址為：“https://www.zcygov.cn”；

4、政府采購(gòu)云平臺(tái)方法有三種：1）賬號(hào)，2）短信驗(yàn)證碼，3）CA，如獲取采購(gòu)文件和制作投標(biāo)文件只需要用1）和2）其一即可，如須在線對(duì)投標(biāo)文件簽章須采用CA；

九、招標(biāo)文件（含招標(biāo)公告）質(zhì)疑事項(xiàng)：

1、供應(yīng)商知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個(gè)工作日內(nèi)，以書(shū)面形式向采購(gòu)人（或采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)）提出質(zhì)疑。供應(yīng)商應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日，是指：對(duì)可以質(zhì)疑的招標(biāo)文件提出質(zhì)疑的，為收到招標(biāo)文件之日或者招標(biāo)文件公告期限屆滿之日（招標(biāo)文件在招標(biāo)文件公告期限后獲得的，自招標(biāo)文件公告期限屆滿之日起計(jì)算）；對(duì)采購(gòu)過(guò)程提出質(zhì)疑的，為各采購(gòu)程序環(huán)節(jié)結(jié)束之日；對(duì)成交或者成交結(jié)果提出質(zhì)疑的，為成交或者成交結(jié)果公告期限屆滿之日。

2、潛在供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定方式獲取招標(biāo)文件，未按照規(guī)定方式獲取招標(biāo)文件的，不得對(duì)招標(biāo)文件提起質(zhì)疑投訴。

3、供應(yīng)商須在法定質(zhì)疑期內(nèi)一次性提出針對(duì)同一采購(gòu)程序環(huán)節(jié)的質(zhì)疑，供應(yīng)商質(zhì)疑應(yīng)當(dāng)有明確的請(qǐng)求和必要的證明材料；采購(gòu)人及招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)按《政府采購(gòu)質(zhì)疑和投訴辦法》進(jìn)行處理供應(yīng)商質(zhì)疑事項(xiàng)。質(zhì)疑函范本、投訴書(shū)范本請(qǐng)到浙江政府采購(gòu)網(wǎng)專區(qū)

十、聯(lián)系方式

1.采購(gòu)人信息

采 購(gòu) 人：溫州浙南科技城管委會(huì)

地? 址：高新大廈?　

項(xiàng)目聯(lián)系人（詢問(wèn)）：王先生 ?

項(xiàng)目聯(lián)系方式（詢問(wèn)）：0577-88019675

質(zhì)疑聯(lián)系人：王先生

質(zhì)疑聯(lián)系方式：0577-88019675

?2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息

采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)：杭州華旗招標(biāo)代理有限公司

地? 址：溫州市牛山北路13號(hào)牛山商務(wù)大廈9樓

傳? 真：0577-88113837

項(xiàng)目聯(lián)系人（詢問(wèn)）：馬女士 ? ??

項(xiàng)目聯(lián)系方式（詢問(wèn)）：15825621907

質(zhì)疑聯(lián)系人：鄭先生?

質(zhì)疑聯(lián)系方式：15088589102?

?3.同級(jí)政府采購(gòu)監(jiān)督管理部門(mén)

同級(jí)政府采購(gòu)監(jiān)管管理部門(mén)：溫州浙南科技城財(cái)政局

監(jiān)督投訴電話：0577-88019732

若對(duì)項(xiàng)目采購(gòu)電子交易系統(tǒng)操作有疑問(wèn)，可登錄政采云（https://www.zcygov.cn/），點(diǎn)擊右側(cè)咨詢小采，獲取采小蜜智能服務(wù)管家?guī)椭驌艽蛘稍品?wù)熱線400-881-7190獲取熱線服務(wù)幫助。
CA問(wèn)題聯(lián)系電話（人工）：匯信CA 400-888-4636；天谷CA 400-087-8198。

第一部分 投標(biāo)邀請(qǐng)函（投標(biāo)須知前附表）

第二部分 招標(biāo)內(nèi)容及要求

一、管委會(huì)食堂概況

1、管委會(huì)食堂，總建筑面積800 m2，共有1個(gè)樓層。

2、管委會(huì)食堂正常情況下的工作人員就餐人數(shù)大約130-150人，以早餐和中餐為主，晚餐供應(yīng)為輔的餐飲服務(wù)模式。

▲二、服務(wù)內(nèi)容及要求、服務(wù)期限

服務(wù)范圍：本項(xiàng)目為管委會(huì)食堂的餐飲服務(wù)；

服務(wù)內(nèi)容及要求、服務(wù)期限如下：

1、服務(wù)方式及內(nèi)容：本項(xiàng)目以勞務(wù)輸出的后勤服務(wù)外包，食堂日常的食品及原材料、調(diào)料的采購(gòu)由采購(gòu)人負(fù)責(zé)，供應(yīng)商負(fù)責(zé)勞務(wù)輸出及服務(wù)。本次項(xiàng)目采購(gòu)內(nèi)容為餐飲服務(wù)外包，即中標(biāo)人負(fù)責(zé)管委會(huì)食堂，每日用餐所需菜譜的配制，食品及原材料、調(diào)料的清點(diǎn)驗(yàn)收、保管、存儲(chǔ)、制作加工、配售、管理等所有食堂后勤服務(wù)工作，并在服務(wù)工作范圍內(nèi)實(shí)行收支獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。（采購(gòu)人提供食堂設(shè)施和餐飲用具，承擔(dān)食堂水電、燃料的費(fèi)用）

2、服務(wù)要求：達(dá)到三星級(jí)賓館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或A級(jí)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以及滿足管委會(huì)接待用餐服務(wù)。

3、服務(wù)期：本次采購(gòu)服務(wù)期一年，即在第1年服務(wù)期內(nèi)，中標(biāo)人未有違反合同的行為發(fā)生，并根據(jù)考核辦法（考核辦法附后），年度考核達(dá)到85分以上的，第1年服務(wù)期滿后，采購(gòu)管理部門(mén)同意的前提下，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可續(xù)簽合同，合同一年一簽，最多可延續(xù)服務(wù)2年。如遇政策調(diào)整，可能會(huì)提前結(jié)束服務(wù)期限，供應(yīng)商需充分考慮報(bào)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)。

4、供應(yīng)商中標(biāo)并在合同簽訂后，必須在采購(gòu)人規(guī)定的15天時(shí)間內(nèi)取得國(guó)家主管部門(mén)頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，否則采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同并保留追究賠償?shù)呢?zé)任。

5、中標(biāo)人工作人員統(tǒng)一由采購(gòu)人調(diào)配、管理，采購(gòu)人有權(quán)對(duì)不符合要求的服務(wù)工作人員提出更換要求；中標(biāo)人以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的服務(wù)態(tài)度為浙南科技城管委會(huì)的機(jī)關(guān)工作人員、會(huì)議用餐。機(jī)關(guān)工作人員使用采購(gòu)人統(tǒng)一制作的就餐卡刷卡用餐，中標(biāo)人不得擅自制作飯菜票或收取現(xiàn)金，不得對(duì)外經(jīng)營(yíng)。

6、采購(gòu)人提供辦公室和辦公桌，其他辦公所需的，電腦、打印機(jī)、紙、易耗品等辦公用品和設(shè)備，由中標(biāo)人自行配備。

▲ 三、相關(guān)人員配置

1、主管：具有行政機(jī)關(guān)食堂管理經(jīng)驗(yàn)，并提供相關(guān)資料。

2、相關(guān)主管人員：主管、文員等。

3、廚師配備要求：聘請(qǐng)能燒大鍋菜有行政機(jī)關(guān)食堂工作經(jīng)驗(yàn)的廚師和達(dá)到宴請(qǐng)服務(wù)要求的高級(jí)廚師主廚。

4、管委會(huì)食堂以及人員配置表（中標(biāo)人實(shí)際人員不得少于12人，否則可能導(dǎo)致其投標(biāo)被拒絕。如采購(gòu)人認(rèn)為具體崗位人員配置不合理需要變動(dòng)，可要求中標(biāo)人進(jìn)行調(diào)整，中標(biāo)人應(yīng)積極配合，不得拒絕）

四、應(yīng)遵守的國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)（不僅限于如下）：

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》

GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB18483《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》

GB13495《消防安全標(biāo)志》

GB / T 18883－2002《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》

SB/T10420《飯店業(yè)星級(jí)服務(wù)人員資格條件》

SB/T 10426《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》

五、服務(wù)工作及設(shè)備維護(hù)

（一）食堂設(shè)備、工具等

1、管委會(huì)食堂內(nèi)外均已裝修，中標(biāo)人不應(yīng)改變。如確需改動(dòng)的，必須經(jīng)采購(gòu)人同意，方可改動(dòng)。

2、管委會(huì)食堂的桌椅、廚房設(shè)備，提供給中標(biāo)人免費(fèi)使用，中標(biāo)人應(yīng)愛(ài)惜財(cái)物保持其完好性。日常維護(hù)由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)屬人工操作不當(dāng)或故意損壞由中標(biāo)人負(fù)責(zé)維修和賠償。

3、碗、勺、筷、盤(pán)、酒杯等日常餐具由采購(gòu)人統(tǒng)一調(diào)配，按需登記造冊(cè)領(lǐng)用，每周清點(diǎn)一次，每月統(tǒng)計(jì)一次，年損耗率不超過(guò)10%，超過(guò)部分由中標(biāo)人承擔(dān)，在服務(wù)費(fèi)里扣除。如由就餐人員引起的損耗應(yīng)及時(shí)報(bào)采購(gòu)人管理人員核銷。

（二）用餐時(shí)間及服務(wù)

1、中標(biāo)人提供早餐、中餐、晚餐服務(wù)，刷卡消費(fèi)。早餐服務(wù)時(shí)間為7:30-8:20，設(shè)稀飯、豆?jié){、糯米飯、大餅、油條、饅頭、煮粉干、面條等服務(wù)（采購(gòu)人有權(quán)提出增加用餐內(nèi)容）；午餐服務(wù)時(shí)間為11:30-13:00，按照用餐人流量，實(shí)行錯(cuò)時(shí)上菜；晚餐服務(wù)時(shí)間為17:30-18:30（具體就餐時(shí)間根據(jù)作息時(shí)間作相應(yīng)調(diào)整）。

2、中標(biāo)人必須安排好一周菜譜，每周的菜肴品種不少于60個(gè)，保證每天供應(yīng)每人1份的新鮮時(shí)令水果，菜單必須經(jīng)采購(gòu)人及其委托的管理人員認(rèn)可方可執(zhí)行。

3、自助餐廳及包廂為管委會(huì)和部門(mén)接待、商務(wù)活動(dòng)及會(huì)議所需的用餐服務(wù)，以上服務(wù)要優(yōu)于三星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

4、對(duì)宴請(qǐng)服務(wù)保障，具體相關(guān)規(guī)定經(jīng)由甲乙雙方協(xié)商確定。

5、包廂的接待服務(wù)必須提前一天向食堂預(yù)訂，并報(bào)采購(gòu)人申請(qǐng)審批。預(yù)訂內(nèi)容包括（預(yù)定單位、預(yù)定人簽名、人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)），由中標(biāo)人和采購(gòu)人共同研究菜單并提供服務(wù)。

6、嚴(yán)格落實(shí)上、下班工作制度，中標(biāo)人至少配備1名廚師24小時(shí)長(zhǎng)駐管委會(huì)食堂。工作日期間必須要有一名管理服務(wù)人員全程值班，在完成各項(xiàng)工作任務(wù)的前提下，中標(biāo)人要合理安排人員下班時(shí)間，上中班人員下班時(shí)間要在15:30以后，上晚班人員下班時(shí)間要在19:00以后，有臨時(shí)工作任務(wù)時(shí)，中標(biāo)人工作人員要服從采購(gòu)人的工作安排。

7、中標(biāo)人在服務(wù)區(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)，其工作時(shí)間，必須滿足采購(gòu)人的工作要求，包括雙休日及公眾假期。遇特殊情況，采購(gòu)人認(rèn)為應(yīng)提供方便或提高服務(wù)質(zhì)量時(shí)，可要求中標(biāo)人調(diào)整工作時(shí)間直至全天二十四小時(shí)工作。工作人員產(chǎn)生的加班費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。

（三）服務(wù)質(zhì)量要求

1、中標(biāo)人需本著對(duì)企業(yè)品牌的延伸，以社會(huì)化效益為主的原則進(jìn)行服務(wù)。對(duì)服務(wù)期內(nèi)的人員費(fèi)用、質(zhì)量、安全、文明服務(wù)等實(shí)行全面負(fù)責(zé)。

2、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求按三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)訂立服務(wù)規(guī)程。中標(biāo)人應(yīng)制訂具體的服務(wù)質(zhì)量保證措施及相關(guān)服務(wù)承諾，如因質(zhì)量未達(dá)到要求，中標(biāo)人就因此承擔(dān)質(zhì)量安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。

3、應(yīng)建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)有紀(jì)律。要結(jié)合機(jī)關(guān)食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、口感味道、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

4、對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即對(duì)食品及原材料、調(diào)料的清點(diǎn)驗(yàn)收、保管、儲(chǔ)存、制作加工、配售等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，對(duì)食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，全面了解質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)。

5、中標(biāo)人要加強(qiáng)菜肴的質(zhì)量管理，不斷提高加工水平，各類調(diào)味品在菜肴成分里所占比例要控制在20℅以內(nèi)，真正讓干部職工吃出健康。

6、加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量自查和自我監(jiān)督，建立內(nèi)部質(zhì)量檢查小組，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案，組織職工在日常工作中開(kāi)展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。

7、服務(wù)區(qū)內(nèi)垃圾用袋裝收集，存放在指定地點(diǎn)，清掃、保潔及生活服務(wù)的工作質(zhì)量按國(guó)家衛(wèi)生城市管理的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格驗(yàn)收。

8、中標(biāo)人須按現(xiàn)代企業(yè)制度運(yùn)行，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以熱心、愛(ài)心、專心、貼心的服務(wù)，為管委會(huì)食堂后勤提供全方位、一體化的專業(yè)服務(wù)保障，確保浙南科技城管委會(huì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各項(xiàng)重大活動(dòng)順利完成。

9、中標(biāo)人達(dá)不到甲方要求及各項(xiàng)服務(wù)承諾，甲方有權(quán)要求其整改，直到扣款或終止合同。

10、中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)人統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好防盜、防毒、防火、防食品變味變質(zhì)、防工傷事故和消防安全、秩序管理工作。需制定消防、抗臺(tái)、安全等應(yīng)急措施，并切實(shí)地培訓(xùn)到每個(gè)崗位人員。

（四）節(jié)能措施要求

1、全面貫徹落實(shí)采購(gòu)人制定有關(guān)節(jié)能的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、積極協(xié)助采購(gòu)人做好各項(xiàng)節(jié)能項(xiàng)目的改造工作。

3、積極協(xié)助采購(gòu)人做好節(jié)能工作的宣傳教育工作。

4、中標(biāo)人所承擔(dān)的管委會(huì)食堂的各項(xiàng)服務(wù)要求嚴(yán)格按照有關(guān)節(jié)能要求來(lái)實(shí)施服務(wù)工作。

5、采購(gòu)人所承擔(dān)服務(wù)區(qū)域的全年節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油等年度目標(biāo)要達(dá)到減5%以上，這一指標(biāo)要作為年度考核機(jī)關(guān)食堂管理服務(wù)質(zhì)量的重要依據(jù)。

6、采購(gòu)人已將節(jié)能內(nèi)容列入對(duì)中標(biāo)人百分考核制之中，采購(gòu)人組織人員定期與不定期對(duì)中標(biāo)人落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能措施進(jìn)行檢查考核。

六、食品安全管理要求

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等衛(wèi)生安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。

2、認(rèn)真執(zhí)行《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五、四”制》，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，并按采購(gòu)人要求對(duì)食堂所需有關(guān)蔬菜、食品衛(wèi)生實(shí)行最優(yōu)質(zhì)的保證。

3、食品的衛(wèi)生質(zhì)量按《全國(guó)救災(zāi)防病預(yù)案》的規(guī)定，不用來(lái)源不明的原料；不加工、不發(fā)售來(lái)源不明的食品，防止疾病傳染和食物中毒。

4、食堂工作人員必須持有健康合格證上崗，定期復(fù)查，嚴(yán)禁患病上崗。負(fù)責(zé)餐飲加工和冷拼人員須戴口罩、手套上崗。出售直接入口食品時(shí)，必須使用售餐用具。食堂工作人員講究個(gè)人衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作。

5、食品原料的采購(gòu)

（1）食品的主料、輔料、調(diào)料等原材料的采購(gòu)，由采購(gòu)人負(fù)責(zé)進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)的食品及原料在移交中標(biāo)人時(shí)承辦方應(yīng)專人負(fù)責(zé)做好清點(diǎn)驗(yàn)收工作。

（2）采購(gòu)的食品及原料每天都要有登記，記錄品名、采購(gòu)點(diǎn)、價(jià)格、數(shù)量和金額等。中標(biāo)人廚師長(zhǎng)、采購(gòu)人委派管理人員共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收和入庫(kù)，妥善保管。

（3）食品采購(gòu)驗(yàn)收人員對(duì)清點(diǎn)驗(yàn)收的加工食品及原料，必須檢查其商標(biāo)、出產(chǎn)地（廠家）、檢驗(yàn)合格證等是否齊全，并整理歸檔，嚴(yán)禁接收加工無(wú)證產(chǎn)品。

（4）必須嚴(yán)格遵守國(guó)家新頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，發(fā)現(xiàn)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品，超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，應(yīng)禁止接收或加工制作，并上報(bào)采購(gòu)人處理。

6、食品加工：

（1）食品加工人員在工作前、處理食品后或接觸直接入口的食品前，都必須洗手消毒；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指，勤理發(fā)，勤修面，勤洗澡，勤換衣；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；不得在食品加工和出售場(chǎng)所內(nèi)吸煙；廚師應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

（2）食品加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其他食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

（3）各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；對(duì)懷疑帶有農(nóng)藥的蔬菜，不得投入加工制作或使用。

（4）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，尤其是生、熟工具要分開(kāi)，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（5）需要熱制加工的食品必須燒熟煮透，其中心溫度不得低于70度；加工后的熱制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放；半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。

（6）在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于6 0度或低于1 0度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏。凡隔餐、隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

（7）不允許使用食品添加劑和來(lái)源不明的調(diào)味品，若確需使用食品添加劑的應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

（8）加工出售食品時(shí)要做好防蠅、防蟲(chóng)、防塵、防霉變、保潔及秋冬季節(jié)的食品保溫工作。出售食品必須堅(jiān)持使用清潔的專用工具，嚴(yán)禁用手直接接觸食物。

7、食品儲(chǔ)存

（1）儲(chǔ)存食品場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

（2）庫(kù)房食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地(30公分以上)存放，并貼上標(biāo)簽：定期檢查處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

（3）庫(kù)房必須安排專人負(fù)責(zé)保管。凡新購(gòu)食物必須經(jīng)專人(校醫(yī))檢查合格后，才允許入庫(kù)；需冷凍食品應(yīng)及時(shí)放入規(guī)定冰柜存放。

（4）每次、每批食品入庫(kù)、領(lǐng)用都必須做好登記。

（5）當(dāng)餐未出售完的食品，應(yīng)按衛(wèi)生規(guī)定要求放入冰箱、冰柜。

（6）保管人離開(kāi)庫(kù)房時(shí)，應(yīng)立即將門(mén)鎖好。

8、餐飲具消毒衛(wèi)生

（1）餐飲具使用前必須做到一清、二洗、三消毒、四保潔，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲均不得使用，禁止重復(fù)使用—次性餐具。

（2）洗刷餐飲具必須在專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類及其他水池混用。

（3）洗滌消毒餐飲具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

（4）餐飲具，尤其是配餐餐飲具，每餐洗凈后必須放入電子消毒柜中消毒或高溫消毒；若用消毒劑消毒必須按正確的使用劑量和規(guī)定時(shí)間程序消毒清洗。

（5）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用；已經(jīng)消毒與末消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)志。

（6）餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

9、要保持餐廳內(nèi)餐桌、餐椅、墻面、地面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔。每次售餐完畢后，應(yīng)按衛(wèi)生管理規(guī)范收放好食品，清洗餐具、柜臺(tái)，清掃場(chǎng)地。保持室內(nèi)空氣流通，嚴(yán)防各種污染。

10、洗碗間、冷菜間、烹調(diào)制作間保持清潔衛(wèi)生，廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)。

七、考核辦法、考核細(xì)則

1、 為了實(shí)現(xiàn)食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化、科學(xué)化,確保食堂高效、安全、有序運(yùn)行，圓滿完成年度各項(xiàng)食堂后勤服務(wù)工作目標(biāo)，特制定本辦法。

2、 考核對(duì)象負(fù)責(zé)管委會(huì)食堂餐飲中標(biāo)人，中標(biāo)人負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，主管為具體責(zé)任人。

3、 考核內(nèi)容

廚房環(huán)境衛(wèi)生、粗加工配菜烹調(diào)衛(wèi)生、工作人員個(gè)人衛(wèi)生和要求、餐具餐廳衛(wèi)生、食品采購(gòu)與貯存規(guī)范細(xì)則進(jìn)行考核，總分為100分。

4、 考核依據(jù)

中標(biāo)人合同承諾所確定的各項(xiàng)具體工作目標(biāo)作為考核主要依據(jù)。此外雙方在管理過(guò)程中（合同以外）協(xié)調(diào)一致的補(bǔ)充內(nèi)容也可作為考核依據(jù)。

5、 考核辦法

采取定期檢查考核的方式，采購(gòu)人組建考核小組，每月分別對(duì)設(shè)廚房環(huán)境衛(wèi)生、粗加工配菜烹調(diào)衛(wèi)生、工作人員個(gè)人衛(wèi)生和要求、餐具餐廳衛(wèi)生、食品采購(gòu)與貯存規(guī)范等管理內(nèi)容進(jìn)行檢查評(píng)分，年終按分值累加計(jì)入考核總分。

6、 由于不可抗力或者其他客觀因素造成某項(xiàng)工作不能完成的，由該單位提出理由及書(shū)面報(bào)告，交考核小組討論確定。

7、 從服務(wù)經(jīng)費(fèi)中留取2萬(wàn)元，設(shè)立年度考核獎(jiǎng)罰金。

年度考核達(dá)到95分或95分以上的，不扣除考核金；低于95分每增加一分按百分比進(jìn)行扣罰考核金，采購(gòu)人每月組織一次考核，根據(jù)考核細(xì)則進(jìn)行扣分，月累加，每年度結(jié)算。80分以下的，全部扣除考核金。中標(biāo)人因工作失誤造成安全事故，除追究相關(guān)法律責(zé)任外，還將扣除全年考核金。

8、 連續(xù)2個(gè)月低于80分或年度累計(jì)3個(gè)月低于80分，采購(gòu)人有權(quán)單方面與中標(biāo)人終止服務(wù)合同。

9、 中標(biāo)人工作人員缺勤、缺崗、違章違紀(jì)的，按照中標(biāo)人相關(guān)規(guī)定相應(yīng)扣罰服務(wù)費(fèi)，缺編的，按照中標(biāo)人相應(yīng)工資標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰服務(wù)費(fèi)。

10、 中標(biāo)人被有效投訴二次以上的或造成外部不良影響的，扣考核獎(jiǎng)罰金的30%。

11、 本辦法由采購(gòu)人制定，具體考核細(xì)則由采購(gòu)人另行制定，并具有解釋權(quán)。

八、勞務(wù)管理

（1）中標(biāo)人從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)崗位要求，勞動(dòng)條件和其他方面的實(shí)際情況，合理確定職工人數(shù)，但總?cè)藬?shù)不得少于12人，否則可能導(dǎo)致其投標(biāo)被拒絕。

（2）所有人員都要經(jīng)過(guò)醫(yī)院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用。 認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的規(guī)定，重視勞動(dòng)保護(hù)教育，落實(shí)勞動(dòng)保護(hù)措施， 逐步改善勞動(dòng)條件，確保職工的安全與健康。

（3）中標(biāo)人應(yīng)將聘用人員的相關(guān)材料（包括體檢證明、年齡、從事崗位）等報(bào)采購(gòu)人審查，特殊崗位必須持證上崗，上崗人員要求政治上可靠、身體素質(zhì)好、無(wú)不良行為記錄方可錄用。

（4）食堂內(nèi)工作人員（除值班人員和早點(diǎn)人員）一律不得留宿。上班時(shí)間謝絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂或加工售菜區(qū)域。

（5）員工保險(xiǎn)要求

1）員工人身意外：在服務(wù)期內(nèi)，中標(biāo)人所有人員的事故由中標(biāo)人自行全權(quán)負(fù)責(zé)（如中標(biāo)人應(yīng)對(duì)其員工投保人身意外險(xiǎn)），及時(shí)為進(jìn)場(chǎng)人員投保第三者責(zé)任險(xiǎn)并及時(shí)向采購(gòu)人出示保險(xiǎn)憑證，以保證采購(gòu)人在中標(biāo)人工作人員索償時(shí)不受任何責(zé)任的約束。

2）其他保險(xiǎn)及費(fèi)用：中標(biāo)人應(yīng)按政府各部門(mén)有關(guān)規(guī)定為全體服務(wù)人員交納所有相關(guān)的社會(huì)保險(xiǎn)及其他相關(guān)費(fèi)用。中標(biāo)人應(yīng)對(duì)此全權(quán)負(fù)責(zé)。

九、雙方承諾

（一）中標(biāo)人對(duì)采購(gòu)人做出如下承諾：

1、中標(biāo)人應(yīng)接受采購(gòu)人或其授權(quán)的人員對(duì)服務(wù)區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查。

2、中標(biāo)人在服務(wù)區(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)，其工作時(shí)間，必須滿足采購(gòu)人的工作要求，包括雙休日及公眾假期。遇特殊情況，采購(gòu)人認(rèn)為應(yīng)提供方便或提高服務(wù)質(zhì)量時(shí)，可要求中標(biāo)人調(diào)整工作時(shí)間直至全天二十四小時(shí)工作。工作人員產(chǎn)生的加班費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。

3、中標(biāo)人項(xiàng)目負(fù)責(zé)人全權(quán)代表中標(biāo)人與采購(gòu)人保持密切聯(lián)系并保證服務(wù)區(qū)域服務(wù)工作。

4、中標(biāo)人要為服務(wù)區(qū)域的服務(wù)工作配備足夠的人員，且聘用的工作人員必須符合勞動(dòng)部門(mén)有關(guān)用工規(guī)定，并經(jīng)中標(biāo)人相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)考核合格后持證上崗，采購(gòu)人有權(quán)進(jìn)行審核，該類費(fèi)用開(kāi)支由中標(biāo)人負(fù)擔(dān)。