| 所在地區(qū) | 浙江 | 招標(biāo)類型 | 公告 |
| 請點擊下載 | 無 | 發(fā)布時間 | 2020-09-25 |
| |||||||
|
湖州市南潯區(qū)行政中心機(jī)關(guān)食堂承包項目
（財政審批編號：潯財采確臨[2020]976號）
公開招標(biāo)文件
項目編號：HZJT-2020016
項目名稱：湖州市南潯區(qū)行政中心機(jī)關(guān)食堂承包項目
采 購 人：湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心 （蓋章）
代理機(jī)構(gòu)：湖州建通工程管理有限公司 （蓋章）
2020年9月
目 錄
第一章 公開招標(biāo)采購公告…………………………………………03
第二章 采購需求……………………………………………………10
第三章 供應(yīng)商須知…………………………………………………14
一 總則………………………………………………………17
二 招標(biāo)文件…………………………………………………21
三 投標(biāo)文件的編制…………………………………………22
四 開標(biāo)………………………………………………………31
五 評標(biāo)………………………………………………………33
六 定標(biāo)………………………………………………………35
七 合同授予…………………………………………………35
八 其他內(nèi)容…………………………………………………36
第四章 評標(biāo)辦法及評分標(biāo)準(zhǔn)………………………………………37
第五章 合同主要條款………………………………………………42
第六章 投標(biāo)格式………………………………………………………48
第1章 公開招標(biāo)采購公告
根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》、《政府采購貨物和服務(wù)招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》及相關(guān)法律、法規(guī)等規(guī)定，經(jīng)湖州市南潯區(qū)財政局(財政審批編號：潯財采確臨[2020]976號)批準(zhǔn)，湖州建通工程管理有限公司受湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心委托，現(xiàn)就湖州市南潯區(qū)行政中心機(jī)關(guān)食堂承包項目進(jìn)行公開招標(biāo)采購，歡迎中華人民共和國境內(nèi)的合格供應(yīng)商前來參加投標(biāo)。
一、采購項目編號：HZJT-2020016
二、采購組織類型：分散采購-分散委托中介
三、采購方式：公開招標(biāo)
四、采購項目概況（內(nèi)容、用途、數(shù)量、簡要技術(shù)要求等）:
序號 | 采購內(nèi)容 | 服務(wù)期 | 技術(shù)要求 | 預(yù)算金額 |
1 | 湖州市南潯區(qū)行政中心機(jī)關(guān)食堂承包項目 | 1年 | 詳見招標(biāo)文件 | 人民幣360 萬元 |
五、投標(biāo)供應(yīng)商資格要求:
1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定和浙財采監(jiān)【2013】24號《關(guān)于規(guī)范政府采購供應(yīng)商資格設(shè)定及資格審查的通知》第六條規(guī)定,且未被“信用中國”（www.creditchina.gov.cn）、“中國政府采購網(wǎng)”（www.ccgp.gov.cn）、“浙江政府采購網(wǎng)”（www.zjzfcg.gov.cn）列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單；
2、本項目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
▲供應(yīng)商特定條件：
具有B級以上（含B級）餐飲標(biāo)準(zhǔn)或三星級（含三星級）以上賓館的餐飲服務(wù)企業(yè)，具有國家行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證；
六、報名及獲取招標(biāo)文件時間:
1、報名及獲取招標(biāo)文件時間：2020年 9月 30日至2020年 10月14日(潛在供應(yīng)商報名及獲取招標(biāo)文件前應(yīng)當(dāng)在政采云電子交易平臺上注冊賬號并登錄，截止時間后不再接受潛在供應(yīng)商報名及獲取招標(biāo)文件)。
2、本次招標(biāo)文件實行網(wǎng)上獲取，不接受供應(yīng)商現(xiàn)場報名，供應(yīng)商須登錄浙江政府采購網(wǎng)（http://zfcg.czt.zj.gov.cn/）進(jìn)入政采云系統(tǒng)“項目采購”模塊“獲取采購文件”菜單，進(jìn)行網(wǎng)上獲取招標(biāo)文件（“政采云”注冊賬號、密碼登錄系統(tǒng)后獲取招標(biāo)文件）。
3、免費(fèi)注冊網(wǎng)址：浙江政府采購網(wǎng)（供應(yīng)商注冊頁面）：https://middle.zcygov.cn/settle-front/#/registry“政采云”，咨詢電話：400-881-7190。已經(jīng)注冊成功的供應(yīng)商無需重復(fù)注冊。
七、投標(biāo)文件的遞交及相關(guān)事宜：
1、投標(biāo)文件遞交的截止時間（投標(biāo)截止時間，下同）：2020年 10月 19 日下午14：00分（北京時間）。
2、投標(biāo)文件的遞交方式：
2.1電子投標(biāo)文件：按政采云平臺項目采購-電子交易操作指南及本招標(biāo)文件要求制作、加密并遞交。供應(yīng)商應(yīng)于2020年 10月 19 日下午14：00分（北京時間）前將制作、加密的電子版投標(biāo)文件上傳到政采云系統(tǒng)中（未準(zhǔn)時上傳的視為放棄投標(biāo)資格，作無效標(biāo)處理）；
2.2數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）：以U盤形式提供的數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件格式及內(nèi)容須與政采云平臺項目采購-電子交易操作指南中制作、加密并遞交的電子投標(biāo)文件格式及內(nèi)容一致。遞交主要有以下兩種方式：
2.2.1因疫情原因，本項目原則上采用不見面的形式開標(biāo)，數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）應(yīng)通過郵寄快遞方式送達(dá)（原則上郵寄公司統(tǒng)一采用EMS），郵寄地址為：湖州建通工程管理有限公司[湖州市南潯區(qū)科技創(chuàng)業(yè)園東幢816號]，聯(lián)系電話0572-3827122，電子郵箱：935499207@qq.com。郵寄截止時間：供應(yīng)商應(yīng)于2020年10 月 18 日下午17:00時前準(zhǔn)時送達(dá)，逾期不予受理。截止開標(biāo)時間前，采購人由二名人員（一名接收人、一名監(jiān)督人員）統(tǒng)一負(fù)責(zé)接收并送至專門的監(jiān)控室，二人均在接收記錄單上對文件快遞包裹的相關(guān)情況簽字確認(rèn)，與投標(biāo)資料一并歸檔，接收文件全過程將錄音錄像。供應(yīng)商須留足投標(biāo)文件郵寄時間,確保數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）于規(guī)定的時間前送達(dá)指定地點，未按時送達(dá)的，均按未提供處理；
2.2.2若供應(yīng)商派授權(quán)代表出席開標(biāo)會議（授權(quán)代表必須攜帶身份證、法人授權(quán)委托書或法人身份證明文書等有效證明文件以及最近一個月個人社保繳納證明文件。未攜帶有效證明文件或未提供社保繳納證明文件的，其投標(biāo)文件將被拒絕），數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）應(yīng)在投標(biāo)截止時間前送達(dá)，超過投標(biāo)截止時間前送達(dá)的，按未提供處理。
注：1）供應(yīng)商應(yīng)權(quán)衡利弊考慮是否提供數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤），采購人及采購代理機(jī)構(gòu)不做強(qiáng)制性要求，若因下一條款（第3條）原因須啟用數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）時，而供應(yīng)商未提供的，視為放棄投標(biāo)資格，作無效標(biāo)處理；2）供應(yīng)商應(yīng)對提供的數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）進(jìn)行加密處理，若需要啟用數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）時，再由供應(yīng)商告知采購人及采購代理機(jī)構(gòu)加密信息進(jìn)行解密；3）若供應(yīng)商未提供數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤），招標(biāo)公告及招標(biāo)文件中關(guān)于數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）的要求及內(nèi)容不再適用。
3、CA鎖解密時間為開標(biāo)當(dāng)日投標(biāo)截止時間后，各供應(yīng)商須提供符合要求的CA加密后的電子投標(biāo)文件、有效的CA鎖供開標(biāo)現(xiàn)場解密，投標(biāo)截止時間止未完成上傳的電子投標(biāo)文件或未按招標(biāo)文件要求密封、包裝的數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）將拒絕接收，作無效標(biāo)處理。整個開標(biāo)過程中若因供應(yīng)商問題造成電子投標(biāo)文件無法正常解密的，均認(rèn)定為未提交電子投標(biāo)文件，作無效標(biāo)處理。若因網(wǎng)絡(luò)或者其他非供應(yīng)商問題造成電子投標(biāo)文件無法正常解密的，啟用數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤），因供應(yīng)商自身原因造成數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）無法打開的，作無效標(biāo)處理。若正常解密成功，則數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）不予開啟。在下一順位的投標(biāo)文件啟用時，前一順位的投標(biāo)文件自動失效。
4、供應(yīng)商須在線獲取CA數(shù)字證書（完成CA數(shù)字證書辦理預(yù)計一周左右，建議各供應(yīng)商自行把握時間，辦理流程詳見http://www.zjzfcg.gov.cn/bidClientTemplate/2019-05-27/12945.html），并“浙江政府采購網(wǎng)”（http://zfcg.czt.zj.gov.cn/），進(jìn)入“專區(qū)”“電子交易客戶端”，制作投標(biāo)文件。
5、供應(yīng)商須將制作、加密后的電子版投標(biāo)文件于投標(biāo)截止時間前上傳到政采云系統(tǒng)中，超過投標(biāo)截止時間上傳的，均按無效標(biāo)處理。
6、供應(yīng)商通過政采云平臺電子投標(biāo)工具制作投標(biāo)文件，電子投標(biāo)工具請供應(yīng)商自行前往浙江省政府采購網(wǎng)并安裝，（網(wǎng)址：http://www.zjzfcg.gov.cn/bidClientTemplate/2019-09-24/12975.html），供應(yīng)商電子交易操作指南詳見網(wǎng)址：https://help.zcygov.cn/web/site_2/2018/12-28/2573.html） 。
7、按照“不見面、少接觸”的原則，本項目原則上采取“不見面”形式進(jìn)行開評標(biāo)活動,法定代表人或其授權(quán)代表無須到場，在線響應(yīng)即可（通過指定的電子郵箱、傳真等），但也允許供應(yīng)商派授權(quán)代表出席開標(biāo)會議。
八、投標(biāo)地址：
1、本項目通過“政府采購云平臺（www.zcygov.cn）”實行在線投標(biāo)響應(yīng)（電子投標(biāo)）。
2、供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)在投標(biāo)截止時間前，將生成的文件格式“.jmbs”的“電子加密投標(biāo)文件”上傳遞交至“政府采購云平臺”實行在線投標(biāo)響應(yīng)。投標(biāo)截止時間以后上傳遞交的投標(biāo)文件將被“政府采購云平臺”拒收，作無效標(biāo)處理。
九、開標(biāo)時間：2020年 10月 19 日下午14：00分整
十、開標(biāo)地址：湖州市公共資源交易中心2號樓二樓開標(biāo)室（湖州市仁皇山片區(qū)金蓋山路66號2號樓，屆時詳見二樓休息區(qū)電子顯示屏），供應(yīng)商應(yīng)在投標(biāo)截止時間前登入“政府采購云平臺（www.zcygov.cn）”在線參與開標(biāo)，并完成CA鎖在線解密投標(biāo)文件等相關(guān)工作。
十一、公告期限：5個工作日
十二、其他事項：
1、本項目為電子招投標(biāo)項目，實行網(wǎng)上招投標(biāo)，應(yīng)按照本招標(biāo)文件及政采云平臺的要求編制、加密并要求供應(yīng)商通過政采云系統(tǒng)在線投標(biāo)響應(yīng)，投標(biāo)截止時間前須完成電子投標(biāo)文件的上傳，同時供應(yīng)商須隨身攜帶制作在線投標(biāo)響應(yīng)文件時所用的CA鎖，供應(yīng)商在使用系統(tǒng)進(jìn)行投標(biāo)的過程中遇到涉及平臺使用的任何問題，可致電政采云平臺技術(shù)支持熱線咨詢，聯(lián)系方式：400-881-7190。其中數(shù)據(jù)電子備份投標(biāo)文件（U盤）在投標(biāo)截止時間前于開標(biāo)現(xiàn)場以密封、包裝的形式提供。
2、質(zhì)疑投訴根據(jù)《中華人民共和國財政部令第94號-政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》規(guī)定,供應(yīng)商須在法定質(zhì)疑期內(nèi)一次性提出針對同一采購程序環(huán)節(jié)的質(zhì)疑。質(zhì)疑函范本、投訴書范本請到浙江政府采購網(wǎng)專區(qū)。
3、潛在供應(yīng)商已依法獲?。ㄒ婪ǐ@取指：供應(yīng)商按本項目招標(biāo)公告要求在政采云系統(tǒng)上獲取并報名成功）其可質(zhì)疑的招標(biāo)文件，可以對該文件提出質(zhì)疑。未按照規(guī)定方式依法獲取招標(biāo)文件的，不得對招標(biāo)文件提起質(zhì)疑投訴。
4、答疑內(nèi)容是招標(biāo)文件的組成部分，并將在網(wǎng)上發(fā)布補(bǔ)充（答疑、澄清）文件，潛在供應(yīng)商應(yīng)自行關(guān)注網(wǎng)站公告，采購人不再一一通知，供應(yīng)商因自身貽誤行為導(dǎo)致投標(biāo)失效的，責(zé)任自負(fù)。
5、參與政府采購項目的注冊供應(yīng)商，需登錄浙江政府采購云平臺（http://www.zcygov.cn）進(jìn)行網(wǎng)上報名，尚未注冊的供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)先在浙江政府采購云平臺上申請注冊，注冊終審?fù)ㄟ^后再進(jìn)行網(wǎng)上報名。
6、為有效破解當(dāng)前中小微企業(yè)面臨的“融資難、融資貴”困局，充分發(fā)揮好政府采購扶持小微企業(yè)發(fā)展的政策功能，本項目中標(biāo)供應(yīng)商可憑中標(biāo)通知書等材料至“綠貸通平臺”網(wǎng)頁（www.lvdt.huzldt.com）或“政采貸”平臺網(wǎng)頁（www.zcygov.cn）申請相關(guān)融資產(chǎn)品。具體操作方式可在“綠貸通”或“政采貸”平臺網(wǎng)站查詢，也可向“綠貸通”或“政采貸”平臺電話咨詢（“綠貸通”聯(lián)系電話：0572-2392590、“政采貸”聯(lián)系電話：0572-2151055、18698580797）。
7、本項目是否專門面向中小企業(yè)采購：否
8、本項目公告發(fā)布網(wǎng)站：
8.1浙江政府采購網(wǎng)：http://zfcg.czt.zj.gov.cn/
8.2湖州市公共資源交易信息網(wǎng)：http://ggzy.huzhou.gov.cn/HZfront/-“政府采購”-“分散采購”模塊
十三 、告知事項：
1、為貫徹落實新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，按照《財政部辦公廳關(guān)于疫情防控采購便利化的通知》（財辦庫〔2020〕23 號）、《浙江省財政廳關(guān)于做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間政府采購管理工作的通知》（浙財采監(jiān)[2020]1 號）、《浙江省政府采購中心關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間開評標(biāo)管理暫行辦法》，按照“不見面、少接觸”的原則，疫情防控期采購過程實行郵寄投標(biāo)文件模式，供應(yīng)商通過郵寄快遞方式送達(dá)響應(yīng)文件，采購公告發(fā)布之日至開啟響應(yīng)文件的時間延長，給供應(yīng)商留足響應(yīng)文件郵寄時間，采購人或代理機(jī)構(gòu)做好響應(yīng)文件簽收記錄并及時告知供應(yīng)商；采購組織機(jī)構(gòu)接收響應(yīng)文件至現(xiàn)場開啟響應(yīng)文件全過程應(yīng)接受監(jiān)控；采購單位派出工作人員進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督的同時，采購組織機(jī)構(gòu)積極創(chuàng)造條件讓供應(yīng)商遠(yuǎn)程參與監(jiān)督；評審中需要供應(yīng)商對投標(biāo)、響應(yīng)文件作出澄清、說明或者補(bǔ)正的，評審小組可要求供應(yīng)商在合理期限內(nèi)（不少于半小時）通過電子郵件、傳真等書面形式作出。
2、現(xiàn)場防疫方案：做好現(xiàn)場防疫措施，加強(qiáng)采購活動場所防護(hù)：一是建立登記問詢制度。采購人會同交易中心按照疫情防控一級響應(yīng)的有關(guān)要求，做好開評標(biāo)活動現(xiàn)場人員信息登記、體溫檢測、口罩佩戴手部衛(wèi)生消毒等各項工作，并詢問近14 天內(nèi)的旅行史特別是湖北及較重疫區(qū)的旅行史，了解近一周的個人身體情況和發(fā)熱病人接觸史。二是加強(qiáng)個人防護(hù)及開評標(biāo)場所消毒工作。進(jìn)入開評標(biāo)現(xiàn)場人員都應(yīng)當(dāng)自行戴好口罩，做好手部衛(wèi)生消毒。嚴(yán)格執(zhí)行開標(biāo)場所每日（次）消毒制度。開評標(biāo)場配備消毒器具，每日或每次使用前后， 進(jìn)行清理消毒工作。盡可能減少現(xiàn)場人數(shù)、加大座位間隔、縮短工作時間。參加政府采購活動的評審專家及采購人、采購代理機(jī)構(gòu)工作人員均需現(xiàn)場簽署防疫承諾書，做好個人防護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行疫情報告、人員隔離等要求。
3、參加人員，請自覺做好個人防護(hù)工作，必須全程佩戴口罩（自備），聽從交易中心工作人員引導(dǎo)，必須提供“一證一碼”，即：身份證、“湖州健康碼”（個人支付寶或浙里辦APP中申領(lǐng)），主動配合做好體溫測量等各項疫情防控措施。供應(yīng)商若為省外的，供應(yīng)商代表在持有“湖州健康碼”的同時，須在支付寶 APP 在線申請入浙通行申報。
4、“湖州健康碼”顯示為綠色可進(jìn)入交易中心，“湖州健康碼”顯示為黃色、紅色或者現(xiàn)場測量體溫高于37.2℃且不符合防控管理要求的人員，一律謝絕進(jìn)入交易中心參加開標(biāo)活動。
5、所有進(jìn)入湖州市公共資源交易中心的相關(guān)人員應(yīng)自覺遵守國家以及省、市、區(qū)有關(guān)疫情防控的其他規(guī)定。
十四、聯(lián)系方式：
1、采購代理機(jī)構(gòu)名稱：湖州建通工程管理有限公司
聯(lián)系人：小沈
聯(lián)系電話：0572-3827122
地址：湖州市南潯區(qū)科技創(chuàng)業(yè)園東幢816號
2、采購人名稱：湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心
聯(lián)系人：徐主任
聯(lián)系電話：0572-2663502
地址：浙江省湖州市南潯區(qū)南林中路660號
3、供應(yīng)商質(zhì)疑函接收人：方先生
聯(lián)系電話：18768259920
%1、 同級政府采購監(jiān)督管理部門名稱：湖州市南潯區(qū)財政局
聯(lián)系人：孫先生
監(jiān)督投訴電話：0572-3026731
地址：湖州市南潯區(qū)向陽路601號
湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心
湖州建通工程管理有限公司
2020年 9月 30日
第二章 采購需求
一、項目概況
為深化機(jī)關(guān)后勤改革，探索和開拓機(jī)關(guān)后勤工作新路子，推動機(jī)關(guān)后勤社會化進(jìn)程，降低機(jī)關(guān)后勤服務(wù)成本，同時更好地提高機(jī)關(guān)工作效率，服務(wù)于社會。通過食堂經(jīng)營服務(wù)權(quán)市場化運(yùn)作，引進(jìn)B級以上（含B級）餐飲標(biāo)準(zhǔn)或三星級（含三星級）以上賓館的餐飲服務(wù)企業(yè)來承包經(jīng)營服務(wù)，堅持以人為本，營造文明、和諧、溫馨的就餐環(huán)境；堅持規(guī)范化、制度化、創(chuàng)造一流的服務(wù)品牌；堅持服務(wù)第一，強(qiáng)化宗旨意識，為湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心高效運(yùn)行提供優(yōu)良的服務(wù)。
1、招標(biāo)合作模式：采購人和中標(biāo)供應(yīng)商雙方聯(lián)合經(jīng)營湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心食堂。采購人負(fù)責(zé)提供經(jīng)營場所、廚房設(shè)備以及其他配套設(shè)施投入，中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂日常的經(jīng)營和管理。
2、食堂運(yùn)作機(jī)制：供應(yīng)商實行企業(yè)化管理，單獨(dú)進(jìn)行成本核算，在確保湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心承擔(dān)著的后勤保障前提下實行自負(fù)盈虧。
3、食堂日常工作內(nèi)容：以廚房、餐廳、食品存放加工、食品安全衛(wèi)生、就餐環(huán)境、衛(wèi)生管理為主要服務(wù)內(nèi)容。供應(yīng)商按照管理內(nèi)容，編制檢查表，每日檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。采購人對供應(yīng)商各工作各崗位的服務(wù)質(zhì)量隨時進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時書面通知整改。
4、所有崗位建立崗位責(zé)任制，與操作程序、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。除中標(biāo)供應(yīng)商自行對服務(wù)人員的培訓(xùn)外，如有需要，須接受采購人對服務(wù)人員的集中培訓(xùn)。
5、餐飲服務(wù)日常管理細(xì)則必須按照采購人要求規(guī)定執(zhí)行。
二、項目簡介
1、項目名稱：湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心食堂承包經(jīng)營服務(wù)采購項目 。
2、食堂總面積約1250平方米，一樓大餐廳面積約850平方米 ,一樓自助餐廳120平方米；二樓自助餐廳面積約70平方米，二樓包廂8個（總面積約380平方米）。
3、機(jī)關(guān)食堂是南潯區(qū)行政中心的配套設(shè)施。一樓大餐廳、自助餐廳、二樓自助餐廳主要提供行政中心機(jī)關(guān)工作人員就餐服務(wù)，工作日早、中、晚用餐人員合計約1500人；二樓包廂提供行政中心機(jī)關(guān)單位公務(wù)接待用餐服務(wù)。
4、中標(biāo)后的供應(yīng)商須立即派遣各工種負(fù)責(zé)人進(jìn)場，配合采購人進(jìn)行食堂運(yùn)行的前期準(zhǔn)備工作，做好與前供應(yīng)商的交接工作，原食堂工作人員優(yōu)先安排用工，服從采購人的各項工作調(diào)配。供應(yīng)商提前進(jìn)場所產(chǎn)生的所有費(fèi)用計入投標(biāo)價。
三、采購人提供的相關(guān)內(nèi)容
1、食堂的建筑主體、室內(nèi)外裝修、設(shè)備設(shè)施、工具材料等財產(chǎn)屬采購人所有。如供應(yīng)商為達(dá)到自我風(fēng)格需要，須重新裝修的須經(jīng)采購人同意，費(fèi)用自理，承包期結(jié)束后，裝修財產(chǎn)歸采購人所有。若政府監(jiān)督部門因硬件不足提出改造要求或食堂保障條件不足，需對原有建筑及設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行改造添置的，由采購人負(fù)責(zé)落實。
2、食堂所需的廚房設(shè)備、餐具用品、餐桌椅由采購人提供，并已具備；易耗餐具每年允許總量的3%的損耗，超出部分由供應(yīng)商自行解決；其余由供應(yīng)商根據(jù)自身情況將需要添置的餐具設(shè)備向采購人提出申請，需經(jīng)采購人同意，費(fèi)用由采購人承擔(dān)。
3、在承包期內(nèi)供應(yīng)商對采購人提供的房產(chǎn)、設(shè)備設(shè)施、用品擁有使用權(quán)。在使用過程中若是正常損壞的，產(chǎn)權(quán)屬采購人的，由供應(yīng)商協(xié)助采購人維修或重新添置采購；出現(xiàn)被盜或遺失的，供應(yīng)商須負(fù)責(zé)賠償。供應(yīng)商不得因以上維修或添置等原因影響食堂的正常運(yùn)作。
4、衛(wèi)生保潔（室內(nèi)及門前三包）、二樓包廂地毯清洗、食堂油煙管道清洗、室外隔油池清理、下水道通暢等由供應(yīng)商負(fù)責(zé)日常維護(hù)。
5、供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格落實節(jié)約能源措施，供應(yīng)商須根據(jù)實際工作在投標(biāo)文件中體現(xiàn)節(jié)約能源方案，燃料由供應(yīng)商全額負(fù)擔(dān)，水電由采購人承擔(dān)。
用水超過（8L*日均人數(shù)*使用天數(shù)）部分，用電量超過（0.6度*日均人數(shù)*使用天數(shù)）部分，則超過部分費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
6、采購人提供電話，網(wǎng)絡(luò)端口和辦公家具若干，供乙方使用，電話費(fèi)用由供應(yīng)商自理。
7、采購人提供供應(yīng)商一間辦公室或一間值班室。
8、若發(fā)生供應(yīng)商所轄人員在餐廳內(nèi)有嚴(yán)重違紀(jì)違規(guī)行為，經(jīng)采購人向供應(yīng)商提出后，供應(yīng)商應(yīng)及時妥善處理調(diào)崗或辭退。
9、采購人有義務(wù)積極宣傳后勤改革，做好與職員的溝通和聯(lián)系工作。
10、采購人有義務(wù)對食堂工作予以支持，參與對食堂日常工作的指導(dǎo)與監(jiān)督，并及時指出食堂工作中的不足，以便供應(yīng)商及時改進(jìn)。
11、供餐價格須經(jīng)采購人審定。
四、經(jīng)營方式
1、采購人和中標(biāo)供應(yīng)商雙方聯(lián)合經(jīng)營湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心食堂。采購人負(fù)責(zé)提供經(jīng)營場所、廚房設(shè)備以及其他配套設(shè)施，中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂日常的經(jīng)營和管理。
2、食堂運(yùn)作機(jī)制：供應(yīng)商實行企業(yè)化管理，單獨(dú)進(jìn)行成本核算，在確保湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心食堂承擔(dān)著的后勤保障前提下實行自負(fù)盈虧。
3、食堂就餐人員使用采購人統(tǒng)一制作的就餐卡通過刷卡向供應(yīng)商購買飯菜，供應(yīng)商不得擅自制作飯菜票及收取現(xiàn)金（如有特殊情況必須經(jīng)采購人同意后方可實施）。就餐卡的掛失、補(bǔ)辦、充值等業(yè)務(wù)由采購人審核管理。
五、服務(wù)質(zhì)量要求
（一）供應(yīng)商必須達(dá)到的服務(wù)要求
l、供應(yīng)商須本著對企業(yè)品牌的延伸，以社會化效益為重的原則進(jìn)行報價。
2、供應(yīng)商須在對現(xiàn)場、周邊環(huán)境全面了解的情況下編制科學(xué)合理、切實可行的實施計劃以及具體的保障措施、工作程序。
3、供應(yīng)商應(yīng)制定具體的質(zhì)量保證措施和相關(guān)服務(wù)承諾，如因服務(wù)質(zhì)量未達(dá)到要求，供應(yīng)商應(yīng)因此承擔(dān)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。
4、供應(yīng)商須按現(xiàn)代企業(yè)制度運(yùn)行，發(fā)揮自身優(yōu)勢，以熱心、愛心、專心、貼心的服務(wù)，提供全方位、一體化的專業(yè)服務(wù)保障，確保食堂正常運(yùn)作，各項重大活動順利完成。
5、供應(yīng)商達(dá)不到采購人要求或供應(yīng)商的各項服務(wù)承諾，采購人有權(quán)要求其整改，直至扣款或終止合同。供應(yīng)商所有的工作除應(yīng)按照供應(yīng)商的內(nèi)部流程實施外，還應(yīng)接受采購人或第三方的監(jiān)督檢查、考核。
6、供應(yīng)商應(yīng)對食堂服務(wù)人員進(jìn)行嚴(yán)格管理、降低消耗、節(jié)約成本，讓利于消費(fèi)者。
7、供應(yīng)商配備的工作人員的年流動率不能超過10%（如某個崗位有人員更換調(diào)動，須提前通知采購人認(rèn)可，并且在2個工作日內(nèi)補(bǔ)充該崗位工作人員），重要崗位人員必須保持穩(wěn)定；提供廚師（包括高級廚師）、面點師等專業(yè)人員的資格證書。
8、供應(yīng)商須提供每個員工的身份證、健康合格證等復(fù)印件（外來人員還須提供暫住證復(fù)印件）。
9、從事餐飲服務(wù)的所有人員須穿戴清潔的工作服、帽（售菜人員、備餐人員、冷拼人員還須配備清潔的手套、口罩），每個工種服裝樣式需統(tǒng)一，所需費(fèi)用計入投標(biāo)價。
10、供應(yīng)商須對食堂工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)并達(dá)到相關(guān)服務(wù)要求，具備良好的服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)水平，所需費(fèi)用計入投標(biāo)價。
11、供應(yīng)商應(yīng)與原承包方做好交接工作，掌握廚房設(shè)備的使用與維護(hù)方法，演練食堂正式工作的流程。
12、保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害。必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及本地相關(guān)部門的各項規(guī)章制度，對可能發(fā)生的各種衛(wèi)生問題及處置方法負(fù)責(zé)。食品的衛(wèi)生質(zhì)量按《全國救災(zāi)防疫預(yù)案》的規(guī)定，不用來源不明的原料，不銷售來源不明的食品。
13、采購人對食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度等方面擁有檢查、監(jiān)督、處罰的權(quán)力，供應(yīng)商應(yīng)無條件服從采購人的管理。
14、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)、食品藥監(jiān)等行政部門收取的有關(guān)費(fèi)用由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。
15、本次采購要求供應(yīng)商配備的食堂工作人員必須按照現(xiàn)行《勞動合同法》的規(guī)定，全部參加國家法定的社會保險及達(dá)到國家對用人單位規(guī)定的各項福利要求，所須費(fèi)用計入投標(biāo)價。
16、合同期內(nèi)，食堂消防、安全、衛(wèi)生由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。如因供應(yīng)商責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染、安全責(zé)任等事故，則采購人有權(quán)扣罰承包費(fèi)并中止合同，所有損失由供應(yīng)商承擔(dān)，并依照相關(guān)法律追究供應(yīng)商責(zé)任。
17、供應(yīng)商保證做到蔬菜每天必須進(jìn)行殘留農(nóng)藥檢查，成品菜肴實行48小時留樣制度（每樣150克），并做好記錄。
18、供應(yīng)商須選擇合格的進(jìn)貨渠道定點采購物品，且須經(jīng)采購人審核確定。供應(yīng)商須保證所采購的物品符合國家有關(guān)衛(wèi)生防疫的規(guī)定，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，中標(biāo)后定期向采購人提供采購報表。
19、供應(yīng)商須制定大型會議、接待、消防、抗臺等應(yīng)急預(yù)案的用餐方案，切實地培訓(xùn)到每個崗位員工，隨時待命，接受采購人的調(diào)配；供應(yīng)商須積極配合采購人完成政府接待過程中的禮儀（包括外交、政府級的接待）工作，供應(yīng)商應(yīng)預(yù)計以上服務(wù)所須的費(fèi)用（除用餐費(fèi)用），計入投標(biāo)價。
20、夜間、雙休日、國家法定節(jié)假日期間，供應(yīng)商應(yīng)配備一定數(shù)量的值班人員保證該時間段政府機(jī)關(guān)工作人員的就餐，所需費(fèi)用（除用餐費(fèi)用）計入投標(biāo)價。
21、供應(yīng)商應(yīng)保持餐廳內(nèi)的餐桌椅、墻柱面、地面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔，保持室內(nèi)空氣流通，嚴(yán)防各種污染；對各種餐具、飲具、食品容器等按規(guī)定進(jìn)行洗涮消毒，確保清潔衛(wèi)生，消毒設(shè)施和流程要符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的要求；廚房所有工作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚房用具餐具應(yīng)及時清洗、消毒，嚴(yán)格做到生熟分開；為每位就餐者提供符合衛(wèi)生要求的獨(dú)立餐具，包括：餐盤、餐碗、筷子、湯勺等。
22、供應(yīng)商負(fù)責(zé)采購日常清潔劑、消毒劑、垃圾袋、低值易耗品與口罩、手套等一次性用品和耗材，費(fèi)用由供應(yīng)商自理，計入投標(biāo)價。
23、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食品（包括調(diào)味品等副食品）的采購、加工、銷售，每周對采購食品（包括調(diào)味品等副食品）的價格進(jìn)行公示。
24、供應(yīng)商提供機(jī)關(guān)工作人員的早、中、晚餐，要求菜肴豐富、品種多樣、大眾口味：
①一樓大餐廳工作日早點以本地常規(guī)早點為主，配以現(xiàn)有廚具可制作的其他可口花色早點。每日必備品種為：稀飯、面條、雞蛋、包子、饅頭、豆?jié){、粗糧等；其他變換花色每日不少于4個品種，其中稀飯每日配以6種以上小菜。中餐供應(yīng)菜肴品種不得少于12個（葷蔬各半），1湯，其中每份葷菜菜價不得超過3.5元，半葷半素不得超過2.5元，每份素菜菜價不得超過1.5元，且必須有一種素菜菜價為1元，中餐供應(yīng)面條、餛飩等面食，中餐刷卡消費(fèi)的人員每人免費(fèi)提供一份水果（每份水果在2元左右，費(fèi)用由供應(yīng)商自理，計入投標(biāo)價）。晚餐不得少于8個品種（葷蔬各半），1湯。節(jié)假日早中晚供應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。一樓自助餐廳工作日提供中餐供應(yīng)菜肴品種不得少于12個（葷蔬各半），1湯等，其中每人每次刷卡用餐不超過25元，第二次40元。
二樓自助餐廳工作日早餐有牛奶、稀飯、面食、粗糧等；中餐要確保有10菜（葷蔬各半）、1湯及面食、粗糧、水果；晚餐要確保有8菜（葷蔬各半）、1湯及粗糧、水果。節(jié)假日早中晚供應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。
包廂按市場化方式運(yùn)作，菜品應(yīng)明碼標(biāo)價，菜價不得高于同等酒店菜價的85%，實行點菜制，以簽單形式由供應(yīng)商自行與相關(guān)單位定期結(jié)帳，菜單價格需經(jīng)采購人審核同意。
②供應(yīng)商根據(jù)季節(jié)需要可開設(shè)鹵味、凈菜、饅頭等服務(wù)項目；
③供應(yīng)商必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，供應(yīng)量足、美味、安全的菜肴服務(wù)干部職工。
25、供應(yīng)商必須提前申報每周早、中、晚三餐菜單，采購人可根據(jù)實際情況及就餐人員對菜肴的評價調(diào)整菜單的結(jié)構(gòu)（包括葷素比例，蛋禽菜的數(shù)量）及份量、質(zhì)量，菜單必須經(jīng)得采購人認(rèn)可方可執(zhí)行，并服從采購人的調(diào)整。供應(yīng)商須根據(jù)就餐人數(shù)分布統(tǒng)計，飯菜安排合理，避免供應(yīng)不足和浪費(fèi)，盡量減少剩菜剩飯。剩菜剩飯當(dāng)餐清凈，不得過期保存，混入下一餐中。
26、供應(yīng)商不得轉(zhuǎn)包或分包本食堂服務(wù)項目，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購人有權(quán)中止合同且無須承擔(dān)任何責(zé)任，并沒收履約保證金。
27、供應(yīng)商須每日對整個食堂場所（含大小餐廳）進(jìn)行清掃、保潔，垃圾、雜物用袋裝收集，存放在指定地點，采購人對此項工作擁有監(jiān)督、管理權(quán)。
28、供應(yīng)商在行政中心范圍內(nèi)不得圈養(yǎng)禽、畜類動物。
29、本食堂只負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域人員提供餐飲服務(wù)，不得對外經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有對外經(jīng)營或供應(yīng)商員工對外兼職，采購人有權(quán)中止合同，且無須承擔(dān)任何責(zé)任。
早餐服務(wù)時間為7:30-8:30，午餐服務(wù)時間為11:30－12：30，晚餐服務(wù)時間為17：00-18：00。（根據(jù)機(jī)關(guān)具體作息時間調(diào)整）。
30、針對食堂日常工作出現(xiàn)的問題，供應(yīng)商發(fā)送‘書面整改書’給采購人，供應(yīng)商必須在規(guī)定的時限內(nèi)無條件整改到位，否則采購人可對供應(yīng)商進(jìn)行處罰。
31、采購文件中未明確的采購人對供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量的獎、罰制度在具體簽訂合同及日常工作過程中確定。
32、經(jīng)評審中標(biāo)的供應(yīng)商，在接到中標(biāo)通知書到合同結(jié)束這段時間內(nèi)，不得以任何理由和任何形式轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓承包服務(wù)，但可以委托采購人所在地的分子公司與采購人簽訂服務(wù)合同。
33、供應(yīng)商與其他商家產(chǎn)生的賬務(wù)、資金糾紛，均與采購人無關(guān)。
34、食堂工作人員嚴(yán)禁與就餐人員發(fā)生爭執(zhí)，若有違反者，除當(dāng)事人向就餐者賠禮道歉外，扣發(fā)當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者，按公司規(guī)章制度予以除名處理。
35、供應(yīng)商應(yīng)配備專職物品采購人員和車輛，相關(guān)費(fèi)用計入投標(biāo)價，并且在合同履行期間發(fā)生的安全責(zé)任事故由供應(yīng)商自行承擔(dān)責(zé)任，均與采購人無關(guān)。
36、供應(yīng)商根據(jù)國家ISO22000食品安全管理體系和五常法的管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)科學(xué)規(guī)范化管理力度，不斷提高食堂的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、和工作效率，在硬件條件達(dá)標(biāo)的情況下，確保食堂在量化分級管理中達(dá)到規(guī)定要求，并在湖州地區(qū)同類食堂各類評比中處于領(lǐng)先地位。
37、嚴(yán)格衛(wèi)生要求，在各級衛(wèi)生職能部門檢查中要求達(dá)到良好以上水平，如果在檢查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)而受到衛(wèi)生監(jiān)督部門的處罰，全部責(zé)任由供應(yīng)商承擔(dān)。
38、承包方應(yīng)采取切實有效措施，杜絕食物中毒事故，除權(quán)威部門檢測屬外部因素外，保證食堂內(nèi)部用水用電安全。如在食堂內(nèi)部發(fā)生以上事故，由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。承諾通過規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保食堂食物中毒發(fā)生率0，火災(zāi)發(fā)生率0。
39、餐廚廢棄物處置管理要求與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營協(xié)議且需有保證書，安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作，供應(yīng)商應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)，要定期清理油污過濾池、管道，以防管網(wǎng)堵塞。
40、確保年綜合滿意率平均在85%以上（全體就餐人員中按一定比例隨機(jī)抽取人員進(jìn)行測評）。
41、供應(yīng)商每年應(yīng)舉行二次廚藝技能比賽，舉辦活動之前把方案遞交采購人審核。活動的獎品、照片、工作信息由中標(biāo)供應(yīng)商落實完成。每次舉辦活動的相關(guān)照片、信息、參加活動名單等及時報送采購人，所上報的動態(tài)信息稿件要求具有時效性。供應(yīng)商應(yīng)預(yù)計以上服務(wù)所須的費(fèi)用，計入投標(biāo)價。
（二）供應(yīng)商須制定提供的方案
1、供應(yīng)商建立各種財務(wù)報表，對每日的收支作詳細(xì)記錄和每月財務(wù)報表,以備采購人查詢。
2、供應(yīng)商針對采購人提供的現(xiàn)場建筑圖紙、設(shè)備材料表及服務(wù)要求，編制服務(wù)內(nèi)容的相關(guān)陳述說明（包括人員組成及管理方式；是否從事過類似服務(wù)的說明；各項服務(wù)工作計劃、流程；各項服務(wù)的具體實施方法、技術(shù)措施及承諾；針對本項目的特點和難點分析及解決措施；將采取何種措施來確保工作人員的安全等）。
供應(yīng)商根據(jù)本食堂實際情況應(yīng)配備不少于50人的員工隊伍，其中必須配備具有兩年以上三星級酒店餐飲管理經(jīng)驗或規(guī)模食堂管理經(jīng)驗的1名食堂經(jīng)理，1名營養(yǎng)師、1名食品安全管理員、8名及以上廚師（其中2名廚師長、3名大灶廚師，3名小灶廚師）、1名及以上面點師、1名財務(wù)（須有上崗證）、1名倉管、1名包廂領(lǐng)班；其他須配備洗切、蒸菜、蒸飯、清衛(wèi)、保潔、洗消、售賣、服務(wù)等人員,年齡超過50周歲以上的食堂工作人員比例不能超過總員工數(shù)的四分之一，所有食堂員工必須經(jīng)過崗前培訓(xùn)，持有健康證。
▲采購人自主配備一名食堂飯卡充值管理人員，具體事宜由采購人直接安排。所需人員費(fèi)用包含在本次預(yù)算金額中。
注：如在項目實施中，部分人員年齡超出法定年齡，一切安全事故責(zé)任由供應(yīng)商承擔(dān)。
%1、 建立餐廳用品消毒保管、員工教育培訓(xùn)、應(yīng)對投訴等情況的計劃表格并作好紀(jì)錄，所有紀(jì)錄至少應(yīng)保存12個月，以備采購人查詢。
%1、 供應(yīng)商要逐步實現(xiàn)糧油、蔬菜、肉類的自產(chǎn)基地建設(shè)，并在行政中心食堂承包服務(wù)期間，爭創(chuàng)A級餐飲標(biāo)準(zhǔn)。
六、考核與獎勵
由采購人組織人員每月針對食堂制度規(guī)范、食品安全、借餐質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、綜合管理等方面進(jìn)行考核，中標(biāo)供應(yīng)商需無條件配合。當(dāng)月考核在80分以上的，承包服務(wù)費(fèi)全額撥付；當(dāng)月考核在70—80分的，扣除1000元；當(dāng)月考核在70分以下的，扣5000元。
月度考核分?jǐn)?shù)或食堂滿意度測評在80分以下的，供應(yīng)商必須嚴(yán)格按照采購人的要求進(jìn)行整改，如拒不整改的，采購人有權(quán)中止合同，并要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)的損失。
如果由于供應(yīng)商原因發(fā)生食物中毒事件，則由供應(yīng)商負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任。采購人有權(quán)請相關(guān)監(jiān)管部門介入調(diào)查，按照情節(jié)的嚴(yán)重性決定是否終止本合同，并追究供應(yīng)商相關(guān)責(zé)任。在采購人的配合下，如果食堂通過努力，取得各級政府部門頒發(fā)的榮譽(yù)稱號或收到表樣時，采購人應(yīng)給予象征性的獎勵。
湖州市南潯區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心行政中心機(jī)關(guān)食堂月度考核表（附件）：
項目 | 考核（檢查）具體內(nèi)容 | 分值 | 扣分 | 備注 |
組織 制度 建設(shè) （14分） | 1、有食堂管理負(fù)責(zé)人、廚師長，并建立食堂各崗位職責(zé)制度。食堂各崗位職責(zé)制度規(guī)范、符合業(yè)主要求不扣分。食堂各崗位職責(zé)制度不規(guī)范扣1分；未符合業(yè)主要求扣1分。 | 2 | ||
2、建立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和落實食品安全員，并建立食品安全管理制度。未建立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組扣1分；未落實食品安全員扣1分；未建立食品安全管理制度扣1分。 | 3 | |||
3、建立食品（餐飲）衛(wèi)生管理制度。食品（餐飲）衛(wèi)生管理制度規(guī)范、條理清晰不扣分，食品（餐飲）衛(wèi)生管理制度不規(guī)范扣1分；條理不清晰扣1分。 | 2 | |||
5、實行周食譜（菜單）制度。周食譜（菜單）完善的得2分，不完善的扣1分；不清晰的扣1分。 | 2 | |||
6、有食品安全監(jiān)測、價格報審和公示及飲食健康宣傳等。每缺少一項扣1分，扣完為止。 | 2 | |||
食品 安全 （45分） | 食堂工作人員必須持有效的健康證上崗，定期檢查，并掛牌上崗。發(fā)現(xiàn)個人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的扣2分。無健康證并沒定期檢查的扣1分，沒掛牌的扣1分。 注：個人衛(wèi)生（不留長指甲、不染指甲、工作服干凈等） | 4 | ||
2、炊事人員必須保持整潔，在加工及出售食品時須穿戴整潔工作服、佩戴工作帽、口罩并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不準(zhǔn)佩戴首飾，售菜間必須二次更衣，禁止吸煙和對食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。未按上述要求規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一項不符合要求扣1分，扣完為止。 | 5 | |||
3、蔬菜要求鮮嫩，無農(nóng)藥殘留檢測。蔬菜不新鮮扣1分；農(nóng)藥殘留檢測不合格的扣1分。 | 2 | |||
4、工作間防蠅、防蟑、防鼠、防塵等設(shè)備安全、有效。工作間防蠅、防蟑、防鼠、防塵等設(shè)備不落實，每發(fā)現(xiàn)一項扣1分，扣完為止。 | 2 | |||
5、原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志，并按規(guī)定存放，食品存放分類分架，生、熟食品分開，杜絕交叉污染，定期盤庫，提交《盤庫表》，確保無過期、變質(zhì)食品。達(dá)不到上述要求的，每發(fā)現(xiàn)一項扣1分。 | 4 推薦招標(biāo)
全國
瀏覽歷史 
版權(quán)所有：廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved 客戶服務(wù)郵箱：350319542@cfsbcn.com 郵編：610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話：13880215230 成都地址：成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F |
廣告