項目概況
醫(yī)院食堂委托管理服務項目 采購項目的潛在供應商應在 佛山市公共資源交易信息化綜合平臺（詳細地址：http://ggzy.foshan.gov.cn/） 獲取采購文件，并于 2020 年 09 月 22 日 09 點 30 分（北京時間）前提交申請文件。 |
一、項目基本情況
項目編號：440605-202008-999057-0132
項目名稱：醫(yī)院食堂委托管理服務項目
采購方式：競爭性磋商
預算金額：3,980,000
最高限價（如有）：3980000.00
采購需求：（包括但不限于標的的名稱、數(shù)量、簡要技術(shù)需求或服務要求等）
1、標的名稱：醫(yī)院食堂委托管理服務項目
2、標的數(shù)量：1項
3、簡要技術(shù)需求或服務要求：
序號 | 采購內(nèi)容 | 服務期限 | 預算金額（一年） | 預算金額（兩年） |
01 | 食堂委托管理服務 | 自簽訂合同生效之日起計算兩年（含三個月試用期），一年一簽 | 人民幣1,990,000.00元 | 人民幣3,980,000.00元 |
1、供應商應對所有的采購內(nèi)容進行磋商報價,供應商必須具備獨立完成本項目的能力,成交后不允許分包、轉(zhuǎn)包。
2、超過項目預算金額的磋商報價將被拒絕。
3、詳細技術(shù)要求及需求請參閱磋商文件中采購項目內(nèi)容。
4、其他：/
合同履行期限：自簽訂合同生效之日起計算兩年（含三個月試用期），一年一簽。
本項目不接受聯(lián)合體投標。
二、申請人的資格要求
1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：
（1）具有獨立承擔民事責任的能力（提供法人或者其他組織的營業(yè)執(zhí)照或登記證書等證明文件復印件）；
（2）具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度（提供該證明材料復印件）；
（3）具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術(shù)能力（提供該證明材料復印件）；
（4）有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄【提供依法繳納稅收和社會保障資金的證明材料復印件（依法免稅或依法不需要繳納社會保障資金的供應商應提供相應證明文件）】；
（5）參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄（守法經(jīng)營聲明書）；
（6）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件
3.本項目的特定資格要求：
參加磋商的供應商代表必須是法人代表或法人授權(quán)代表。
三、獲取采購文件
時間： 2020 年 09 月 09 日至 2020 年 09 月 16 日（磋商文件的發(fā)售期限自開始之日起不得少于5個工作日），每天上午 09:00 至 12:00 ，下午 14:30 至 17:30 （北京時間，法定節(jié)假日除外 ）
地點：佛山市公共資源交易信息化綜合平臺（詳細地址：http://ggzy.foshan.gov.cn/）
方式：詳細途徑：佛山市公共資源交易信息化綜合平臺http://ggzy.foshan.gov.cn/。供應商通過網(wǎng)上免費獲取采購文件，具體要求詳見第六條“其他補充事宜”。
售價（元）：0
四、響應文件提交
截止時間： 2020 年 09 月 22 日 09 點 30 分（北京時間）（從磋商文件開始發(fā)出之日起至供應商提交首次響應文件截止之日止不得少于10日；從談判文件開始發(fā)出之日起至供應商提交首次響應文件截止之日止不得少于3個工作日；從詢價通知書開始發(fā)出之日起至供應商提交響應文件截止之日止不得少于3個工作日）
地點：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)公共資源交易所開標室（里水鎮(zhèn)新興路15號行政服務中心2號樓一樓）
五、開啟（競爭性磋商方式必須填寫）
時間： 2020 年 09 月 22 日 09 點 30 分（北京時間）
地點：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)公共資源交易所開標室（里水鎮(zhèn)新興路15號行政服務中心2號樓一樓）（遞交磋商響應文件時間：2020年9月22日09時00分至2020年9月22日09時30分止（北京時間））
六、公告期限
自本公告發(fā)布之日起 3 個工作日。
七、其他補充事宜
采購文件 公示 | 采購文件公示時間：2020年09月09日 - 2020年09月14日 |
網(wǎng)上獲取磋商文件 | 1、本項目采用網(wǎng)上獲取采購文件。供應商須先辦理供應商信息入庫后，并通過登錄交易系統(tǒng)“佛山市公共資源交易信息化綜合平臺”獲取采購文件后，才能參與本項目的響應。 2、供應商信息入庫具體操作方法請瀏覽“佛山市公共資源交易網(wǎng)-監(jiān)督監(jiān)管-主體信息庫-入庫指引”欄目相關(guān)信息，入庫咨詢電話：0757-83281129、83281125。 3、已辦理供應商信息入庫的供應商應當在采購公告規(guī)定時間內(nèi)，登錄交易系統(tǒng)“佛山市公共資源交易信息化綜合平臺”，按照系統(tǒng)提示免費采購文件。 |
磋商保證金截止時間 | 磋商保證金須在響應截止時間之前提交。磋商保證金數(shù)額及其支付方式等要求詳見本項目采購文件。 |
信用記錄查詢及使用 | 按照《財政部關(guān)于在政府采購活動中查詢及使用信用記錄有關(guān)問題的通知》（財庫﹝2016﹞125號）的要求，根據(jù)評審時“信用中國”網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）、中國政府采購網(wǎng)(www.ccgp.gov.cn)的信息，對各供應商信用記錄進行甄別，對列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單的投標人，應當拒絕其參與政府采購活動。聯(lián)合體成員存在不良信用記錄的，視同聯(lián)合體存在不良信用記錄。同時對信用信息查詢記錄和證據(jù)截圖或打印存檔。 |
詢問、質(zhì)疑 | 1. 各供應商對采購文件（詳見采購公告附件）存有任何疑問，可在采購公告期內(nèi)及期限屆滿之日起七個工作日內(nèi)，向采購人或者采購代理機構(gòu)提出詢問或質(zhì)疑。 2. 詢問函、質(zhì)疑函的內(nèi)容和格式應符合法規(guī)及采購文件要求，并應按照采購文件規(guī)定方式（供應商須知-重要須知事項前置表）進行提交。 |
溫馨提示：
根據(jù)廣東省財政廳政府采購監(jiān)管處的《關(guān)于做好供應商注冊登記有關(guān)工作的通知》:有關(guān)供應商在參與廣東省政府采購活動前，請通過廣東省政府采購網(wǎng)（http://www.gdgpo.com）進行注冊登記。注冊路徑：“用戶登錄”-“立即注冊”。具體注冊方法請各供應商參見http://www.gdgpo.gov.cn/workEnchiridion.do注冊指南。
八、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。
1.采購人信息
名稱：南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院
地址：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)里官路得勝段28號
聯(lián)系方式：0757-85631665
2.采購代理機構(gòu)信息
名稱：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司
地址：佛山市禪城區(qū)嶺南大道北129號一座二十四層2401室
聯(lián)系方式：0757-83105329
3.項目聯(lián)系方式
項目聯(lián)系人：陸小姐、熊先生
電話：0757-83939005
附件
委托代理協(xié)議
競爭性談判（磋商）文件/詢價通知書
發(fā)布人：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司
發(fā)布時間：2020 年 09月09日
醫(yī)院食堂委托管理 服務項目 競爭性磋商采購文件 （項目編號：LSZFCG2020036 ） 采 購 人：南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院 采購代理機構(gòu)：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 時 間：二〇二〇年九月 競爭性磋商文件 1 目 錄 第一章 磋商邀請函................................................................................................................................. 2
第二章 采購項目內(nèi)容........................................................................................................................... 6 一、 商務要求................................................................................................................................. 7
二、 技術(shù)要求............................................................................................................................... 10 第三章 供應商須知............................................................................................................................... 23
1.說明..................................................................................................................................... 23
2.定義..................................................................................................................................... 23
3.合格的貨物、工程和服務.................................................................................................23
4.磋商費用............................................................................................................................. 24
5.磋商文件構(gòu)成..................................................................................................................... 24
6.磋商文件的澄清或者修改.................................................................................................24
7.磋商響應文件..................................................................................................................... 25
8.磋商響應報價..................................................................................................................... 25
9.供應商資格的證明文件.....................................................................................................25
10.磋商保證金....................................................................................................................... 26
11.磋商有效期....................................................................................................................... 26
12.“磋商響應文件”的簽署及修改...................................................................................27
13.“磋商響應文件”的密封和標記...................................................................................27
14.磋商響應文件的遞交....................................................................................................... 27
15.遲交的磋商響應文件....................................................................................................... 27
16.磋商及評審....................................................................................................................... 27
17.確定成交供應商辦法....................................................................................................... 34
18. 成交結(jié)果公告................................................................................................................. 34
19.成交通知書....................................................................................................................... 35
20.簽訂合同........................................................................................................................... 35 第四章 合同格式................................................................................................................................. 36
第五章 磋商響應文件格式................................................................................................................... 54 磋商響應文件封面格式................................................................................................................. 55
磋商響應文件目錄格式................................................................................................................. 56
一、自查表..................................................................................................................................... 57
二、磋商響應函............................................................................................................................. 59
三、法定代表人資格證明書.........................................................................................................60
四、法定代表人授權(quán)書................................................................................................................. 61
五、資格聲明函............................................................................................................................. 62
1.無重大違法記錄聲明書............................................................................................................. 64
2.守法經(jīng)營聲明書......................................................................................................................... 65
3. 成交公告公示內(nèi)容承諾函....................................................................................................... 66
六、報價部分................................................................................................................................. 67
6.1 報價一覽表.............................................................................................................................. 67
6.2 分項報價表.............................................................................................................................. 68
七、 商務要求............................................................................................................................... 72
7.1 商務響應表.............................................................................................................................. 72
7.2 響應磋商文件要求的商務部分其他材料..............................................................................73
八、 技術(shù)要求............................................................................................................................... 74
8.1 技術(shù)響應表.............................................................................................................................. 74
九、磋商保證金交納憑證............................................................................................................. 76
密封包裝封面格式......................................................................................................................... 77 競爭性磋商文件 2 第一章 磋商邀請函 3 磋商邀請函 廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司受南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院的委托，對醫(yī)院食堂委托管理服務項 目進行競爭性磋商采購，歡迎符合資格條件的供應商參加。 一、采購項目編號：LSZFCG2020036 二、采購項目名稱：醫(yī)院食堂委托管理服務項目 三、采購項目預算金額：人民幣3,980,000.00元/2年 四、采購數(shù)量：2年 五、采購項目內(nèi)容及需求： 序號 采購內(nèi)容 服務期限 預算金額（一年） 預算金額（兩年） 01
食堂委托 管理服務 自簽訂合同生效之日起計算兩 年（含三個月試用期），一年一簽
人民幣 1,990,000.00 元 人民幣 3,980,000.00 元 1、供應商應對所有的采購內(nèi)容進行磋商報價,供應商必須具備獨立完成本項目的能力,成交后不允許 分包、轉(zhuǎn)包。 2、超過項目預算金額的磋商報價將被拒絕。 3、詳細技術(shù)要求及需求請參閱磋商文件中采購項目內(nèi)容。 六、供應商資格： 1、供應商應具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的條件： （1）具有獨立承擔民事責任的能力（提供法人或者其他組織的營業(yè)執(zhí)照或登記證書等證明文件復 印件）； （2）具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度（提供該證明材料復印件）； （3）具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術(shù)能力（提供該證明材料復印件）； （4）有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄【提供依法繳納稅收和社會保障資金的證明材料 復印件（依法免稅或依法不需要繳納社會保障資金的供應商應提供相應證明文件）】； （5）參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄（守法經(jīng)營聲明書）； （6）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。 2、參加磋商的供應商代表必須是法人代表或法人授權(quán)代表； 3、本項目不接受聯(lián)合體參加磋商。 報名和獲取磋商文件方式： 本項目采用網(wǎng)上獲取采購文件。供應商須先辦理供應商信息入庫后，并通過登錄交易系統(tǒng)“佛山 市公共資源交易信息化綜合平臺”獲取采購文件后，才能參與本項目的響應。 4 1、供應商信息入庫具體操作方法請瀏覽“佛山市公共資源交易網(wǎng)-監(jiān)督監(jiān)管-主體信息庫-入庫 指 引”欄目相關(guān)信息，入庫咨詢電話：0757-83281129、83281125。 2、已辦理供應商信息入庫的供應商應當在 2020 年 9 月 9 日 09 時 00 分至 2020 年 9 月 16 日 17 時 30 分止，登錄交易系統(tǒng)“佛山市公共資源交易信息化綜合平臺”，按照系統(tǒng)提示采購 文件。 報名成功后，供應商可自行采購文件。 信用記錄的查詢和使用： 1、信用信息查詢渠道：采購人或采購代理機構(gòu)通過“信用中國”網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）、 “中國政府采購網(wǎng)”網(wǎng)站（www.ccgp.gov.cn）查詢。被列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當 事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單，如相關(guān)失信記錄已失效，供應商需提供相關(guān)證 明資料。 2、信用信息查詢截止時點：投標截止時間。 3、信用信息查詢記錄證據(jù)留存方式：網(wǎng)頁打印、截圖等可實現(xiàn)留痕的方式。 4、信用信息使用規(guī)則：采購人或采購代理機構(gòu)將對供應商信用記錄進行甄別，對列入失信被執(zhí)行人、 重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民 共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的供應商，將拒絕其參與政府采購活動。 七、符合資格的供應商應當在 2020 年 09 月 09 日至 2020 年 09 月 16 日期間（上午 09:00 至 12:00, 下午 14:00 至 17:30，法定節(jié)假日除外,不少于 5 個工作日）到廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司（詳 細地址：本項目采取網(wǎng)上報名的方式，具體詳見“報名和獲取磋商文件方式”，在佛山市公共資源交 易信息化綜合平臺 http://ggzy.foshan.gov.cn/，以下簡稱“信息化綜合平臺”）購買磋商文件，磋 商文件每套售價 0 元（人民幣），售后不退。 八、遞交磋商響應文件截止時間：2020年9月22日09時30分（北京時間）。 九、遞交磋商響應文件地點：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)公共資源交易所開標室（里水鎮(zhèn)新興路15號行政 服務中心2號樓一樓）（遞交磋商響應文件時間：2020年9月22日09時00分至2020年9月22日09時30分止 （北京時間））。 十、磋商時間：2020年9月22日09時30分（北京時間）。 十一、磋商地點：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)公共資源交易所評標室（里水鎮(zhèn)新興路15號行政服務中心2號 樓一樓）。 十二、本公告期限：自2020年9月9日至2020年9月14日止。 十三、聯(lián)系事項 （一）采購人：南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院 地址：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn) 聯(lián)系人：陳小姐 聯(lián)系電話：0757-85631665 5 傳真: 0757-85623006 郵編: 528000 （二）采購代理機構(gòu): 廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 地址: 佛山市禪城區(qū)嶺南大道北129號中 區(qū)1座24層 聯(lián)系人:陸小姐、熊先生 聯(lián)系電話: 0757-83939005/83939050 傳真: 0757-83105329 郵編: 528000 （三）采購項目聯(lián)系人: 陸小姐、熊先生 聯(lián)系電話: 0757-83939005/83939050 溫馨提示： 1）根據(jù)廣東省財政廳政府采購監(jiān)管處的《關(guān)于做好供應商注冊登記有關(guān)工作的通知》:有關(guān)供應 商在參與廣東省政府采購活動前，請通過廣東省政府采購網(wǎng)（http://www.gdgpo.com）進行注冊登記。 注冊路徑：“用戶登錄”-“立即注冊”。具體注冊方法請各供應商參見 http://www.gdgpo.gov.cn/workEnchiridion.do 注冊指南。 廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 二〇二〇年九月 6 第二章 采購項目內(nèi)容 7 一、 商務要求 序 號 需求名 稱
需求說明 1
報價要 求 磋商貨幣為人民幣報價。磋商報價應包括：履行合同的所需全部費用，包括：工人工資、 獎金、勞保福利、社保費用、保險費、飲食場所責任保險費用、教育培訓費、暫住費及處 理一切傷亡事故、醫(yī)療費、工具材料費、合理利潤、安全應急、稅金、合同見證費、合同 實施過程中應預見和不可預見費用等完成本招標內(nèi)容所需的一切費用。如出現(xiàn)任何遺漏內(nèi) 容需產(chǎn)生額外費用，均由成交人自行承擔，采購人將不再另支付任何費用。 2 付款方 法和條 件 1.付款方式：按月結(jié)算，當月的款項于下月結(jié)算。成交人完成當月人員管理服務后，采購 人于次月 5個工作日內(nèi)完成考核評分表，雙方核算當月費用后，成交人于次月 15 個工作日 內(nèi)憑正式發(fā)票，向采購人申請付款，采購人核對無誤后 30 日內(nèi)以銀行轉(zhuǎn)賬方式向成交人支 付相關(guān)款項。每月實付服務費＝每月應付服務費－考核扣罰（如有）－違約扣款（如有）。 2.成交人憑以下資料向采購人申請付款： 2.1 有效等額發(fā)票； 2.2 合同復印件； 2.3 中標通知書復印件； 2.4 考核結(jié)果。 3
結(jié)算要 求 1.服務費用+服務質(zhì)量考核（表格詳見附件 1 服務質(zhì)量考核表），人員數(shù)量上限 27 人，按人 員配置及費用標準按實結(jié)算。 2．若采購人餐廳連續(xù) 3 個月工作日的午餐平均就餐人數(shù)低于 500 人次時，采購人有權(quán)根 據(jù)實際情況調(diào)整全職在崗人數(shù)，并按實際核減的各崗位人員數(shù)量與對應崗位的投標價格核 減當月服務費。 3．若采購人餐廳連續(xù) 3 個月工作日的午餐平均就餐人數(shù)超過 900 人次時，成交人可根 據(jù)實際情況，制定各崗位需增加的人數(shù)，采購人按各崗位的投標價格支付新增人員的服 務費給成交人。 4.若采購人和順院區(qū)午餐定餐人數(shù)超過 100 人次時，成交人需根據(jù)實際情況，制定北院 廚房啟用需增加崗位人數(shù)，采購人按各崗位的投標價格支付新增人員的服務費給成交人。 5.采購人有權(quán)不定期抽查駐場員工在崗人數(shù)、參保名單真實性，駐場員工除年休假、工 傷、事假等外，每月上班天數(shù)應符合合同相關(guān)規(guī)定，一旦發(fā)現(xiàn)虛假參保名單每人每次扣 款 2000 元。 6.如采購人要求成交人提供本磋商文件要求范圍以外的合法、合規(guī)、合理的增值服務， 成交人須無條件答應，并提供相關(guān)支援，而采購人須按該增值服務所產(chǎn)生的總收入的 15%作為加班費支付給成交人。 8 7.以上新增人員服務費不超中標總價的 10%。 4
服務期 限
自簽訂合同生效之日起計算兩年（含三個月試用期），一年一簽。 5 其他說 明和要 求 1.本項目服務期限為兩年。試用期如未能按照合同履約，或有嚴重違規(guī)現(xiàn)象的，由采購人 書面通知成交人履行退出手續(xù)，并有權(quán)不支付相應服務費用。成交人服務期滿后，退場前 要根據(jù)合同的規(guī)定與采購人的新服務公司完成交接工作。如交接不合作者需向采購人支付 由此而導致的全部經(jīng)濟損失及承擔全部責任。 2.合同到期，采購人由于各方面原因不能及時明確下一合同期成交人之前，成交人應無條 件按原合同履約，費用不超原合同總價的 10%，否則需向采購人支付由此而導致的全部經(jīng)濟 損失及承擔全部責任。 3.成交人在服務期內(nèi)，由于原料加工、烹調(diào)過程中引發(fā)的食品安全、消防、人員傷亡等大 小事故，應承擔全部責任及費用。成交人須在簽訂合同后 1 個月內(nèi)購買保額不低于 200 萬 元的飲食場所責任險（被保險人須包含成交人）及保額不低于 200 萬元的食品安全責任險 （被保險人須包含成交人）。【開標時須要在投標文件中提供承諾并加蓋公章】 4.成交人提交虛假或不合法的相關(guān)資料，經(jīng)查實造成的后果由成交人自行負責并需支付采 購人違約金 2 萬元，如因此造成采購人損失的，采購人有權(quán)從成交人提交的履約保證金當 中扣取，并保留追究其他損失及法律責任的權(quán)利。 5.因成交人的投標報價錯誤造成的一切后果由成交人承擔。 6.增值服務：成交人可提供用戶需求以外的增值服務，擬定實施方案報采購人審核同意后 方可執(zhí)行。 6
違約責 任 1.成交人未能按照合同約定執(zhí)行，則視為違約處理。如遇成交人違約時，采購人向成交人發(fā) 出《整改通知書》，成交人應在需限期內(nèi)完成整改；采購人第三次向成交人發(fā)出《整改通 知書》，成交人需支付采購人違約金人民幣貳萬元。 2.如上述第三次《整改通知書》送達成交人之日起的 7天內(nèi)仍未整改的，則采購人可以單方 面解除合同，且不再向成交人支付任何費用。 3.如按照上述方式解除合同后，采購人將沒收成交人的履約保證金，并有權(quán)要求成交人賠償 因此而帶來的損失。 7
履約保 證金 履約保證金繳納的金額等額于磋商保證金的金額，金額為：人民幣叁萬玖仟捌佰元整 （39800.00 元）。履約保證金用于補償因成交人不能完全履行其合同義務而令采購人蒙受 的損失。成交人在簽訂合同后 3 個工作日內(nèi)，通過轉(zhuǎn)賬方式向采購人提交，也可以將其磋 商保證金轉(zhuǎn)為履約保證金。如成交人采用磋商保證金轉(zhuǎn)為履約保證金方式的，須向采購人 提交申請，經(jīng)采購人同意后，將其磋商保證金轉(zhuǎn)為履約保證金。在成交人按合同要求完成 服務內(nèi)容和驗收合格后，并提交付款票據(jù) 30 日內(nèi)，如成交人無違約行為的，采購人將履約 保證金無息全額退還給成交人。如采購人不能及時退還履約保證金，則應提交書面說明并 9 自逾期退還履約保證金之日起按銀行同期存款利率帶息退還給成交人（因成交人自身原因 導致不能退還的除外）。 注：“商務需求”所述內(nèi)容和條款如本文未有特別聲明均作為磋商實質(zhì)性響應內(nèi)容，供應商在磋商時 必須作出響應滿足或?qū)嵸|(zhì)性優(yōu)于。否則，其磋商將被認定為不能滿足競爭性磋商采購文件要求且作為 無效磋商處理。 “商務需求”中所稱的采購人、供應商，在成交后合同簽訂時須轉(zhuǎn)換為合同語言的甲 方、乙方。 10 二、 技術(shù)要求 （一）項目概況： 本項目為南方醫(yī)科大學第七附屬醫(yī)院（南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院）采購食堂餐飲制作服務和送餐服 務，不包含食材。 1.經(jīng)營場所 食堂位于南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院后勤樓 1-2 層，總面積約 1200 平方米，就餐座位 380 個。配置有 冷庫、倉庫、菜加工間、肉加工間、烹調(diào)間、面點間、烘烤間、備餐間、洗消間等規(guī)范工作用房。 2.服務對象及服務內(nèi)容 2.1 服務對象：職工、進修生、實習生、規(guī)培生、研究生、合作單位員工、病人等醫(yī)院許可就餐人 員。 2.2 服務項目： 2.2.1 職工堂食 、配送餐、過時餐、醫(yī)院層面的客餐和接待餐。 2.2.2 北院(和順)員工提供送餐服務。 2.2.3 提供其他服務,含節(jié)日活動、會議茶點、美食節(jié)等相關(guān)活動的場所規(guī)劃設計服務。 2.2.4 為住院病人及家屬提供營養(yǎng)餐制作及配餐配送服務。（每天供應早、中、晚餐，均為送餐 到病房） 2.2.5 相關(guān)選材、烹飪、售后、清潔等必須的餐飲服務。 2.3 服務時間：全年無休，供餐時間：早餐 7:00-9:00，午餐 11:00-13:00，晚餐 17:00-19:00。 2.4 服務人次：職工約 1000 人，實習生、進修生、研究生、規(guī)培生及第三方公司人員約 500 人， 住院人數(shù)約 600 人。 2.5 服務餐次： 餐次 預計用餐人次 職工餐 早餐 400 中餐 500 晚餐 200 病人餐 早餐 150 中餐 200 晚餐 150 注：預計用餐人次僅作為參考，具體以實際發(fā)生為準。 3.供應品種 3.1 職工餐工作日早餐 15 個以上品種（每日至少有 1-2 款手工制作的點心），午餐 15 個以上品 種，晚餐 12 個以上品種；主要包括餐點、熱菜、主食、湯，粥、粉面，并提供牛奶、豆?jié){、點心、水 果、糖水等，需要兼顧南北方口味。 3.2 病人餐普通飲食及糖尿病飲食早餐各 5 個以上品種，午餐各 5 個以上品種，午餐晚餐 2 款以 11 上燉湯，并根據(jù)病人情況提供流質(zhì)、半流質(zhì)、糖尿病飲食等服務。 3.3 每周 1 套菜單，2 周內(nèi)菜式基本不重復，每月創(chuàng)新推出新菜 4款以上。逢星期一更換菜單，每 周四向采購人報送下周菜單及定價。 3.4 其他配套服務：協(xié)助院方管理餐廳、設計新餐廳布局，醫(yī)院接待餐，微信公眾宣傳工作、餐卡收費 系統(tǒng)和訂餐系統(tǒng)的管理工作等服務。 （二）經(jīng)營及管理模式 1.經(jīng)營模式： 1.1 職工餐經(jīng)營模式：職工餐定價僅核算變動成本（如食材、餐具、耗材、水電費、燃氣費等隨 就餐量變化而變化的成本），不計人力成本與折舊成本，做到收支結(jié)余略有盈余。圍餐、會議餐實行 全成本核算（含食材原材料+人工費+服務費+水電煤等費用）基礎上加價 15-20%。 1.2 病人餐經(jīng)營模式：病人餐實行全成本核算（含食材原材料+人工費+服務費+水電煤等費用）基 礎上加價 15-20%。 1.3 定價方法：由成交人定價，交由采購人審核。 2.管理模式: 2.1 采購人向成交人購買服務，委托成交人管理食堂日常運作，采購人對成交人具有指導、檢查、 監(jiān)督否決權(quán)。經(jīng)營期間，膳食餐及營養(yǎng)餐等全部收入歸采購人所有。 2.2 成交人負責采購人的職工膳食餐、會議供餐、節(jié)日活動、住院病人營養(yǎng)餐、相關(guān)場所設計等的 制作和服務。舉辦飲食文化活動所需的額外人力資源、裝飾與宣傳的相關(guān)設計與物料購置等費用由成 交人承擔。 2.3 采購人負責每月支付成交人人力成本費及管理費，并承擔經(jīng)營所產(chǎn)生的水費、電費、煤氣費。 2.4 采購人負責餐具、廚具、清潔劑、座椅、廚房設備等的添置及餐廳經(jīng)營所需的辦公用品支出（如 打印開餐單、復印菜單、打印機、墨盒、宣傳所需設施等，不含成交人自身經(jīng)營管理所需辦公用品支 出），經(jīng)營期間的廚房設備維修工作由采購人負責，但因成交人操作不當或人為損壞的維修費由成交 人負責。物品的申購及設備維修由成交人提出申請，采購人審核同意后再進行采購及維修。 2.5 成交人負責自身經(jīng)營管理所需辦公用品支出（如電腦、復印健康證、社保資料、入職資料、宣 傳所需印刷、設計等），及廚房消耗品支出（如筆、手套、水鞋、口罩、圍裙、一次性帽子等），部 分清單詳見（附件 2 管理公司采購的部分廚房消耗品清單），成交人按需供給，如未及時供應，影響 廚房運營，每次扣減管理費 500—1000 元。 2.6 采購人負責按照成交人提供的清單采購食品原材料，每日食材驗收后采購人向成交人提供費用 清單，食品原材料的數(shù)量和質(zhì)量驗收由成交人和采購人共同負責。 2.7 倉庫由成交人和采購人負責共同管理。 2.8 成交人聘請員工的工資、加班費、員工住宿費、員工工作服購置費、員工伙食費、培訓費、社 保費、意外險、其他福利待遇等所有費用由成交人負責，并保證按照不低于佛山市最低保障薪酬標準 發(fā)放給員工。采購人有權(quán)對成交人是否如實按不低于合同約定的薪酬標準發(fā)放員工工資進行監(jiān)督，成 交人每月提供工資報表及參保名單給采購人審核后發(fā)放工資，如投入項目人員未購買社保的，按實扣 12 減相應社保費用。 2.9 成交人員工可在食堂免費用餐，但不得浪費和外帶。 ★2.10 員工考勤采取人臉考勤機進行考勤，由成交人提供人臉考勤機，月末打印考勤表一份交采 購人備案（相關(guān)費用由成交人承擔）。 ★2.11 服務期限為 2 年，合同一年一簽。采購人每月對成交人進行考核，考核方式如下：總分在 90 分或以上時，不扣減費用；總分在 80~89 分時，扣減 (90-總分)×100 元；總分在 70~79 分時，扣 減 [(80-總分)×200+1000]元；總分在 60~69 分時，扣減 [(70-總分)×300+3000]元；低于 60 分扣 減當月 50%服務費；考核分數(shù)在 70 分（含）及以上為合格，考核分數(shù)低于 70 分的為不合格，被考評 不合格的必須按照采購人要求進行整改，并提供書面分析報告及整改措施。若 1 年內(nèi)累計 2 次月考核 評分低于 70 分，采購人有權(quán)終止合同，相關(guān)損失由成交人承擔（如在投標有效期內(nèi)，采購人與成交人 終止合同的，成交人需配合采購人完成相關(guān)交接手續(xù)）。如全年月度考評平均分低于 75 分，或累計 4 次員工滿意度調(diào)查低于 80 分（每月進行 1 次滿意度調(diào)查），采購人有權(quán)不予續(xù)簽下一年合同，按照招 標采購程序重新確定服務供應商。 （三）管理要求： 1.管理目標要求 1.1 成交人必須按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全發(fā)實施條例》、 《餐飲業(yè)食品安全管理制度》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、 《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》、《食品添加劑管理辦法》 等相關(guān)法律、法規(guī)、制度及政策，通過規(guī)范的管理流程和嚴格的內(nèi)部監(jiān)察機制來確保高標準的食品衛(wèi) 生安全。 1.2 成交人應通過有效的服務提高醫(yī)院員工餐及病員營養(yǎng)餐的服務質(zhì)量，達到并維持較高的滿意 度。 1.3 成交人應通過有效的成本控制流程以減少各類成本支出。 1.4 成交人應通過完善的管理體制和專業(yè)的人員，減少醫(yī)院管理層在餐飲方面的精力投入。 2.管理質(zhì)量和服務要求 2.1 成交人須按餐飲服務行業(yè)標準規(guī)范為采購人的職工膳食餐、住院病人營養(yǎng)餐、接待餐、會議 供餐提供星級管理、制作、服務。成交人須在響應文件中提供具體的服務標準及方案。 2.2 成交人全部員工要按星級酒店的標準進行專業(yè)素質(zhì)培訓，體檢合格方能上崗。以優(yōu)質(zhì)的服務 進行規(guī)范化管理，做到禮貌待客，微笑服務，關(guān)心每一位醫(yī)務人員和病人，對病人的飲食要求做好跟 蹤服務，將優(yōu)質(zhì)服務和愛心融為一體。 2.3 確保采購人早、中、晚餐的正常膳食供應，并根據(jù)需要提供送餐服務，對采購人提出的接待 餐、會議供餐、手術(shù)過時餐等無條件服從，并按時、按質(zhì)完成，保證飯熱菜香。 2.4 成交人須嚴格執(zhí)行國家食品安全法以及食品加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四制”和有關(guān)部門對 餐飲業(yè)的有關(guān)規(guī)定，合理經(jīng)營和守法經(jīng)營。經(jīng)營期間，確保無事故發(fā)生，如因成交人原因造成采購人 的人員食物中毒、火災等事故發(fā)生，所有的法律責任和經(jīng)濟損失由成交人全部負責。 13 2.5 成交人在清潔餐具時，必須保證餐具干凈衛(wèi)生，采購人不定期監(jiān)督檢查。 2.6 對采購人提供的廚房設施、設備要合理使用，妥善保管和維護，不得私自改變廚房布局。 2.7 成交人中餐不少于 15 款、晚餐不得少于 12 款，每 7 天全面更換一次菜式，兩周內(nèi)菜式不重 樣。成交人需提前 1 周做好菜肴款式、試做、試嘗、成本分析、定價等提交給采購人職能部門審核后 執(zhí)行。 2.8 成交人要加強食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的管理，確保食品質(zhì)量，所有原材料與制成品必須符合食 品衛(wèi)生檢疫標準；成交人嚴格執(zhí)行留樣制度、留存食品必須做到早、中、晚餐標簽，留足數(shù)量（125 克以上），每天飯菜按要求留樣 48 小時，并做好記錄以備查檢。同時，必須接受各級單位的衛(wèi)生監(jiān)督 檢查，并按檢查結(jié)果進行整改。 2.9 成交人要加強節(jié)流管理，做到人離關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣，杜絕長流水、長明燈、漏汽等現(xiàn)象。 愛護餐具、廚具、設備等，盡最大努力減少人為或自然損耗。成交人每月第一個工作日清點餐具、廚 具并做好記錄，采購人監(jiān)督管理。如損耗過大成交人需向采購人書面說明理由，如發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象或因 管理不當導致?lián)p耗過大采購人有權(quán)根據(jù)考核評分表予以扣分。 ★2.10 成交人每天須填寫當日職工餐和病人餐的收支日報表（營業(yè)支出僅計算膳食材料采購數(shù) 量）并經(jīng)采購人核對，并根據(jù)日報表統(tǒng)計當月收支報表、計算月平均收益率。在保證制作質(zhì)量的前提 下，職工餐做到略有盈余；對非合理虧損或造成浪費 ，采購人有權(quán)向成交人追索虧損金額。 2.11 成交人每月須按照《中華人民共和國食品安全法》及采購人管理要求做好相關(guān)記錄。 2.12 成交人進場前需提供以下詳細的資料：接場計劃書、個人衛(wèi)生標準、環(huán)境衛(wèi)生標準、各崗位 工作安排表、各崗位職責、各崗位作業(yè)指導書、關(guān)鍵崗位考核表、應急預案。 2.13 成交人管理團隊需及時解決采購人營運中存在的問題，定期巡查采購人現(xiàn)場，營運總監(jiān)需每 月巡查一次，區(qū)域經(jīng)理需每周巡查一次，安全監(jiān)督管理部門需兩周巡查一次，每次巡查需出具書面報 告給采購人。 2.14 廚師長需每月推出 4 款以上與上月不同的菜式，成交人每周審核采購人現(xiàn)場廚師長菜單及成 本分析報告，并出具書面報告，廚師長經(jīng)考核不合格者必須輪換，更換的廚師長應不低于投標文件響 應的要求。 2.15 成交人現(xiàn)場管理關(guān)鍵崗位（項目經(jīng)理、服務主管、廚師長、點心師、食品安全員、營養(yǎng)師等） 定期召開工作例會，每周需提供上周工作總結(jié)、存在的問題及困難、本周工作計劃及需要采購人協(xié)調(diào) 的問題等。 2.16 成交人需每月對員工進行 1 次以上的培訓，并有書面培訓資料及培訓記錄。成交人每年對關(guān) 鍵崗位員工進行 4 次以上崗位相關(guān)工作培訓，并提交培訓記錄及公司確認等相關(guān)資料。 2.17 成交人需 1-2 個月更換一次宣傳欄的內(nèi)容。宣傳有關(guān)的硬件投入由采購人承擔，宣傳欄內(nèi)定 期更換的資料或網(wǎng)絡宣傳資料的設計、印刷及相關(guān)費用由成交人承擔。 2.18 節(jié)日期間，成交人負責對餐廳進行環(huán)境布置，烘托節(jié)日氛圍，所產(chǎn)生的費用由成交人支出。 3.供餐標準與出品質(zhì)量要求： 14 3.1 符合營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全標準，嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的 規(guī)定，建立健全衛(wèi)生管理制度，堅決杜絕食物中毒事件。 3.2 職工餐應包括熱菜、涼菜、主食、湯，并提供豆?jié){、點心、水果等，需要兼顧南北方口味等 8 大菜系，以粵菜為主，其余菜系為輔，當天午餐與晚餐的菜單不得重復。 3.3 職工餐每周 1 套菜單，逢周一上新菜單，原則上要求菜式每周不重樣，但熱門主菜每周最多 可出 2 次。下周菜單需應在本周四前交采購人職能部門審核，新菜式應先進行試做、試嘗，并提交成 本分析報告及定價標準，待采購人審核后方可執(zhí)行。每月創(chuàng)新及推出新菜 4 款以上（不得在現(xiàn)有菜式 基礎上僅更換部分原料作為新菜式）。 3.4 出品質(zhì)量： 3.4.1 菜品應不糊、不夾生，軟硬適當。色香味俱全，原料新鮮，無過生過熟、無異物，要求菜品 體現(xiàn)原汁原味。尤其是海鮮菜肴，口味避免過重（如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味 腥、膻、臭味等），不能用調(diào)料、大料的味道壓住食材本身的味道。 3.4.2 清炒菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可，靠少量復合油（蔥 姜油、花椒油、麻油、）來體現(xiàn)味道，芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，杜絕青菜出水現(xiàn)象 發(fā)生。白灼菜口味鮮咸，白灼汁不能太多，澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。上湯菜口味要清鮮、湯 汁乳白，原料要 2/3 浸入湯中，不能出現(xiàn)浮油現(xiàn)象。 3.4.3 肉類的菜口味要香而不膩，口感要富有彈性。嚴禁使用亞硝酸鈉等化學原料。嚴格控制松肉 粉、食粉的用量以及食品添加劑。 3.4.4 炸類的菜品要酥，要金黃色，油不能大，不能膩。個別外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和 鮮嫩度。嚴格控制炸油的重復使用次數(shù)。 3.4.5 海鮮類必須新鮮，口味清淡，料味不能濃，保持原汁原味，不能老、咬不動、不能腥。 3.4.6 湯菜的要求 湯菜盛入盛器中以 8 分滿或 8 分半滿為宜； 湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例； 湯菜品：以鮮為主，入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味，必須體現(xiàn)原汁原味，不能有 油或油絕不能大，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關(guān)輔料來體現(xiàn)； 其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，加少量油來體現(xiàn)復合味和香味。 3.5 烹飪標準：體現(xiàn)出原料的本身顏色，以自然色和接近自然色為主。嚴禁使用色素及任何食品 添加劑等。青綠、金黃、醬紅、棗紅等幾色能夠增進食欲但關(guān)鍵要新鮮。 3.6 裝盤要求：盤飾點綴要精致，簡單、新鮮、要配合好菜肴的特點，點綴原料要豐富，切記不能 因點綴裝盤而影響菜品質(zhì)量，菜品、盤飾要協(xié)調(diào)一致，要融為一體，雕刻、菜品、大小盤不能有孤立 感，注意盤飾與菜肴的比例，起到畫龍點睛的作用。 3.7 菜品衛(wèi)生：杜絕異物出現(xiàn)，食品衛(wèi)生永遠是第一要素。青菜要先洗后切，洗前要浸泡 30 分鐘； 原料杜絕腐爛、變質(zhì)、有異物；餐具必須消毒，熱菜盤子必須要熱或燙手；嚴格衛(wèi)生檢查程序，堅持 檢查餐前、餐中、餐后衛(wèi)生的結(jié)果(工裝、頭發(fā)、摩絲、冰箱、消毒、垃圾桶、下水道、洗手液、馬斗 15 等)。 （四）人員配置要求 1.本項目由成交人直接管理，不得轉(zhuǎn)包、分包、掛靠。 2.成交人應提供詳細的人員配置優(yōu)化方案、人員工資清單、各類費用明細等。 3.項目經(jīng)理應全職駐點服務，工作天數(shù)不少于法定工作天數(shù)，不得同時兼任其他項目的管理，提 供近 3 年工作、社保記錄及客戶評價表。 ★4.成交人需配備高級食品安全管理員，負責食品安全管理。 5.廚師、點心師應具備兩年以上從事餐飲業(yè)服務經(jīng)驗，廚師長要求持有高級廚師證或以上（國家 職業(yè)資格三級或以上），具備 3 年以上管理廚房班組的經(jīng)驗。點心師應持有中級中式面點師證或以上 （國家職業(yè)資格四級或以上），助點要求持有初級或以上中式面點師證，需提供廚師證及中式面點師 證，廚師長需提供近 3 年工作經(jīng)驗證明、社保記錄及客戶評價表。（中標后簽合同的時候提供） 6.成交人應要求所有派駐服務人員服從采購人的管理，嚴格執(zhí)行采購人的規(guī)章制度及工作內(nèi)容， 并完成采購人指派的各項工作任務。 7.成交人應安排管理層 1 名、中廚廚師 1 名、點心部工作人員 1 名協(xié)助采購人每天早上驗 收食材，監(jiān)督食材質(zhì)量與數(shù)量。 8.關(guān)鍵崗位（項目經(jīng)理、服務主管、廚師長、點心師、食品安全員、營養(yǎng)師等）需采購人職能部 門面試后方可錄用。 9.服務人員應具有初中以上學歷，男 60 歲以下，女 55 歲以下，不得違規(guī)使用年齡不滿 18 歲的童 工。 10.所有服務人員必須持有有效的餐飲人員健康證。 11.病人配餐員要求形象好、能熟練運用服務用語，能聽懂粵語。 12、人員配置數(shù)量（不低于以下要求） （備注：關(guān)鍵崗位為項目經(jīng)理、服務主管、廚師長、點心師、食品安全員、營養(yǎng)師等） 序號 項目 具體崗位 人數(shù)（人） 1 管理團隊 項目經(jīng)理 1 內(nèi)控員兼食品安全員 1 廚師長 1 文員兼營養(yǎng)師 1 2 點心部
點心師 2 助點 1 3 中廚部 廚師 2 助廚 1 砧板 3 上什 1 16 4 樓面部 服務主管 1 服務員 5 送餐員 4 5 洗消部 洗消（兼送餐） 3 合計 27 （五）質(zhì)量考核方案 1.如有轉(zhuǎn)包、分包、掛靠，采購人沒收全部履約保證金，并有權(quán)不支付當月管理費或終止合同的 執(zhí)行。 2.如因成交人發(fā)生破產(chǎn)、合并而影響管理質(zhì)量及效果的，采購人沒收全部履約保證金，并有權(quán)不 支付當月管理費或可終止合同的執(zhí)行，因此給采購人帶來的影響和損失，采購人保留追究責任和賠償 的權(quán)利 3.質(zhì)量考核嚴格按考核評分表實行，詳見附件服務質(zhì)量考核表。 （六）服務人員管理要求 1.派駐服務人員由成交人自行管理，并按照與采購人所簽訂合同支付服務人員的工資、社保、加 班費及一切費用。 2.成交人必須提供服務人員的工作服（冬、夏裝各不少于 2 套，工作服款式需采購人職能部門同 意）、工牌及勞保用品，服務人員要求統(tǒng)一著裝、戴清潔帽、穿防滑水鞋/膠鞋上崗并保持干凈整潔。 3.成交人必須要求所有派駐服務人員服從采購人的管理，嚴格執(zhí)行采購人的規(guī)章制度及工作內(nèi)容， 并無條件完成采購人指派的各項工作任務。 （七）附件 附件 1：職工餐廳服務質(zhì)量月度考核表 考核 評價 考核標準 分值 得分 安全 標準 （40） 生產(chǎn) 安全 1.關(guān)鍵記錄不得缺失，如供應商資質(zhì)、原材料出入庫記錄、巡 查記錄、餐具消毒記錄、區(qū)域消毒記錄、紫外線燈消毒記錄、 食品留樣記錄、食品添加劑使用記錄、燃氣用電使用記錄、安 全衛(wèi)生檢查記錄、外來人員登記記錄、冰箱（冷庫）溫度記錄、 農(nóng)殘檢測記錄、各類原材料檢驗檢疫報告、每日人員健康檢查 記錄、餐廚垃圾處理記錄、培訓記錄等，應如實記錄，符合常 識，不得偽造記錄。 2.應協(xié)助驗收食材，不得驗收腐爛、異味、外包裝破損、過期 等存在質(zhì)量問題的食材，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工食品，加工 食物不得使用過期原輔料。 3.添加劑必須符合 GB2760 的要求，添加劑的使用量必須符合 GB2760 要求，不得隨意使用非食品添加劑。 4.烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)或者其他 20 17 感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。 5.需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，待用的食品與用 具等應有良好覆蓋或保護。 6.建立食品留樣制度并有效實施，所有食品都應建立留樣制 度，食品留樣在冷藏條件下存放 48 小時，每個留樣不少于 125g。 7.操作間不得存在掛架超重，物品存儲不得存在滑倒、碰撞、 密閉空間關(guān)人等風險。 8.烹調(diào)過程所使用的工器具、廚具、餐具、設備應正常使用和 經(jīng)過充分清洗和消毒，員工能夠按照相應的程序正確清洗與消 毒，清洗過程不造成交叉污染，清洗后的餐具和工器具保持清 潔和清洗干凈，待用工器具應正確存放。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，扣 1 分/項） 操作 規(guī)范 1.所有食材應處理干凈，除去雜物，不得留有異物。 2.加工過程、方法應符合加工規(guī)范（加工標準、存儲溫度等）。 3.正確解凍，解凍溫度、時間、方法應符合要求（不允許二次 解凍/冷凍）。 4.食材應在指定區(qū)域加工及存放，加工區(qū)獨立，成品和待加工 原料分開存放，食材、原料、半成品離地隔墻存放。原輔料應 分類存放，生熟分開，散裝雞蛋與其他原輔料分開存放。 5.食品盛器需明確區(qū)分（顏色、標識等），避免交叉污染，運 輸工具應保持清潔，防止食品在運輸過程中交叉污染。 6.餐廳員工在餐廳內(nèi)從事任何與經(jīng)營無關(guān)的活動，如就餐時間 內(nèi)吸煙、擅自前往辦公區(qū)、工作期間前往洗手間未摘掉帽子口 罩、脫掉圍裙等。 7.按照要求規(guī)范使用專用抹布，不得使用鋼絲球。 8.應制定餐廳日常管理制度、專用設備操作規(guī)程、廚房設備的 安全操作指南、緊急事故處理步驟，制度上墻。 9.設備設施應有使用標識、安全標識應完好，電氣設備接頭應 牢固，各種設備在不用時或用完后應切斷電源，杜絕安全隱患。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，每次扣 0.5 分） 10 環(huán)境 衛(wèi)生 1.操作過程中不得將地漏蓋移位或殘渣堆滯現(xiàn)象，應保持下水 道暢通，以防出現(xiàn)下水道堵塞現(xiàn)象。 2.應保持環(huán)境清潔，整體衛(wèi)生良好，門、窗戶、照明、墻壁、 天花板、操作臺、刀具、砧板等設備應保持清潔，并符合衛(wèi)生 5 18 要求。 3.垃圾箱加蓋，并采用免手動蓋子，定時轉(zhuǎn)移餐廚垃圾。 4.廢棄物設施應經(jīng)常清潔消毒，清潔工具如掃把拖把能正常使 用。 5.建筑物、設備、用具、以及所有機構(gòu)設施，包括排水系統(tǒng)， 保持在適當?shù)木S護狀態(tài)和條件下，符合所有衛(wèi)生程序。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，每次扣 0.5 分） 防范 措施 1.每日嚴格執(zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口當有礙食 品安全病癥的人員，應立即離開崗位，治愈后方可重新上崗； 餐廳工作人員具備符合要求的健康證：健康證在有效期內(nèi)（發(fā) 票不能代替）。 2.工作人員儀容儀表符合要求，衣著干凈、齊全、佩帶正確（帽 子、發(fā)網(wǎng)、圍裙等），員工佩戴口罩符合要求，在食品加工區(qū) 域禁止佩戴首飾（戒指、耳環(huán)、垂飾、手表等）。 3.男工作人員頭發(fā)的長度前面不超過眉毛、側(cè)面不超過耳垂、 后面不超過衣領(lǐng)。女工作人員長發(fā)應扎起，且頭發(fā)應全部放置 工作帽中。 4.餐廳工作人員有蓄留指甲、涂指甲油或戴假指甲等現(xiàn)象. 5.在食品區(qū)域內(nèi)張貼員工個人規(guī)范示意圖。 6.應在指定區(qū)域進食、喝水、抽煙，廚房及相關(guān)區(qū)域不得存放 私人物品，如水杯，藥片等。 7.非食品工作人員進入工作區(qū)域，應按上述要求穿著工作服、 發(fā)網(wǎng)及鞋套等。 8.應有充足的洗手液、紙巾及干手設施，并張貼正確的洗手程 序。 9.餐廳應指定蟲害控制管理人員，負責與蟲害控制活動，或與 蟲害控制外包方協(xié)調(diào)蟲害控制活動。鼠籠、粘鼠板、滅蠅燈應 定期檢查，以確定蟲害活動的新跡象，定期分析對蟲害活動的 趨勢。 10.應有明確區(qū)分盛放化學品與食品的容器，且應獨立分割存 放，不得交叉存放、同區(qū)域存放、混放。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，每次扣 0.5 分） 5 質(zhì)量 標準 （25 出品 質(zhì)量 1.早餐、中餐、晚餐菜式每少 1 款，每次每款扣 0.5 分。 2.廚師長應每月推出 4 款以上新菜式，每少一款扣 1 分。 3.點心師每月推出 2 款以上新面點，每少一款扣 1 分。 15 19 分） 4.新菜式應提前一周做出樣品給采購人試嘗，并經(jīng)采購人同意 后方能出餐，如未經(jīng)采購人同意私自出餐，每次扣 5 分。 5.應每周按規(guī)定更換菜單，如延遲、無更換，每次扣 5 分。 6.菜品應不糊、不夾生，軟硬適當，如出現(xiàn)過熟、過硬等現(xiàn)象， 每次扣 0.5 分。 7.菜品不得出現(xiàn)未熟、半熟、未熟透等現(xiàn)象，每次扣 1 分。 8. 菜品應色香味俱全，原料新鮮。尤其是海鮮菜肴，口味避 免過重，不能用調(diào)料、大料的味道壓住食材本身的味道。如該 菜式有 5 人或以上反饋口味避免過重（如過咸、過辣、過酸、 過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等），每次扣 0.5 分。 9.嚴格控制松肉粉、食粉的用量。嚴禁使用亞硝酸鈉等化學原 料，每次發(fā)現(xiàn)扣 5 分。 10.根據(jù)原料性質(zhì)、菜品要求，形狀要均勻一致，如有同一種 類原材料切配后重量差異超過 50%或以上，每次扣 0.5 分。 11.青菜應先洗后切，清洗前要浸泡 30 分鐘，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操 作，每次扣 1 分。 12.杜絕使用腐爛、變質(zhì)的食材原料，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次 扣 5 分。 13.食品存在變質(zhì)異味情況，每次扣 5 分。 14.廚師長不能私自變更飯菜品種、價格，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作， 每次扣 1 分。 15.應保證病人餐的出品質(zhì)量，菜單每周變動一次，提交采購 人審核后方可執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次扣 1 分。 16.應保證病人餐菜式搭配安全健康，按需提供各式菜品，如 提供不符合病人用餐的菜品或影響病人身體恢復的菜品，每次 扣 1 分。 17.應保證病人餐每餐提供流質(zhì)、半流質(zhì)、糖尿病飲食、無鹽 餐、高蛋白質(zhì)餐等特殊餐飲需求服務（特殊餐飲服務根據(jù)采購 人臨床患者的需求變動而變動）。如發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定提供，每次 扣 5 分。 服務 質(zhì)量 1.應保證配餐準時，并按在規(guī)定時間內(nèi)完成配餐（包括職工餐 與病人餐），如有延時每次扣 0.5 分，如有漏送每次扣 1 分。 2.有召回、中毒應急管理制度并符合相關(guān)要求，如明知食品有 問題仍出餐或出餐后無召回，每次扣 5 分。 3.圍餐服務應提供不低于 4 星級酒店的服務標準，并安排專 10 20 人接待，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次扣 1 分。 4.應主動舉辦美食活動、餐飲文化活動，如不配合采購人舉辦 活動，每次扣 10 分。 5.應承擔微信公眾號宣傳工作、餐卡收費系統(tǒng)與訂餐系統(tǒng)的管 理工作等服務，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次扣 1 分。 6.人員考勤除正常輪休外，必須全員在崗。如有人員缺崗或弄 虛作假現(xiàn)象，每次扣 1 分。 滿 意 度 反饋（15 分） 就餐滿 意度 1.應每月向全院職工和住院病人及家屬進行滿意度調(diào)查，調(diào)查 人數(shù)職工不得低于 100 人，病人不低于 50 人，其中： 手術(shù)誤餐滿意度在 85 分以上不扣分、滿意度在 80-84 分之 間扣 3 分，滿意度在 70-79 分之間扣 5 分，滿意度低于 70 分扣 10 分。 2.病人餐滿意度在 80 分以上不扣分、滿意度在 70-79 分之 間扣 3 分，滿意度在 60-69 分之間扣 5 分，滿意度低于 60 分扣 10 分。 3.在職工餐調(diào)查結(jié)果滿意度低于 80 分或病人餐滿意度低于 70 分時，應在 1 周內(nèi)提交書面分析報告及整改措施，如未按 時提交，每次扣 5 分。 10 就餐投 訴率 1.收到采購人職工或病人合理有效的投訴（如出品質(zhì)量、配餐 服務等），每次扣 1分（如投訴內(nèi)容已在其他考核標準扣分， 本項不再扣分）。 2.收到采購人職工或病人關(guān)于服務態(tài)度方面的投訴，每次扣 1 分。 3.收到與職工或病人及家屬爭吵的投訴，每次扣 2 分。 4.應對投訴進行書面記錄、分析原因、提出解決措施，并在收 到投訴的 3 個工作日內(nèi)交至采購人備案，如未按實記錄或未 按時提交備案，每次扣 1 分。 5 日常運 營評價 （20 分） 關(guān)鍵崗 位考核 評價 1.對項目經(jīng)理工作情況的評價：及時協(xié)助處理員工就餐反饋的 投訴和建議并能給出相關(guān)的整改優(yōu)化方案及進度；積極配合各 項工作開展，例如運營細節(jié)、改造、維保、行業(yè)交流等；每月 按要求輸出餐廳運營日記，并且內(nèi)容準確無誤、完整。每未落 實一次扣 1 分，累計扣滿 5 分，視為不合格，采購人有權(quán)更換。 2.對廚師長理工作情況的評價：應保證出品質(zhì)量、菜品搭配， 提供熱菜、涼菜、主食、湯，并提供豆?jié){、點心、水果等，需 要兼顧南北方口味等 8 大菜系，以粵菜為主，其余菜系為輔， 8 21 當天午餐與晚餐的菜單不得重復，并每月推出不少于 4 個品 種的菜式。每未落實一次扣 1分，累計扣滿 5分，視為不合格， 采購人有權(quán)更換。 3.對點心師工作情況的評價：應保證出品質(zhì)量、菜品搭配，以 手工制作為主，兼顧南北方面點、中西方點心，并每月推出不 少于 2 個品種新點心菜式。每未落實一次扣 1 分，累計扣滿 5分，視為不合格，采購人有權(quán)更換。 4.對服務主管工作情況的評價：監(jiān)督服務員是否做好所有開餐 準備工作，做到菜式、人員、價格三齊全；監(jiān)督餐廳回收間衛(wèi) 生情況及回收效率；開餐前巡場，空調(diào)、燈光的開啟及設備用 具等是否到位確認，隨時發(fā)現(xiàn)和解決問題，供餐結(jié)束后全部關(guān) 閉。每未落實一次扣 1 分，累計扣滿 5分，視為不合格，采購 人有權(quán)更換。 （上述各人員評價為優(yōu)秀的得 2 分，良好的得 1 分，其他不 得分） 成本 管理 加強成本管理，做到人離關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣，杜絕長流水、長 明燈、漏汽等現(xiàn)象。愛護餐具、廚具、設備等，盡最大努力減 少人為或自然損耗，如未達要求，每次扣罰 3 分； 12 加分項 管理
在日常運營細節(jié)中提高效能、用餐體驗等方面的優(yōu)化，最高可 加 5 分。 運營
某餐線產(chǎn)品優(yōu)化后有較大變化，消費人次大于磋商文件的預計 就餐人次，每增加 50 人加 5 分。 創(chuàng)新 中廚每月推出與上月不同菜式數(shù)量為 a，可加(a-4)x1 分，點 心部每月推出新菜式數(shù)量為 b，可加(b-4)x1 分，本項最高可 加 10 分。 一票否 決項 1.以賄賂或類似賄賂的形式討好甲方、貨物驗收人等利害關(guān)系人的行 為； 2.食品原料質(zhì)量問題而引起的食物中毒等食品安全事故； 3.發(fā)現(xiàn)乙方與配送公司串通，虛報配送材料數(shù)量； 4.提供虛假發(fā)票、虛假貨物入庫單。 （若出現(xiàn)上述情況，甲方有權(quán)不支付當月服務費，沒收履約保證金，并 取消合同，所發(fā)生的一切損失由乙方負責） 扣罰 規(guī)則 總分在 90 分或以上時，不扣減費用； 總分在 80~89 分時，扣減 (90-總分)×100 元； 22 總分在 70~79 分時，扣減 [(80-總分)×200+1000] 元； 總分在 60~69 分時，扣減 [(70-總分)×300+3000] 元； 低于 60 分扣減當月 50%服務費； 合同期內(nèi)累計兩個月低于 70 分，甲方有權(quán)終止合同。所發(fā)生的一切損 失由乙方負責。 附件 2 管理公司采購的部分廚房消耗品清單 序號 類型 清單示例 備注 1 日常清潔用品
如：洗潔精、消毒液、洗碗巾、毛巾、手套、地拖、 掃把、水刮、玻璃刮、水管、高壓水槍等 2 日常辦公用品 如：簽字筆、文件夾、電腦、打印機及相關(guān)配件等 3 日常維修用品 如：螺絲、起子、鉗子、油漆等 4 日常備用藥品 如：創(chuàng)可貼、跌打損傷藥油等 5 4D 管理消耗用品 如：標識貼、分界貼等 6 防“四害”用品 如：老鼠籠、老鼠貼、防蚊蠅貼等 7 員工穿戴用品 如：工衣、工帽、口罩、手套等 8 其他廚房消耗品 如：打火機、垃圾桶等 合計 23 第三章 供應商須知 1.說明 1.1 資金來源：采購人已獲得一筆資金。采購人計劃將一部分資金用于支付本次采購磋商后所簽訂的 合同項下的款項。 1.2 磋商內(nèi)容：見本競爭性磋商文件中《磋商邀請函》，詳細要求見《采購項目內(nèi)容》。 1.3 磋商文件中的標題或題名僅起引導作用，而不應視為對磋商文件內(nèi)容的理解和解釋。 2.定義 2.1 采購人是指獲得資金的國家機關(guān)、企事業(yè)單位、團體組織或者其他社會組織。本磋商文件的采購 人特指“南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院”，簡稱采購人或甲方。 采購人名稱：南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院 采購人地址：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn) 2.2采購代理機構(gòu)是指依法取得采購資格、從事采購代理業(yè)務并提供相關(guān)服務的專門機構(gòu)。本磋商文件 的采購代理機構(gòu)特指“廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司”，簡稱采購代理機構(gòu)。 采購代理機構(gòu)地址：佛山市禪城區(qū)嶺南大道北 129 號中區(qū) 1 座 24 層 采購代理機構(gòu)聯(lián)系人：陸小姐、熊先生 采購代理機構(gòu)電話：0757-83939050 采購代理機構(gòu)傳真：0757-83105329 2.3“供應商”系指響應磋商文件要求、參加磋商競爭的響應供應商。供應商應當具備承擔本次磋商 項目的能力。 2.4 只有在法律上和財務上獨立，按照國家有關(guān)法律規(guī)范運作，符合并承認和履行本磋商文件中的 各項規(guī)定者為合格的供應商，才能參加磋商。 2.5 供應商應當遵守相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章條例及磋商文件的規(guī)定。 3.合格的貨物、工程和服務 3.1“貨物”是指各種形態(tài)和種類的物品，包括原材料、燃料、設備、產(chǎn)品等?！昂细竦呢浳铩笔侵?供應商制造或組織符合磋商文件要求的全新的貨物等。磋商文件沒有提及采購貨物來源地的， 根據(jù)《中華人民共和國政府采購法》的相關(guān)規(guī)定均應是本國貨物，如本磋商文件第二章中已說 明，允許部分或全部產(chǎn)品采購進口產(chǎn)品，供應商既可提供本國產(chǎn)品，也可以提供進口產(chǎn)品，進 口產(chǎn)品是指通過中國海關(guān)報關(guān)驗放進入中國境內(nèi)且產(chǎn)自關(guān)境外的產(chǎn)品。優(yōu)先采購節(jié)能、環(huán)保產(chǎn) 品。所供貨物的設計、制造、包裝和運輸必須符合中華人民共和國的相關(guān)國家標準、行業(yè)標準 或企業(yè)標準（如有）的強制性規(guī)定，并滿足磋商文件規(guī)定的規(guī)格、參數(shù)、質(zhì)量、價格、有效期、 售后服務等要求。 3.2 “工程”是指建設工程，包括建筑物和構(gòu)筑物的新建、改建、擴建、裝修、拆除、修繕等?！昂?24 格的工程”是指滿足中華人民共和國的相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定（包括規(guī)劃、設計、質(zhì)量 以及安全文明施工等規(guī)定和要求）并符合相關(guān)國家標準、行業(yè)標準或地方（或企業(yè)）標準（如 有）的規(guī)定或規(guī)范要求，經(jīng)竣工驗收達到磋商文件規(guī)定的質(zhì)量驗收等級標準的建設工程。 3.3 “服務”是指除貨物和工程以外的其他采購對象?！昂细竦姆铡笔侵腹贪创枭涛募囊?guī) 定，依據(jù)中華人民共和國的相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及相關(guān)國家標準、行業(yè)標準或地方（或企 業(yè)）標準（如有）的規(guī)定或規(guī)范要求，向采購人提供的滿足磋商文件規(guī)定的需求或特定目標的 服務。 3.4 供應商須保證，采購人在中華人民共和國接受和使用供應商所提供的貨物、工程和服務的全部 或任何一部分時，或者在享有合同的全部或部分權(quán)益時，免受第三方以侵犯其合法權(quán)益（例如 侵犯其專利權(quán)、商標權(quán)、著作權(quán)或其它知識產(chǎn)權(quán)等等）而提出的任何求償責任起訴。否則，供 應商須承擔采購人與此相關(guān)的一切損失（包括且不限于：訴訟費、律師費、經(jīng)裁定由采購人承 擔的任何費用、導致采購人需重新采購所產(chǎn)生的一切費用及時間費用損失等）。 4.磋商費用 4.1 供應商應承擔所有與準備和參加磋商有關(guān)的費用。不論磋商的結(jié)果如何，采購代理機構(gòu)和采購人 均無義務和責任承擔這些費用。 4.2 成交供應商應按本磋商文件中的要求及采購代理機構(gòu)發(fā)出的《付款通知書》要求在收到成交通知 3日內(nèi)以現(xiàn)金或電匯或轉(zhuǎn)賬方式一次性向采購代理機構(gòu)交納磋商代理費。 收費標準按差額定率累進法計算*80%收取，收費標準如下表所列： 成交金額(萬元) 收費費率 速算增加數(shù)（萬元） 100 以下 1.5% 0 100~500 0.8% 0.7 磋商代理費在領(lǐng)取成交通知書前以現(xiàn)金或電匯或轉(zhuǎn)賬方式一次性支付。 成交人根據(jù)招標代理機構(gòu)成交后發(fā)出的《付款通知書》要求支付磋商代理費。 5.磋商文件構(gòu)成 5.1 磋商文件由下列文件以及在磋商過程中發(fā)出的修正和補充文件組成： （1）磋商邀請函； （2）采購項目內(nèi)容； （3）供應商須知； （4）合同格式（參考范本）； （5）磋商響應文件格式； （6）在磋商過程中發(fā)出的修正和補充文件等。 6.磋商文件的澄清或者修改 6.1 提交首次響應文件截止之日前，采購人、采購代理機構(gòu)或者磋商小組可以對已發(fā)出的磋商文件 進行必要的澄清或者修改，澄清或者修改的內(nèi)容作為磋商文件的組成部分。澄清或者修改的內(nèi) 容可能影響響應文件編制的，采購人、采購代理機構(gòu)應當在提交首次響應文件截止時間至少 5 25 日前，以書面形式通知所有獲取磋商文件的供應商；不足 5 日的，采購人、采購代理機構(gòu)應當 順延提交首次響應文件截止時間。供應商在收到澄清或者修改通知后應立即以傳真或其他書面 形式予以確認。 6.2 任何要求對磋商文件進行澄清的響應供應商，均應以書面形式在磋商文件規(guī)定的磋商響應文件遞 交截止時間 3 日前通知采購代理機構(gòu)。廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司將組織采購人對響應 供應商所要求澄清的內(nèi)容以書面形式予以答復。必要時，廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司將 組織相關(guān)專家召開答疑會，會議內(nèi)容或以書面的形式發(fā)給每個購買磋商文件的潛在響應供應商 （答復中不包括問題的來源）。響應供應商在規(guī)定的時間內(nèi)未要求對磋商文件澄清或提出疑問 的，廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司將視其為無異議。對磋商文件中描述有歧意或前后不一 致的地方，磋商小組有權(quán)進行評判，但對同一條款的評判應適用于每個響應供應商。 7.磋商響應文件 7.1 磋商響應文件的組成： 1) 自查表； 2) 磋商響應函； 3) 法定代表人資格證明書； 4) 法定代表人授權(quán)書； 5) 資格聲明函； 6) 報價一覽表； 7) 商務要求響應表； 8) 技術(shù)要求響應表； 9) 響應磋商文件要求的其他材料； 10) 磋商保證金交納憑證及退磋商保證金的函； 7.2 參加磋商供應商應認真閱讀磋商文件中所有的事項、格式、條款和規(guī)范等要求。按磋商文件要求 和規(guī)定順序編制磋商響應文件，并保證所提供全部資料的真實性；如果磋商供應商沒有按照磋 商文件要求和規(guī)定編制磋商響應文件及提交全部資料，或者磋商響應文件沒有對本磋商文件在 各方面都做出實質(zhì)性響應，其風險應由參加磋商供應商自行承擔。 8.磋商響應報價 8.1 供應商應按磋商文件第二章中規(guī)定的報價方式報價。 8.2 國產(chǎn)的貨物及其有關(guān)服務的報價應包括要向中華人民共和國政府繳納的增值稅和其他稅。 8.3 對于本文件中未列明，而供應商認為必需的費用也需列入總報價。在合同實施時，采購人將不予 支付成交供應商沒有列入的項目費用，并認為此項目的費用已包括在總報價中。 9.供應商資格的證明文件 9.1 供應商應提交證明其有資格參加磋商和被確定為成交供應商后有能力履行合同的文件，以及證明 其提供的合同項下貨物/工程/服務的合格性符合磋商文件規(guī)定的文件，并作為磋商文件的一部 分。 26 10.磋商保證金 10.1 磋商保證金為磋商響應文件的組成部分之一。 10.2 供應商應提供磋商保證金人民幣叁萬玖仟捌佰元整（?39800.00 元），并作 為磋商響應的一部分。未按規(guī)定提交磋商保證金的，將被視為無效響應。 10.3 磋商保證金用于保護本次磋商免遭因供應商的行為而蒙受損失，采購代理機構(gòu)在因供應商的行 為受到損害時將沒收供應商的磋商保證金。 10.4 磋商保證金應用磋商報價貨幣即人民幣，并由供應商以轉(zhuǎn)賬的方式一次性從其存款賬戶匯入到 以下賬戶，并且必須在投標截止時間或之前提交，否則將視為無效響應。保證金的匯 出單位必須與響應供應商名稱一致。磋商保證金禁止采用現(xiàn)金存入。 磋商保證金匯入賬戶的開戶信息如下: 開戶銀行：中國銀行佛山南海里水支行 開戶名：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)公共資源交易所 賬 號：627566584828 提示：響應供應商在匯款時必須要求銀行工作人員在用途（或摘要或附言）欄輸入以 下信息：LSZFCG2020036 采購項目 （要在匯款系統(tǒng)上傳送信息到收款方銀行，用 于收款銀行識別該款項的用途）。 10.5 未按規(guī)定提交磋商保證金的供應商,將拒絕其參加磋商。 10.6 未成交的供應商的磋商保證金，在成交結(jié)果公告后 5 個工作日內(nèi)退還供應商。 10.7 成交供應商的磋商保證金，成交公告發(fā)布后，里水鎮(zhèn)公共資源交易所將其磋商保證金轉(zhuǎn)給采購 人，在成交供應商按磋商文件規(guī)定簽訂了采購合同并交納了履約保證金后，由采購人 5 個工 作日內(nèi)予以退還。成交人也可以在簽訂合同后 3 個工作日內(nèi)向采購人出具說明函，將其報價 保證金轉(zhuǎn)為履約保證金。 10.8 發(fā)生以下任何情況時，磋商保證金將被沒收： （1）響應供應商在磋商文件中規(guī)定的磋商有效期內(nèi)撤回其響應文件； （2）成交人在規(guī)定期限內(nèi)未按本須知規(guī)定與采購人簽訂合同并按規(guī)定提交履約保證金（如有）； （3）響應供應商提供虛假響應文件或虛假補充文件的，或有影響采購公正的其他違法違規(guī)行為的； （4）允許他人以其名義掛靠磋商的； （5）虛假、惡意質(zhì)疑或投訴的； （6）法律法規(guī)或本磋商文件規(guī)定的其他情形。 11.磋商有效期 11.1“磋商響應文件”從開啟磋商響應文件之日起，磋商有效期為 60 天。特殊情況下，采購代理機 構(gòu)可于磋商有效期期滿之前，要求供應商同意延長應答有效期。供應商可以拒絕或同意上述要 求，但要求與答復均須是書面文件。對于同意該要求的供應商，采購代理機構(gòu)既不要求也不允 許其修改“磋商響應文件”。 27 11.2 磋商有效期比規(guī)定期限短的將被視為非響應磋商而予以拒絕。 12.“磋商響應文件”的簽署及修改 12.1 供應商應準備一份正本和三份副本、電子版一份（電子文件要求光盤或 U 盤介質(zhì)，WORD 或 EXCEL 格式，不留密碼，無病毒，不壓縮），并在每一份“磋商響應文件”上要明確注明“正本”或 “副本”字樣。一旦正本和副本、電子版有差異，以正本為準。磋商響應文件封面按磋商文件 第五章附件“磋商響應文件封面格式”填寫。 12.2“磋商響應文件”的正本需打印或用不褪色墨水書寫，并在磋商響應文件格式有提示的地方由 供應商的法定代表人或經(jīng)法定代表人正式授權(quán)的代表簽字及加蓋單位公章?！按枭添憫募?的副本可采用簽字蓋章后的正本的復印件。除供應商對錯處作必要修改外，“磋商響應文件” 中不許有加行、涂抹或改寫。電報、電話、傳真形式的報價概不接受。 13.“磋商響應文件”的密封和標記 13.1 供應商應將“磋商響應文件”密封包裝，密封包裝封面應按磋商文件第五章的“密封包裝封面 格式”填寫。密封包裝封面應寫明供應商名稱和地址，以便若其遞交磋商響應文件被宣布為“遲 到”時，能原封退回。 13.2 采購代理機構(gòu)在遞交磋商響應文件時間內(nèi)拒絕接收未按規(guī)定密封或密封不完整的磋商響應文 件。 14.磋商響應文件的遞交 14.1 供應商應于磋商文件第一章《磋商邀請函》中規(guī)定的磋商地點和截止時間前遞交到采購代理機 構(gòu)。 14.2 采購人或采購代理機構(gòu)于磋商文件規(guī)定的磋商地點和截止時間前（30）分鐘開始接受供應商遞 交密封完好的磋商響應文件。供應商在磋商響應文件遞交截止時間前，可以對所投遞交的磋商 響應文件進行補充或者撤回，并書面通知采購代理機構(gòu)。 15.遲交的磋商響應文件 15.1 采購代理機構(gòu)將拒絕并原封退回在其規(guī)定的接收磋商響應文件截止時刻后收到的任何磋商響應 文件。 16.磋商及評審 16.1 磋商儀式 （1）采購人和采購代理機構(gòu)在磋商開始時間于磋商地點組織磋商儀式。開啟磋商響應文件前，由 全體供應商代表檢查所有磋商響應文件的密封情況，采購代理機構(gòu)當場宣布密封結(jié)果，供應 商代表須簽署報價文件密封確認表。 （2）磋商儀式和磋商時需有供應商代表參加。參加磋商的代表必須攜帶本人身份證原件親自出席 磋商儀式并響應磋商小組的臨時召喚，其現(xiàn)場所簽署確認的文件均代表供應商的真實意愿和決 定，并作為磋商響應文件的補充內(nèi)容具有不可撤消更改的法律效力。參加磋商的代表是法定代 表人的須具有《法定代表人資格證明書》；參加磋商的代表是授權(quán)代表的須具有《法定代表人 授權(quán)書》、《法定代表人資格證明書》。 28 16.2 磋商小組 （1）磋商由依照政府采購法律、法規(guī)、規(guī)章、政策的規(guī)定組建的磋商小組負責。磋商小組成員由采 購人代表 1 人和評審專家 2 人組成。評審專家依法從政府采購專家?guī)熘须S機抽取。 （2）磋商小組在磋商及評審過程中出現(xiàn)意見不一致時，應遵循少數(shù)服從多數(shù)原則。 （3）磋商小組依法根據(jù)磋商文件的規(guī)定與供應商進行磋商及對最終形成的報價文件和最終磋商結(jié) 果進行評審,并據(jù)此推薦成交候選供應商。 16.3 磋商原則 （1）磋商基本原則：磋商小組成員應當按照客觀、公正、審慎的原則，根據(jù)磋商文件的評審程序、 評審方法和評審標準進行獨立評審，未實質(zhì)性響應磋商文件的響應文件按無效響應處理，磋 商小組應當告知提交響應文件的供應商。經(jīng)磋商確定最終采購需求和提交最后報價的供應商 后，由磋商小組采用綜合評分法對提交最后報價的供應商的響應文件和最后報價進行綜合評 分。綜合評分是指響應文件滿足磋商文件全部實質(zhì)性要求且按評審因素的量化指標 ，評審得 分最高的供應商為成交候選供應商的評審方法。 （2）采用競爭性磋商采購方式采購的政府購買服務項目（含政府和社會資本合作項目）在采購過 程中符合要求的供應商只有 2 家的，競爭性磋商采購活動可以繼續(xù)進行。除政府購買服務項 目符合要求的供應商只有 2 家采購活動可以繼續(xù)進行外，其他采用競爭性磋商采購方式進行 采購的項目，符合要求的供應商必須≥3家。 （3）參加磋商工作的所有人員應遵守《中華人民共和國政府采購法》以及國家和地方政府采購的 有關(guān)規(guī)定，嚴格保密，確保競爭性磋商工作公平、公正，任何單位和個人不得無理干預磋商 小組的正常工作。 16.4 磋商次序：磋商小組以遞交磋商響應文件登記的排名順序?qū)踢M行磋商。 16.5 磋商評審的步驟 （1）資格性審查：磋商小組按照磋商文件的規(guī)定審查所有供應商的資格。磋商小組拒絕未通過資 格條件審查供應商的磋商報價。 （2）磋商小組在對響應文件的有效性、完整性和響應程度進行審查時，應要求供應商對響應文件 中含義不明確、同類問題表述不一致或者有明顯文字和計算錯誤的內(nèi)容等作出必要的澄清、 說明或者更正。供應商的澄清、說明或者更正不得超出響應文件的范圍或者改變響應文件的 實質(zhì)性內(nèi)容。磋商小組要求供應商澄清、說明或者更正響應文件應以書面形式作出。供應商 的澄清、說明或者更正應由法定代表人或其授權(quán)代表簽字。由授權(quán)代表簽字的，響應文件應 當附法定代表人授權(quán)書。供應商為自然人的，響應文件應當由本人簽字并附身份證明。 （3）磋商小組所有成員應當集中與單一供應商（以響應供應商簽到順序為準）分別進行磋商，并 給予所有參加磋商的響應供應商平等的磋商機會。在磋商過程中，磋商小組應當嚴格遵循保 密原則，未經(jīng)供應商同意不得向任何人透露其技術(shù)、價格和其他重要信息。 （4）在磋商過程中，磋商小組可以根據(jù)磋商文件和磋商情況實質(zhì)性變動采購需求中的技術(shù)、服務 要求以及合同草案條款，但不得變動磋商文件的其他內(nèi)容。實質(zhì)性變動的內(nèi)容，須經(jīng)采購人 29 代表確認。對磋商文件作出的實質(zhì)性變動是磋商文件的有效組成部分，磋商小組應當及時以 書面形式同時通知所有參加磋商的供應商。 供應商應當按照磋商文件的變動情況和磋商小組的要求重新提交響應文件，并由其法定代表 人或授權(quán)代表簽字。由授權(quán)代表簽字的，響應文件應當附法定代表人授權(quán)書。供應商為自然 人的，響應文件應當由本人簽字并附身份證明。 （5）磋商小組根據(jù)上述磋商情況進行符合性評議。 無效磋商響應的認定，如發(fā)現(xiàn)下列情況之一的，其報價將被拒絕： ①供應商未提交磋商保證金或金額不足、磋商保證金提交形式不符合磋商文件要求的； ②磋商響應文件簽署不符合規(guī)定的； ③磋商響應方案或報價有選擇性的； ④磋商響應文件對磋商文件的實質(zhì)性技術(shù)（即標注★號條款）與商務條款產(chǎn)生偏離的； ⑤出現(xiàn)磋商文件中規(guī)定的被視為無效響應的其它情況的； ⑥不符合法律、法規(guī)規(guī)定的其他實質(zhì)性要求的。 （6）磋商文件能夠詳細列明采購標的的技術(shù)、服務要求的，磋商結(jié)束后，磋商小組要求所有作出 實質(zhì)性響應的有效供應商在規(guī)定的時間內(nèi)提交最后報價。除本文 16.3（2）規(guī)定的情形外提 交最后報價的供應商不得少于 3 家，供應商應在磋商小組規(guī)定的時間內(nèi)統(tǒng)一提交最后報價（最 后報價時間視磋商進程由磋商小組決定）。 （7）已提交響應文件的供應商，在提交最后報價之前，可以根據(jù)磋商情況退出磋商。采購人、采 購代理機構(gòu)應當退還退出磋商的供應商的磋商保證金。 （8）最后報價對所有響應供應商進行公開唱出。最后報價是供應商響應文件的有效組成部分。 磋商響應文件差異修正準則： a）正本和副本之間內(nèi)容有差異，以正本為準； b）磋商小組對最后報價大小寫金額不一致、單價匯總與總價不一致的，按以下方法更正： 報價的大寫金額和小寫金額不一致的，以大寫金額為準；總價金額與按單價匯總金額不 一致的，以單價金額計算結(jié)果為準；單價金額小數(shù)點有明顯錯位的，應以總價為準，并 修改單價； c）對出現(xiàn)以上情況或因筆誤而需修正任何報價時，均以磋商小組審定通過方為有效。 16.6 無效的最后報價，如發(fā)現(xiàn)下列情況之一的，其報價將被拒絕： a）最后報價高于采購預算價的； b）最后報價有重大漏項或重大不合理的（對超出常規(guī)、具有特別意義或會引起競爭非議的 報價須作出特別說明。如報價低于成本價且供應商無充分理由的）。 c）最后報價大寫和小寫不一致，不接受磋商小組更正的。 d）最后報價或者響應方案有選擇性的； e）磋商小組認為最后報價未實質(zhì)性響應磋商文件要求的其它情況。 16.7 在磋商過程中，供應商提交的響應文件、澄清文件、最后報價文件等，由供應商法人代表或 30 授權(quán)代表當場簽字后生效，供應商應受其約束。 16.8 磋商小組將只對確定為實質(zhì)上響應磋商文件要求的報價、澄清和最后報價等內(nèi)容按以下評審 細則進行詳細評審： 綜合評議指標表 1）權(quán)重分配 商務部分 技術(shù)部分 價格部分 40% 50% 10% 2) 商務評分標準（40 分） 評審內(nèi)容 評分細則 企業(yè)納稅及信譽 情況（3分） 獲得“納稅信用或 M 級或 B級榮譽證書”的，得 1分；獲得“納稅信用 A級榮譽證 書”的,得 3 分。 （提供政府部門官網(wǎng)的相關(guān)證明截圖和網(wǎng)址，不提供不得分。） 項目業(yè)績（18分） 1.供應商自磋商公告發(fā)布之日起往前順推近三年（以簽訂合同時間為準）獨立完成 的三級或以上醫(yī)療機構(gòu)食堂社會化經(jīng)營項目業(yè)績，每項得 2 分，最高得 12 分。 【需提供相應醫(yī)院用戶的等級列表并提供中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng) 站查詢結(jié)果截圖。查詢網(wǎng)址：http://61.49.18.120:9090/】 【需提供合同關(guān)鍵頁復印件、中標/成交通知書及相關(guān)單位加蓋用章的的年度或?qū)?整個服務期的服務評價表作為證明文件材料，不提供或提供不完整不得分?！?2.以上合同對應用戶服務評價表得分為優(yōu)秀、滿意或評分 85 分以上的，每提供 1 份得 1分，最高 6 分。【提供相關(guān)用戶加蓋用章的的年度或?qū)φ麄€服務期的服務評 價表作為證明文件材料，不提供不得分】 榮譽和體系認證 （11 分） 1.供應商近三年（自磋商公告發(fā)布之日起往前順推）承包（經(jīng)營）的飯?zhí)庙椖揩@得 行政部門頒發(fā)的食品安全示范單位的，得 3分； 2.供應商近三年（自磋商公告發(fā)布之日起往前順推）承包（經(jīng)營）的飯?zhí)庙椖揩@得 行政部門頒發(fā)的餐飲服務食品安全量化等級 A 級的，得 3分； 提供以上合同（委托承包協(xié)議）關(guān)鍵頁和項目獲得頒發(fā)/評定的證明材料。 3.供應商獲得以下餐飲相關(guān)認證，且在有效期內(nèi)的，一項得 1 分，本項最高得 5 分。 31 3）技術(shù)評分標準（50 分） 評審內(nèi)容 評分細則 項目實施方案評價 （5分） 根據(jù)供應商對項目的實施方案進行綜合評價：（實施方案包括但不限于人員管理方 案、衛(wèi)生管理方案、出品保障方案、服務質(zhì)量保障方案、食品安全保障方案、創(chuàng)新 服務方案等）： 優(yōu)：實施方案合理、科學可行、操作性強的得 5 分； 良：實施方案較合理、較科學可行、操作性較強的得 3分； 中：實施方案欠合理、欠科學可行、操作性欠強的得 1分； 差：實施方案不合理、不科學可行、不具操作性的或無提供方案的不得分。 ①ISO9001 質(zhì)量管理體系認證； ②ISO22000 食品安全管理體系認證； ③ISO14001 環(huán)境管理體系認證； ④ ISO45001 職業(yè)健康安全管理體系認證； ⑤獲得 HACCP 體系認證證書。 （需提供上述證書復印件，且開標當日必須在中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會官 方網(wǎng)站（www.cnca.gov.cn）查證為有效狀態(tài)方可計分。） 企業(yè)抗風險能力 （6 分） 1.供應商承諾成交后辦理 200 萬元的飲食場所責任保險的基礎上，每增加 100 萬得 1分，本項最高得 3分； 2.供應商承諾成交后辦理 200 萬元的食品安全責任保險的基礎上，每增加 100 萬得 1分，本項最高得 3分； （提供承諾函，格式自擬，不提供不得分。） 其他優(yōu)勢項目 （2 分） 投標人曾參與編寫/制定餐飲相關(guān)行業(yè)標準，每項得 1 分，最高 2 分。 (需提供相關(guān)證書/證明資料的復印件，不提供不得分。） 32 項目服務支持體系 情況評價（5分） 根據(jù)供應商對項目的服務支持體系情況進行綜合評價（包括但不限于中央廚房、飲 品店、便利店、及餐飲品牌引入等）： 優(yōu)：服務支持體系完善的得 5 分； 良：服務支持體系較完善的得 3分； 中：服務支持體系欠完善的得 1分； 差：服務支持體系不完善或無提供的不得分。 經(jīng)營理念及策略 評價（5 分） 對各供應商的經(jīng)營理念、經(jīng)營策略進行綜合評價： 優(yōu)：經(jīng)營理念新穎、經(jīng)營策略詳細、完善的，得 5分； 良：經(jīng)營理念較新穎、經(jīng)營策略較詳細、完善的，得 3分； 中：經(jīng)營理念一般、經(jīng)營策略一般的，得 1 分； 差：經(jīng)營理念差、經(jīng)營策略差或無提供方案的，不得分。 人員培訓、現(xiàn)場質(zhì) 量控制和管理方案 （5分） 對各供應商的人員培訓、現(xiàn)場質(zhì)量控制和管理方案進行綜合評價： 優(yōu)：方案詳細、完整、合理的，得 5分； 良：方案較詳細、較完整、較合理的，得 3 分； 中：方案一般詳細、一般完整、一般合理的，得 1分； 差：方案不詳細、不完整、不合理或無提供方案的，不得分。 其他增值服務 （5分） 針對超百人以上會議接待餐制定適用的增值服務的實施方案施等： 優(yōu)：方案詳細、完整、合理的，得 5分； 良：方案較詳細、較完整、較合理的，得 3 分； 中：方案一般詳細、一般完整、一般合理的，得 1分； 差：方案不詳細、不完整、不合理或無提供方案的，不得分。 食堂布局與設計能 力（5分） 各供應商結(jié)合本項目食堂布局制定就餐環(huán)境（包含區(qū)域分布、改造方案及文化建設 等）的合理性和可行性，綜合評價各供應商針對本項目食堂規(guī)劃和設計是否合理： 1）食堂布局設計對比為優(yōu)秀的得 5 分； 2）食堂布局和設計對比為良好的得 3 分； 3）食堂布局和設計對比為優(yōu)秀的得 1 分。（需提供食堂規(guī)劃設計平面圖及設 計理念說明材料，不提供或提供不完整不得分） 33 項目團隊評價 （17 分） 根據(jù)供應商擬投入項目人員進行評價： 1.擬投入項目經(jīng)理情況評價： 1.1 對擬投入項目經(jīng)理管理經(jīng)驗進行評價： ①具有 3 年（含）以上三級醫(yī)院食堂管理經(jīng)驗的，得 3分； ②具有 2年（含）至 3年（不含）三級醫(yī)院食堂管理經(jīng)驗的得 2分； ③具有 1 年（含）-2 年（不含）三級醫(yī)院食堂管理經(jīng)驗的，得 1 分。 1.2 對擬投入項目經(jīng)理資格進行評價： 獲得有效的中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人證書的，得 2 分； 以上項目滿分為 5分?！咎峁┯晒虇挝焕U交的對應年限的社保證明、單位聘書、 勞務合同、資格證書等有效證明材料】 2.擬派廚師長具備中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格二級（技師）資格證書得 1 分，具 備中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格一級（技師）資格證書得 3分，本小項滿分為 3 分。 3.擬投入項目廚師需取得初級或以上中式烹調(diào)師證書，取得國家職業(yè)資格四級 （中級）證書的，每提供 1人得 1 分，取得國家職業(yè)資格三級（高級）證書的， 每提供 1人得 2 分，本項滿分為 4 分； 4.擬投入項目點心師取得高級或以上中式面點師證書（國家職業(yè)資格三級或以 上）的，得 2分。 5.擬投入項目人員取得營養(yǎng)師證書的，得 3 分。 （以上投入人員必須提供由供應商繳交的近三個月的社保證明及相關(guān)證書復印件， 加蓋供應商公章，不提供不得分。） 應急處理方案 （3分） 根據(jù)供應商對項目的應急處理方案進行綜合評價：（包括但不限于消防事故、食品 安全事故、生產(chǎn)安全事故等） 優(yōu)：實施方案合理、科學可行、操作性強的得 3 分； 良：實施方案較合理、較科學可行、操作性較強的得 2分； 中：實施方案欠合理、欠科學可行、操作性欠強的得 1分； 差：實施方案不合理、不科學可行、不具操作性的或無提供方案的不得分。 4) 價格評分標準 價格 （10 分） 以滿足磋商文件要求且進行了政策性價格扣除后，以磋商價格的最低價者定為磋商 基準價，其價格分為滿分。其他供應商的價格分統(tǒng)一按照下列公式計算： 34 磋商基準價 = 磋商價格的最低價 磋商價格得分＝（磋商基準價/磋商價格）×價格權(quán)值×100 依照《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》的規(guī)定， 對小型或微型企業(yè)的投標進行扶持（監(jiān)獄 企業(yè)視同小型、微型企業(yè)，監(jiān)獄企業(yè)參加政府采購活動時，應當提供由省級以上監(jiān)獄管理局、戒毒管 理局(含新疆生產(chǎn)建設兵團)出具的屬于監(jiān)獄企業(yè)的證明文件。殘疾人福利性單位視同小型、微型企業(yè)。 殘疾人福利性單位須提供《三部門聯(lián)合發(fā)布關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》規(guī)定的《殘疾 人福利性單位聲明函》），并按照以下比例給予相應的價格扣除： 對小型和微型企業(yè)產(chǎn)品的價格扣除 6 %，評審價格＝（總報價—小型和微型企業(yè)產(chǎn)品的價格）+小 型和微型企業(yè)產(chǎn)品的價格×(1- 6 %) 注：1、中型企業(yè)不享受以上優(yōu)惠。 2、小型和微型企業(yè)產(chǎn)品包括貨物及其提供的服務與工程。 3、符合要求的供應商須按《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》（財庫[2011]181號）格式 提供“中小企業(yè)聲明函”、“小型和微型企業(yè)產(chǎn)品說明”以及“公司從業(yè)人員數(shù)量、上年度 營業(yè)收入總額說明”。供應商如不能完整提供上述資料的將不能享受相應的價格折扣。 2）評分匯總 商務得分＝ 各磋商小組成員商務評分總和 ÷ 磋商小組人數(shù) 技術(shù)得分＝ 各磋商小組成員技術(shù)評分總和 ÷ 磋商小組人數(shù) 價格得分＝ 統(tǒng)一公式計算得分 評審得分＝商務得分+技術(shù)得分+價格得分 17.確定成交供應商辦法 17.1磋商小組按評審得分由高到低順序排列推薦成交候選供應商(除本須知16.3（2）規(guī)定的情形外)。 評審得分相同的，按照最后報價由低到高的順序推薦。評審得分且最后報價相同的，按照技術(shù) 指標優(yōu)劣順序推薦。 17.2 采購人應當在收到評審報告后 5 個工作日內(nèi)，從評審報告提出的成交候選供應商中，按照排序 由高到低的原則確定成交供應商，也可以書面授權(quán)磋商小組直接確定成交供應商。采購人逾期 未確定成交供應商且不提出異議的，視為確定評審報告提出的排序供應商為成交供應商。 17.3 如果被選定的成交供應商不能或拒絕按磋商文件要求及響應文件的承諾簽訂合同，或經(jīng)核定成 交供應商的磋商響應文件與事實不符，從而影響公平、公正及影響合同執(zhí)行時，采購人有權(quán)取 消該成交供應商的成交資格，采購人可以按照 17.1 條規(guī)定的原則確定其他供應商作為成交供應 商并簽訂合同，也可以重新開展采購活動。被取消成交資格的成交供應商不得參加對該項目重 新開展的采購活動。 18. 成交結(jié)果公告 18.1 磋商結(jié)果經(jīng)采購人確認后，采購代理機構(gòu)將在廣東省政府采購網(wǎng)（http:// www.gdgpo.gov.cn）、 發(fā)布成交結(jié)果公告。 35 19.成交通知書 19.1 成交候選人確定后，磋商組織人將向成交候選人發(fā)出成交通知書。 19.2 成交通知書是合同的一個組成部分。 20.簽訂合同 20.1 成交供應商應按《成交通知書》指定的時間、地點與采購人簽訂合同。 20.2“磋商文件”、供應商的“磋商響應文件”及其磋商補充文件等，均為簽訂經(jīng)濟合同的依據(jù)。 21.磋商小組及采購人不向落選供應商解釋落選原因，不退還磋商響應文件。 36 第四章 合同格式 37 合 同 書 （注：內(nèi)容僅供參考） 合同編號： 項目名稱： 項目編號： 本合同僅為合同的參考模板，合同內(nèi)容如與招標文件要求不一致的，以招標文件要求 及投標文件實際響應情況為準。 38 合同格式 合同編號：
甲方：南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院 法人代表： 電話：0757-85631665 傳真：0757-85623006 地址：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)里官路得勝段 28 號 聯(lián)系人： 郵箱： 乙方： 法人代表： 電話： 傳真： 地址： 聯(lián)系人： 郵箱： 采購代理機構(gòu)：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 根據(jù)醫(yī)院食堂委托管理服務項目的采購結(jié)果，按照《中華人民共和國政府采購法》、《合同法》 的規(guī)定，經(jīng)雙方協(xié)商，本著平等互利和誠實信用的原則，一致同意簽訂本合同如下。 一、 服務內(nèi)容 (一)項目概況：本項目為南方醫(yī)科大學第七附屬醫(yī)院（南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院）采購食堂餐飲制作服 務和送餐服務，不包含食材。 1.經(jīng)營場所 食堂位于南方醫(yī)科大學南海醫(yī)院后勤樓 1-2 層，總面積約 1200 平方米，就餐座位 380 個。配置有 冷庫、倉庫、菜加工間、肉加工間、烹調(diào)間、面點間、烘烤間、備餐間、洗消間等規(guī)范工作用房。 2.管理模式: 2.1 服務對象：職工、進修生、實習生、規(guī)培生、研究生、合作單位員工、病人等醫(yī)院許可就餐人 員。 39 2.2 服務項目： 2.2.1 職工堂食 、配送餐、過時餐、醫(yī)院層面的客餐和接待餐。 2.2.2 北院(和順)員工提供送餐服務。 2.2.3 提供其他服務,含節(jié)日活動、會議茶點、美食節(jié)等相關(guān)活動的場所規(guī)劃設計服務。 2.2.4 為住院病人及家屬提供營養(yǎng)餐制作及配餐配送服務。（每天供應早、中、晚餐，均為送餐 到病房） 2.2.5 相關(guān)選材、烹飪、售后、清潔等必須的餐飲服務。 2.3 服務時間：全年無休，供餐時間：早餐 7:00-9:00，午餐 11:00-13:00，晚餐 17:00-19:00。 2.4 服務人次：職工約 1000 人，實習生、進修生、研究生、規(guī)培生及第三方公司人員約 500 人， 住院人數(shù)約 600 人。 2.5 服務餐次： 餐次 預計用餐人次 職工餐 早餐 400 中餐 500 晚餐 200 病人餐 早餐 150 中餐 200 晚餐 150 注：預計用餐人次僅作為參考，具體以實際發(fā)生為準。 3.供應品種 3.1 職工餐工作日早餐 15 個以上品種（每日至少有 1-2 款手工制作的點心），午餐 15 個以上品 種，晚餐 12 個以上品種；主要包括餐點、熱菜、主食、湯，粥、粉面，并提供牛奶、豆?jié){、點心、水 果、糖水等，需要兼顧南北方口味。 3.2 病人餐普通飲食及糖尿病飲食早餐各 5 個以上品種，午餐各 5 個以上品種，午餐晚餐 2 款以 上燉湯，并根據(jù)病人情況提供流質(zhì)、半流質(zhì)、糖尿病飲食等服務。 3.3 每周 1 套菜單，2 周內(nèi)菜式基本不重復，每月創(chuàng)新推出新菜 4款以上。逢星期一更換菜單，每 周四向甲方報送下周菜單及定價。 3.4 其他配套服務：協(xié)助院方管理餐廳、設計新餐廳布局，醫(yī)院接待餐，微信公眾宣傳工作、餐卡 收費系統(tǒng)和訂餐系統(tǒng)的管理工作等服務。 （二）經(jīng)營及管理模式 1.經(jīng)營模式： 1.1 職工餐經(jīng)營模式：職工餐定價僅核算變動成本（如食材、餐具、耗材、水電費、燃氣費等隨 就餐量變化而變化的成本），不計人力成本與折舊成本，做到收支結(jié)余略有盈余。圍餐、會議餐實行 全成本核算（含食材原材料+人工費+服務費+水電煤等費用）基礎上加價 15-20%。 1.2 病人餐經(jīng)營模式：病人餐實行全成本核算（含食材原材料+人工費+服務費+水電煤等費用）基 40 礎上加價 15-20%。 1.3 定價方法：由乙方定價，交由甲方審核。 2.管理模式: 2.1 甲方向乙方購買服務，委托乙方管理食堂日常運作，甲方對乙方具有指導、檢查、監(jiān)督否決權(quán)。 經(jīng)營期間，膳食餐及營養(yǎng)餐等全部收入歸甲方所有。 2.2 乙方負責甲方的職工膳食餐、會議供餐、節(jié)日活動、住院病人營養(yǎng)餐、相關(guān)場所設計等的制作 和服務。舉辦飲食文化活動所需的額外人力資源、裝飾與宣傳的相關(guān)設計與物料購置等費用由乙方承 擔。 2.3 甲方負責每月支付乙方人力成本費及管理費，并承擔經(jīng)營所產(chǎn)生的水費、電費、煤氣費。 2.4 甲方負責餐具、廚具、清潔劑、座椅、廚房設備等的添置及餐廳經(jīng)營所需的辦公用品支出（如 打印開餐單、復印菜單、打印機、墨盒、宣傳所需設施等，不含乙方自身經(jīng)營管理所需辦公用品支出）， 經(jīng)營期間的廚房設備維修工作由甲方負責，但因乙方操作不當或人為損壞的維修費由乙方負責。物品 的申購及設備維修由乙方提出申請，甲方審核同意后再進行采購及維修。 2.5 乙方負責自身經(jīng)營管理所需辦公用品支出（如電腦、復印健康證、社保資料、入職資料、宣傳 所需印刷、設計等），及廚房消耗品支出（如筆、手套、水鞋、口罩、圍裙、一次性帽子等），部分 清單詳見（附件 2 管理公司采購的部分廚房消耗品清單），乙方按需供給，如未及時供應，影響廚房 運營，每次扣減管理費 500—1000 元。 2.6 甲方負責按照乙方提供的清單采購食品原材料，每日食材驗收后甲方向乙方提供費用清單，食 品原材料的數(shù)量和質(zhì)量驗收由乙方和甲方共同負責。 2.7 倉庫由乙方和甲方負責共同管理。 2.8 乙方聘請員工的工資、加班費、員工住宿費、員工工作服購置費、員工伙食費、培訓費、社保 費、意外險、其他福利待遇等所有費用由乙方負責，并保證按照不低于佛山市最低保障薪酬標準發(fā)放 給員工。甲方有權(quán)對乙方是否如實按不低于合同約定的薪酬標準發(fā)放員工工資進行監(jiān)督，乙方每月提 供工資報表及參保名單給甲方審核后發(fā)放工資，如投入項目人員未購買社保的，按實扣減相應社保費 用。 2.9 乙方員工可在食堂免費用餐，但不得浪費和外帶。 2.10 員工考勤采取人臉考勤機進行考勤，由乙方提供人臉考勤機，月末打印考勤表一份交甲方備 案（相關(guān)費用由乙方承擔）。 2.11 服務期限為 2 年，合同一年一簽。甲方每月對乙方進行考核，考核方式如下：總分在 90 分 或以上時，不扣減費用；總分在 80~89 分時，扣減 (90-總分)×100 元；總分在 70~79 分時，扣減 [(80-總分)×200+1000]元；總分在 60~69 分時，扣減 [(70-總分)×300+3000]元；低于 60 分扣減 當月 50%服務費；考核分數(shù)在 70 分（含）及以上為合格，考核分數(shù)低于 70 分的為不合格，被考評不 合格的必須按照甲方要求進行整改，并提供書面分析報告及整改措施。若 1 年內(nèi)累計 2 次月考核評分 低于 70 分，甲方有權(quán)終止合同，相關(guān)損失由乙方承擔（如在投標有效期內(nèi)，甲方與乙方終止合同的， 乙方需配合甲方完成相關(guān)交接手續(xù)）。如全年月度考評平均分低于 75 分，或累計 4 次員工滿意度調(diào)查 41 低于 80 分（每月進行 1次滿意度調(diào)查），甲方有權(quán)不予續(xù)簽下一年合同，按照招標采購程序重新確定 服務供應商。 （三）管理要求： 1.管理目標要求 1.1 乙方必須按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全發(fā)實施條例》、 《餐飲業(yè)食品安全管理制度》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、 《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》、《食品添加劑管理辦法》 等相關(guān)法律、法規(guī)、制度及政策，通過規(guī)范的管理流程和嚴格的內(nèi)部監(jiān)察機制來確保高標準的食品衛(wèi) 生安全。 1.2 乙方應通過有效的服務提高醫(yī)院員工餐及病員營養(yǎng)餐的服務質(zhì)量，達到并維持較高的滿意度。 1.3 乙方應通過有效的成本控制流程以減少各類成本支出。 1.4 乙方應通過完善的管理體制和專業(yè)的人員，減少醫(yī)院管理層在餐飲方面的精力投入。 2.管理質(zhì)量和服務要求 2.1 乙方須按餐飲服務行業(yè)標準規(guī)范為甲方的職工膳食餐、住院病人營養(yǎng)餐、接待餐、會議供餐 提供星級管理、制作、服務。乙方須在響應文件中提供具體的服務標準及方案。 2.2 乙方全部員工要按星級酒店的標準進行專業(yè)素質(zhì)培訓，體檢合格方能上崗。以優(yōu)質(zhì)的服務進 行規(guī)范化管理，做到禮貌待客，微笑服務，關(guān)心每一位醫(yī)務人員和病人，對病人的飲食要求做好跟蹤 服務，將優(yōu)質(zhì)服務和愛心融為一體。 2.3 確保甲方早、中、晚餐的正常膳食供應，并根據(jù)需要提供送餐服務，對甲方提出的接待餐、 會議供餐、手術(shù)過時餐等無條件服從，并按時、按質(zhì)完成，保證飯熱菜香。 2.4 乙方須嚴格執(zhí)行國家食品安全法以及食品加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四制”和有關(guān)部門對餐 飲業(yè)的有關(guān)規(guī)定，合理經(jīng)營和守法經(jīng)營。經(jīng)營期間，確保無事故發(fā)生，如因乙方原因造成甲方的人員 食物中毒、火災等事故發(fā)生，所有的法律責任和經(jīng)濟損失由乙方全部負責。 2.5 乙方在清潔餐具時，必須保證餐具干凈衛(wèi)生，甲方不定期監(jiān)督檢查。 2.6 對甲方提供的廚房設施、設備要合理使用，妥善保管和維護，不得私自改變廚房布局。 2.7 乙方中餐不少于 15 款、晚餐不得少于 12 款，每 7 天全面更換一次菜式，兩周內(nèi)菜式不重樣。 乙方需提前 1 周做好菜肴款式、試做、試嘗、成本分析、定價等提交給甲方職能部門審核后執(zhí)行。 2.8 乙方要加強食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的管理，確保食品質(zhì)量，所有原材料與制成品必須符合食品 衛(wèi)生檢疫標準；乙方嚴格執(zhí)行留樣制度、留存食品必須做到早、中、晚餐標簽，留足數(shù)量（125 克以上）， 每天飯菜按要求留樣 48 小時，并做好記錄以備查檢。同時，必須接受各級單位的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，并按 檢查結(jié)果進行整改。 2.9 乙方要加強節(jié)流管理，做到人離關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣，杜絕長流水、長明燈、漏汽等現(xiàn)象。愛 護餐具、廚具、設備等，盡最大努力減少人為或自然損耗。乙方每月第一個工作日清點餐具、廚具并 做好記錄，甲方監(jiān)督管理。如損耗過大乙方需向甲方書面說明理由，如發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象或因管理不當導 42 致?lián)p耗過大甲方有權(quán)根據(jù)考核評分表予以扣分。 2.10 乙方每天須填寫當日職工餐和病人餐的收支日報表（營業(yè)支出僅計算膳食材料采購數(shù)量）并 經(jīng)甲方核對，并根據(jù)日報表統(tǒng)計當月收支報表、計算月平均收益率。在保證制作質(zhì)量的前提下，職工 餐做到略有盈余；對非合理虧損或造成浪費 ，甲方有權(quán)向乙方追索虧損金額。 2.11 乙方每月須按照《中華人民共和國食品安全法》及甲方管理要求做好相關(guān)記錄。 2.12 乙方進場前需提供以下詳細的資料：接場計劃書、個人衛(wèi)生標準、環(huán)境衛(wèi)生標準、各崗位工 作安排表、各崗位職責、各崗位作業(yè)指導書、關(guān)鍵崗位考核表、應急預案。 2.13 乙方管理團隊需及時解決甲方營運中存在的問題，定期巡查甲方現(xiàn)場，營運總監(jiān)需每月巡查 一次，區(qū)域經(jīng)理需每周巡查一次，安全監(jiān)督管理部門需兩周巡查一次，每次巡查需出具書面報告給甲 方。 2.14 廚師長需每月推出 4 款以上與上月不同的菜式，乙方每周審核甲方現(xiàn)場廚師長菜單及成本分 析報告，并出具書面報告，廚師長經(jīng)考核不合格者必須輪換，更換的廚師長應不低于投標文件響應的 要求。 2.15 乙方現(xiàn)場管理關(guān)鍵崗位（項目經(jīng)理、服務主管、廚師長、點心師、食品安全員、營養(yǎng)師等） 定期召開工作例會，每周需提供上周工作總結(jié)、存在的問題及困難、本周工作計劃及需要甲方協(xié)調(diào)的 問題等。 2.16 乙方需每月對員工進行 1次以上的培訓，并有書面培訓資料及培訓記錄。乙方每年對關(guān)鍵崗 位員工進行 4 次以上崗位相關(guān)工作培訓，并提交培訓記錄及公司確認等相關(guān)資料。 2.17 乙方需 1-2 個月更換一次宣傳欄的內(nèi)容。宣傳有關(guān)的硬件投入由甲方承擔，宣傳欄內(nèi)定期更 換的資料或網(wǎng)絡宣傳資料的設計、印刷及相關(guān)費用由乙方承擔。 2.18 節(jié)日期間，乙方負責對餐廳進行環(huán)境布置，烘托節(jié)日氛圍，所產(chǎn)生的費用由乙方支出。 3.供餐標準與出品質(zhì)量要求： 3.1 符合營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全標準，嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的 規(guī)定，建立健全衛(wèi)生管理制度，堅決杜絕食物中毒事件。 3.2 職工餐應包括熱菜、涼菜、主食、湯，并提供豆?jié){、點心、水果等，需要兼顧南北方口味等 8 大菜系，以粵菜為主，其余菜系為輔，當天午餐與晚餐的菜單不得重復。 3.3 職工餐每周 1 套菜單，逢周一上新菜單，原則上要求菜式每周不重樣，但熱門主菜每周最多 可出 2 次。下周菜單需應在本周四前交甲方職能部門審核，新菜式應先進行試做、試嘗，并提交成本 分析報告及定價標準，待甲方審核后方可執(zhí)行。每月創(chuàng)新及推出新菜 4 款以上（不得在現(xiàn)有菜式基礎 上僅更換部分原料作為新菜式）。 3.4 出品質(zhì)量： 3.4.1 菜品應不糊、不夾生，軟硬適當。色香味俱全，原料新鮮，無過生過熟、無異物，要求菜品 體現(xiàn)原汁原味。尤其是海鮮菜肴，口味避免過重（如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味 腥、膻、臭味等），不能用調(diào)料、大料的味道壓住食材本身的味道。 3.4.2 清炒菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可，靠少量復合油（蔥 43 姜油、花椒油、麻油、）來體現(xiàn)味道，芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，杜絕青菜出水現(xiàn)象 發(fā)生。白灼菜口味鮮咸，白灼汁不能太多，澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。上湯菜口味要清鮮、湯 汁乳白，原料要 2/3 浸入湯中，不能出現(xiàn)浮油現(xiàn)象。 3.4.3 肉類的菜口味要香而不膩，口感要富有彈性。嚴禁使用亞硝酸鈉等化學原料。嚴格控制松肉 粉、食粉的用量以及食品添加劑。 3.4.4 炸類的菜品要酥，要金黃色，油不能大，不能膩。個別外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和 鮮嫩度。嚴格控制炸油的重復使用次數(shù)。 3.4.5 海鮮類必須新鮮，口味清淡，料味不能濃，保持原汁原味，不能老、咬不動、不能腥。 3.4.6 湯菜的要求 湯菜盛入盛器中以 8 分滿或 8 分半滿為宜； 湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例； 湯菜品：以鮮為主，入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味，必須體現(xiàn)原汁原味，不能有 油或油絕不能大，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關(guān)輔料來體現(xiàn)； 其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，加少量油來體現(xiàn)復合味和香味。 3.5 烹飪標準：體現(xiàn)出原料的本身顏色，以自然色和接近自然色為主。嚴禁使用色素及任何食品 添加劑等。青綠、金黃、醬紅、棗紅等幾色能夠增進食欲但關(guān)鍵要新鮮。 3.6 裝盤要求：盤飾點綴要精致，簡單、新鮮、要配合好菜肴的特點，點綴原料要豐富，切記不能 因點綴裝盤而影響菜品質(zhì)量，菜品、盤飾要協(xié)調(diào)一致，要融為一體，雕刻、菜品、大小盤不能有孤立 感，注意盤飾與菜肴的比例，起到畫龍點睛的作用。 3.7 菜品衛(wèi)生：杜絕異物出現(xiàn)，食品衛(wèi)生永遠是第一要素。青菜要先洗后切，洗前要浸泡 30 分鐘； 原料杜絕腐爛、變質(zhì)、有異物；餐具必須消毒，熱菜盤子必須要熱或燙手；嚴格衛(wèi)生檢查程序，堅持 檢查餐前、餐中、餐后衛(wèi)生的結(jié)果(工裝、頭發(fā)、摩絲、冰箱、消毒、垃圾桶、下水道、洗手液、馬斗 等)。 （四）人員配置要求 1.本項目由乙方直接管理，不得轉(zhuǎn)包、分包、掛靠。 2.乙方應提供詳細的人員配置優(yōu)化方案、人員工資清單、各類費用明細等。 3.項目經(jīng)理應全職駐點服務，工作天數(shù)不少于法定工作天數(shù)，不得同時兼任其他項目的管理，提 供近 3 年工作、社保記錄及客戶評價表。 4.乙方需配備高級食品安全管理員，負責食品安全管理。 5.廚師、點心師應具備兩年以上從事餐飲業(yè)服務經(jīng)驗，廚師長要求持有高級廚師證或以上（國家 職業(yè)資格三級或以上），具備 3 年以上管理廚房班組的經(jīng)驗。點心師應持有中級中式面點師證或以上 （國家職業(yè)資格四級或以上），助點要求持有初級或以上中式面點師證，需提供廚師證及中式面點師 證，廚師長需提供近 3 年工作經(jīng)驗證明、社保記錄及客戶評價表。（中標后簽合同的時候提供） 6.乙方應要求所有派駐服務人員服從甲方的管理，嚴格執(zhí)行甲方的規(guī)章制度及工作內(nèi)容，并完成 甲方指派的各項工作任務。 44 7.乙方應安排管理層 1 名、中廚廚師 1 名、點心部工作人員 1 名協(xié)助甲方每天早上驗收食 材，監(jiān)督食材質(zhì)量與數(shù)量。 8.關(guān)鍵崗位（項目經(jīng)理、服務主管、廚師長、點心師、食品安全員、營養(yǎng)師等）需甲方職能部門 面試后方可錄用。 9.服務人員應具有初中以上學歷，男 60 歲以下，女 55 歲以下，不得違規(guī)使用年齡不滿 18 歲的童 工。 10.所有服務人員必須持有有效的餐飲人員健康證。 11.病人配餐員要求形象好、能熟練運用服務用語，能聽懂粵語。 12、人員配置數(shù)量（不低于以下要求） （備注：關(guān)鍵崗位為項目經(jīng)理、服務主管、廚師長、點心師、食品安全員、營養(yǎng)師等） 序號 項目 具體崗位 人數(shù)（人） 1 管理團隊 項目經(jīng)理 1 內(nèi)控員兼食品安全員 1 廚師長 1 文員兼營養(yǎng)師 1 2 點心部
點心師 2 助點 1 3 中廚部 廚師 2 助廚 1 砧板 3 上什 1 4 樓面部 服務主管 1 服務員 5 送餐員 4 5 洗消部 洗消（兼送餐） 3 合計 27 （五）質(zhì)量考核方案 1.如有轉(zhuǎn)包、分包、掛靠，甲方?jīng)]收全部履約保證金，并有權(quán)不支付當月管理費或終止合同的執(zhí) 行。 2.如因乙方發(fā)生破產(chǎn)、合并而影響管理質(zhì)量及效果的，甲方?jīng)]收全部履約保證金，并有權(quán)不支付 當月管理費或可終止合同的執(zhí)行，因此給甲方帶來的影響和損失，甲方保留追究責任和賠償?shù)臋?quán)利 3.質(zhì)量考核嚴格按考核評分表實行，詳見附件服務質(zhì)量考核表。 （六）服務人員管理要求 1.派駐服務人員由乙方自行管理，并按照與甲方所簽訂合同支付服務人員的工資、社保、加班費 及一切費用。 45 2.乙方必須提供服務人員的工作服（冬、夏裝各不少于 2 套，工作服款式需甲方職能部門同意）、 工牌及勞保用品，服務人員要求統(tǒng)一著裝、戴清潔帽、穿防滑水鞋/膠鞋上崗并保持干凈整潔。 3.乙方必須要求所有派駐服務人員服從甲方的管理，嚴格執(zhí)行甲方的規(guī)章制度及工作內(nèi)容，并無 條件完成甲方指派的各項工作任務。 （七）附件 附件 1：職工餐廳服務質(zhì)量月度考核表 考核 評價 考核標準 分值 得分 安全 標準 （40） 生產(chǎn) 安全 1.關(guān)鍵記錄不得缺失，如供應商資質(zhì)、原材料出入庫記錄、巡 查記錄、餐具消毒記錄、區(qū)域消毒記錄、紫外線燈消毒記錄、 食品留樣記錄、食品添加劑使用記錄、燃氣用電使用記錄、安 全衛(wèi)生檢查記錄、外來人員登記記錄、冰箱（冷庫）溫度記錄、 農(nóng)殘檢測記錄、各類原材料檢驗檢疫報告、每日人員健康檢查 記錄、餐廚垃圾處理記錄、培訓記錄等，應如實記錄，符合常 識，不得偽造記錄。 2.應協(xié)助驗收食材，不得驗收腐爛、異味、外包裝破損、過期 等存在質(zhì)量問題的食材，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工食品，加工 食物不得使用過期原輔料。 3.添加劑必須符合 GB2760 的要求，添加劑的使用量必須符合 GB2760 要求，不得隨意使用非食品添加劑。 4.烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)或者其他 感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。 5.需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，待用的食品與用 具等應有良好覆蓋或保護。 6.建立食品留樣制度并有效實施，所有食品都應建立留樣制 度，食品留樣在冷藏條件下存放 48 小時，每個留樣不少于 125g。 7.操作間不得存在掛架超重，物品存儲不得存在滑倒、碰撞、 密閉空間關(guān)人等風險。 8.烹調(diào)過程所使用的工器具、廚具、餐具、設備應正常使用和 經(jīng)過充分清洗和消毒，員工能夠按照相應的程序正確清洗與消 毒，清洗過程不造成交叉污染，清洗后的餐具和工器具保持清 潔和清洗干凈，待用工器具應正確存放。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，扣 1 分/項） 20 操作 規(guī)范 1.所有食材應處理干凈，除去雜物，不得留有異物。 2.加工過程、方法應符合加工規(guī)范（加工標準、存儲溫度等）。 10 46 3.正確解凍，解凍溫度、時間、方法應符合要求（不允許二次 解凍/冷凍）。 4.食材應在指定區(qū)域加工及存放，加工區(qū)獨立，成品和待加工 原料分開存放，食材、原料、半成品離地隔墻存放。原輔料應 分類存放，生熟分開，散裝雞蛋與其他原輔料分開存放。 5.食品盛器需明確區(qū)分（顏色、標識等），避免交叉污染，運 輸工具應保持清潔，防止食品在運輸過程中交叉污染。 6.餐廳員工在餐廳內(nèi)從事任何與經(jīng)營無關(guān)的活動，如就餐時間 內(nèi)吸煙、擅自前往辦公區(qū)、工作期間前往洗手間未摘掉帽子口 罩、脫掉圍裙等。 7.按照要求規(guī)范使用專用抹布，不得使用鋼絲球。 8.應制定餐廳日常管理制度、專用設備操作規(guī)程、廚房設備的 安全操作指南、緊急事故處理步驟，制度上墻。 9.設備設施應有使用標識、安全標識應完好，電氣設備接頭應 牢固，各種設備在不用時或用完后應切斷電源，杜絕安全隱患。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，每次扣 0.5 分） 環(huán)境 衛(wèi)生 1.操作過程中不得將地漏蓋移位或殘渣堆滯現(xiàn)象，應保持下水 道暢通，以防出現(xiàn)下水道堵塞現(xiàn)象。 2.應保持環(huán)境清潔，整體衛(wèi)生良好，門、窗戶、照明、墻壁、 天花板、操作臺、刀具、砧板等設備應保持清潔，并符合衛(wèi)生 要求。 3.垃圾箱加蓋，并采用免手動蓋子，定時轉(zhuǎn)移餐廚垃圾。 4.廢棄物設施應經(jīng)常清潔消毒，清潔工具如掃把拖把能正常使 用。 5.建筑物、設備、用具、以及所有機構(gòu)設施，包括排水系統(tǒng)， 保持在適當?shù)木S護狀態(tài)和條件下，符合所有衛(wèi)生程序。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，每次扣 0.5 分） 5 防范 措施 1.每日嚴格執(zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口當有礙食 品安全病癥的人員，應立即離開崗位，治愈后方可重新上崗； 餐廳工作人員具備符合要求的健康證：健康證在有效期內(nèi)（發(fā) 票不能代替）。 2.工作人員儀容儀表符合要求，衣著干凈、齊全、佩帶正確（帽 子、發(fā)網(wǎng)、圍裙等），員工佩戴口罩符合要求，在食品加工區(qū) 域禁止佩戴首飾（戒指、耳環(huán)、垂飾、手表等）。 3.男工作人員頭發(fā)的長度前面不超過眉毛、側(cè)面不超過耳垂、 5 47 后面不超過衣領(lǐng)。女工作人員長發(fā)應扎起，且頭發(fā)應全部放置 工作帽中。 4.餐廳工作人員有蓄留指甲、涂指甲油或戴假指甲等現(xiàn)象. 5.在食品區(qū)域內(nèi)張貼員工個人規(guī)范示意圖。 6.應在指定區(qū)域進食、喝水、抽煙，廚房及相關(guān)區(qū)域不得存放 私人物品，如水杯，藥片等。 7.非食品工作人員進入工作區(qū)域，應按上述要求穿著工作服、 發(fā)網(wǎng)及鞋套等。 8.應有充足的洗手液、紙巾及干手設施，并張貼正確的洗手程 序。 9.餐廳應指定蟲害控制管理人員，負責與蟲害控制活動，或與 蟲害控制外包方協(xié)調(diào)蟲害控制活動。鼠籠、粘鼠板、滅蠅燈應 定期檢查，以確定蟲害活動的新跡象，定期分析對蟲害活動的 趨勢。 10.應有明確區(qū)分盛放化學品與食品的容器，且應獨立分割存 放，不得交叉存放、同區(qū)域存放、混放。 （發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，每次扣 0.5 分） 質(zhì)量 標準 （25 分） 出品 質(zhì)量 1.早餐、中餐、晚餐菜式每少 1 款，每次每款扣 0.5 分。 2.廚師長應每月推出 4 款以上新菜式，每少一款扣 1 分。 3.點心師每月推出 2 款以上新面點，每少一款扣 1 分。 4.新菜式應提前一周做出樣品給甲方試嘗，并經(jīng)甲方同意后方 能出餐，如未經(jīng)甲方同意私自出餐，每次扣 5 分。 5.應每周按規(guī)定更換菜單，如延遲、無更換，每次扣 5 分。 6.菜品應不糊、不夾生，軟硬適當，如出現(xiàn)過熟、過硬等現(xiàn)象， 每次扣 0.5 分。 7.菜品不得出現(xiàn)未熟、半熟、未熟透等現(xiàn)象，每次扣 1 分。 8. 菜品應色香味俱全，原料新鮮。尤其是海鮮菜肴，口味避 免過重，不能用調(diào)料、大料的味道壓住食材本身的味道。如該 菜式有 5 人或以上反饋口味避免過重（如過咸、過辣、過酸、 過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等），每次扣 0.5 分。 9.嚴格控制松肉粉、食粉的用量。嚴禁使用亞硝酸鈉等化學原 料，每次發(fā)現(xiàn)扣 5 分。 10.根據(jù)原料性質(zhì)、菜品要求，形狀要均勻一致，如有同一種 類原材料切配后重量差異超過 50%或以上，每次扣 0.5 分。 11.青菜應先洗后切，清洗前要浸泡 30 分鐘，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操 15 48 作，每次扣 1 分。 12.杜絕使用腐爛、變質(zhì)的食材原料，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次 扣 5 分。 13.食品存在變質(zhì)異味情況，每次扣 5 分。 14.廚師長不能私自變更飯菜品種、價格，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作， 每次扣 1 分。 15.應保證病人餐的出品質(zhì)量，菜單每周變動一次，提交甲方 審核后方可執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次扣 1 分。 16.應保證病人餐菜式搭配安全健康，按需提供各式菜品，如 提供不符合病人用餐的菜品或影響病人身體恢復的菜品，每次 扣 1 分。 17.應保證病人餐每餐提供流質(zhì)、半流質(zhì)、糖尿病飲食、無鹽 餐、高蛋白質(zhì)餐等特殊餐飲需求服務（特殊餐飲服務根據(jù)甲方 臨床患者的需求變動而變動）。如發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定提供，每次扣 5 分。 服務 質(zhì)量 1.應保證配餐準時，并按在規(guī)定時間內(nèi)完成配餐（包括職工餐 與病人餐），如有延時每次扣 0.5 分，如有漏送每次扣 1 分。 2.有召回、中毒應急管理制度并符合相關(guān)要求，如明知食品有 問題仍出餐或出餐后無召回，每次扣 5 分。 3.圍餐服務應提供不低于 4 星級酒店的服務標準，并安排專 人接待，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次扣 1 分。 4.應主動舉辦美食活動、餐飲文化活動，如不配合甲方舉辦活 動，每次扣 10 分。 5.應承擔微信公眾號宣傳工作、餐卡收費系統(tǒng)與訂餐系統(tǒng)的管 理工作等服務，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，每次扣 1 分。 6.人員考勤除正常輪休外，必須全員在崗。如有人員缺崗或弄 虛作假現(xiàn)象，每次扣 1 分。 10 就餐滿 意度 1.應每月向全院職工和住院病人及家屬進行滿意度調(diào)查，調(diào)查 人數(shù)職工不得低于 100 人，病人不低于 50 人，其中： 手術(shù)誤餐滿意度在 85 分以上不扣分、滿意度在 80-84 分之 間扣 3 分，滿意度在 70-79 分之間扣 5 分，滿意度低于 70 分扣 10 分。 2.病人餐滿意度在 80 分以上不扣分、滿意度在 70-79 分之 間扣 3 分，滿意度在 60-69 分之間扣 5 分，滿意度低于 60 分扣 10 分。 10 49 滿 意 度 反饋（15 分） 3.在職工餐調(diào)查結(jié)果滿意度低于 80 分或病人餐滿意度低于 70 分時，應在 1 周內(nèi)提交書面分析報告及整改措施，如未按 時提交，每次扣 5 分。 就餐投 訴率 1.收到甲方職工或病人合理有效的投訴（如出品質(zhì)量、配餐服 務等），每次扣 1 分（如投訴內(nèi)容已在其他考核標準扣分， 本項不再扣分）。 2.收到甲方職工或病人關(guān)于服務態(tài)度方面的投訴，每次扣 1 分。 3.收到與職工或病人及家屬爭吵的投訴，每次扣 2 分。 4.應對投訴進行書面記錄、分析原因、提出解決措施，并在收 到投訴的 3 個工作日內(nèi)交至甲方備案，如未按實記錄或未按 時提交備案，每次扣 1 分。 5 日常運 營評價 （20 分） 關(guān)鍵崗 位考核 評價 1.對項目經(jīng)理工作情況的評價：及時協(xié)助處理員工就餐反饋的 投訴和建議并能給出相關(guān)的整改優(yōu)化方案及進度；積極配合各 項工作開展，例如運營細節(jié)、改造、維保、行業(yè)交流等；每月 按要求輸出餐廳運營日記，并且內(nèi)容準確無誤、完整。每未落 實一次扣 1 分，累計扣滿 5 分，視為不合格，甲方有權(quán)更換。 2.對廚師長理工作情況的評價：應保證出品質(zhì)量、菜品搭配， 提供熱菜、涼菜、主食、湯，并提供豆?jié){、點心、水果等，需 要兼顧南北方口味等 8 大菜系，以粵菜為主，其余菜系為輔， 當天午餐與晚餐的菜單不得重復，并每月推出不少于 4 個品 種的菜式。每未落實一次扣 1分，累計扣滿 5分，視為不合格， 甲方有權(quán)更換。 3.對點心師工作情況的評價：應保證出品質(zhì)量、菜品搭配，以 手工制作為主，兼顧南北方面點、中西方點心，并每月推出不 少于 2 個品種新點心菜式。每未落實一次扣 1 分，累計扣滿 5分，視為不合格，甲方有權(quán)更換。 4.對服務主管工作情況的評價：監(jiān)督服務員是否做好所有開餐 準備工作，做到菜式、人員、價格三齊全；監(jiān)督餐廳回收間衛(wèi) 生情況及回收效率；開餐前巡場，空調(diào)、燈光的開啟及設備用 具等是否到位確認，隨時發(fā)現(xiàn)和解決問題，供餐結(jié)束后全部關(guān) 閉。每未落實一次扣 1 分，累計扣滿 5分，視為不合格，甲方 有權(quán)更換。 （上述各人員評價為優(yōu)秀的得 2 分，良好的得 1 分，其他不 得分） 8 50 成本 管理 加強成本管理，做到人離關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣，杜絕長流水、長 明燈、漏汽等現(xiàn)象。愛護餐具、廚具、設備等，盡最大努力減 少人為或自然損耗，如未達要求，每次扣罰 3 分； 12 加分項 管理
在日常運營細節(jié)中提高效能、用餐體驗等方面的優(yōu)化，最高可 加 5 分。 運營
某餐線產(chǎn)品優(yōu)化后有較大變化，消費人次大于磋商文件的預計 就餐人次，每增加 50 人加 5 分。 創(chuàng)新 中廚每月推出與上月不同菜式數(shù)量為 a，可加(a-4)x1 分，點 心部每月推出新菜式數(shù)量為 b，可加(b-4)x1 分，本項最高可 加 10 分。 一票否 決項 1.以賄賂或類似賄賂的形式討好甲方、貨物驗收人等利害關(guān)系人的行 為； 2.食品原料質(zhì)量問題而引起的食物中毒等食品安全事故； 3.發(fā)現(xiàn)乙方與配送公司串通，虛報配送材料數(shù)量； 4.提供虛假發(fā)票、虛假貨物入庫單。 （若出現(xiàn)上述情況，甲方有權(quán)不支付當月服務費，沒收履約保證金，并 取消合同，所發(fā)生的一切損失由乙方負責） 扣罰 規(guī)則 總分在 90 分或以上時，不扣減費用； 總分在 80~89 分時，扣減 (90-總分)×100 元； 總分在 70~79 分時，扣減 [(80-總分)×200+1000] 元； 總分在 60~69 分時，扣減 [(70-總分)×300+3000] 元； 低于 60 分扣減當月 50%服務費； 合同期內(nèi)累計兩個月低于 70 分，甲方有權(quán)終止合同。所發(fā)生的一切損 失由乙方負責。 附件 2 管理公司采購的部分廚房消耗品清單 序號 類型 清單示例 備注 1 日常清潔用品
如：洗潔精、消毒液、洗碗巾、毛巾、手套、地拖、 掃把、水刮、玻璃刮、水管、高壓水槍等 2 日常辦公用品 如：簽字筆、文件夾、電腦、打印機及相關(guān)配件等 3 日常維修用品 如：螺絲、起子、鉗子、油漆等 4 日常備用藥品 如：創(chuàng)可貼、跌打損傷藥油等 5 4D 管理消耗用品 如：標識貼、分界貼等 51 序號 類型 清單示例 備注 6 防“四害”用品 如：老鼠籠、老鼠貼、防蚊蠅貼等 7 員工穿戴用品 如：工衣、工帽、口罩、手套等 8 其他廚房消耗品 如：打火機、垃圾桶等 合計 二、合同金額 合同金額為（大寫）：_________________元（￥_______________元）人民幣。 三、付款方式： 1.按月結(jié)算，當月的款項于下月結(jié)算。乙方完成當月人員管理服務后，甲方于次月 5 個工作日內(nèi)完成考 核評分表，雙方核算當月費用后，乙方于次月 15 個工作日內(nèi)憑正式發(fā)票，向甲方申請付款，甲方核對 無誤后30日內(nèi)以銀行轉(zhuǎn)賬方式向乙方支付相關(guān)款項。每月實付服務費＝每月應付服務費－考核扣罰（如 有）－違約扣款（如有）。 2.乙方憑以下資料向甲方申請付款： 2.1 有效等額發(fā)票； 2.2 合同復印件； 2.3 中標通知書復印件； 2.4 考核結(jié)果。 四、履約保證金 金額為：人民幣叁萬玖仟捌佰元整（39800.00 元）。履約保證金用于補償因乙方不能完全履行其 合同義務而令甲方蒙受的損失。乙方在簽訂合同后 3 個工作日內(nèi)，通過轉(zhuǎn)賬方式向甲方提交，也可以 將其磋商保證金轉(zhuǎn)為履約保證金。如乙方采用磋商保證金轉(zhuǎn)為履約保證金方式的，須向甲方提交申請， 經(jīng)甲方同意后，將其磋商保證金轉(zhuǎn)為履約保證金。在乙方按合同要求完成服務內(nèi)容和驗收合格后，并 提交付款票據(jù) 30 日內(nèi)，如乙方無違約行為的，甲方將履約保證金無息全額退還給乙方。如甲方不能及 時退還履約保證金，則應提交書面說明并自逾期退還履約保證金之日起按銀行同期存款利率帶息退還 給乙方（因乙方自身原因?qū)е虏荒芡诉€的除外）。 五、違約責任與賠償損失 1、乙方提供的服務不符合磋商文件、報價文件或本合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收，并且乙方須向甲 方支付本合同總價 5%的違約金。 2、乙方未能按本合同規(guī)定的交貨時間提供服務，從逾期之日起每日按本合同總價 3‰的數(shù)額向甲 方支付違約金；逾期半個月以上的，甲方有權(quán)終止合同，由此造成的甲方經(jīng)濟損失由乙方承擔。 3、甲方無正當理由拒收接受服務，到期拒付服務款項的，甲方向乙方償付本合同總的 5%的違約金。 甲方逾期付款，則每日按本合同總價的 3‰向乙方償付違約金，累計不超本合同總的 5%。 4、其它違約責任按《中華人民共和國合同法》處理。 52 六、爭議的解決 合同執(zhí)行過程中發(fā)生的任何爭議，如雙方不能通過友好協(xié)商解決導致訴訟的，應向甲方所在地人 民法院起訴。 七、不可抗力 任何一方由于不可抗力原因不能履行合同時，應在不可抗力事件結(jié)束后 1 日內(nèi)向?qū)Ψ酵▓螅詼p 輕可能給對方造成的損失，在取得有關(guān)機構(gòu)的不可抗力證明或雙方諒解確認后，允許延期履行或修訂 合同，并根據(jù)情況可部分或全部免于承擔違約責任。 八、稅費 在中國境內(nèi)、外發(fā)生的與本合同執(zhí)行有關(guān)的一切稅費均由乙方負擔。 九、其它 1、本合同所有附件、采購文件、磋商文件、成交通知書均為合同的有效組成部分。 2、在執(zhí)行本合同的過程中，所有經(jīng)雙方簽署確認的文件（包括會議紀要、補充協(xié)議、往來信函） 即成為本合同的有效組成部分。 3、如一方地址、電話、傳真號碼有變更，應在變更當日內(nèi)書面通知對方，否則，應承擔相應責任。 4、除甲方事先書面同意外，乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應履行的合同項下的義務。 十、合同生效： 1、本合同在甲乙雙方法人代表或其授權(quán)代表簽字蓋章后生效。 2、合同一式 份。甲方 份，乙方 份， 里水鎮(zhèn)公共資源交易所和廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢 有限公司備案各一份。 （以下無正文） （本頁為簽署頁） 甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）： 代表： 代表： 53 簽定地點： 簽定日期： 年 月 日 簽定日期： 年 月 日 開戶名稱： 銀行帳號： 開 戶 行： 見證單位：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司（蓋章）： 代表： 日期： 年 月 日 經(jīng)核對，合同條款與采購文件一致。 合 同 附 件 清 單 （附后） 54 第五章 磋商響應文件格式 55 磋商響應文件封面格式 注：封面格式僅供參考，供應商可根據(jù)格式內(nèi)容自行設計磋商響應文件封面。 項目名稱: 項目編號： 磋商響應文件 正本/（副本） 供應商名稱： 供應商地址： 供應商聯(lián)系電話： 供應商傳真： 供應商聯(lián)系人： 二〇二〇年 月 日 56 磋商響應文件目錄格式 注：目錄格式中的序號、條目等內(nèi)容僅供參考，供應商可根據(jù)自身實際提交資料內(nèi)容自行設計響應文 件目錄。 磋商響應文件目錄 一、自查表.......................................................................................................................................................（） 1.1 資格性/符合性自查表......................................................................................................................（） 1.2 評審項目磋商資料表........................................................................................................................（） 二、磋商響應函...............................................................................................................................................（） 三、法定代表人資格證明書...........................................................................................................................（） 四、法定代表人授權(quán)書...................................................................................................................................（） 五、資格聲明函...............................................................................................................................................（） 承諾書.......................................................................................................................................................（） 六、報價一覽表...............................................................................................................................................（） 七、商務要求...................................................................................................................................................（） 7.1 商務響應表................................................................................................................................................（） 7.2 響應磋商文件商務要求的其他材料....................................................................................................... （） 八、技術(shù)要求...................................................................................................................................................（） 8.1 技術(shù)響應表................................................................................................................................................（） 8.2 響應磋商文件技術(shù)要求的其他材料....................................................................................................... （） …… …… 九、磋商保證金交納憑證...............................................................................................................................（） 競爭性磋商文件 57 一、自查表 1.1 資格性/符合性自查表 評審內(nèi)容 磋商文件要求 自查結(jié)論 證明資料 資 格 性 檢 查 磋商響應函
按對應格式文件填寫、簽署、 蓋章(原件)
□通過 □不通過 見響應文件第（）頁 法定代表人資格 證明書及授權(quán)委 托書 按對應格式文件簽署、蓋章(原 件)
□通過 □不通過 見響應文件第（）頁 保證金 按競爭性磋商采購文件第三章 供應商須知中第 10 條規(guī)定的金 額、時間及方式提交磋商保證金 □通過 □不通過 見響應文件第（）頁 準入條件 (關(guān)于資格的聲明 函) 按競爭性磋商采購文件第一章 磋商邀請函中第六點“供應商資 格”的規(guī)定 □通過 □不通過 見響應文件第（）頁 其他要求
按響應資料清單中規(guī)定提供 “必須提交”的文件資料 □通過 □不通過 見響應文件第（）頁 符 合 性 審 查 商務要求
實質(zhì)性響應磋商文件中的商務 要求
□通過 □不通過 見響應文件第（）頁 技術(shù)要求
實質(zhì)性響應磋商文件中的技術(shù) 要求
□通過 □不通過 見響應文件第（）頁 報價要求 報價方案是唯一確定 □通過 □不通過 見響應文件第（）頁 其它
實質(zhì)性響應競爭性磋商采購文 件中規(guī)定的其它情況
□通過 □不通過 見響應文件第（）頁 注：以上材料將作為響應供應商合格性和有效性審核的重要內(nèi)容之一，響應供應商必須嚴格按照其 內(nèi)容及序列要求在響應文件中對應如實提供，在對應的□打“√”。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 58 1.2 評審項目資料表 序號 評審細則 證明文件 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 見響應文件 第（）頁 注：請參照磋商文件第三章供應商須知評標辦法“綜合評議指標表”中的評議指標逐條填寫并注明 對應頁碼。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 59 二、磋商響應函 致：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 根據(jù)貴方為 （項目名稱） 的磋商邀請（項目編號： ），簽字代 表 （全名、職務）經(jīng)正式授權(quán)并代表供應商 （供應商名稱） 提交下述文件正本一份和副本三份、電子版一份。 1) 自查表； 2) 磋商響應函； 3) 法定代表人資格證明書； 4) 法定代表人授權(quán)書； 5) 資格聲明函； 6) 報價一覽表； 7) 商務要求響應表； 8) 技術(shù)要求響應表； 9) 響應磋商文件要求的其他材料； 10) 磋商保證金交納憑證； 本公司謹此承諾并聲明：
1.同意并接受磋商文件的各項要求，遵守磋商文件中的各項規(guī)定，按磋商文件的要求提供報價。 2.磋商有效期為磋商之日起 60 天，若我單位成為成交供應商，磋商有效期延長至項目驗收之 日。 3.我方已經(jīng)詳細地閱讀了全部磋商文件及其附件，包括澄清及參考文件(如果有的話)。我方已 完全清晰理解磋商文件的要求，不存在任何含糊不清和誤解之處，同意放棄對這些文件所提出的異 議和質(zhì)疑的權(quán)利。 4.我方已毫無保留地向貴方提供一切所需的證明材料。 5.我方承諾在本次磋商中提供的一切文件，無論是原件還是復印件均為真實和準確的，絕無任 何虛假、偽造和夸大的成份，否則，愿承擔相應的后果和法律責任。 6.我方完全服從和尊重磋商小組所作的評定結(jié)果，同時清楚理解到報價最低并非意味著必定獲 得成交資格。 7.我方同意按磋商文件規(guī)定向貴公司繳納磋商代理費。 8.與本應答有關(guān)的一切正式往來通訊請寄： 供應商名稱（蓋公章）： 供應商代表姓名（打?。?簽字： 地址： 傳真： 電話： 電子郵件： 日期： 年 月 日 60 三、法定代表人資格證明書 致：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 姓名： 性別： 年齡： 職務： 身份證 號碼： 系 （供應商名稱） 的法定代表人。為 項 目名稱 （項目編號： ）項目簽署磋商響應文件、進行合同洽談、簽署合同和處理 與之有關(guān)的一切事務。 特此證明。 供應商名稱： （蓋公章） 日期： 年 月 日 注： 1.本證明書供應商必須提供。此處所述“法定代表人”，須與供應商的營業(yè)執(zhí)照的內(nèi)容一致。 法定代表人身份證復印件 61 四、法定代表人授權(quán)書 致：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 本授權(quán)書委托書聲明：我 (姓名)系 (供應商名稱)的法定代表人, 現(xiàn)授權(quán)委托 (單位名稱)的 (姓名)為我公司代理人，以本公司的名義參 加廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司組織的 項目名稱（項目編號： ）的采購活動。 代理人在磋商過程中所簽署的一切文件和處理與之有關(guān)的一切事務，我均予以承認。 代理人無轉(zhuǎn)委托權(quán)。 特此委托。 代理人： 性別： 年齡： 單位： 部門： 職務： 供應商名稱（蓋章）： 法定代表人（簽字或蓋章：） 日期： 注： 1.供應商“法定代表人”參加磋商和簽署磋商響應文件的不須提供該委托書。 2.此處所述“法定代表人”，須與供應商“營業(yè)執(zhí)照”上的內(nèi)容一致。 3.所指代理人即為供應商代表人。 代理人身份證復印件 62 五、資格聲明函 致： 關(guān)于貴方 （項目名稱） 項目（項目編號： ）磋商邀請，本簽字人愿意參加， 并證明提交的下列文件和說明是準確的和真實的。 （一）本單位具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的條件； 1.具有獨立承擔民事責任的能力； 2.具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度； 3.具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術(shù)能力； 4.有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄； 5.參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中無重大違法記錄； 6.滿足法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。 （二）本單位如為采購項目提供整體設計、規(guī)范編制或者項目管理、監(jiān)理、檢測等服務的供應商， 不得再參加同一采購項目的其他采購活動； （三）本單位承諾單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同供應商，不得參加同一 合同項下的政府采購活動； （四）我方按下表要求在本表后附所需資格證明資料，并承諾以下所提供的資料復印件或打印件是 準確和真實的。 供應商須在對應的□打“√”（或把對應的“□”改成“√”），所提供的資料復印件或 打印件均加蓋供應商公章。 序號 資格性審查資料 自查結(jié)論
資料所 在頁碼 1 營業(yè)執(zhí)照，或事業(yè)單位法人證書，或執(zhí)業(yè)許可證（如本項目包括 非企業(yè)專業(yè)服務機構(gòu)的），或自然人參與投標的提供有效的二代 身份證等證明文件的復印件。（如營業(yè)執(zhí)照沒有顯示具體經(jīng)營范 圍，則還須提供工商行政主管部門公示平臺查詢打印結(jié)果。） □通過 □不通過 2 財務狀況報告。須提供下列任一項證明材料：
(1) 2019 年度經(jīng)審計的財務報告及財務報表（企業(yè)單位提供資產(chǎn) 負債表、利潤表和現(xiàn)金流量表，事業(yè)單位提供資產(chǎn)負債表、收入 支出表、財政補助收入支出表）復印件； (要求：審計報告由第三方會計師事務所或其它合法審計機構(gòu)出 具，須包含會計師事務所或?qū)徲嫏C構(gòu)的蓋章頁)； (2)基本開戶銀行出具的資信證明。 （要求：①資信證明書內(nèi)容應能夠清晰準確反映供應商最近 6 個 月內(nèi)（從本項目采購公告發(fā)布之日起，往前倒推計算）的商業(yè)信 譽情況和滿足采購文件有關(guān)要求，且其符合性及有效性將以采購 人審查結(jié)果為準。如成立時間不足 6個月的，按成立時間提供。 （3）財政部門認可的政府采購專業(yè)擔保機構(gòu)出具的投標擔保函。 □通過 □不通過 3
依法繳納稅收和社會保障資金的相關(guān)材料，須提供以下三項證明 材料：
□通過 □不通過 63 （1）近半年內(nèi)（自采購公告發(fā)布之日起往前倒推）任 1 月份或 任 1季度繳納稅收的證明材料（即：繳納增值稅的憑據(jù)等）復印 件。 （2）近半年內(nèi)（自采購公告發(fā)布之日起往前倒推）任 1 月份或 任 1季度繳納社會保險的憑證（即：專用收據(jù)或社會保險繳納清 單）復印件。 注：依法免稅或不需要繳納社會保障資金的，應提供相應文件證 明。 4 履行合同所必需的設備和專業(yè)技術(shù)能力的證明材料： 供應商可提供但不限于以下舉例的證明材料(如經(jīng)營場所、所擁 有的設備購置發(fā)票、技術(shù)人員情況、資源等圖片描述或材料復印 件）。 □通過 □不通過 5
參加政府采購活動前 3 年內(nèi)在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的 書面聲明。
□通過 □不通過 6 在“信用中國”網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）及中國政府采 購網(wǎng)（www.ccgp.gov.cn）中查詢結(jié)果頁面的打印件。 供 應 商 未 被 列 入 “ 信 用 中 國 ” 網(wǎng) 站 (www.creditchina.gov.cn)“記錄失信被執(zhí)行人或重大稅收違 法案件當事人名單或政府采購嚴重違法失信行為”記錄名單；未 處于中國政府采購網(wǎng)(www.ccgp.gov.cn)“政府采購嚴重違法失 信行為信息記錄”中的禁止參加政府采購活動期間。如相關(guān)失信 記錄已失效，供應商需提供相關(guān)證明資料。 □通過 □不通過 7 滿足采購文件及法律法規(guī)規(guī)定的其他事項 □通過 □不通過 注：證明文件復印件均須加蓋供應商公章（本頁后附）。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 64 1.無重大違法記錄聲明書 （供應商名稱）參與磋商的 （采購人） （項目名稱）（項目編號： ）活動中， 我方鄭重聲明，我方在參加本項目采購活動前三年內(nèi)在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄（或因違法經(jīng) 營被禁止參加政府采購活動的期限已屆滿），未被法院列為失信被執(zhí)行人，符合《中華人民共和國 政府采購法》規(guī)定的資格條件，我方對此聲明負全部法律責任。 注：重大違法記錄是指供應商因違法經(jīng)營受到刑事處罰或者責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證或者執(zhí) 照、較大數(shù)額罰款等行政處罰。對于“較大數(shù)額罰款”，法律、行政法 規(guī)規(guī)定、或行政主管部門 有相關(guān)規(guī)定的，按照其規(guī)定，沒有規(guī)定的按照以下約定：根據(jù)《廣東省行政處罰聽證程序?qū)嵤┺k法》， 較大數(shù)額罰款是指是指對公民處以 5000 元以上罰款，對法人或者其他組織處以 10 萬元以上罰款。 特此聲明。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 65 2.守法經(jīng)營聲明書 致：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 我方誠意參與本項目采購，在參加本次政府采購活動前三年內(nèi)，我方在經(jīng)營活動中沒有因違法 經(jīng)營受到刑事處罰或者責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證或者執(zhí)照、較大數(shù)額罰款等行政處罰等違法記錄， 或因違法經(jīng)營被禁止參加政府采購活動的期限已屆滿。 特此聲明。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 66 3. 成交公告公示內(nèi)容承諾函 致: 廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 （供應商名稱）參與的 （采購人） （項目名稱）（交易編號： ）活動中， 我方鄭重承諾，我方磋商響應文件中提交涉及到營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書、項目業(yè)績、履約驗收報告及 評價、社保證明、職稱、各種證件（身份證除外）的內(nèi)容是真實的，且確認不涉及任何個人隱私、 商業(yè)秘密和其他不可公開的內(nèi)容，如若成交，同意采購人或其委托的代理機構(gòu)將上述應公示的內(nèi)容 予以成交公告一同公示，接收社會公眾監(jiān)督，且我方對此承諾負全部法律責任。 如有不同意公示的，寫明不同意公示的內(nèi)容及原因。 特此承諾。 供應商名稱： （蓋公章） 日期： 年 月 日 67 六、報價部分 6.1 報價一覽表 項目名稱 項目編號： 項目內(nèi)容 報價（人民幣/元） 小寫： 大寫： 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 68 6.2 分項報價表 人員費用 序 號
名稱 人數(shù) 每月費用 全年費用 備注 1 項目經(jīng)理 2 內(nèi)控員兼食品 安全員 3 廚師長 4 文員兼營養(yǎng)師 5 點心師 6 助點 7 廚師 8 助廚 9 砧板 10 上什 11 服務主管 12 服務員 13 送餐員 14 洗消（兼送餐） 其他費用 。。。 總價（人民幣元）：（大寫） ￥：（小寫） 注：1.總價應為各單項合計價之和。 2.如果不提供詳細分項報價將視為沒有實質(zhì)性響應磋商文件。 3.總計價應等于“開標一覽表”中的磋商總價。 4.提交的響應文件電子文件中須保留本表 EXCEL 格式或 WORD 格式的可編輯文檔格式文件，如 中標，本表部分或全部內(nèi)容將在結(jié)果公告中公布。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 69 6.3中小企業(yè)投標產(chǎn)品資料 （非小型和微型企業(yè)產(chǎn)品投標無需提供此項資料） 注：以小型和微型企業(yè)產(chǎn)品投標的，供應商如未能完整提供以下資料，將不能享受 相應的價格折扣。 1）中小企業(yè)聲明函 本公司鄭重聲明，根據(jù)《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》（財庫[2011]181 號）的 規(guī)定，本公司為______（請?zhí)顚懀褐行?、小型、微型）企業(yè)。即，本公司同時滿足以下條件： 1.根據(jù)《工業(yè)和信息化部、國家統(tǒng)計局、國家發(fā)展和改革委員會、財政部關(guān)于印發(fā)中小企 業(yè)劃型標準規(guī)定的通知》（工信部聯(lián)企業(yè)[2011]300 號）規(guī)定的劃分標準，本公司為______（請 填寫：中型、小型、微型）企業(yè)。 2.本公司參加______單位的______項目采購活動提供本企業(yè)制造的貨物，由本企業(yè)承擔工 程、提供服務，或者提供其他______（請?zhí)顚懀褐行?、小型、微型）企業(yè)制造的貨物。本條所 稱貨物不包括使用大型企業(yè)注冊商標的貨物。 3.根據(jù)《工業(yè)和信息化部、國家統(tǒng)計局、國家發(fā)展和改革委員會、財政部關(guān)于印發(fā)中小企 業(yè)劃型標準規(guī)定的通知》（工信部聯(lián)企業(yè)[2011]300 號）規(guī)定的劃分標準，本公司屬于______ 行業(yè)，有從業(yè)人員______人，最近一年營業(yè)收入為_________元。 本公司對上述聲明的真實性負責。如有虛假，將依法承擔相應責任。 企業(yè)名稱（蓋章）： 日 期： 70 2）小型和微型企業(yè)產(chǎn)品說明 在本次響應方案中，采用符合《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》（財庫[2011]181 號） 要求的小型和微型企業(yè)產(chǎn)品說明如下： 序號 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)品品牌和型號
產(chǎn)品制造企業(yè) 名稱 制造企業(yè) 聯(lián)系方式
制造企業(yè)地址 填表要求： 1.上述小型和微型企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)制造商須符合《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》（財庫 [2011]181 號）中關(guān)于中小企業(yè)的條件。 2.以上產(chǎn)品名稱、品牌及型號必須與響應文件明細報價表中列述的一一對應，如有不對應將會影響 價格折扣評分。 3. 若供應商不是所投產(chǎn)品的制造商，需同時提供相應產(chǎn)品制造商的《中小企業(yè)聲明函》。 4.如服務項目不存在該部分內(nèi)容，可不用提供。 供應商代表簽字： 供應商名稱（蓋單位公章）： 日期： 年 月 日 71 3）殘疾人福利性單位聲明函 本單位鄭重聲明，根據(jù)《財政部 民政部 中國殘疾人聯(lián)合會關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購 政策的通知》（財庫〔2017〕141 號）的規(guī)定，本單位為符合條件的殘疾人福利性單位，且本 單位參加 采購活動提供本單位制造的貨物（由本單位承擔工程/提供服 務），或者提供其他殘疾人福利性單位制造的貨物（不包括使用非殘疾人福利性單位注冊商標 的貨物）。 本單位對上述聲明的真實性負責。如有虛假，將依法承擔相應責任。 供應商代表簽字：_______________________ 供應商名稱（蓋單位公章）： 日期： 年 月 日 注：（1）根據(jù)《財政部 民政部 中國殘疾人聯(lián)合會關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》（財 庫〔2017〕 141 號）的規(guī)定，享受政府采購支持政策的殘疾人福利性單位應當同時滿足以下條件： ①安置的殘疾人占本單位在職職工人數(shù)的比例不低于 25%（含 25%），并且安置的殘疾人人數(shù)不少 于 10 人（含 10 人）；②依法與安置的每位殘疾人簽訂了一年以上（含一年）的勞動合同或服務協(xié) 議；③為安置的每位殘疾人按月足額繳納了基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和 生育保險等社會保險費；④通過銀行等金融機構(gòu)向安置的每位殘疾人，按月支付了不低于單位所在 區(qū)縣適用的經(jīng)省級人民政府批準的月最低工資標準的工資；⑤提供本單位制造的貨物、承擔的工程 或者服務（以下簡稱產(chǎn)品），或者提供其他殘疾人福利性單位制造的貨物（不包括使用非殘疾人福 利性單位注冊商標的貨物）。 （2）在政府采購活動中，殘疾人福利性單位視同小型、微型企業(yè)，享受預留份額、評審中價格 扣除等促進中小企業(yè)發(fā)展的政府采購政策。向殘疾人福利性單位采購的金額，計入面向中小企業(yè)采 購的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。殘疾人福利性單位屬于小型、微型企業(yè)的，不重復享受政策。 72 七、商務要求 7.1商務響應表 項目名稱： 項目編號： 一、商務條款響應情況 序 號
主要條款 是否響應 1 完全理解并接受商務條款要求，全部商務條款（包括“★”號條款）
均能完全響應 2 完全理解并接受對供應商的各項須知、規(guī)約要求和責任義務 3 報價內(nèi)容均涵蓋報價要求之一切費用和伴隨服務 4 同意接受合同范本所列述的各項條款 5 同意按本項目要求繳付相關(guān)款項 6 同意接受采購方發(fā)布的補充通知中各項要求（如有） 7 同意采購方以任何形式對我方磋商響應文件的內(nèi)容真實性和有效性
進行審查、驗證 二、商務條款偏離情況說明（如有）： 三、不同意公開的磋商響應文件內(nèi)容（如有）： 注：1、響應欄內(nèi)打“√”表示完全響應；打“×”視為偏離，請在“商務條款偏離情況說明”欄 中扼要說明偏離情況。 2、若上述商務條款內(nèi)容與“采購項目內(nèi)容”列述不一致時，均以“采購項目內(nèi)容”詳細內(nèi)容 為準。 3、本表內(nèi)容不得擅自刪改。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 73 7.2響應磋商文件要求的商務部分其他材料 1、供應商綜合概況 供應商基本情況表 供應商名稱 地址 供應商單位簡介 及機構(gòu)設置 供應商單位優(yōu)勢 及特長 供應商單位概況 注冊資本 萬元 占地面積 M
2 職工總數(shù) 人 建筑面積 M
2 資產(chǎn)情況 凈資產(chǎn) 萬元 固定資產(chǎn)原值 萬元 負債 萬元 固定資產(chǎn)凈值 萬元 注： （1）文字描述：單位性質(zhì)、發(fā)展歷程、經(jīng)營規(guī)模及資質(zhì)狀況及技術(shù)力量等。 （2）供應商填報此表的數(shù)據(jù)不得有虛假。否則，一經(jīng)查實，供應商須自行承擔相關(guān)后果。 2. 綜合評議指標表內(nèi)要求提供的其它相關(guān)證明文件及資料。 ...... 3. 供應商認為有必要提供的其他文件及資料。 注：供應商在磋商響應文件中所提供的上述說明、方案及資料等，如果未按上述要點的順序編寫或 有缺漏的，不構(gòu)成無效響應。 74 八、技術(shù)要求 8.1技術(shù)響應表 項目名稱 項目編號： 一、技術(shù)條款響應情況 序 號
主要條款 是否響應 1 完全理解并接受對供應商合格的技術(shù)要求 2 完全理解并接受技術(shù)條款要求，全部技術(shù)條款（包括“★”號條款）
均能完全響應 3 同意接受采購方發(fā)布的補充通知中各項服務要求（如有） 4 同意采購方以任何形式對我方磋商響應文件技術(shù)部分的內(nèi)容真實性
和有效性進行審查、驗證 二、技術(shù)條款偏離情況說明（如有）： 三、不同意公開的技術(shù)部分內(nèi)容（如有）： 注：1、響應欄內(nèi)打“√”表示完全響應；打“×”視為偏離，請在“技術(shù)條款偏離情況說明”欄
中扼要說明偏離情況。 2、若上述技術(shù)條款內(nèi)容與“第二章 采購項目內(nèi)容”列述不一致時，均以“第二章 采購項目
內(nèi)容”詳細內(nèi)容為準。 3、本表內(nèi)容不得擅自刪改。 供應商名稱： （蓋公章） 供應商代表簽字： 日期： 年 月 日 75 8.2 響應磋商文件要求的技術(shù)部分其他材料 1.綜合評議指標表內(nèi)要求提供的其它相關(guān)證明文件及資料。 2.供應商認為有必要提供的其他文件及資料。 注：供應商在響應文件中所提供的上述說明、方案及資料等，如果未按上述要點的順序編寫或有缺 漏的，不構(gòu)成無效響應。 競爭性磋商文件 76 九、磋商保證金交納憑證 致 廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司： （供應商全稱) 參加貴方組織的 項目名稱 （項目編號： ）的采購活動。 按磋商文件的規(guī)定，已通過（銀行轉(zhuǎn)帳、銀行匯款）形式交納人民幣（大寫） 元的磋 商保證金。 供應商名稱： 供應商開戶銀行： 供應商銀行帳號： 說明：上述要素的填寫必須與銀行轉(zhuǎn)賬或銀行匯款憑證的要素一致，采購代理機構(gòu)將依據(jù) 此憑證信息退還磋商保證金。 供應商代表簽字： 供應商名稱（蓋單位公章）： 日期： 年 月 日 附： 粘貼轉(zhuǎn)帳或匯款的銀行憑證復印件。 注： 1. 本文件作為退還磋商保證金的信息文件，請各供應商必須準確填寫； 2. 保證金退還僅按供應商名下的對公賬戶辦理。 競爭性磋商文件 77 密封包裝封面格式 1、電子版密封袋封面格式： 致：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 項目名稱:
項目編號： 磋商響應文件 電子版一份 供應商名稱： 供應商地址： 供應商聯(lián)系電話： 供應商傳真： 在二〇二〇年 月 日__：__時之前不得啟封 磋商地點： 競爭性磋商文件 78 2、磋商響應文件密封包裝封面格式： 收件人：廣東省琛聯(lián)工程項目咨詢有限公司 項目名稱:
項目編號： 磋商響應文件 正本 份 （副本 份） 供應商名稱： 供應商地址： 供應商聯(lián)系電話： 供應商傳真： 在二〇二〇年 月 日__：__時之前不得啟封 磋商地點： 第一章 磋商邀請函 第二章 采購項目內(nèi)容 一、商務要求 二、技術(shù)要求 8 第三章 供應商須知 1.說明 2.定義 3.合格的貨物、工程和服務 4.磋商費用 5.磋商文件構(gòu)成 6.磋商文件的澄清或者修改 7.磋商響應文件 8.磋商響應報價 9.供應商資格的證明文件 10.磋商保證金 11.磋商有效期 12.“磋商響應文件”的簽署及修改 13.“磋商響應文件”的密封和標記 14.磋商響應文件的遞交 15.遲交的磋商響應文件 16.磋商及評審 17.確定成交供應商辦法 18. 成交結(jié)果公告 19.成交通知書 20.簽訂合同 第四章 合同格式 8 第五章 磋商響應文件格式 磋商響應文件封面格式 磋商響應文件目錄格式 一、自查表 二、磋商響應函 三、法定代表人資格證明書 四、法定代表人授權(quán)書 五、資格聲明函 1.無重大違法記錄聲明書 2.守法經(jīng)營聲明書 3. 成交公告公示內(nèi)容承諾函 六、報價部分 6.1報價一覽表 6.2分項報價表 （非小型和微型企業(yè)產(chǎn)品投標無需提供此項資料） 注：（1）根據(jù)《財政部 民政部 中國殘疾人聯(lián)合會關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》（財庫〔201 （2）在政府采購活動中，殘疾人福利性單位視同小型、微型企業(yè)，享受預留份額、評審中價格扣除等促進中小企 七、商務要求 7.1商務響應表 7.2響應磋商文件要求的商務部分其他材料 ...... 八、技術(shù)要求 8.1技術(shù)響應表 九、磋商保證金交納憑證 密封包裝封面格式
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