項目需求書（標注*號項為實質(zhì)性要求）

一、采購標的需實現(xiàn)的功能或者目標，以及為落實政府采購政策需滿足的要求

1、項目簡介及項目目標

天津醫(yī)科大學中新生態(tài)城醫(yī)院是中新生態(tài)城管委會與天津醫(yī)科大學合辦的公立醫(yī)院，位于中新生態(tài)城和順路與和暢路交口，總占地面積2.5萬㎡，總建筑面積6.9萬㎡，醫(yī)院于2016年9月份正式開業(yè)，病床床位設(shè)置350張，目前醫(yī)護職工約420人。

醫(yī)院食堂包括職工食堂及營養(yǎng)食堂，位于地下一層，餐廳建筑面積約為260平方米，操作間建筑面積約為550平方米，且已經(jīng)裝修，水、電、氣等也已安裝到位，同時醫(yī)院食堂已具備如下設(shè)備，見項目需求書附件。

鑒于天津醫(yī)科大學中新生態(tài)城醫(yī)院食堂外包服務合同于2020年8月到期，為了我院醫(yī)護職工供餐和住院患者營養(yǎng)配餐餐飲服務工作的持續(xù)開展，擬公開選擇專業(yè)的供應商提供餐飲服務。

2、落實政府采購政策需滿足的要求

（1）根據(jù)《中共天津市委天津市人民政府關(guān)于進一步促進民營經(jīng)濟發(fā)展的若干意見》、《天津市財政局關(guān)于做好政府采購定向支持中小企業(yè)有關(guān)工作的通知》（津財采〔2019〕1號），本項目專門面向小、微型企業(yè)采購，同時小微企業(yè)須提供《中小企業(yè)聲明函》（中小企業(yè)劃分見“關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標準規(guī)定的通知”（工信部聯(lián)企業(yè)〔2011〕300號），未提供《中小企業(yè)聲明函》的將不予認定。

（2）執(zhí)行《關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》規(guī)定。對監(jiān)獄企業(yè)視同小型、微型企業(yè)，同時監(jiān)獄企業(yè)技術(shù)標中須提供由省級以上監(jiān)獄管理局、戒毒管理局（含新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團）出具的屬于監(jiān)獄企業(yè)的證明文件，未提供的將不予認定。

（3）根據(jù)財政部、民政部、中國殘疾人聯(lián)合會聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》（財庫〔2017〕141號）規(guī)定，在政府采購活動中，殘疾人福利性單位視同小型、微型企業(yè)。符合條件的殘疾人福利性單位須提供《殘疾人福利性單位聲明函》，未提供《殘疾人福利性單位聲明函》的將不予認定。

二、采購標的需執(zhí)行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范

1、項目采購食材鮮凍肉類需符合《食品安全國家標準 鮮（凍）畜禽產(chǎn)品》（GB2707-2016）。

2、項目采購食材蛋類需符合《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》（GB2749-2015）。

3、項目采購食材糧食類需符合《食品安全國家標準 糧食》（GB2715-2016）。

4、項目采購食材水產(chǎn)類需符合《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產(chǎn)品》（GB2733-2015）。

5、項目采購食材蔬菜類需符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。

6、項目采購食材食用油類需符合《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018）。

7、食品添加劑使用需符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）。

8、食堂餐品加工需符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)規(guī)范要求。

9、項目食材采購需符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定。

10、餐飲服務人員培訓需遵守《餐飲服務單位食品安全人員培訓管理辦法》等相關(guān)規(guī)定。

11、食堂管理的質(zhì)量要求：必須達到國家、地方和行業(yè)現(xiàn)行規(guī)定合格標準并需配合醫(yī)院進行等級醫(yī)院評審及JCI評審。

三、采購標的需滿足的質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格、物理特性等要求

（一）質(zhì)量要求：達到國家、地方和行業(yè)現(xiàn)行規(guī)定合格標準，通過采購人及驗收專家小組驗收

（二）安全要求

1、供應商需提供完善的人員上崗前安全培訓方案須針對服務過程中所能預見到的安全問題進行專項培訓，供應商中標后向采購人提交安全培訓方案，合同簽訂生效后應立即組織方案實施。

2、在合同履行過程中，供應商還應定期組織培訓，培養(yǎng)增強食堂服務人員的安全意識，并結(jié)合安全培訓方案及各項應急預案具體落實實施。

3、供應商按照項目需求書中各項食品安全規(guī)范要求進行食品安全檢查并做好記錄工作，相應資料應留存歸檔。

4、在合同履行期間，供應商應配合采購人做好相關(guān)食品安全主管部門的檢查工作，并對提出的整改意見組織改正落實。

5、食品安全員須設(shè)專人專崗，不得兼任其他職務，中標后相應人員資料提交采購人備案。

（三）供應商服務要求

1、醫(yī)院食堂服務供應商除滿足供應商資格外，還要參照本項目簡介制定滿足醫(yī)院需求的餐品供應服務方案。

2、服務方案中應包含食材采購、入庫、出庫、餐品制作、保存、售賣、餐品配送等管理制度、管理標準和保證措施。

3、服務方案應包括應急預案及措施，如能源中斷、設(shè)備故障、食品安全、自然災害、工傷事故、火災、食物中毒、突發(fā)爆炸、疫情等突發(fā)事件發(fā)生時的餐飲保障措施。服務方案應包括食物中毒等風險防控措施。

4、服務方案應包括原材料來源可追溯，并提供食材供應商資質(zhì)證明；供應的副食品和食品材料應有原始票據(jù)可查，定點采購，確保新鮮衛(wèi)生，防止過期變質(zhì)。依據(jù)實際定期輪換廚師。廚師長具備三級（及以上）中式烹調(diào)師職業(yè)資格。項目負責人具有營養(yǎng)師資格證書。

5、服務方案應包括如下承諾：采購單位有權(quán)對中標單位在經(jīng)營本項目的過程中出現(xiàn)問題責令其進行整改，直至解除合同。其中包括：在經(jīng)營過程中，有權(quán)對用餐方案進行調(diào)整；有權(quán)對項目經(jīng)營單位的管理提出質(zhì)疑，并責令其限期整改，因同一問題下達2次整改通知書的，有權(quán)單方終止合同。

（四）服務費用要求

1、醫(yī)院食堂外包經(jīng)營費用模式采取管理費與入口費分設(shè)的原則，即“入口費標準固定+管理費獨立核算”。

*2、入口費固定額度標準：醫(yī)護職工為25元/人日，以實際充值金額據(jù)實結(jié)算，由采購單位負擔；住院患者為18元/人日，由患者自行擔負。

*3、管理費獨立核算，依據(jù)基準就餐人數(shù)和各項成本費用實際發(fā)生進行測算。

4、鑒于管理費為人員費用、餐廚工具折舊、耗材及相關(guān)單項成本費用等構(gòu)成，隨著采購單位實際就餐人數(shù)的增加，項目管理費實際支出也會相應上升，同時考慮項目服務期為三年的實際情況，為保證項目餐飲服務質(zhì)量，采取“就餐人數(shù)規(guī)模（醫(yī)護職工460人、住院患者100人）為基準，管理費用保持基本固定。就餐人數(shù)超過基準人數(shù)后相應增加補貼管理費”的方式：(1)基準就餐人數(shù)為560人，包括醫(yī)護職工和住院患者，就餐人數(shù)每增加50人（含50人），月管理費增加7000元，就餐人數(shù)增加不足50人的，不增加管理費。（3）月度就餐人數(shù)核定標準：醫(yī)護職工以餐卡充值人數(shù)為準，住院患者以日均住院人數(shù)為準；（4）職工餐費（入口費）按月度結(jié)算；管理費按季度結(jié)算，以成交結(jié)果為標準；補貼管理費每季度核算結(jié)算一次，按上述標準核算，經(jīng)雙方確認簽訂費用結(jié)算補充協(xié)議。

5、食堂管理費用由醫(yī)院每季度根據(jù)考核結(jié)果向中標單位統(tǒng)一結(jié)算支付。

6、醫(yī)護職工入口費用由醫(yī)院以定額餐補形式打入職工就餐卡，用以在食堂內(nèi)部刷卡消費；費用結(jié)余時可在食堂購買熟食制品或由餐飲公司提供的飲料、奶等商品（僅限于餐卡結(jié)算）其售賣價格不得高于市場價；費用不足時由職工自行充值。

7、醫(yī)院食堂同時為醫(yī)院訪客提供餐飲服務，此部分餐品價格與采購單位據(jù)實協(xié)商確定。

8、食堂的能源（水、電、燃氣等）由醫(yī)院提供。

（五）項目服務費用內(nèi)容

1、本項目服務費應包括以下內(nèi)容，由供應商負責。

（1）人員費用：包括員工薪金、社會保險、公積金、福利待遇、員工制服（樣式須經(jīng)采購方同意）等；

（2）餐廚設(shè)備工具折舊費用：包括餐廳及后廚房用到的分餐車、食品留樣冰箱、布菲爐、保溫湯桶、電話機、留樣盒、調(diào)理盅、筷子消毒機、食品紅外測溫儀等工具設(shè)備。

（3）餐廚服務耗材費用：包括果蔬一洗凈、農(nóng)藥殘留檢測試紙、亞硝酸鹽快速檢測試紙、食用油過氧化值檢測試紙、甲醛檢測試紙、黃曲霉素快速檢測試紙、環(huán)保配餐盒、一次性手套、口罩等服務耗材。

（4）辦公費用：包括日常辦公費用、微信訂餐系統(tǒng)運行費用等；

（5）固定資產(chǎn)折舊費用：包括純醫(yī)院專用電動式保溫/保冷送餐車、營養(yǎng)訂餐系統(tǒng)等資產(chǎn)；

（6）企業(yè)利潤

（7）企業(yè)稅金

（8）公眾責任保險費用：累計賠償限額不得低于2000萬元。

（9）中標供應商需自備廚雜用品，院方提供電子訂餐系統(tǒng)，院方負責數(shù)據(jù)維護，訂單系統(tǒng)終端設(shè)備由供應商配備。

（10）中標供應商需提供醫(yī)院專用的電動式保溫保冷送餐車（送餐車需具備前置監(jiān)控窗、便利的集中控制板、抗菌墊圈封口、隔熱/耐用的雙重門）配餐盒（配餐盒通過國家相關(guān)部門審批的環(huán)保型消耗品，且符合醫(yī)院的院感要求）。

*2、項目服務費用測算基準

（1）合同金額包括管理費和醫(yī)護職工入口費兩部分。

（2）就餐人數(shù)：醫(yī)護職工460人、住院患者100人。

（3）醫(yī)護職工入口費標準為25元/人日，為固定額度標準，測算按平均每月24天計算（實際結(jié)算按每月實際工作日加兩天計算）。

（4）管理費包括人員費用、餐廚設(shè)備工具折舊費用、餐廚耗材費用、辦公費用、固定資產(chǎn)折舊費用、利潤、稅金、保險費用等。

3、采購單位承擔費用

（1）采購單位承擔餐飲服務所需水電、能耗費用；

（2）采購單位免費提供辦公用房；

（3）采購單位可提供如下食堂廚房設(shè)備免費使用（見附件）

（4）廚房設(shè)備維修服務費；

（5）其他合理且必要的費用。

四、采購標的的數(shù)量、采購項目交付或者實施的時間和地點

1、天津醫(yī)科大學中新生態(tài)城醫(yī)院食堂外包服務：1項，包括醫(yī)護職工餐供應和住院患者營養(yǎng)配餐。

2、實施時間：自2020年9月1日至2023年8月31日，合同簽訂生效后人員進場服務，一周內(nèi)完成所有準備工作并達到服務標準。

3、實施地點：天津醫(yī)科大學中新生態(tài)城醫(yī)院（天津中新生態(tài)城和暢路3333號）

五、采購標的需滿足的服務標準、期限、效率等要求

（一）服務期限：自2020年9月1日至2023年8月31日

（二）職工食堂服務標準

1、醫(yī)院職工食堂服務的對象包括醫(yī)護職工及醫(yī)院訪客。

2、醫(yī)院職工食堂服務時間：早中晚三餐、夜班餐和即時零點餐。

3、醫(yī)院職工食堂餐飲形式包括：零點模式、套餐模式、自助模式相結(jié)合并提供應急或臨時訂餐及送餐服務；

4、職工食堂的服務方式包括餐廳售賣，病房、搶救室和手術(shù)室應急送餐。

5、餐飲形式以中餐為主、西餐為輔。中餐以津菜、東北菜、川菜、魯菜、粵菜等菜系為主，且能提供各式風味小吃。西餐以各種點心、蛋糕和沙拉等為主。清真餐應滿足民族就餐要求，餐標、品種等同于其他供餐標準。

6、職工食堂供配餐品并至少達到如下標準：每日早餐菜品安排為6種配菜（葷菜2種、素菜4種），有雞蛋制品，主食2-4種，湯粥類4種。

午餐菜品安排為主葷菜1-2種，葷菜2種，素菜3種，主食2-3種，湯1-2種，水果1種，風味小吃及甜點1種。

晚餐、夜班餐安排為主葷菜1－2種、葷菜1－2種，素菜1-2種，主食2-3種，湯1-2種，風味小吃及甜點1種。

即時餐（參與搶救、手術(shù)人員等）按需提供餐飲服務。

供應商須提供如下餐飲增值服務：節(jié)日小型聚餐、職工小蛋糕、小禮品；面食、鹵制品等熟食外賣（低于市場價）；節(jié)日食品、特定節(jié)日餐，例如：春節(jié)的餃子、端午節(jié)粽子等節(jié)日加餐。

（三）營養(yǎng)食堂服務標準

1、服務對象：住院患者。

2、供應餐品

由醫(yī)院營養(yǎng)科室針對患者病情共同制定營養(yǎng)食譜，供應商在醫(yī)院營養(yǎng)科的指導和監(jiān)督下進行營養(yǎng)餐品加工制作，以滿足臨床治療工作需要，包括：（1）普食；（2）流食；（3）半流食；（4）軟食；（5）治療膳食包括糖尿病膳食、低鹽低脂膳食、低嘌呤（痛風）膳食、低碘膳食等。

3、餐品構(gòu)成

（1）普食和軟食：每日三餐；流食和半流食：每日五餐；治療膳食根據(jù)住院患者病情和營養(yǎng)供應要求進行制作供應。

（2）普食餐品構(gòu)成

（四）服務人員配備標準

1、本項目所有服務人員須為供應商本公司正式員工，供應商須承諾中標后提供所有服務人員明細、相應證書及2020年度至少連續(xù)三個月的社會保險交納證明材料。

*2、供應商的服務人員工資構(gòu)成必須包含基本工資（不低于天津市最低工資標準）、社會保險、公積金、福利費、服裝費等費用，且員工崗位薪酬水平不能低于區(qū)域同行業(yè)市場水平。

*3、按勞動法和國務院關(guān)于職工工作時間的規(guī)定，正常情況下，上述人員每日工作不超過8小時，每周工作不超過40小時。需安排加班的，中標供應商應配合并向勞動者支付加班費。

4、人員配置要求：

項目應至少配備如下食堂管理服務人員

六、采購標的的驗收方式和驗收標準

1、驗收方式：本項目驗收采取合同履行期內(nèi)采購人定期自行組織驗收與合同履行完成后組織專家組驗收相結(jié)合的方式

（1）采購人驗收：采用“現(xiàn)場檢查+滿意度調(diào)查”的方式進行，采購單位每月進行一次食堂餐飲服務現(xiàn)場檢查，每季度一次對就餐群體滿意度調(diào)查；

（2）驗收專家組由采購人、行業(yè)專家、采購代理機構(gòu)人員組成，成員人數(shù)為 5 人以上單數(shù)，驗收將根據(jù)項目實施情況采用查閱書證材料、聽取報告、與利益相關(guān)方調(diào)研座談等部分方式，對采購文件和合同中規(guī)定的服務應滿足的各項技術(shù)指標進行驗收。

2、驗收標準

（1）采購人現(xiàn)場檢查內(nèi)容包括餐品質(zhì)量、食材采購、員工健康與培訓、生產(chǎn)加工、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、記錄等，檢查標準遵循相關(guān)規(guī)范規(guī)定。

（2）采購人滿意度調(diào)查內(nèi)容包括餐品質(zhì)量、服務態(tài)度、服務主動性、服務及時性等，由就餐群體自行主觀評價。

（3）采購人對食堂外包服務每月進行一次現(xiàn)場檢查，實行百分制評價，月度現(xiàn)場檢查總體得分須在85分以上。對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及問題項按采購人要求進行整改。（見下表）

（4）采購人對食堂服務對象每季度組織一次滿意度調(diào)查，滿意度評價劃分為五檔，為特別滿意、滿意、基本滿意、不滿意、特別不滿意。季度綜合平均滿意率須在85%以上，并對問題點按采購人要求進行整改。（見下表）

滿意度調(diào)查表

（5）對于采購人現(xiàn)場檢查或滿意度調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題、不足，供應商有義務按采購人整改期限要求及時改進。（見下表）

整改書

項目名稱： 年 月 日

七、采購標的的其他技術(shù)、服務等要求

無

附件：1

醫(yī)院提供食堂廚具設(shè)施設(shè)備清單

	序號	貨物名稱		品牌	規(guī)格型號	數(shù)量	單位
（一） 配餐間
1	單通操作臺		魯寶	1800*760*800	3	臺
2	高身儲物柜		魯寶	1200*500*1800	1	臺
3	四層存放架		魯寶	1500*500*1550	1	臺
	雙層操作臺		魯寶	1500*600*800	1	臺
（二）送餐車儲存消毒間
1	消毒庫		魯寶	H2500	33	m?
（三）營養(yǎng)廚房
1	雙炒單溫灶		魯寶	1800*1000*800	2	臺
2	灶間料臺		魯寶	500*1000*800	1	臺
3	六眼煲仔爐		魯寶	1200*800*800	2	臺
4	灶間料臺		魯寶	500*800*800	1	臺
5	燃氣搖擺湯鍋		春泉	1450*1030*1050	1	臺
6	萬能蒸烤箱		佳斯特	型號：KVE101S規(guī)格：930*795*1030	2	臺
7	運水煙罩		魯寶	（6000+6000）*1300*600	15.6	㎡
8	罩上裝飾板		魯寶	配套煙罩	17.5	㎡
9	灶上裝飾板		魯寶	配套灶具	22.8	㎡
10	雙通操作臺		魯寶	1800*800*800	5	臺
11	臺面立架		魯寶	1800*300*600	2	臺
12	雙星水池		魯寶	1200*760*800	1	臺
13	四門冷柜		魯寶	1220*740*1960	2	臺
14	沖地龍頭		天仕	掛墻式	1	套
（四）職工廚房
1	大鍋灶		魯寶	1100*1200*800	2	臺
2	雙炒單溫灶		魯寶	1800*1000*800	2	臺
3	灶間料臺		魯寶	400*1200*800	1	臺
4	灶間料臺		魯寶	400*1000*800	1	臺
5	燃氣搖擺湯鍋		春泉	1450*1030*1050	2	臺
6	雙門蒸飯箱		魯寶	24層（豎盤）	2	臺
7	萬能蒸烤箱		佳斯特	型號：KVE101S規(guī)格：930*795*1030	1	臺
8	油網(wǎng)煙罩		魯寶	（6900+6900）*1300*600	17.94	㎡
9	罩上裝飾板		魯寶	配套煙罩	19.68	㎡
10	灶上裝飾板		魯寶	配套灶具	26.22	㎡
11	雙通操作臺		魯寶	1800*800*800	6	臺
12	臺面立架		魯寶	1800*300*600	2	臺
13	雙星水池		魯寶	1200*760*800	1	臺
14	四門冷柜		魯寶	1220*740*1960	3	臺
15	沖地龍頭		天仕	掛墻式	1	套
（五）病人餐具洗消間
1	餐具回收臺		魯寶	700*760*800	1	臺
2	大單星水池		魯寶	800*760*800	1	臺
3	污碟臺		魯寶	1600*760*870	1	臺
4	高壓花灑		天仕	坐臺式	1	套
5	通道式洗碗機帶烘干		邁科	2400*824*1454	1	臺
6	潔碟臺		魯寶	1150*760*870	1	臺
7	雙通操作臺		魯寶	1800*800*800	2	臺
8	熱風循環(huán)消毒柜		魯寶	RTP1000F	2	廣告 推薦招標 全國 1 城西區(qū)通海路街道服務中心 2 中央創(chuàng)新區(qū)中學（暫名）工 3 科環(huán)集團行政辦公室202 4 城西區(qū)通海路街道服務中心 5 中央創(chuàng)新區(qū)中學（暫名）工 6 科環(huán)集團行政辦公室202 7 某單位廚房設(shè)備詢價采購更 8 遼東片區(qū)管理部亮甲店廠廚 9 2020年09月10日瑞 10 海淀四季青供電所全電廚房 瀏覽歷史 賬號注冊|管理| 賣家?guī)椭?供應商)| 買家?guī)椭?采購商)| 安全交易| 廣告服務| 自助服務| 聯(lián)系客服| 商人社區(qū)&資訊 版權(quán)所有：廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved 客戶服務郵箱：350319542@cfsbcn.com 郵編：610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話：13880215230 成都地址：成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F 阿坝县| 门头沟区| 新津县| 喜德县| 鄯善县| 余姚市| 枝江市| 张家口市| 湖州市| 西乌| 温泉县| 洪洞县| 英超| 巫山县| 鄂托克旗| 慈溪市| 奉节县| 东方市| 岢岚县| 于都县| 白河县| 鄂尔多斯市| 鹿邑县| 江北区| 阳山县| 洛扎县| 黔江区| 赤峰市| 通渭县| 灵川县| 新宁县| 宾阳县| 台东县| 洮南市| 察雅县| 伊吾县| 大化| 商洛市| 沙田区| 定边县| 独山县|