項(xiàng)目需求

（一）項(xiàng)目背景及服務(wù)范圍

本項(xiàng)目為河西分局友誼路、文化中心等派出所食堂及物業(yè)綜合服務(wù)項(xiàng)目，共有6處辦公駐地（包含6個(gè)食堂），6處辦公駐地分別坐落于公安河西分局所轄河西區(qū)境內(nèi)。供應(yīng)商應(yīng)提供常態(tài)日及高峰備勤期的就餐服務(wù)、保潔服務(wù)等物業(yè)服務(wù)，須根據(jù)采購(gòu)人實(shí)際需求合理調(diào)配崗位人數(shù)以保障服務(wù)質(zhì)量。

（二）人員及崗位要求

本項(xiàng)目要求最低配備人數(shù)為34人。

1、人員崗位分布：

2、各崗位人員要求：

（三）總體服務(wù)要求

1、 本項(xiàng)目報(bào)價(jià)采取固定價(jià)格，采購(gòu)人每季度依據(jù)對(duì)供應(yīng)商的考核結(jié)果情況支付實(shí)際服務(wù)費(fèi)用，超出費(fèi)用由供應(yīng)商自行擔(dān)負(fù)，服務(wù)過(guò)程中不予追加。供應(yīng)商須根據(jù)采購(gòu)人實(shí)際需求合理調(diào)配崗位人數(shù)以保障服務(wù)質(zhì)量，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中若出現(xiàn)人力配置不足以滿足服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求的情況，供應(yīng)商應(yīng)主動(dòng)增加人力配置，增加人力配置的費(fèi)用及其他相關(guān)費(fèi)用均由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

2、 供應(yīng)商須提供每年兩次整體全面清潔服務(wù)；

3、 供應(yīng)商須提供每年兩次食堂煙道清理及消殺服務(wù)；

4、 食堂、物業(yè)服務(wù)等相關(guān)服務(wù)所需的食料、耗材、辦公用品等均由采購(gòu)人安排。

5、 采購(gòu)人不提供住宿，交通工具等。

6、 采購(gòu)合同履行過(guò)程中，如遇國(guó)家和我市對(duì)人員工資等費(fèi)用進(jìn)行相關(guān)政策調(diào)整等法定情形的，所產(chǎn)生的費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。

7、 因公安工作特殊性，如遇節(jié)假日停休、重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)值守、臨時(shí)性任務(wù)及突發(fā)事件備勤加班等情況，供應(yīng)商應(yīng)配合并向服務(wù)人員支付加班費(fèi)。

8、 因公安機(jī)關(guān)常態(tài)24小時(shí)值守，供應(yīng)商應(yīng)配合并向采購(gòu)人加班人員提供加餐及其他相關(guān)物業(yè)服務(wù)，由此產(chǎn)生的費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。

9、 中標(biāo)供應(yīng)商必須與每名服務(wù)人員簽訂保密協(xié)議，每季度要組織不少于兩次的安全及思想培訓(xùn)教育會(huì)，并做會(huì)議記錄以備檢查。

10、 供應(yīng)商須配合采購(gòu)人每季度做好對(duì)實(shí)際在崗人員數(shù)量情況、人員相關(guān)費(fèi)用支出情況、在崗人員出勤及加班情況、服務(wù)質(zhì)量測(cè)評(píng)情況、突發(fā)事件保障情況等的考核與相關(guān)數(shù)據(jù)材料的審驗(yàn)工作。供應(yīng)商須提供考核所需的人員花名冊(cè)，在崗人員考勤記錄，加班記錄，繳納人員保險(xiǎn)等福利費(fèi)數(shù)據(jù)材料等文件。

11、 供應(yīng)商派駐的服務(wù)人員必須嚴(yán)格符合采購(gòu)文件的人員要求，如有不符合的情況，采購(gòu)人有權(quán)辭退該人員。

12、 采購(gòu)人每月進(jìn)行對(duì)衛(wèi)生、安全、內(nèi)部管理等的考核。

13、 供應(yīng)商須確保中標(biāo)后所有投入到本項(xiàng)目的服務(wù)人員與投標(biāo)文件中所提供的人員信息一致，如實(shí)際派駐人員變化超過(guò)10%，采購(gòu)人有權(quán)終止合同。供應(yīng)商派駐人員如需變動(dòng)必須提前至少十五日?qǐng)?bào)請(qǐng)采購(gòu)人審核同意后，方可調(diào)整。由于公安工作特殊性，本項(xiàng)目合同期內(nèi)，發(fā)生一個(gè)月人員變動(dòng)超過(guò)10%的，扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的5%；發(fā)生兩個(gè)月人員變動(dòng)超過(guò)10%的，扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的10%；發(fā)生三個(gè)月人員變動(dòng)超過(guò)10%的，采購(gòu)人有權(quán)終止合同，由此產(chǎn)生的所有經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

14、 采購(gòu)人每月組織警、輔等被服務(wù)人員進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)，本項(xiàng)目合同期內(nèi)，發(fā)生一個(gè)月測(cè)評(píng)滿意度達(dá)不到80%的，扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的5%；發(fā)生兩個(gè)月滿意度達(dá)不到80%的，扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的10%；發(fā)生三個(gè)月滿意度達(dá)不到80%的，采購(gòu)人有權(quán)終止合同，由此產(chǎn)生的所有經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

15、 供應(yīng)商需具備突發(fā)情況及事件的應(yīng)急保障服務(wù)能力。供應(yīng)商需提供7*24小時(shí)響應(yīng)機(jī)制，自接到通知后1小時(shí)內(nèi)為突發(fā)情況及事件相關(guān)人員提供膳食保障及相關(guān)服務(wù)（項(xiàng)目需求中高峰備勤期就餐人員數(shù)即為各單位突發(fā)情況及事件備勤時(shí)最高就餐人數(shù)）。本項(xiàng)目合同期內(nèi)，發(fā)生一次突發(fā)情況及事件保障不到位情況，扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的5%；發(fā)生兩次突發(fā)情況及事件保障不到位情況，扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的10%；發(fā)生三次突發(fā)情況及事件不到位情況，采購(gòu)人有權(quán)終止合同，由此產(chǎn)生的所有經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

16、 本項(xiàng)目合同期內(nèi)，如發(fā)生由供應(yīng)商責(zé)任導(dǎo)致的衛(wèi)生事故或內(nèi)部安全責(zé)任事故，采購(gòu)人有權(quán)立即終止合同，由此產(chǎn)生的所有經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

17、 供應(yīng)商應(yīng)服從采購(gòu)人的管理與監(jiān)督，配合采購(gòu)人做好各項(xiàng)考核制度的制定、驗(yàn)收、監(jiān)督、相關(guān)費(fèi)用材料的審驗(yàn)及結(jié)算等工作。

18、 由供應(yīng)商違反相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定所引發(fā)的后果一律由供應(yīng)商擔(dān)負(fù)相應(yīng)的法律及賠償責(zé)任。

19、 供應(yīng)商須提供加蓋投標(biāo)單位公章的書(shū)面承諾，包含以下內(nèi)容：供應(yīng)商一旦中標(biāo)，須根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》及其他法律法規(guī)的要求與服務(wù)人員簽訂勞動(dòng)合同，按國(guó)家及天津市相關(guān)政策規(guī)定，支付工資、加班費(fèi)和福利費(fèi)、繳納社會(huì)保險(xiǎn)及住房公積金等，并為所有服務(wù)人員購(gòu)買(mǎi)意外傷害險(xiǎn)，物業(yè)管理過(guò)程中發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任均由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

20、 供應(yīng)商須提供加蓋投標(biāo)單位公章的書(shū)面承諾，包含以下內(nèi)容：供應(yīng)商一旦中標(biāo)須協(xié)助采購(gòu)人辦理“餐飲服務(wù)許可證”。

（四）各崗位人員具體工作內(nèi)容、職責(zé)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、食堂服務(wù)

1.1食堂服務(wù)基本情況及總體要求

1.1.1要求嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持做到不買(mǎi)入、不驗(yàn)收、不使用、不加工腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉。不吃有毒或不認(rèn)識(shí)的野菇、木薯、發(fā)芽馬鈴薯，限制食用四季豆等。廚務(wù)人員必須定期進(jìn)行健康檢查，證明無(wú)“五病”方可上崗，并經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，懂得基本衛(wèi)生知識(shí)。

1.1.2投標(biāo)人須制定詳細(xì)的食堂服務(wù)方案，須明確各崗位的人員配置、工作內(nèi)容、菜單明細(xì)、職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)等。服務(wù)需求主要為采購(gòu)人提供日常就餐服務(wù)。每周四將菜譜上交采購(gòu)人征得采購(gòu)人認(rèn)可，并及時(shí)公示。

1.2食堂供餐時(shí)間要求

1.2.1 全年365天用餐（負(fù)責(zé)廚具、餐具的清洗）。

1.2.2 提供采購(gòu)單位日常就餐人員早、中、晚三餐。

1.2.3 提供采購(gòu)單位人員加班餐及夜宵。

1.2.4 提供備勤期間人員三餐及夜宵。

1.2.5 早中晚餐品類(lèi)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)如下：

1） 早餐：主食3種、湯粥類(lèi)2種、特色菜1種、小菜4種；

2） 中餐：主食2種、菜品3種（包括主葷1種、次葷1種、素菜1種）、湯粥類(lèi)2種、水果或酸奶1種；

3） 晚餐：主食2種、菜品2種（包括主葷1種、素菜1種）、湯粥類(lèi)1種。

1.3食材選用要求

1.3.1餐飲加工每次食用油、大米、白面和肉類(lèi)等須具有衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)出具的合格證。

1.4食堂菜品實(shí)行留樣要求

1.4.1確保菜品及主食留樣時(shí)間達(dá)到48小時(shí)，在此期間確保無(wú)污染。

1.5食堂工作人員要求

1.5.1 食堂工作人員需按招標(biāo)要求保持穩(wěn)定，持有效健康證上崗，并定期組織其進(jìn)行體檢，確保食堂工作人員身體健康，在食堂內(nèi)無(wú)吸煙、穿拖鞋等不文明舉止。

1.5.2 投標(biāo)人須按照國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)置食堂工作人員的工作服、帽等，費(fèi)用由中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)。上班時(shí)間，食堂工作人員必須穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油、上墻公示健康證。

1.5.3 食堂餐飲從業(yè)人員操作儀器前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。

1.5.4 操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔，掏耳等，不得對(duì)著食品打噴嚏。

1.5.5 應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、洗澡、勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

1.5.6 廚師根據(jù)就餐人員數(shù)量嚴(yán)格把控食物數(shù)量和質(zhì)量，嚴(yán)禁浪費(fèi)、厲行節(jié)約。

1.5.7 配備的相關(guān)服務(wù)人員（廚師、幫廚等）要不斷地學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)與服務(wù)等，保持不斷地滿足就餐人員的口味。

1.5.8 做好相關(guān)問(wèn)題的預(yù)案工作，做到防患于未然。

1.5.9 按采購(gòu)人要求配備相關(guān)廚師人員，承包過(guò)程中不間斷地組織廚務(wù)技術(shù)與服務(wù)等相關(guān)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，能滿足就餐人員的口味。

1.5.10 遇突發(fā)狀況，如停水、停電、停氣等情況，須保證按照原配餐標(biāo)準(zhǔn)按時(shí)提供餐飲服務(wù)。

1.5.11 在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按公示菜譜及合同要求準(zhǔn)時(shí)提供飯菜等。

1.5.12 負(fù)責(zé)餐廳的保潔工作及潲水的及時(shí)處理，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。如發(fā)生安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門(mén)檢查不合格，中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)引起的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。食堂衛(wèi)生及食堂周?chē)蓞^(qū)由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)打掃，保證操作間、售飯間、洗菜間、用餐地點(diǎn)以及衛(wèi)生包干區(qū)等地方每次餐后清掃干凈，保證地面清潔，確保食堂（墻壁、門(mén)窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等）無(wú)油污、無(wú)廢紙果殼、無(wú)灰塵、無(wú)衛(wèi)生死角，保證操作環(huán)境要保持衛(wèi)生整潔. 達(dá)標(biāo)，保證加工食品過(guò)程中安全健康。

1.5.13 隨時(shí)改善日常工作中所出現(xiàn)的各種問(wèn)題，配合采購(gòu)方的日常檢查工作，確保按時(shí)供應(yīng)膳食。

1.5.14 逢需要食堂加班工作等情況，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)無(wú)條件派遣優(yōu)秀廚師提供餐飲服務(wù)。

1.5.15 若有相關(guān)部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行例行檢驗(yàn)檢疫，若檢驗(yàn)檢疫不合格，應(yīng)停止服務(wù)，經(jīng)濟(jì)損失及及所造成影響中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)。

1.5.16 供應(yīng)商須每日對(duì)電力、天然氣、管道、廚房電器等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，檢查是否存在安全隱患，檢查廚房設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施并立即上報(bào)，因管理措施不當(dāng)造成的事故損失由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

1.6食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1.6.1 在供餐的過(guò)程中，當(dāng)日的餐飲不允許使用上一餐的剩菜剩飯。

1.6.2 中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)恪守經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。保證不斷增加食品花色品種。如發(fā)現(xiàn)中標(biāo)供應(yīng)商違約，采購(gòu)方有權(quán)責(zé)令服務(wù)方作出檢查或停業(yè)整頓后，停業(yè)整頓期間造成的一切損失由中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)。

1.6.3 中標(biāo)供應(yīng)商必須對(duì)員工加強(qiáng)防火、防盜和勞動(dòng)防護(hù)安全教育,落實(shí)安全防范措施，如因中標(biāo)供應(yīng)商原因發(fā)生火災(zāi)、工傷等事故,應(yīng)由中標(biāo)供應(yīng)商全部負(fù)責(zé)，如造成財(cái)產(chǎn)及人員傷亡的, 中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)負(fù)責(zé)賠償責(zé)任。

1.6.4 要求實(shí)現(xiàn)菜式多樣化，顧及就餐人員的口味。

1.6.5 保證食品及廚房、餐廳的衛(wèi)生達(dá)到衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

1.6.6 全天候按時(shí)服務(wù)，風(fēng)雨不改，不誤工時(shí)。

1.6.7 要求開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，接受采購(gòu)方的監(jiān)督。采購(gòu)方有權(quán)不定時(shí)對(duì)廚房原材料的數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督。采購(gòu)方將指定監(jiān)督員，對(duì)中標(biāo)供應(yīng)商食堂的食品衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)控。

1.6.8 要求設(shè)立食堂意見(jiàn)箱，聽(tīng)取群眾建議，負(fù)責(zé)每月一次的滿意度調(diào)查。按照就餐對(duì)伙食的意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整、溝通和改善。

1.6.9 食材應(yīng)及時(shí)冷藏儲(chǔ)存，保證食材的質(zhì)量安全可靠，確保所有食品原材料的安全健康。

1.6.10 菜品應(yīng)保證新鮮、無(wú)污染，加工過(guò)程保證衛(wèi)生清潔。

1.7廚房及環(huán)境衛(wèi)生要求

1.7.1 廚房地面和墻壁水管要保持干凈衛(wèi)生無(wú)油污，下水通道保持暢通。

1.7.2 廚房設(shè)備（灶臺(tái)、灶具、和面機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、電餅鐺、削皮機(jī)、食品加工、電加熱、冷凍、消毒燈設(shè)備、配電設(shè)備、燃?xì)饧捌涔艿涝O(shè)備、下水道管燈）每月定期保養(yǎng)一次，確保所有設(shè)備處于良好正常工作狀態(tài)，消除一切隱患。調(diào)料的容器要干凈，排放整齊。

1.7.3 油煙機(jī)應(yīng)保證每季度至少?gòu)氐浊鍧嵰淮巍?/p>

1.7.4 室內(nèi)外排煙管道應(yīng)保證每半年徹底清潔一次。

1.7.5 每餐后須對(duì)用餐餐具進(jìn)行清洗并消毒處理，并將餐具運(yùn)至用餐地點(diǎn)。

1.7.6 隔油池須及時(shí)清理，保持排污暢通，無(wú)嚴(yán)重油污和污垢。

1.7.7 炒完菜后，須把工作臺(tái)上下的臟物沖刷干凈。

1.7.8 應(yīng)保證食堂大廳、操作間等的環(huán)境清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，定期消殺（每年1月至3月應(yīng)保證至少消殺一次，每年4月至12月應(yīng)保證每月至少消殺一次），無(wú)老鼠、蟑螂、蒼蠅等小動(dòng)物或蟲(chóng)類(lèi)；餐具、飲具、灶具、廚具、冰柜等需及時(shí)清洗干凈并按要求消毒，防止交叉感染。

1.7.9 安全用火，用電，用氣；中標(biāo)供應(yīng)商必須對(duì)員工加強(qiáng)防火、防盜和勞動(dòng)防護(hù)安全教育，落實(shí)安全防范措施，如因中標(biāo)供應(yīng)商原因發(fā)生火災(zāi)、工傷等事故，由中標(biāo)供應(yīng)商全部負(fù)責(zé)，如造成財(cái)產(chǎn)及人員傷亡，中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)全部賠償責(zé)任。

1.7.10 負(fù)責(zé)每日泔水清運(yùn)，隔油池油中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)定期清理。

1.7.11 冷菜間須保持各種原料的清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，以免發(fā)生食品污染，刀、砧板和用餐餐具須進(jìn)行消毒處理。

1.7.12 庫(kù)房保持空氣流暢，地面干凈，物品擺放整齊，無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)。

1.7.13 餐廳的門(mén)口、樓梯、下水道等的衛(wèi)生須由專(zhuān)職衛(wèi)生員負(fù)責(zé)。

1.7.14 餐廳的垃圾要有專(zhuān)一的地點(diǎn)存放，每餐要清倒并打掃干凈。

1.7.15 餐廳的走廊要保持干凈，無(wú)臟物、雜物堆放，地面無(wú)臟水。

1.7.16 餐廳要做到消滅四害，達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

1.7.17 餐廳玻璃須定期擦洗，保證清潔潔凈。

1.7.18 須保證用餐環(huán)境清潔、舒適，餐桌和餐椅應(yīng)每日清洗，保證用餐環(huán)境的衛(wèi)生。并建立餐廳清潔記錄臺(tái)帳，以備采購(gòu)人隨時(shí)檢查。

1.7.19 庫(kù)房衛(wèi)生要做到存放食品隔墻10-15公分，離地面20公分，食品精進(jìn)、勤銷(xiāo)、勤檢查，防火，防鼠，防潮，防變質(zhì)。

1.7.20 用餐后認(rèn)真清洗、消毒餐具，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通；經(jīng)常清理灶臺(tái)及炊事用品，保持潔凈、光亮、無(wú)污垢。

1.7.21 冰柜定期清理、除霜、消除異味。

1.8食堂衛(wèi)生管理服務(wù)

1.8.1 食品存放要實(shí)行四隔離：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

1.8.2 食品加工要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，凍品要完全解凍，需浸泡的物品要充分浸泡，食品須煮熟，杜絕任何有毒、霉、變質(zhì)的食品在餐廳售賣(mài)。

1.8.3 保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其生存條件的預(yù)防措施。

1.8.4 不做不供變質(zhì)、腐爛食品。

1.8.5 生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、冷熱分開(kāi)、食品與非食品分開(kāi)、半成品與成品分開(kāi)。

1.8.6 防止食品與原料交叉感染，食品不得接觸有毒物和不潔物。

1.8.7 餐具、飲具等盛放直接入口食品的容器或器具，使用前必須洗凈、消毒。

1.8.8 禁止加工、配餐下列食品：

1) 腐飯變質(zhì)、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有雜物或其他感官性異常，可能對(duì)人體健康有害的；

2) 含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。

3) 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。摻假、摻雜的；

4) 超過(guò)保質(zhì)期的；

5) 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的。

1.9燃煮烹調(diào)衛(wèi)生要求

1.9.1 檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不燒烤。

1.9.2 食品充分加熱，防止里生外熟。

1.9.3 炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)、勤洗刷炒鍋。

1.9.4 烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前須消毒處理。

1.9.5 抹布生熟分開(kāi)，不用抹布擦碗、盤(pán)、碟，溢出碗邊湯汁用消毒布擦掉。

1.9.6 工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

1.10食品庫(kù)衛(wèi)生要求

1.10.1 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。

1.10.2 食品存放應(yīng)分類(lèi)分架、隔墻離地。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐蝕食品及時(shí)冷藏保存。

1.10.3 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤出勤進(jìn)，先進(jìn)后出。定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

1.10.4 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放。食品不得與藥品、雜品等物品的混放。

1.10.5 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干凈和整潔。

1.11公共餐具清洗消毒要求

1.11.1 公用餐具必經(jīng)消毒后方可投入下一次的使用，保證每餐對(duì)每個(gè)餐具消毒達(dá)標(biāo)。

1.11.2 公用餐具消毒程序?yàn)橐幌础⒍?、三沖、四烤、五放。一洗：用清水和洗滌靈清洗用餐后的餐具，洗掉殘?jiān)陀臀?。二泡：用消毒液按比例進(jìn)行浸泡30分鐘，進(jìn)行化學(xué)消毒。三沖：在高溫洗碗機(jī)上用沸水進(jìn)行沖洗。四烤：用遠(yuǎn)紅外線高溫消毒柜進(jìn)行物理消毒。五：餐具洗消后放置在碗柜中，關(guān)嚴(yán)柜門(mén)，以免蚊、蠅進(jìn)入，并用消毒后的蓋布蓋上。

1.11.3 定期用擦絲擦掉油垢，保持不銹鋼餐具的清潔，明亮。

1.12食品質(zhì)量要求

1.12.1 熟制后食品完整不碎及不松散。

1.12.2 熱菜供餐時(shí)保持溫?zé)帷?/p>

1.12.3 熱菜食品表面無(wú)風(fēng)干及水浸現(xiàn)象

1.12.4 素食食品即時(shí)烹炒并控干過(guò)多湯汁和水分。

1.12.5 所供食品保證質(zhì)量。

2、保潔服務(wù)

2.1保潔服務(wù)基本要求

2.1.1 保潔人員配置結(jié)構(gòu)合理，崗位職責(zé)明確。具有良好的身體素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

2.1.2 根據(jù)具體情況建立、完善并嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)的保潔服務(wù)管理制度。保潔服務(wù)管理制度應(yīng)規(guī)定保潔工作的具體職責(zé)、區(qū)域、流程和要求。

2.1.3 保潔員要求在崗期間應(yīng)穿著統(tǒng)一服裝，身體健康，舉止大方，具有良好的精神風(fēng)貌和職業(yè)素質(zhì)。服裝由投標(biāo)方統(tǒng)一配備。

2.1.4 根據(jù)具體情況完善保潔突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，并定期組織演練，留存相關(guān)資料備查。

2.1.5 制定檢查標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲制度。

2.2保潔服務(wù)工作的范圍

2.2.1會(huì)議室、食堂、淋浴室、樓道、樓梯間、衛(wèi)生間、安全通道、大廳、走廊、洗浴室、洗衣間、院區(qū)及其附屬設(shè)施設(shè)備和其他公共區(qū)域等。（不包含指揮調(diào)度室、訊問(wèn)區(qū)、槍庫(kù)、警械室、檔案室、辦公室及宿舍等部位）。

2.3保潔服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)

2.3.1 樓道地面每天整天擦洗2遍，隨時(shí)保持干凈，要求無(wú)污漬、印跡、紙削、煙蒂等雜物。

2.3.2 大廳、走廊、樓梯間、電梯間、欄桿、瓷磚墻面、護(hù)墻板、踢腳線、窗臺(tái)、窗戶溝槽、消防栓、畫(huà)框、各類(lèi)指示牌、形象墻、告示欄、桌椅家具、各類(lèi)開(kāi)關(guān)等公共設(shè)施。玻璃門(mén)每日刮擦一次，隨時(shí)污染隨時(shí)清潔：飾物、墻壁（人力可及處）及其附著物每日至少清潔一次。標(biāo)準(zhǔn)：地面光亮、潔凈，無(wú)污漬、無(wú)污物，其他清潔物潔凈、無(wú)污漬。

2.3.3 樓梯、消防通道、消防器材每天整體擦洗2遍，要求干凈整潔，護(hù)欄扶手每日至少擦拭2遍，要求表面光亮無(wú)塵，墻面每周清掃一遍，要求無(wú)塵，消防器材每日擦拭1遍，要求無(wú)塵，無(wú)污漬、無(wú)煙蒂等雜物。

2.3.4 樓道頂蓬、樓道扶手、頂蓬每月擦拭1遍，要求無(wú)污漬、印跡。樓道扶手每天擦拭2遍，要求表面光亮、無(wú)印跡。

2.3.5 樓道、大廳內(nèi)公共設(shè)施及桌椅每天整體擦拭1遍，隨時(shí)保持干凈，要求無(wú)污漬、表面光亮。

2.3.6 群眾接待室、會(huì)議室，每日清潔桌面，地面、座椅、飾物、煙缸等，每周大清一次。標(biāo)準(zhǔn)：地面潔凈、桌面光亮、無(wú)污漬、無(wú)污物。

2.3.7 衛(wèi)生間地面、洗手池、潔池每天整體擦拭1遍，保持干凈，要求無(wú)污漬、無(wú)堿銹、無(wú)異味。門(mén)窗、玻璃、頂蓬、管道、墻壁每天整體擦拭1遍，隨時(shí)保持干凈，要求無(wú)浮塵、無(wú)污漬、垃圾袋每天至少更換2次，垃圾運(yùn)送到指定地點(diǎn)。

2.3.8 院區(qū)：大院每天早7:30前清掃1次，每日巡視隨清，確保無(wú)雜物堆積，院區(qū)擺設(shè)每日清潔。標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)塵土，無(wú)污漬。大門(mén)口周邊及院區(qū)每日循環(huán)清潔，每周大清一次。標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)煙頭、無(wú)紙屑、無(wú)雜物。圍墻燈、圍墻護(hù)欄每周清潔一次。標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)塵土、無(wú)污漬。大門(mén)每周清潔一次。標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)塵土、無(wú)污漬。雨雪天氣及時(shí)對(duì)門(mén)前場(chǎng)院積水、積雪進(jìn)行清掃，夜間降雪在次日8點(diǎn)前清掃完畢。

2.3.9 二米以下玻璃，所有玻璃要求玻璃保持明亮、框槽無(wú)塵土、無(wú)污漬、印跡。玻璃門(mén)隨時(shí)擦拭，保持干凈。

2.3.10 門(mén)前臺(tái)階、臺(tái)階、垃圾桶、不銹鋼欄桿、地面隨時(shí)清掃，垃圾袋隨時(shí)更換，要求地面干凈、無(wú)雜物、紙削、煙蒂等。垃圾桶、欄桿表面光亮整潔、無(wú)印跡。

2.3.11 在進(jìn)行濕拖、洗地機(jī)作業(yè)、雨天時(shí)要在作業(yè)區(qū)醒目位置放置警示牌，放置人員滑到或絆倒。

2.3.12 檢查保潔范圍要求有專(zhuān)人每小時(shí)巡視檢查1遍，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)解決，及時(shí)填寫(xiě)檢查記錄。

2.3.13 高空作業(yè)、危險(xiǎn)作業(yè)、外檐清潔距地面（2米以上玻璃幕墻）、地毯清洗、地面石材保養(yǎng)等服務(wù)項(xiàng)目不在此次服務(wù)測(cè)算中，不作相關(guān)規(guī)定要求。

（五）其他相關(guān)工作要求及規(guī)定

1、 派駐人員具有服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有良好的服務(wù)態(tài)度，責(zé)任心強(qiáng)，并經(jīng)嚴(yán)格政審，保證所派駐人員沒(méi)有刑事犯罪記錄和劣跡。所派駐的人員必須與投標(biāo)文件中提供的人員一致，進(jìn)場(chǎng)服務(wù)如發(fā)現(xiàn)人員不一致，須提供書(shū)面說(shuō)明。人員變動(dòng)達(dá)到總?cè)藬?shù)的10%，采購(gòu)人終止合同。

2、 為保證服務(wù)管理工作的高效，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)確定一名項(xiàng)目經(jīng)理管理，在合同期內(nèi)所有崗位人員均不得隨意變動(dòng)，有特殊原因必須更換的須提供書(shū)面說(shuō)明并進(jìn)行人員變動(dòng)備案，征得采購(gòu)人同意。變動(dòng)人員比例超出固定范圍，按照扣除當(dāng)月相應(yīng)服務(wù)費(fèi)用，直至終止合同。

3、 中標(biāo)人應(yīng)根據(jù)公安河西分局特點(diǎn)制定各項(xiàng)管理制度、崗位職責(zé)，并排專(zhuān)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)好各項(xiàng)制度，采購(gòu)人將派專(zhuān)（兼）職人員定期或不定期進(jìn)行全面考核，根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

4、 中標(biāo)人應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，道德教育，調(diào)高服務(wù)質(zhì)量，遵守法律、法規(guī)及天津市公安河西分局的各項(xiàng)規(guī)章制度。遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)章制度，若發(fā)生人身傷害等工傷事故，有中標(biāo)人自負(fù)，與天津市河西分局無(wú)涉。

5、 工作期間員工應(yīng)佩證上崗，統(tǒng)一著裝，衣著端正，服務(wù)態(tài)度和藹。

6、 認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格按物業(yè)管理質(zhì)量體系，合理安排崗位，做好室內(nèi)、外保潔、食堂餐飲管理服務(wù)工作。為確保服務(wù)的質(zhì)量，相關(guān)崗位不得互相頂替調(diào)換。員工應(yīng)服從河西分局監(jiān)督指導(dǎo)。

7、 不定期對(duì)日常服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行檢查，在檢查中對(duì)不合質(zhì)量要求的人員，采購(gòu)方有權(quán)提出更換。

8、 對(duì)不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，且有采購(gòu)方或相關(guān)人員投訴，經(jīng)查實(shí)后酌情處罰，情節(jié)嚴(yán)重的采購(gòu)方有權(quán)要求中標(biāo)人辭退。

9、 每月至少一次征求被服務(wù)人員意見(jiàn)，滿意度要求達(dá)到80%以上。如滿意度達(dá)不到采購(gòu)方要求，第一次、第二次扣除當(dāng)月相應(yīng)服務(wù)費(fèi)用，第三次采購(gòu)方有權(quán)終止合同，由此造成的損失由中標(biāo)單位承擔(dān)。

10、 采購(gòu)方不安排項(xiàng)目所派駐人員的住宿。

11、 各項(xiàng)服務(wù)工作時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)必須符合公安工作特點(diǎn)及需要，包括周六、日，公眾假期、臨時(shí)性加班、突發(fā)事件備勤期間都不得停止工作。

12、 嚴(yán)格考勤制度，采購(gòu)方按照實(shí)際人數(shù)及出勤情況支付費(fèi)用。

13、 本項(xiàng)目所派駐服務(wù)人員必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)規(guī)定，遵守公安河西分局相關(guān)管理制度規(guī)定，不得進(jìn)入非物業(yè)服務(wù)區(qū)域，按采購(gòu)人要求簽訂保密協(xié)議。

14、 本項(xiàng)目所涉及的費(fèi)用為固定費(fèi)用，首先扣除因考核產(chǎn)生的扣款后，如有超出費(fèi)用中標(biāo)方承擔(dān)，采購(gòu)方不另行增加。