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舟山市中醫(yī)院食堂服務外包招標項目的招標公告

浙江
狀態(tài)：公告

所在地區(qū)	浙江	招標類型	公告
請點擊下載	下載	發(fā)布時間	2020-07-08

舟山市中醫(yī)院食堂服務外包招標項目的招標公告

【信息時間： 2020/7/8 】

項目概況

舟山市中醫(yī)院食堂服務外包招標項目的潛在投標人應按本公告第三條的要求獲取招標文件，并于 2020年7月28日09點30分（北京時間）前遞交投標文件。

一、項目基本情況

項目編號：NBITC-202050039G

項目名稱：舟山市中醫(yī)院食堂服務外包招標項目

子包

采購需求

預算金額

（萬元）

標的名稱

服務期限

舟山市中醫(yī)院食堂服務外包招標項目

一年，具體以采購人最終通知時間為準。一年后經采購人考核合格，雙方協商一致，可續(xù)訂一年，最多續(xù)訂兩次。

140/年

注：詳細采購需求見本公告附件

合同履行期限：詳見招標文件

本項目是否接受聯合體投標：否。

二、申請人的資格要求：

1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；

2.未被信用中國網站（www.creditchina.gov.cn）列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當事人名單，未被中國政府采購網（www.ccgp.gov.cn）列入政府采購嚴重違法失信行為記錄名單；

3.落實政府采購政策需滿足的資格要求：無

4.本項目的特定資格要求：無

5.本項目是否接受聯合體投標：否

三、獲取招標文件

時間：2020年7月8日至2020年7月22日，每天上午08:30至11:30，下午13:30至17:30（北京時間，法定節(jié)假日除外）。提供期限屆滿后，除獲取招標文件的潛在投標人不足3家的情況外，不再提供招標文件；提供期限屆滿后，獲取招標文件的潛在投標人不足3家的，采購人可以順延提供期限并予公告，也可以重新招標。

地點：本項目為全流程電子招標項目，招標文件需要按本公告要求的方式獲取。

方式：供應商登錄政采云平臺（https://login.zcygov.cn/user-login/#/login）的注冊賬號后，進入政采云系統(tǒng)“項目采購”模塊“獲取采購文件”菜單，進行網上獲取采購文件。如有疑問請及時咨詢網站客服，咨詢電話：4008817190。

獲取招標文件前，供應商應按照《浙江省政府采購供應商注冊及誠信管理暫行辦法》的規(guī)定在“浙江政府采購網（http://zfcg.czt.zj.gov.cn/）”上進行供應商注冊申請，并通過財政部門的終審后登記加入到“浙江省政府采購供應商庫”。中標或成交供應商必須注冊并登記加入“浙江省政府采購供應商庫”。具體要求及注冊申請流程詳見《浙江省政府采購供應商注冊及誠信管理暫行辦法》（浙財采監(jiān)字{2009}28號）和浙江政府采購網“網上辦事指南”的“供應商注冊申請”。注冊咨詢電話：4008817190，如未注冊的供應商，請注意注冊所需時間。

本招標公告附件中的招標文件僅供閱覽使用，供應商應在規(guī)定的招標文件提供期限內在政采云平臺登錄上述供應商注冊的賬號后獲取招標文件，未在規(guī)定的招標文件提供期限內或未按上述方式獲取招標文件的，其投標均視為無效，并不得對招標文件提起質疑投訴。

售價：每子包0元人民幣。

四、提交投標文件截止時間、開標時間和地點等

2020年7月28日09點30分（北京時間）。

地點：舟山市新城翁山路555號四樓開標大廳（四）（大宗商品交易中心同幢西邊）。

投標人應于提交投標文件截止時間前將電子投標文件上傳到政府采購云平臺（https://www.zcygov.cn/），并應于提交投標文件截止時間前，將以U盤或光盤存儲的電子備份投標文件密封送達開標地點。

開標時間后半小時內（2020年7月28日10時00分）投標人可以登錄政府采購云平臺https://www.zcygov.cn/，用“項目采購-開標評標”功能進行解密投標文件。投標人按時在線解密投標文件的，以在線解密的投標文件作為評審依據，若投標人在規(guī)定時間內（2020年7月28日10時00分）無法解密或解密失敗，則以備份電子投標文件作為評審依據（若備份電子投標文件與政采云平臺上傳的投標文件被識別為不一致，仍以備份電子投標文件作為評審依據）。無論是否啟用備份電子投標文件，備份電子投標文件均不退還投標人。若投標人在規(guī)定時間內無法解密或解密失敗且未提供備份電子投標文件或所提供的備份電子投標文件無法讀取的，視為投標文件撤回。

投標與開標注意事項：

本項目實行網上投標，采用電子投標文件。若供應商參與投標，自行承擔投標一切費用。

標前準備：各供應商應在投標截止時間前確保成為浙江政府采購網正式注冊入庫供應商，并完成CA數字證書辦理。因未注冊入庫、未辦理CA數字證書等原因造成無法投標或投標失敗等后果由供應商自行承擔。（供應商CA申領操作指南：https://help.zcygov.cn/web/site_2/2018/11-29/2452.html，完成CA數字證書辦理預計一周左右，請供應商自行把握時間）

投標文件制作：

1、應按照本項目招標文件和政府采購云平臺的要求編制、加密并遞交投標文件。供應商在使用系統(tǒng)進行投標的過程中遇到涉及平臺使用的任何問題，可致電政府采購云平臺技術支持熱線咨詢，聯系方式：4008817190。

2、供應商通過政府采購云平臺電子投標工具制作投標文件。電子投標工具請供應商自行前往浙江政府采購網并安裝（http://zfcg.czt.zj.gov.cn/bidClientTemplate/2019-05-27/12946.html）。

供應商投標文件制作及電子交易操作指南詳見：

（1）政府采購項目電子交易管理操作指南（視頻）https://service.zcygov.cn/#/knowledges/CW1EtGwBFdiHxlNd6I3m/7GyLXW0BXgMSmLUuYuPM（電腦登錄賬號觀看）；

（2）政府采購項目電子交易管理操作指南（文本）https://service.zcygov.cn/#/knowledges/CW1EtGwBFdiHxlNd6I3m/6IMVAG0BFdiHxlNdQ8Na（電腦登錄賬號瀏覽）。

3、以U盤或光盤存儲的電子備份投標文件1份，即按“項目采購-電子招投標操作指南”制作的電子備份文件，以用于異常情況處理。

五、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個工作日（2020年7月8日至2020年7月15日）。

六、其他補充事宜

1、單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關系的不同供應商，不得參加同一子包號的投標。

2、為本項目提供整體設計、規(guī)范編制或者項目管理、監(jiān)理、檢測等服務的供應商，不得再參加本項目的投標。

3、落實的政策：

《關于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》（財庫[2017]141號）、《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》（財庫[2011]181號）、《關于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關問題的通知》(財庫[2014]68號)、《關于環(huán)境標志產品政府采購實施的意見》（財庫〔2006〕90號、《節(jié)能產品政府采購實施意見》的通知（財庫〔2004〕185號）

4、現場踏勘：本項目不統(tǒng)一組織現場踏勘，請各供應商在開標前自行聯系采購人前往項目現場。

七、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯系。

1.采購人信息

名稱：舟山市中醫(yī)院

地址：舟山市定海區(qū)新橋路355號

聯系方式：

聯系人：周文良聯系電話13705809212

2.采購代理機構信息

名稱：寧波市國際招標有限公司

地址：寧波市江北區(qū)環(huán)城北路西段207弄19號世茂茂悅商業(yè)中心1號樓七、八樓

聯系方式：詳見3.項目聯系方式3.項目聯系方式

業(yè)務聯系人：吳婧、王孟

質疑答復聯系人：張建國

聯系電話：0574－87388504、87195253傳真：0574－87195253

郵箱：bidfive@163.com

4.同級政府采購監(jiān)督管理部門名稱：舟山市財政局（政府采購監(jiān)管處）

聯系人：孫先生

監(jiān)督投訴電話：0580-2282519 傳真：0580-2282519

地址：舟山市定海區(qū)新城海天大道681號

附件信息：

NBITC-202050039G 舟山市中醫(yī)院食堂服務外包招標項目-定稿.doc
674.0K

招標需求.docx
43.2K

（投標人須在投標服務方案中明確是否完全響應本章“用戶需求書”的所有采購要求，如有偏離，須明確偏離的條款號和內容）一、項目概況 1、舟山市中醫(yī)院為國家三級甲等中醫(yī)院，醫(yī)院實行24小時無假日制，食堂病人餐廳、職工餐廳建筑面積約600平方米，二樓小餐廳建筑面積約200平方米。 2、目前正式職工約500人，非在編人員115人，退休職工168人，現有實習生73人，病床500張。食堂交易人次（2019年）每日平均病人餐廳約530人次/3餐，職工約640人次/3餐，小餐廳約15人次/中午一餐，（體檢早餐，外來人員志愿者職工誤餐等）金額每月平均約4萬 3、目前醫(yī)院食堂場地，廚房設備設施、餐廚具齊全，水、電、煤氣已通，為了提高食堂餐飲服務質量，現對醫(yī)院食堂餐飲服務外包進行公開招標。二、人員配置注：所有工作人員必須持有健康證，初中及以上學歷；至少有一人需有營養(yǎng)師資格證書，從事營養(yǎng)分析及配餐。食堂各崗位主管級以上人員調動必須經過采購人同意，年齡法定退休年齡內。三、服務內容及要求： 1、供應商負責醫(yī)院食堂的經營管理，負責供應醫(yī)院職工、病員及陪護的早、中、晚餐，醫(yī)護人員誤餐、病人的治療飲食。 2、配置營養(yǎng)師及相應員工管理，應滿足本醫(yī)院需求。配合營養(yǎng)病人提供營養(yǎng)餐，根據不同病種病人特殊餐飲需求，提供流質、半流質、軟食、治療診斷飲食、腸內營養(yǎng)配制、特殊餐飲等。 3、病人餐飲： 3.1就餐時間為：早餐6:30-8:30（體檢早餐到10:30）；中餐10:30-11:30；晚餐16:30-17:30。 3.2住院人員就餐人數：病區(qū)按實際訂餐人數而定。事先向各病區(qū)病員預訂菜單內容，制訂供餐品種、數量（每餐至少提供18種以上各種價位、品種的葷素菜肴）。配專人負責飯菜預訂、補訂及在規(guī)定就餐時間將把飯菜送至各病區(qū)，1個配餐員最多負責4個病區(qū)的配送，以保證送餐時間及飯菜溫度，使所有就餐人員能及時方便就餐。 4、職工餐飲： 4.1就餐時間:職工一日三餐時間視工作時間而定。 4.2對職工提供一日三餐（早、中(包括專家自助餐）、晚餐），早餐以面食、點心為主（早餐不少于20個品種，搭配合理），中餐、晚餐進行各種價位的葷素配制（中餐品種不少于50個品種）晚餐品種不少于20個，專家自助餐約20左右人次，品種不少于16種；，中午剩下的蔬菜不能晚上用，所有品種實行明碼標價，價格由醫(yī)院指定。提供免費湯、辣椒醬，餐巾紙等。 24小時有人值班，保證醫(yī)院職工、進修實習人員、病人及家屬等早、中、晚餐及夜宵、體檢餐、手術午餐、行政客餐等供應。職工食堂早餐為自選模式，風味小吃按院方審核確定。 5、向各病區(qū)住院病人提供訂餐及送餐服務，足額配備病區(qū)配送員，以保證送餐時間及飯菜溫度。為住院病人制作和配送一日三餐的普食早餐、午餐和晚餐 6、另外提供職工凈菜、牛奶等日常糧油供應，所有品種實行明碼標價，價格報醫(yī)院同意。 7、食堂餐費標準明碼標價、自由消費。供應商必須合理制訂菜譜，每天制定好下一天的菜譜供病人及家屬、手術室職工等需要制定的，職工凈菜按醫(yī)院要求來制作，確保飯、菜足量供應，必須保證有足夠的菜式供用餐人員選擇。采購人擁有監(jiān)督權。 8、制定食譜要求科學合理，營養(yǎng)、美味。做到菜品豐富，烹飪要求不添加違禁添加劑。 9、熟悉并掌握各種烹調方法，熟悉各種調味方法，能烹制不同菜系的各種菜肴。 10、根據反饋意見與建議，及時對菜點質量合理分析，確需解決的采取改進措施；不斷提高烹飪質量，注重粗細、葷素搭配，做到色、香、味、形、養(yǎng)俱全，科學合理、營養(yǎng)均衡。 11、餐廳服務員應嚴格監(jiān)督并執(zhí)行就餐人員分類打卡就餐，一律不得收取現金。 12、嚴把食品的驗收、儲藏、清洗、加工、烹調、裝盆、上菜等工序，符合《食品衛(wèi)生法》標準。 13、倉庫物品歸類放置，做到用陳存新、無過期變質食品。 14、搞好食堂內部及周邊衛(wèi)生，做好除四害、滅蚊蠅工作。室內無蛛網，餐具干凈整潔，調料器具內外無污漬，餐廳桌椅、地面無油污、無水漬，光潔明亮；周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況良好。 15、加強食堂的設備設施管理，嚴格操作規(guī)程，嚴格落實安全生產責任制；服務開始時，采購人提供一套完整的設備供供應商使用，之后不再提供相關的設備支持，如需添加，供應商需自行購買。供應商對設備具有保管責任，設備使用完畢或每天工作結束時應徹底清潔，設備應做好維護，發(fā)現有異常或故障需要維修由供應商自行處理。服務期滿后，供應商應將完好的設備歸還采購人。若設備、工具等有人為損壞或者丟失現象則按價賠償；設備類型及數量以交接時雙方認可的設備移交單為準。 16、廚房的泔腳料由供應商自行處理，廢水、廢氣、廢棄物的排放、處理應符合國家及地方相關法律法規(guī)規(guī)定，剩飯、剩菜安排人員及時清理。處置費用已包含在服務價格中，采購人不另外結算。 17、服務期內，供應商應根據《中華人民共和國食品安全法》建立健全各項規(guī)章制作及有關崗位責任制和操作規(guī)程及應急預案，并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》的食品安全標準及醫(yī)院的各項制度和操作規(guī)程。制度建立主要包括：防火、防毒、防盜、食堂衛(wèi)生管理、物資采購和供應等方面。食堂全天均應有員工值班，嚴防事故發(fā)生。 18、供應商應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，進貨走正規(guī)渠道并提供三證，不采購不加工有損人體健康的食品，采購人有權進行監(jiān)督和檢查。 19、供應商原材料必須定點采購，經采購人確認后予以采購；依據舟總工（2019）58號文通知，必須按采購人要求完成對口幫扶地區(qū)農特產品采購任務；如有其它政府指令性采購任務，也必須按采購人要求完成。供貨商需有營業(yè)執(zhí)照、經營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等相關證件，保證質量，杜絕使用三無產品和假冒偽劣、過期產品。供應商采購密胺等餐具必需是環(huán)保材料，有正規(guī)檢測報告，并是經采購人審核認可后方可購買使用。使用的一次性用品、消毒液、清潔劑及各種衛(wèi)生用具等必須由采購人認可。供應商采購使用的食用油必須是非轉基因食用油，大米必須產地東北，使用無碘鹽，且獲得采購人認可。 20、供應商在服務期內必須履行各項權利義務承諾，做好服務、飲食衛(wèi)生質量保證工作，采購人對供應商進行工作、服務、衛(wèi)生質量、人員配備等綜合考核。 21、服務期內食堂取得餐飲服務食品安全量化分級等級評定為“A級”或取得“示范職工食堂”的給予適當額度獎勵。 22、在合同期內因食堂飲食、服務、衛(wèi)生所發(fā)生的糾紛由供應商自行解決。如發(fā)生食物中毒事件，一切責任由供應商承擔，同時終止合同，并按采購人實際損失，供應商承擔全部賠償責任，并依法承擔法律責任。 23、供應商應對工作人員進行培訓教育和加強管理，督促工作人員遵守國家法律法規(guī)和采購人各種規(guī)章制度，嚴格遵守安全操作規(guī)程，如發(fā)生人身安全事故，一切后果由供應商負責。食堂工作人員要持有效期的衛(wèi)生健康證上崗，上班期間應穿統(tǒng)一整潔干凈的工作服，出售飯菜時應戴口罩、帽子，負責食堂衛(wèi)生工作。所有工作人員的勞動關系，工傷事故疾病乃至死亡和一切意外傷害都有供應商負責與采購人無涉。 24、對采購人舉行的大型活動、大型會議接待，供應商應予以支持，不收取人員加班費。 25、供應商有責任配合采購人接受上級領導部門監(jiān)督檢查，提供必要的資料。遇突發(fā)事件或安全檢查時，供應商必須配合有關部門執(zhí)行任務，并指定專職人員協助工作，直至完成。 26、食堂經營銷售拒絕現金支付，供應商必須使用醫(yī)院現有的收費系統(tǒng)。四、食品質量要求食品原料要求新鮮、清潔衛(wèi)生并符合《食品安全法》相關規(guī)定，同時，對每批次食品原料進行檢測，并按國家最新相關規(guī)定出具產品合格證明、“QS”食品生產許可認證標志等條件。食堂人員要提高質量意識和服務水平，提供的定型包裝食品必須有“QS”食品生產許可認證標志和編號，每一個批次有質量檢驗報告。中標供應商要做到分類倉儲保鮮、分類包裝運輸，72小時留樣備查，對不符合食堂訂購要求或存在質量問題的食品要保證退貨。 1、大米：大米必須產地東北，生產企業(yè)應具有該產品的有效期內的食品生產許可證（QS證），并應在其包裝袋上印有“QS”證藍白標志及生產許可證證號。產品質量應符合其包裝上明示的產品標準要求及相應的國家食品安全標準，質量等級應達到或超過國家標準GB1354—2009《大米》中“一級”的要求。 2、面粉：生產企業(yè)應具有該產品的有效期內的食品生產許可證（QS證），并應在其包裝袋上印有“QS”證藍白標志及生產許可證證號。面粉（分通用小麥粉、高低筋小麥粉和蛋糕、面包等專用小麥粉三大類）的產品質量應符合其包裝上明示的產品標準要求及相應的國家食品安全標準，其中通用小麥粉質量等級應達到或超過國家標準GB1355——1986《小麥粉》中“特制一等”的要求。 3、食用植物油（菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油、米糠油、棉籽油、油茶籽油、花生油等非轉基因油品）：生產企業(yè)應具有該油品有效期內的食品生產許可證（QS證），其包裝袋上應印有“QS”證藍白標志、生產許可證號及生產工藝（即是“壓榨”還是“浸出”），其中大豆油、玉米油、菜籽油原料應為非轉基因產品，產品質量應符合其包裝上明示的產品標準要求及相應的國家食品安全標準要求，質量等級達到或超過該種食用植物油國家標準中“一級”的要求。 4、豆制品（豆腐、千張、豆腐干、素雞、油豆腐、腐竹等）：生產企業(yè)應具有該產品的有效期內的食品生產許可證（QS證）或食品生產加工小作坊生產許可證（僅限于豆腐類、豆腐干類及腐竹類三種非發(fā)酵型非即食豆制品），擁有食品生產許可證企業(yè)的應在其包裝袋上印有“QS”證藍白標志及證號，擁有食品生產加工小作坊生產許可證企業(yè)的應在其包裝上印有食品加工小作坊生產許可證證號。產品質量應符合其包裝上明示的產品標準及相應的國家食品安全標準要求。 5、調味品（味精、醬油、雞精調味料、食醋、醬、調味料等）：生產企業(yè)應具有該產品的有效期內的食品生產許可證（QS證），并應在其包裝袋上印有“QS”證藍白標志及證號。產品質量應符合其包裝上明示的產品標準及相應的國家食品安全標準要求。 6、醬腌菜類：生產企業(yè)應具有該產品的有效期內的食品生產許可證（QS證），并應在其包裝袋上印有“QS”證藍白標志及證號。產品質量應符合其標準上明示的產品標準及相應的國家食品安全標準要求。 7、乳制品類：主要指乳制品中的液體乳(巴氏殺菌乳、調制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳)，不包含”含乳飲料”。生產企業(yè)應具有該產品的有效期內的食品生產許可證（QS證），并應在其包裝袋上印有“QS”證藍白標志及證號。產品質量應符合其包裝上明示的產品標準及相應的國家食品安全標準要求。 8、鮮豬肉類：質量要求：鮮豬肉由定點屠宰場所直接配送或定點采購，并且每次采購必須蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時必須具有動物檢驗檢疫合格證明。 9、蔬菜類（土豆、西紅柿、青椒、青菜、大白菜、包菜、茭白、芋艿、豆芽等）：質量要求：符合現行國家標準要求，提供速測合格證明；品種齊全，所提供的蔬菜必須新鮮、不變質，當季蔬菜當天采摘，并自測做好臺賬，且符合《食品安全法》要求質量。 10、冰凍類（雞腿、雞翅、貢丸、香腸等）：供應商須提供產品合格證，動物檢驗檢疫合格證。 11、家禽類和其他肉食（鮮活家禽、牛羊肉等）：本市地產家禽類和其他肉食，必須提供由養(yǎng)殖場出具的動物檢疫合格證明的復印件和分銷憑證，本市域外調入的家禽類和其他肉食，必須提供畜牧部門出具的報驗單的復印件和分銷憑證。必須當天屠宰。必須具有動物檢驗檢疫合格證明，并提供養(yǎng)殖基地有效證件，必須當天屠宰新鮮，觀感好。豬肉必須豬源健康，經動物檢疫和定點屠宰。 12、水產類：必須保證新鮮，大小均勻。 13、蛋類：禽蛋必須提供養(yǎng)殖基地有效證件。 14、水果類：必須保證新鮮，大小均勻。 15、糧、油的供應品牌和規(guī)格需經采購人同意，不得隨意更換。如需更換，需提前書面報送采購人同意。 16、菜價見附表。附表：病人餐廳葷素菜價格病人餐廳早餐面點價格以上菜價為病人餐廳的價格，職工餐廳的價格是以上菜價的百分之七十，以上清單以外的菜品價格，須報醫(yī)院審核確定五、其他要求 1、在服務期間要服從采購人的管理和安排，必須按采購人要求時間準時開餐。 2、供應商應具有能與醫(yī)院現有信息系統(tǒng)兼容的智能化訂餐軟件系統(tǒng)，運用于合同服務期內，方便就餐者多渠道訂餐，完善訂餐管理系統(tǒng)； 3、食堂人員要定期檢查食品質量，及時處理變質、超過保質期或受到污染的食品原輔料，確保食物新鮮，堅決杜絕和預防食物中毒事故的發(fā)生；如因菜肴原因導致食物中毒，供應商應承擔相關責任。 4、供應商應在中標后投保食品安全責任保險，保期涵蓋整個合同服務期，應附加場所意外保險；投保的人數不少于1000人，每次事故及累計責任保額不低于800萬元，每次事故每人責任保額不低于20萬元 5、食堂人員必須每天要晨檢，要對各種餐具進行滅菌消毒；各種廚房用品、用具，用后必須及時清洗干凈，并放置指定地點。由于餐具、用具不潔而造成的疾病傳播和感染，由供應商負責由此產生的經濟和法律責任。 6、食堂人員要對食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每天必須對餐廳及廚房清洗一次。 7、食堂人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好餐廳及廚房衛(wèi)生，隨時保持清潔。要增強自身的安全意識，提高對危險的敏感，認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，防止事故發(fā)生。 8、采購人廚房現有設備及餐具供應商應合理使用，妥善保管，精心維護，服務結束時，供應商應根據清單清還采購人，對損壞或丟失的，按價賠償。 9、供應商負責對油煙機濾網的清洗、每月不少于2次，協助采購人委托專業(yè)清洗單位做好油煙管道及排煙風機的清洗質量管理，每次清洗完畢后供應商管理人員需簽字確認。 10、特殊餐飲服務：因工作需要，須滿足采購人會客就餐、大型活動等特殊情況餐飲服務； 11、供應商必須指定負責人，全權代表其負責本項目的管理工作，并與采購人保持密切聯系。負責人未經采購人同意，不得隨意更換，到崗率100%。 12、保證服務及菜肴質量，采購人有權對飯菜質量數量、衛(wèi)生服務等情況進行監(jiān)督檢查，如供應商未達到飯菜質量，采購人有權要求終止合同。 13、做好倉庫物資管理工作，必須離墻、離地、上架、防塵、防霉、防鼠害。建立和健全良好的臺賬制度。所有進出原料應當有據可查，包括價格、數量、品牌、品名、來源等內容及發(fā)票等證明材料。采購人有權對臺賬和證明材料進行核查，作為考核和核對菜品價格的重要依據。 14、食堂人員必須遵守采購人及使用單位的一切行政管理、消防安全、病區(qū)等規(guī)定和制度。采購人有權對食堂人員的工作行為進行監(jiān)督，如發(fā)現食堂人員有違反醫(yī)院的規(guī)定和制度的行為，采購人將要求其改正，態(tài)度惡劣拒不改正的，采購人有權要求供應商終止合同，供應商必須無條件接受。 15、供應商需做好員工培訓工作，有一定的文化水平，培訓合格后上崗，錄用的員工要求符合勞動法相關規(guī)定，需身體健康且必須與用工人員簽訂書面勞動（勞務）合同，供應商必須執(zhí)行《勞動法》、《勞動合同法》等有關員工保障的其它規(guī)定。食堂工作人員要持有效期的衛(wèi)生健康證上崗，上班期間應穿統(tǒng)一整潔干凈的工作服，出售飯菜時應戴口罩、帽子、一次性手套，負責食堂衛(wèi)生工作。 16、要保證人員的相對穩(wěn)定，每月應按時、足額向用工人員支付相應的工資、福利、高溫費、加班費等待遇，保障員工的合法權益，不能低于舟山市當年最低工資標準，若發(fā)現供應商少支付或不支付，采購人有權在支付費用時扣除相應的少支付費用。服務期間如舟山市社會平均最低工資調整、社保基數調整時，僅限符合條件的人員進行調整（第1年合同不做調整），其中舟山市社會平均最低工資調整，工資調整部分由采購人負責；稅金及社會保障等其他費用調整時，稅金及社會保障金等其他費用調整部分由供應商負責。 17、所有服務人員的勞動關系，工傷事故疾病乃至死亡和一切意外傷害都有供應商負責與采購人無涉。 18、供應商需做好對用工人員的安全教育措施，強化對食堂工作人員的安全教育，并負責用工人員的一切安全責任事故。定期檢查水、電、氣，做到規(guī)范操作并做好臺賬，嚴防發(fā)生觸電、火災、燙傷、燒傷、煤氣中毒等安全事故，由此造成的后果均由供應商自負。因管理不當、違規(guī)操作發(fā)生設備損壞及其他安全責任事故等對甲方造成損失的，供應商承擔賠償責任。遇突發(fā)事件或安全檢查時，供應商必須配合有關部門執(zhí)行任務，并指定專職人員協助工作，直至完成。認真做好防火、防盜及有關安全工作。 19、供應商有責任配合采購人接受上級領導部門監(jiān)督檢查，提供必要的資料。 20、采購人不接受供應商任何因遺漏報價而發(fā)生的費用追加，因供應商違反《勞動法》等法律法規(guī)而造成采購人的連帶責任和損失，全部由供應商承擔。 21、供應商必須重視安全生產工作，確保合同期內不出安全生產責任事故。如發(fā)任何安全生產責任事故或其他事故，由中標供應商承擔一切責任及損失。 22、本項目不接受聯合體投標，供應商不得合包、轉包，未經采購人允許，不得分包。供應商不得借用他人資質或名義參與投標，一經發(fā)現且查實有上述行為的取消其中標資格并按照法律法規(guī)相關規(guī)定處理。六、考核辦法：采購人對供應商實施每月1次的考核，考核分為人員考核、管理考核、滿意度考核三部分。 1、人員考核。供應商每天工作人員少于合同的用工人數，造成缺編缺崗現象，按實扣除工。 2、管理考核。考核內容為《食堂管理考核細則》（詳見附表1，如有A級餐飲服務新標準出臺按新標準修改），每扣1分扣500元，上不封頂。 3、滿意度考核?？己藘热轂椤妒程脻M意度調查表》（詳見附表2），綜合滿意度80%為服務目標。當綜合滿意度達到90%，每上升1%獎勵1000元，最高獎勵3000元。當綜合滿意度低于80%，每降低1%扣1000元，上不封頂；年度累計3次低于70%，甲方有權單方面解除合同，并不承擔任何賠償責任。（綜合滿意度定義：根據《食堂滿意度調查表》打分，分數達到70分以上（含70分）則視為綜合滿意度達標。服務目標須滿足80%及以上的綜合滿意度達標率。） 4、對于投訴。經確認供應商原因導致的投訴，每一起有效投訴扣500元。附件：附表1《食堂管理考核細則》附表2《食堂滿意度調查表》附表1 食堂管理考核細則附表 2 食堂滿意度調查表序號崗位人數（人）人員要求 1 項目經理 1 有5年以上行業(yè)工作經歷，年齡法定退休年齡內 2 廚師長 1 持有技師級廚師證，以廚師長身份或職務在知名餐飲企業(yè)任職經歷2年以上，有特色菜，擅長舟山本地菜，年齡法定退休年齡內。 3 主廚 2 持有廚師證，有特色菜，擅長舟山本地菜，年齡法定退休年齡內。 4 主面點 1 持有國家職業(yè)資格等級證書，有星級餐飲企業(yè)或大型食堂任職經驗，能制作多種中式或西式糕點，并能指導他人，年齡法定退休年齡內。 5 副面點 1 從事本專業(yè)5年及以上，能制作多種中式或西式糕點，熱愛烘焙，年齡法定退休年齡內。 6 出納 1 7 … … 送餐、打卡人員 8 … … 食堂合計人數大于或等于23人菜名價格（元）菜名價格（元）菜名價格（元）菜名價格（元）紅燒東坡肉 10 油炸雪花柳條 10 小排山藥 10 花菜雜燴 5.5 紅燒小塊肉 10 糯米小排 10 什錦烤麩 7 大蒜炒鴨塊 10 紅燒大排 10 蔥油小鯧魚 10 肉絲糊辣 5.5 油炸膀蟹 8.5 肉烤油豆腐 8 豬蹄黃豆 8.5 梅豆肉片 8.5 咸菜魷魚蛋 8.5 梅干菜扣肉 10 醬鴨 10 梅豆咸菜 7 蛋黃南瓜 7 肉烤鰻干 10 紅燒青占魚 8.5 醬瓜毛豆仁 5.5 香脆南瓜條 7 肉烤鵪鶉蛋 10 大烤魷魚 10 清炒山藥 7 烤花生 5.5 紅燒小排 10 抱鹽海鰻 10 芹菜鰻干 8.5 荷包蛋 2 肉烤素雞 8 椒鹽蝦潺 8.5 虎皮尖椒 5.5 韭菜炒蝦 8.5 紅燒獅子頭 10 醬汁玉禿 8.5 肉絲海帶 5.5 地三鮮 5.5 米粉蒸肉 10 土豆炒雞塊 8.5 咸菜荷蘭豆 8.5 肉絲糊辣 5.5 紅燒雞塊 10 紅燒雞翅 8.5 韭菜豬血 5.5 蒿菜豆芽 5.5 白切雞 10 宮爆雞丁 8.5 魚香肉絲 8.5 毛豆榨菜肉絲 7 鹵鴨 10 黃瓜炒蛋 5.5 家常豆腐 7 干撇梅豆 7 糖醋雞米花 10 金針菇萵筍 7 豬血豆腐 5.5 炒青菜 4.5 糖醋小排 10 松瓜炒蛋 5.5 清炒土豆絲 4.5 炒包菜 4.5 油炸雞米花 10 苦瓜炒蛋 7 豆腐蛋羹 4.5 炒白菜 4.5 土豆燒鯧魚 10 萵筍炒蛋 5.5 咸菜土豆 4.5 毛豆蝦仁 8.5 紅燒剝皮魚 10 千張結燒肉 8.5 土豆小排 8.5 醬爆茄子 5.5 椒鹽帶魚 10 黃瓜炒雞肉片 8.5 蒜泥菠菜 5.5 紅燒千葉豆腐 7 紅燒帶魚 8.5 六筍烤肉 10 香菇青菜 4.5 肉末帶豆 7 剁椒白蓮 8.5 大蒜回鍋肉 8.5 咸肉冬瓜 8.5 肉沫蒸蛋 8.5 剁椒魚頭 10 韭菜豆瓣 8.5 韭菜岙豆 7 蒜泥生菜 5.5 雅片魚頭 10 烤菜年糕 7 蒜泥油麥菜 5.5 大蒜炒大腸 8.5 咸菜馬鮫魚 8.5 韭菜青豆 7 紅燒蘿卜 4.5 酸辣土豆絲 4.5 紅燒梅魚 8.5 韭菜豌豆肉絲 8.5 紅燒冬瓜 4.5 豆芽粉絲 5.5 抱鹽白果魚 8.5 梅豆炒魷魚 8.5 蝦皮冬瓜 4.5 肉烤茭白 10 抱鹽米魚 10 芋艿小排 8.5 韭菜豆芽 4.5 小炒杏鮑菇 8.5 清蒸咸魚 10 干菜大排 10 番茄炒蛋 5.5 韭菜豆芽 4.5 蔥油烤河鯽魚 10 油燜茭白 8.5 韭菜南瓜 5.5 平菇萵筍 5.5 紅燒蝦潺 8 肉末茄子 7 芹菜黃豆芽 4.5 水蒸蛋 4.5 紅燒雞腿 8.5 油燜春筍 8.5 蝦皮長蒲 5.5 韭菜炒蛋 5.5 蔥油虎頭魚 10 芹菜炒魷魚 8.5 松瓜炒花蛤 7 萵筍肉片 7 清蒸梅魚 8.5 玉米小排 8.5 韭黃炒蛋 8.5 咸菜炒藕片 5.5 醬汁蛋餃 8.5 咸菜炒冬筍 10 老鴨筍干煲 10 蒜泥木耳菜 5.5 咸肉蒸蛋 10 大烤素腸 7 萵筍蝦仁 7 玉米青豆蝦仁 7 蔥油花蛤 8.5 梅豆魚干 8.5 炒三絲 7 平菇西蘭花 7 尖椒牛柳 10 洋蔥炒蛋 5.5 油爆蝦 10 蔥油蟶子 10 品名價格（元）品名價格（元）品名價格（元）一次性餐碗 0.5 早餐小菜 0.7 湯面 3 白米稀飯 0.8 煎餃 1.2 炒面 3 菜泡飯 0.8 蒸餃 1.2 拌面 3 綠豆稀飯 1.5 燒麥 1.5 湯年糕 3 小米稀飯 1.5 三角餅 2 炒面線 3 豆?jié){ 1.5 梅干菜餅 2 面疙瘩 2 紅豆稀飯 1.5 南瓜餅 2 蛋炒飯 3 地瓜稀飯 1.5 麻球 2 水餃 0.7 南瓜稀飯 1.5 粢飯糕 2 雞蛋餅 1.5 骨頭稀飯 2 油條 1.5 手抓餅 4.5 綠豆湯 1.5 糖糕 2 木耳湯 1.5 玉米棒（段） 3 淡包 0.7 餛飩 4.5 蕎麥包 1.2 白煮蛋 1.5 蛋黃包 1.2 茶葉蛋 1.5 南瓜包 1.2 咸蛋 2.5 玉米包 1.2 煎蛋 2 豆沙餅 1.5 咸菜包 1.5 菜包 1 黃白發(fā)糕 2 肉包 1 糯米糖醮 2 蔥卷 0.85 梅干菜餅 1.5 生煎包 1.5 地瓜 1.5 序號考核項目考核標準扣分分值 1 員工管理出勤：按服務標準設定的崗位及需要時段的排班表，確保相關人員到崗，缺崗的扣分。每發(fā)現1次扣1分著裝規(guī)范：所有工作人員按規(guī)定著裝，必須做到服裝整潔，無跡、無污漬，佩戴統(tǒng)一工作牌，對熟食品操作、傳菜及服務人員還需戴口罩，未到位的扣分。每發(fā)現1次扣2分儀表規(guī)范：女員工允許化淡妝，不準使用怪異或濃烈的香水，面容整潔,頭型按規(guī)定梳理；男不留長發(fā)，不許留胡須。不準佩帶首飾。不留長指甲，不允許涂指甲油。每發(fā)現1次扣2分操作規(guī)范：服務人員儀態(tài)端莊,微笑熱情,耐心細致，不得與就餐人員發(fā)生爭執(zhí)。每發(fā)現1次扣2分餐廳、廚房、倉庫、電腦室內嚴禁吸煙、吐痰、丟垃圾。每發(fā)現1次扣2分所有人員必須持有效證件及健康證上崗。每發(fā)現1次扣3分 2 服務質量管理餐前按服務標準做好準備工作。每發(fā)現1次扣1分開餐時及時清理售餐臺、餐桌上的菜湯和殘食，清理地面水、湯等污漬，不留積水與污漬保證售餐臺和餐廳地面保持清潔。每發(fā)現1次扣1分保證營業(yè)時間，保證飯菜供應，不得出現斷供情況。每發(fā)現1次扣1分開餐后做好收尾整理工作。每發(fā)現1次扣1分 3 后廚操作及安全衛(wèi)生管理所有設備需按要求操作，保證設備正常運行保養(yǎng)維修記錄完善，設備設施使用前培訓，建立設備維修檔案。每發(fā)現1次扣1分食堂四周墻壁及房頂無蜘蛛網、污斑,無蒼蠅、老鼠，地面應清潔，無塵、無水、無油漬，保持干爽；食堂內電扇、空調、滅蚊器、日光燈等電器保持清潔；餐臺、坐椅、門、窗等保持清潔干凈；供餐臺應清潔衛(wèi)生，不供餐時進行封閉；供餐期間隨時清理散漏的菜飯并收集放入剩菜桶，保持供餐臺清潔；供餐后供餐臺隨時打掃干凈；食堂周圍（門口窗外、過道排水溝等）無垃圾，保持清潔。每發(fā)現1次扣2分泔水、垃圾等廢棄物當餐必須清除，廢棄物存放在垃圾通道指定位置并蓋好，不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，采取應急措施并立即上報。每發(fā)現1次扣2分洗手洗碗池保持衛(wèi)生，并保證有洗潔精或清潔劑等每發(fā)現1次扣2分洗菜過程中應保持洗菜池及周圍干凈，把廢棄的菜頭、爛葉、雜物隨時放入垃圾桶。洗完菜后應清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加蓋或搬出廚房，過餐的飯菜及其他變質、變味的食品應及時清理。每發(fā)現1次扣2分食具應經過粗洗、清潔精洗、清水清洗、消毒四道工序，然后將洗碗池周圍打掃干凈。每日消毒工作是否規(guī)范，消毒記錄是否完整。每發(fā)現1次扣2分餐具清洗干凈，無水漬油漬。消毒柜內餐具按規(guī)定擺放整齊，能達到消毒效果。每發(fā)現1次扣1分切配臺在操作過程中應始終保持清潔，刀、案板等應保持衛(wèi)生，生熟須分開擺放使用。每發(fā)現1次扣1分廚師操作期間應始終保持臺面、鍋邊干凈，在做好菜后應清洗炒菜鍋、臺面、油煙罩及其廚具。蒸飯臺應保持衛(wèi)生，散漏的飯應收集放剩菜桶。每發(fā)現1次扣1分用來盛熟菜的盆不得直接層疊放置。每發(fā)現1次扣1分按“五?！狈諛藴首龅剑荷齑毒邞珠_存放、分開使用；待加工食品與直接入口食品、原料與成品應分開放置，離地隔墻。每發(fā)現1次扣1分冰箱、冰柜等內外保持清潔，生熟食品應分開存放，冰箱內的食品每周應至少解凍清理一次。每發(fā)現1次扣2分廚房內壓面機、攪面機等設備應保持清潔，使用規(guī)定合格的潤滑油。每發(fā)現1次扣1分銷售涼菜應設置涼菜間，操作間內不能有老鼠、蒼蠅。營業(yè)區(qū)有無蒼蠅蚊子,消殺記錄是否完整。每發(fā)現1次扣1分工作人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即調離工作崗位。每發(fā)現1次扣2分食品加工安全，留樣齊全，記錄完整，無中毒事件發(fā)生，無三無產品和過期食品。每發(fā)現1次扣2分存放倉庫應做好除“四害”工作，使倉庫內無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害蟲類；每發(fā)現1次扣1分倉庫的柜、貨架、盛物籃等工具應保持清潔，庫存原料及調料品擺放整齊，標示清楚，標有出廠日期。應對已開封口未用完的食品做好衛(wèi)生及防腐保護。每發(fā)現1次扣1分倉庫的食品應做好衛(wèi)生防護做好防潮、防霉、防塵；食品的外包裝應每天清潔，不應有灰塵及其他污物。每發(fā)現1次扣1分操作加工區(qū)嚴禁非工作人員進入。每發(fā)現1次扣1分 5 節(jié)能管理電源設備是否按規(guī)定開啟、關閉。每發(fā)現1次扣1分水源是否按規(guī)定開啟、關閉。每發(fā)現1次扣1分空調是否按規(guī)定開啟、關閉。每發(fā)現1次扣1分按“五?！睒藴首龊孟嚓P節(jié)能標示。每發(fā)現1次扣1分 6 部門管理分工合理，責任明確，組織到位，責任到人，節(jié)能意識明確。每發(fā)現1次扣1分各項制度上墻餐廳人員知曉并執(zhí)行，食堂各類機械設備做好維護。每發(fā)現1次扣1分所有進出原料應當有據可查，包括價格、數量、品牌、品名、來源等內容及發(fā)票等證明材料。每發(fā)現1次扣2分食堂污水池須每天定期清理，油污池須保持潔凈每發(fā)現1次扣1分食堂專用垃圾桶須按環(huán)衛(wèi)所要求實現分類并保持外觀清潔每發(fā)現1次扣1分對甲方合理的工作安排及時貫徹落實。每發(fā)現1次扣1分合計序號調查內容分值（10）分值（8）分值（6）分值（0）意見 1 您對食堂的衛(wèi)生情況是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 2 您對食材新鮮度是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 3 您對早餐的種類和質量是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 4 您對中餐的種類和質量是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 5 您對晚餐的種類和質量是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 6 您對菜品的口感是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 7 您對打飯的速度是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 8 您對服務員的態(tài)度是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 9 您對服務員個人衛(wèi)生是否滿意非常滿意滿意一般不滿意 10 您對食堂總體評價如何？非常滿意滿意一般不滿意您對食堂提高飯菜質量和服務質量有什么好的建議？

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