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天津市西青區(qū)人民法院機關(guān)天津市西青區(qū)人民法院食堂餐飲服務(wù)項目(項目編號:HJGP

天津
狀態(tài)：公告

所在地區(qū)	天津	招標類型	公告
請點擊下載	下載	發(fā)布時間	2020-06-23

天津市西青區(qū)人民法院機關(guān) 天津市西青區(qū)人民法院食堂餐飲服務(wù)項目 (項目編號:HJGP-2020-F-011)公開招標公告

受天津市西青區(qū)人民法院機關(guān) 委托，天津恒建招標有限公司將以公開招標方式,對天津市西青區(qū)人民法院食堂餐飲服務(wù)項目實施政府采購?，F(xiàn)歡迎合格的供應(yīng)商參加投標。一、項目名稱和編號 1.項目名稱：天津市西青區(qū)人民法院食堂餐飲服務(wù)項目 2.項目編號：HJGP-2020-F-011 二、項目內(nèi)容 1.項目內(nèi)容：西青區(qū)人民法院食堂餐飲服務(wù)（詳見項目需求書）

包號	是否設(shè)置最高限額	預(yù)算（萬元）	最高限額（萬元）	采購目錄	簡要技術(shù)要求
第1包	否	81.36	81.36	餐飲服務(wù)	食堂餐飲服務(wù)

本項目不接受聯(lián)合體參與三、項目預(yù)算 81.36萬元四、項目需要落實的政府采購政策促進中小企業(yè)發(fā)展促進中小企業(yè)發(fā)展明細：本項目對小微企業(yè)產(chǎn)品給予6.0%的價格扣除;支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展明細：根據(jù)財政部發(fā)布的《關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》規(guī)定，本項目對監(jiān)獄企業(yè)產(chǎn)品的價格給予6%的扣除。促進殘疾人就業(yè)促進殘疾人就業(yè)明細：根據(jù)財政部、民政部、中國殘疾人聯(lián)合會發(fā)布的《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》規(guī)定，本項目對殘疾人福利性單位產(chǎn)品的價格給予6%的扣除。五、供應(yīng)商資格要求 1. 投標人須提供營業(yè)執(zhí)照副本或事業(yè)單位法人證書或民辦非企業(yè)單位登記證書或社會團體法人登記證書或基金會法人登記證書，提供復(fù)印件并加蓋公章； 2、投標人須提供2018年度或2019年度經(jīng)第三方會計師事務(wù)所審計的企業(yè)財務(wù)報告或銀行出具的資信證明，提供復(fù)印件并加蓋公章。 3、投標人須提供2019年或2020年至少1個月的依法繳納稅收和社會保險費的相關(guān)證明材料復(fù)印件并加蓋公章。 4、投標人須提供投標截止日前3年在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的書面聲明（截至開標日成立不足3年的供應(yīng)商可提供自成立以來無重大違法記錄的書面聲明）。 5、本項目是專門面向小型、微型企業(yè)采購的項目，只允許符合條件的小型或微型企業(yè)參與本項目。同時須提供《中小企業(yè)聲明函》并加蓋公章。 6、投標人若由法人參加投標，須提供法定代表人身份證明書（需蓋單位公章）和法定代表人身份證原件；投標人若由被授權(quán)人參加投標，須提供法人代表授權(quán)書（需由法定代表人簽字或蓋章）和被授權(quán)人身份證原件。 8、本項目不接受聯(lián)合體投標。六、獲取招標文件時間、地點、方式及招標文件售價 1.獲取招標文件的時間：2020-06-23 到 2020-07-01 2.獲取招標文件的地點：天津市南開區(qū)黃河道467號通耀大廈三層 3.獲取招標文件的方式: 發(fā)售，現(xiàn)場領(lǐng)取。注：供應(yīng)商須在《天津市政府采購網(wǎng)》（網(wǎng)址：tjgp.cz.tj.gov.cn）上完成注冊并成為合格供應(yīng)商。 4.招標文件的售價(元): 500 七、投標時間及地點、開標時間及地點 1.投標截止時間：2020-07-14 09:30 2.開標時間: 2020-07-14 09:30 3.開標地點: 天津市南開區(qū)黃河道467號通耀大廈三層八、項目聯(lián)系人及聯(lián)系方式 1.聯(lián)系人：尚春嬋 2.聯(lián)系方式：022-83560690 九、采購人的名稱、地址和聯(lián)系方式 1.采購人名稱：天津市西青區(qū)人民法院機關(guān) 2.采購人地址：天津市西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)青遠路3號 3.采購人聯(lián)系人和聯(lián)系電話：王老師:18522676186 十、采購代理機構(gòu)的名稱、地址和聯(lián)系方式 1.采購代理機構(gòu)名稱：天津恒建招標有限公司 2.采購代理機構(gòu)地址：天津市南開區(qū)黃河道467號通耀大廈三層 3.采購代理機構(gòu)聯(lián)系電話：022-83560690 十一、質(zhì)疑、投訴方式供應(yīng)商認為招標文件或招標公告使自己的合法權(quán)益受到損害的，可以在獲取招標文件之日或招標公告期限屆滿之日起7個工作日內(nèi)，以書面形式向天津市西青區(qū)人民法院機關(guān)、天津恒建招標有限公司提出質(zhì)疑，逾期不予受理。供應(yīng)商對質(zhì)疑答復(fù)不滿意的，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定期限內(nèi)作出答復(fù)的，供應(yīng)商可以在質(zhì)疑答復(fù)期滿后15個工作日內(nèi)，向天津市財政局提出投訴，逾期不予受理。十二、采購項目需求詳細請見附件。十三、公告期限公告期限為５個工作日。十四、其他事項（一）按照《財政部關(guān)于在政府采購活動中查詢及使用信用記錄有關(guān)問題的通知》（財庫〔2016〕125號）的要求，根據(jù)開標時間前“信用中國”網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）、中國政府采購網(wǎng)（www.ccgp.gov.cn）的信息，對列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的供應(yīng)商，拒絕參與政府采購活動，同時對信用信息查詢記錄和證據(jù)進行打印存檔。附件文件項目需求書.docx

天津恒建招標有限公司

2020年6月23日

項目需求書一、項目簡介項目內(nèi)容：天津市西青區(qū)人民法院食堂服務(wù)項目，共分一包。項目地點：天津市西青區(qū)人民法院院內(nèi)。本項目預(yù)算：81.36萬元。服務(wù)面積：約260平方米。服務(wù)人數(shù)：工作日早、中餐平均約225人，工作日晚餐和節(jié)假日中、晚用餐人數(shù)一般為值班人員共3人，如有加班人員用餐（工作日、節(jié)假日加班為常態(tài),加班費含在服務(wù)費中，人員費用不再另行支付），用餐人數(shù)由采購方提前一天通知承包商。提供早、中、晚工作餐，早餐、中餐、晚餐均為自助餐。承包商提前一周向采購方提供下周的食譜，并結(jié)合節(jié)假日、民俗等因素,對食譜適時進行調(diào)整。甲方提供操作間設(shè)備、用具，并承擔(dān)水、電、氣的費用，乙方根據(jù)甲方的就餐規(guī)模和餐標進行就餐服務(wù)。乙方按甲方的就餐規(guī)模進行各崗位人員配置，服務(wù)期間各崗位員工不得少于標書上規(guī)定的人數(shù)，如甲方發(fā)現(xiàn)乙方不按上述要求履行，有權(quán)在當(dāng)月費用中扣除部分費用；乙方負責(zé)早、中、晚餐加工制作及就餐服務(wù)，保證按時、足量供應(yīng)；乙方負責(zé)操作間、餐廳及所屬衛(wèi)生區(qū)環(huán)境衛(wèi)生（含廁所和樓道）；乙方負責(zé)各種設(shè)備、器具的安全及規(guī)范使用；乙方負責(zé)制定各崗位作業(yè)指導(dǎo)書并嚴格執(zhí)行。二、技術(shù)需求 1、技術(shù)需求注：食堂工作人員必須持 “健康證”方能上崗，食堂從業(yè)人員每半年做一次健康體檢，并向甲方提供健康證明。工作人員需做好個人衛(wèi)生，（不化妝、不戴首飾、及時修剪指甲等）。在上崗期間需穿工作服、防滑鞋、帶工作帽。如廁必須更換工作服。序號采購項名稱數(shù)量實質(zhì)性需求條款原因說明 1 食堂服務(wù) 1項 1.承包商需提供服務(wù)人員，并按本項目需求書要求制作飯菜。承包商具有良好的責(zé)任心，具有豐富的食堂經(jīng)營經(jīng)驗，并有一定規(guī)模和操作隊伍，熟悉飲食、衛(wèi)生、防疫等相關(guān)的法規(guī)知識；要求承包商遵紀守法，誠信明禮，在以往餐飲經(jīng)營管理中無食品衛(wèi)生、違紀、違法等不良記錄；在食堂的承包過程中嚴格按照國家及地方衛(wèi)生部門的要求做到食品的衛(wèi)生、工作人員做到身體健康，持證上崗，飯菜在節(jié)儉的前提下做到可口美味，按時按點提供食堂餐飲服務(wù)，以滿足就餐員工的就餐要求。 2.人員配置食堂餐飲工作人員11人，其中項目經(jīng)理1人，大廚1人，二廚1人，面點2人，小吃1人，墩工2人，西點1人，洗碗工1人，服務(wù)人員1人。為提供多樣性菜品和口味，承包商需根據(jù)采購人要求對廚師每季度進行一次輪換。所有人員需持有健康證。承包商應(yīng)保證所有人員按時到崗，確保出勤率，不得自行減少出勤人數(shù)。 3.項目經(jīng)理的職責(zé) （1）承包商指定一名項目經(jīng)理，配合采購人完成食堂的管理工作，聽從采購人安排，執(zhí)行采購人的決定。（2）負責(zé)制定菜譜，并提前一周將食譜交采購人管理員審核同意后進行公布。（3）負責(zé)每日食堂就餐的成本核算工作，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章、制度及工作標準。（4）負責(zé)廚房的整體工作及廚房的食品衛(wèi)生安全工作。（5）負責(zé)廚房內(nèi)其他工種的協(xié)調(diào)工作，共同做好調(diào)劑伙食工作。（6）完成采購人交辦的其他食堂工作。 4.大廚的職責(zé)（1）廚師需從事本行業(yè)15年以上，具有高級營養(yǎng)師職業(yè)技能證書。（2）在項目經(jīng)理的要求，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準，在規(guī)定的時間內(nèi)完成主食制作、冷葷菜的供餐、副食品的制作等供餐工作。 5. 二廚的職責(zé)（1）二廚需從事本行業(yè)10年以上，具有高級營養(yǎng)師職業(yè)技能證書。（2）在采購人管理員和項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準，配合大廚工作，在規(guī)定的時間內(nèi)完成主食制作、冷葷菜的供餐、副食品的制作等供餐工作。 6.面點的職責(zé)（1）在采購人管理員和項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準。（2）負責(zé)在規(guī)定的時間內(nèi)完成交代的面點制作等供餐工作。（3）完成分配的各項工作，遵守食堂的各項規(guī)章制度；（4）完成管理員和項目經(jīng)理交辦的其他工作。 7.小吃的職責(zé)（1）小吃制作人員在采購人管理員和項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準；（2）負責(zé)在規(guī)定的時間內(nèi)完成交待的小吃制作等供餐工作。（3）完成分配的各項工作，遵守食堂的各項規(guī)章制度。（4）完成管理員和廚師領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 8.墩工的職責(zé)（1）墩工制作人員在采購人管理員和項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準；（2）負責(zé)在規(guī)定的時間內(nèi)完成交待的墩工制作等供餐工作。（3）完成分配的各項工作，遵守食堂的各項規(guī)章制度。（4）完成管理員和廚師領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 9.西點的職責(zé)（1）西點制作人員在采購人管理員和項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準；（2）負責(zé)在規(guī)定的時間內(nèi)完成交待的西點制作等供餐工作。（3）完成分配的各項工作，遵守食堂的各項規(guī)章制度。（4）完成管理員和廚師領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 10.洗碗工的職責(zé)（1）洗碗工在采購人管理員和項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度及工作標準；（2）負責(zé)在規(guī)定的時間內(nèi)完成交待的洗碗等工作，負責(zé)食堂所需的各種餐具的清洗及供應(yīng)，確保食堂有足夠的餐具使用，嚴格按洗碗的程序清洗餐具，未經(jīng)消毒的餐具一律不準使用。（3）完成分配的各項工作，遵守食堂的各項規(guī)章制度；（4）完成管理員和廚師領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 11.服務(wù)人員的職責(zé)（1）保持就餐桌椅、碗柜、消毒柜的干凈整潔。（2）負責(zé)在餐廳開飯時，及時運走不潔餐具，向打飯點補充潔凈餐具。（3）參加食堂的其他勞動。（4）負責(zé)保潔區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，包括廁所、樓道，保持清潔。（5）負責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 12. 員工餐廳的使用面積約為：260平方米。用餐人數(shù)：工作日早中餐平均約225人，工作日早、中餐平均約225人，工作日晚餐和節(jié)假日中、晚用餐人數(shù)一般為值班人員共3人，如有加班人員用餐（節(jié)假日加班為常態(tài),加班費含在服務(wù)費中，人員不另行支付），用餐人數(shù)由采購方提前一天通知承包商。提供早、中、晚工作餐，早餐、中餐、晚餐均為自助餐。承包商提前一周向采購方提供下周的食譜，并因節(jié)假日、民俗等因素,對食譜適時進行調(diào)整。用餐標準：（1）早餐：主食至少包括燒餅、大餅、饅頭、花卷、餑餑、面點等；副食至少包括：六種自制小菜、茶雞蛋或煎雞蛋、果子；湯類至少包括云吞、老豆腐、豆?jié){、鍋巴菜、八寶粥、玉米粥、西紅柿面湯等；按照采購人要求自制拉面等小吃。（2）午晚餐：要求每周午晚餐：二主葷、二次葷、兩素菜、一湯兩粥；主食至少包括米飯、饅頭、餑餑、花卷、包子、餃子、面條、面點等，不限量，可以任意食用；按照采購人要求自制拉面等小吃。（3）食堂營業(yè)時間：早餐7：00-8：30，午餐11：30-13：00，晚餐18：00-19：00，如遇特殊情況，采購人可根據(jù)需要調(diào)整用餐時間，上述工作時間承包商必須保證有足夠的員工在崗。（4）口味要求：主副食平衡，營養(yǎng)平衡，雜糧與細糧平衡，葷素平衡，冷熱平衡；注重色、香、味、形；飯菜品種、花樣、風(fēng)味、烹調(diào)方法多樣化，體現(xiàn)特色；低鹽少油，口感好，有食欲。 13.操作間工作標準（1）所有人員必須著裝上崗，上崗前要用肥皂洗手，上崗后對廚具、案板、工作臺、灶上、灶下、地板進行一次嚴格的清整。（2）加強原料的衛(wèi)生檢查。凡腐敗、變質(zhì)、有毒、有害、發(fā)霉、蟲蛀原料，一律不準加工使用。（3）肉類原料解凍不宜采用自來水沖淋，更不能用溫水浸泡，要自然解凍，肉類原料加工后，應(yīng)盡快烹調(diào)使用，暫時不用的或一時用不完的要放入冰箱冷藏。（4）肉類、水產(chǎn)品、蔬菜要分類清洗和加工，不準放入同一個池內(nèi)。肉類、水產(chǎn)類清洗后要無鱗、無鰓、無內(nèi)臟；鮮蛋使用前要用水逐個清洗；蔬菜必須按一揀二洗三切順序操作，做到無泥沙、無雜草，肉類、水產(chǎn)品等易腐品不準落地存放。（5）菜肴制作要按照規(guī)定程序操作，不準偷工減料，要充分加熱，防止外熟里生，隔頓、隔夜或外購食品要燒后使用。（6）冷菜生產(chǎn)要做到當(dāng)時使用，當(dāng)時制作，用多少加工多少，改刀后隔頓、隔夜的冷菜不準再次使用，冷菜的切配過程中要注意刀、案板、工作臺、菜墩、抹布和手的消毒，裝盤的冷菜不準重疊存放。（7）食品制作使用添加劑要按國家規(guī)定標準嚴格配兌，食品制作后要放入食品櫥內(nèi)，做到防塵、防蠅、防鼠。（8）廚師在菜肴生產(chǎn)環(huán)節(jié)中要精打細算，注意節(jié)約，不準浪費，嚴禁用油或其它食品原料助火。（9）不準用抹布抹擦碗邊、盤邊，滴在盤、碗邊的湯汁必須用餐巾紙或消毒布抹擦。加工用具做到，刀不銹、面板、菜墩不霉、加工臺面、抹布干凈，無油污，炒鍋勤使勤刷。（10）工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。灶上、灶下、地板、墻壁、水池、廚具盛器要沖洗干凈。絞肉機等機械設(shè)備用后要拆開沖洗。 14．其他要求（1）食堂工作人員服裝、易耗品（如帽子、手套、口罩等）等由承包商提供，食堂人員食宿由承包商負責(zé)，采購人不承擔(dān)任何費用。（2）燃氣、水、電、廚房設(shè)施、設(shè)備費用及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等維修費用由采購人承擔(dān)。采購人負責(zé)提供食堂承包正常經(jīng)營的一切廚房設(shè)備（包括餐具、餐桌、餐椅、炊具、餐盤、冷藏、保鮮設(shè)備等）。 15.衛(wèi)生安全要求（1）采購人有權(quán)對承包方的服務(wù)和飯菜質(zhì)量進行實時監(jiān)督。承包方需為采購人購買賠償金額不低于100萬元的食品安全責(zé)任保險，費用由承包方承擔(dān)。（2）食堂食品制作需符合《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。（3）承包方負責(zé)餐廳、操作間、廁所及樓道的保潔工作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，嚴防食物中毒。如發(fā)生安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門檢查不合格，承包方承擔(dān)引起的一切經(jīng)濟和法律責(zé)任。食堂區(qū)域由承包方負責(zé)打掃，保證操作間、洗菜間、用餐地點、廁所及樓道等地方每次餐后清掃干凈，保證地面清潔，確保食堂墻壁、門窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等無油污、無廢紙果殼、無灰塵、無衛(wèi)生死角，保證操作環(huán)境要保持衛(wèi)生整潔. 達標，保證加工食品過程中安全健康。廚房地面和墻壁水管要保持干凈衛(wèi)生無油污，下水通道保持暢通。灶頭和抽煙罩要經(jīng)常打掃，保持干凈明亮，調(diào)料的容器要干凈，排放整齊。炒完菜后，須把工作臺上下的臟物沖刷干凈。廚房的各種機械用具，要保持無銹漬，無油污，經(jīng)常擦洗案板。廚房須保持各種原料的清潔衛(wèi)生，不準無關(guān)人員進入，以免發(fā)生食品污染，刀與砧板都必須進行消毒處理。庫房保持空氣流暢，地面干凈，物品擺放整齊，無關(guān)人員不得入內(nèi)。餐廳的門口、樓梯、洗手間、下水道等的衛(wèi)生須由專人負責(zé)。餐廳的垃圾要有專一的地點存放，每餐要清倒并打掃干凈。餐廳要做到消滅四害，杜絕蚊蠅橫飛的現(xiàn)象出現(xiàn)。確保服務(wù)質(zhì)量

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