平湖市衛(wèi)生健康局衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目項(xiàng)目的合同公示 發(fā)布時(shí)間：2019-11-08
一、 采購人名稱：平湖市衛(wèi)生健康局
二、 供應(yīng)商名稱：平湖市聚龍匯餐飲管理有限公司
三、 采購項(xiàng)目名稱：平湖市衛(wèi)生健康局衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目項(xiàng)目
四、 采購項(xiàng)目編號(hào)：JXQQPH-2019-014
五、 合同編號(hào)：2019-39054
六、 合同內(nèi)容：
| 標(biāo)項(xiàng)序號(hào) | 標(biāo)項(xiàng)名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 單位 | 數(shù)量 | 單價(jià)(元) | 合同總額(元) | 預(yù)算金額(元) |
| 1 | 平湖市衛(wèi)生健康局衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目 | 本次采購項(xiàng)目為平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)，服務(wù)期 1 年，采購內(nèi)容包括食堂廚師 2 名（其中 1 名兼面點(diǎn)師）、雜工 5 名及相關(guān)服務(wù)，詳見項(xiàng)目需求 | 平湖市衛(wèi)生健康局 | 不限 |
| 460000.00 | 460000 |
付款方式、售后服務(wù)、違約責(zé)任詳見合同附件。
服務(wù)要求或標(biāo)的基本概況：/
七、 其它事項(xiàng)：
八、 聯(lián)系方式
1、采購代理機(jī)構(gòu)名稱：嘉興市千秋工程咨詢有限公司
聯(lián)系人：黃凱
聯(lián)系電話：15068349858
傳真：/
地址：浙江省平湖市勝利路建工大廈1002
2、采購人名稱：平湖市衛(wèi)生健康局
聯(lián)系人：施佳純
聯(lián)系電話：0573-85631612
傳真：/
地址：平湖市當(dāng)湖街道當(dāng)湖西路500號(hào)
3、同級(jí)政府采購監(jiān)督管理部門名稱：平湖市財(cái)政局
聯(lián)系人：陸先生
監(jiān)督投訴電話：0573-85013033
傳真：/
地址：平湖市望湖路318號(hào)
平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目采購合同
一通用必備條款部分 合同編號(hào)
政府采購計(jì)劃預(yù)算確認(rèn)號(hào)平財(cái)采確臨2019 號(hào)預(yù)算金額 46 萬元
項(xiàng)目編號(hào)JXQQPH2019014
項(xiàng)目名稱平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目
采購人以下稱甲方平湖市衛(wèi)生健康局
供應(yīng)商以下稱乙方平湖市聚龍匯餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 嘉興市千秋工程咨詢有限公司 采購方式競爭性磋商 根據(jù)中華人民共和國政府采購法中華人民共和國合同法等法律法規(guī)的規(guī)定甲乙雙方按照平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目采購結(jié)果簽訂本合同
第一條 合同組成 本次政府采購活動(dòng)的相關(guān)文件為本合同的組成部分這些文件包括但不限于 本合同文本 采購文件與采購響應(yīng)文件 中標(biāo)通知書 組成本合同的所有文件必須為書面形式政府采購合同備案時(shí)須提供以上13兩項(xiàng)如由社會(huì)中介機(jī)構(gòu)代理須提供代理協(xié)議合同如有變更的須提供變更協(xié)議
第二條 合同標(biāo)的與相關(guān)屬性 1本次采購的是平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)項(xiàng)目 2乙方是否屬于中小微企業(yè)是 □否 3本合同項(xiàng)下產(chǎn)品屬于可多選□環(huán)保產(chǎn)品□節(jié)能產(chǎn)品□進(jìn)口產(chǎn)品第三條 合同價(jià)款
1本合同項(xiàng)下價(jià)款1本項(xiàng)目固定費(fèi)用35萬元包括人工費(fèi)含工資福利獎(jiǎng)金及五金稅等報(bào)價(jià)不作競爭2包廂服務(wù)費(fèi)按每桌80元計(jì)算結(jié)算時(shí)桌數(shù)按實(shí)結(jié)算單價(jià)不變3加班費(fèi)本項(xiàng)目加班費(fèi)由兩部分組成一部分為晚餐包廂加班費(fèi)一部分為節(jié)假日及突發(fā)事件的加班費(fèi)周一至周五晚餐包廂按每次每人包括廚師雜工服務(wù)員40元結(jié)算節(jié)假日按每次每人80元結(jié)算加班人數(shù)視情況而定加班人數(shù)必須經(jīng)過采購人確認(rèn)同意4本項(xiàng)目管理費(fèi)率為950 費(fèi)用支付方式如下 承包服務(wù)費(fèi)用每季度支付一次每季度第一個(gè)月 15 日為上季度承包服務(wù)費(fèi)用結(jié)算日遇節(jié)假日順延憑完稅發(fā)票由甲方簽署付款憑證辦理付款手續(xù)
第四條 履約保證金 按以下第 1 項(xiàng)處理 1本項(xiàng)目設(shè)置履約保證金乙方應(yīng)于合同簽訂前向采購人提交履約保證金貳萬元履約保證金在乙方按合同約定完成服務(wù)工作并順利交接后一個(gè)月內(nèi)無息退還
2本項(xiàng)目不設(shè)置履約保證金第五條 合同的變更和終止
除政府采購法第 49 條第 50 條第二款規(guī)定的情形外本合同一經(jīng)簽訂甲乙雙方不得擅自終止合同或?qū)贤瑢?shí)質(zhì)性條款進(jìn)行變更確有特殊情況的須經(jīng)同級(jí)財(cái)政部門備案同意
第六條 合同的轉(zhuǎn)讓與分包 乙方不得擅自部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)乙方分包的應(yīng)經(jīng)過甲方書面同意第七條 爭議的解決
1因履行本合同引起的或與本合同有關(guān)的爭議甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決如果協(xié)商不能解決爭議則采取以下第 2 種方式解決爭議
向甲方所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟
向平湖市仲裁委員申請(qǐng)仲裁第八條 合同備案及其他
本合同一式三份甲乙雙方各執(zhí)一份一份報(bào)送政府采購監(jiān)督管理部門備案
二特殊專用條款部分
為使平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)工作實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理進(jìn)一步提高食堂的管理水平和服務(wù)水平更好地為單位職工生活服務(wù)本項(xiàng)目特進(jìn)行競爭性磋商采購活動(dòng)
一食堂概況
食堂基本設(shè)施情況如下食堂位于平湖市衛(wèi)生健康局底樓面積約600平方米包廂
共2個(gè)以及全套食堂專用設(shè)施
二服務(wù)內(nèi)容及要求服務(wù)期限
本項(xiàng)目為平湖市衛(wèi)生健康局食堂外包服務(wù)服務(wù)內(nèi)容及要求服務(wù)期限如下 1服務(wù)方式及內(nèi)容承包人負(fù)責(zé)食堂每日用餐所需菜譜的配制制定合理采購計(jì)劃對(duì)采
購的食品蔬菜調(diào)料日常用品等原材料的清點(diǎn)驗(yàn)收保管存儲(chǔ)制作加工配售管理等 所有食堂后勤服務(wù)工作食堂日常的食品蔬菜調(diào)料等原材料的采購由采購人負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作做好每日收支統(tǒng)計(jì)及準(zhǔn)確的成本核算工作保證食堂收支基本平衡做好物品的管理每月底進(jìn)行庫存物品的盤存避免原材料過期變質(zhì)承包人必須每月向采購人上報(bào)一次食堂收支及管理臺(tái)帳
采購人提供食堂設(shè)施和餐飲用具承擔(dān)食堂日常的食品蔬菜調(diào)料等原材料及水電燃料的費(fèi)用
服務(wù)要求按五常法管理達(dá)到 A 級(jí)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
服務(wù)期限暫定一年自2019年10月1日至2020年9月30日具體以合同簽訂時(shí)間為準(zhǔn)如果續(xù)簽續(xù)簽最長不超過二年
承包人更換重要崗位人員需報(bào)請(qǐng)采購人同意采購人有權(quán)對(duì)不符合要求的服務(wù)工作人員提出更換要求承包人以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的服務(wù)態(tài)度為采購人提供優(yōu)質(zhì)的人員保障及就餐服務(wù) 在特殊情況下采購人有權(quán)調(diào)派承包人的管理人員和工作人員承包人不得擅自制作飯菜票或收取現(xiàn)金不得對(duì)外經(jīng)營
根據(jù)采購人要求食堂現(xiàn)場裝修設(shè)備的擺設(shè)等需承包人提供服務(wù)的承包人須無償提供服務(wù)
三相關(guān)崗位配置
人員要求身體健康品行端正素質(zhì)良好無犯罪記錄愛崗敬業(yè)會(huì)普通話專業(yè)技能經(jīng)過公司培訓(xùn)并合格符合上崗要求
廚師 2 人其中 1 名兼面點(diǎn)師55 周歲以下三年含以上工作經(jīng)驗(yàn)有健康證有高級(jí)及以上職業(yè)技術(shù)資格等級(jí)證書
雜工 5 人48 周歲以下有健康證
承包人按照上述崗位設(shè)置配置人員實(shí)際工作中根據(jù)任務(wù)要求科學(xué)合理分工調(diào)配如需調(diào)整工作人員必須經(jīng)采購人審核同意合同期內(nèi)廚師原則上不予調(diào)整
四應(yīng)遵守的國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)不僅限于如下
中華人民共和國食品安全法
餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
GB16153飯館餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB14934食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB18483飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)
GB13495消防安全標(biāo)志
GB T 188832002室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)SBT10420飯店業(yè)星級(jí)服務(wù)人員資格條件SBT 10426餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范 五服務(wù)工作及設(shè)備維護(hù)
一食堂設(shè)備工具等
平湖市衛(wèi)生健康局食堂的桌椅廚房設(shè)備提供給承包人免費(fèi)使用承包人應(yīng)愛惜財(cái)物保持其完好性日常維修由采購人負(fù)責(zé)如發(fā)現(xiàn)屬人工操作不當(dāng)或故意損壞由承包人負(fù)責(zé)維修和賠償
碗勺筷盤等日常餐具由采購人統(tǒng)一提供按需登記造冊(cè)領(lǐng)用每周清點(diǎn)一次每月統(tǒng)計(jì)一次年損耗率不超過 10超過部分由承包人承擔(dān)在承包費(fèi)里扣除如由就餐人員引起的損耗應(yīng)及時(shí)報(bào)采購人管理人員核銷
二用餐時(shí)間及服務(wù)
承包人提供正常工作日的早餐中餐服務(wù)早餐服務(wù)時(shí)間為 720820早餐必須自制每天必須設(shè)稀飯豆?jié){或牛奶或酸奶或果汁面條粽子餛飩1 種雜糧小菜配 34 個(gè)品種包子饅頭花卷糕點(diǎn)每天至少供應(yīng)其中的 2 樣根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整
早餐餐點(diǎn)價(jià)格的制定必須經(jīng)過發(fā)包人審核中餐服務(wù)時(shí)間為 11301230中餐提供不少于 3 葷 3 素 2半葷半素+時(shí)令水果一份根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整早餐就餐人數(shù)約 60 人中餐就餐人數(shù)約150 人具體就餐人數(shù)以實(shí)際為準(zhǔn)此就餐估計(jì)人數(shù)不作為今后調(diào)整人工費(fèi)服務(wù)價(jià)格的依據(jù)
承包人必須科學(xué)安排菜譜做到一周菜譜不重復(fù)每周中餐菜肴品種不少于 20 個(gè)菜單必須經(jīng)采購人及其委托的管理人員認(rèn)可方可執(zhí)行承包人必須每天擬定菜單提供采購人審核用餐以打菜形式每份中餐標(biāo)準(zhǔn)為 1 葷 1 素 1 半葷半素+湯+時(shí)令水果 1 份中餐第一份每份標(biāo)準(zhǔn)暫定為 8 元第二份每份標(biāo)準(zhǔn)暫定為 12 元具體根據(jù)成本測算可適當(dāng)調(diào)整早餐及中餐均不允許打包大食堂不提供晚餐服務(wù) 包廂供采購人工作接待使用根據(jù)工作要求承包人科學(xué)合理安排人員做好服務(wù)保障工作菜肴品種要求搭配科學(xué)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠花色多樣變換及時(shí)數(shù)量必須按照當(dāng)日所需標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行包廂內(nèi)需根據(jù)工作需要配備服務(wù)員年齡要求在 35 周歲以下有健康證本次投標(biāo)文件中無須提供服務(wù)員相關(guān)資料
承包人在食堂區(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)其工作時(shí)間必須滿足采購人的工作要求包括雙休日及公眾假期等特殊時(shí)期用餐遇特殊情況采購人認(rèn)為應(yīng)提供方便或提高服務(wù)質(zhì)量時(shí)可要求承包人按照工作要求調(diào)整工作時(shí)間 除正餐外承包人應(yīng)合理安排人員提供正餐外的服務(wù)負(fù)責(zé)中午剩菜剩飯的收尾工作 及搞好衛(wèi)生工作
用餐之外的特殊服務(wù)另行協(xié)商
根據(jù)采購人實(shí)際需求承包人須提供午餐及晚餐的包廂服務(wù)工作
三服務(wù)質(zhì)量要求
承包人需本著對(duì)企業(yè)品牌的延伸以社會(huì)化效益為主的原則進(jìn)行服務(wù)對(duì)服務(wù)期內(nèi)的質(zhì)量安全文明服務(wù)等實(shí)行全面負(fù)責(zé)
服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求按 A 級(jí)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)訂立服務(wù)規(guī)程承包人應(yīng)制訂具體的服務(wù)質(zhì)量保證措施及相關(guān)服務(wù)承諾如因質(zhì)量未達(dá)到要求承包人就因此承擔(dān)質(zhì)量安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償
應(yīng)建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度做到工作有計(jì)劃行為有規(guī)范 操作有程序質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)勞動(dòng)有紀(jì)律要結(jié)合食堂的特點(diǎn)從食品質(zhì)量花色品種口感味道服務(wù)方式飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提高食堂的服務(wù)水平
對(duì)食堂工作的全過程即對(duì)食品及原材料調(diào)料的清點(diǎn)驗(yàn)收保管儲(chǔ)存制作加工配售等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理對(duì)食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法樹立質(zhì)量意識(shí)
加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量自查和自我監(jiān)督建立內(nèi)部質(zhì)量檢查小組每月實(shí)施質(zhì)量檢查工作記錄檢查結(jié)果建立質(zhì)量檢查檔案組織職工在日常工作中開展質(zhì)量自查互查活動(dòng)
服務(wù)區(qū)內(nèi)垃圾用袋裝收集餐廚垃圾要分類收集存放在指定地點(diǎn)清掃保潔及生活服務(wù)的工作質(zhì)量按國家衛(wèi)生城市管理的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格驗(yàn)收
承包人須按現(xiàn)代企業(yè)制度運(yùn)行發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)以熱心愛心專心貼心的服務(wù)為采購人提供全方位一體化的專業(yè)服務(wù)保障確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)各項(xiàng)重大活動(dòng)順利完成
承包人所有工作人員必須無條件服從采購人管理人員的調(diào)度指揮如發(fā)現(xiàn)工作人員的年齡職業(yè)資格綜合素質(zhì)等不符合采購人管理要求的采購人有權(quán)提出整改更換如 7 天內(nèi)整改更換不及時(shí)或不到位經(jīng)協(xié)商無效采購人有權(quán)要求承包人解除該工作人員合同承包人更換或調(diào)整人員應(yīng)提前征求采購人意見在征得采購人同意后方可更換調(diào)整
承包人達(dá)不到采購人要求及各項(xiàng)服務(wù)承諾采購人有權(quán)要求其整改直到扣款或終止合同具體措施見第八部分其他要求及相關(guān)說明
承包人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購人統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真做好防盜防毒防火防食品變味變質(zhì) 防工傷事故和消防安全秩序管理工作需制定消防安全等應(yīng)急措施并切實(shí)地培訓(xùn)到每個(gè)崗位人員 四節(jié)能措施要求
嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品安全法餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法GB16153飯館
餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14934食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等衛(wèi)生安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)
認(rèn)真執(zhí)行食品加工銷售飲食業(yè)衛(wèi)生五四制并結(jié)合采購人單位的具體情況建立健全衛(wèi)生制度保證食品衛(wèi)生保障就餐人員的身體健康并按采購人要求對(duì)食堂所需有關(guān)蔬菜食品衛(wèi)生實(shí)行最優(yōu)質(zhì)的保證
食品的衛(wèi)生質(zhì)量按全國救災(zāi)防病預(yù)案的規(guī)定不用來源不明的原料不加工不發(fā)售來源不明的食品防止疾病傳染和食物中毒
食堂工作人員必須持有健康合格證上崗定期復(fù)查負(fù)責(zé)冷拼人員須戴口罩手套上崗 出售直接入口食品時(shí)必須戴口罩手套使用售餐用具食堂工作人員講究個(gè)人衛(wèi)生統(tǒng)一著裝規(guī)范操作
食品原料的采購
食品的主料輔料調(diào)料等原材料由采購人負(fù)責(zé)并由雙方共同驗(yàn)收承包人應(yīng)配專人負(fù)責(zé)做好入庫保管工作
采購的食品及原料每天都要有登記記錄品名采購點(diǎn)價(jià)格數(shù)量和金額等
食品采購驗(yàn)收人員對(duì)清點(diǎn)驗(yàn)收的加工食品及原料必須檢查其商標(biāo)出產(chǎn)地廠家檢驗(yàn)合格證等是否齊全并整理歸檔嚴(yán)禁接收加工無證產(chǎn)品
必須嚴(yán)格遵守國家新頒布的餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法發(fā)現(xiàn)有毒有害腐爛變質(zhì)酸敗霉變生蟲污穢不潔混有異物或者其他感官性狀異常的食品無檢驗(yàn)合格證明的食品超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品應(yīng)禁止接收或加工制作并上報(bào)采購人處理
食品加工
食品加工人員在工作前處理食品后或接觸直接入口的食品前都必須洗手消毒不得留長指甲涂指甲油戴戒指勤理發(fā)勤修面勤洗澡勤換衣不得有面對(duì)食品打噴嚏咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為不得在食品加工和出售場所內(nèi)吸煙應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽 頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)
食品加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其他食品原料發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他 感官性狀異常的不得加工或使用
各種食品原料在使用前必須洗凈蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類水產(chǎn)品類分池清洗禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗必要時(shí)進(jìn)行消毒處理對(duì)懷疑帶有農(nóng)藥的蔬菜不得投入加工制作或使用 用于原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具或容器必須標(biāo)志明顯并做到分開使用尤其是生熟工具要分開定位存放用后洗凈保持清潔
需要熱制加工的食品必須燒熟煮透其中心溫度不得低于 70oC加工后的熱制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放
在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間超過 2 小時(shí)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于 6 0oC 或低于
1 0oC 的條件下存放需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏凡隔餐隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用
不允許使用食品添加劑和來源不明的調(diào)味品若確需使用食品添加劑的應(yīng)嚴(yán)格按照 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用
加工出售食品時(shí)要做好防蠅防蟲防塵防霉變保潔及秋冬季節(jié)的食品保溫工作 出售食品必須堅(jiān)持使用清潔的專用工具嚴(yán)禁用手直接接觸食物
食品儲(chǔ)存
儲(chǔ)存食品場所設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔無霉斑鼠跡蒼蠅蟑螂倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好 禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品
庫房食品應(yīng)當(dāng)分類分架隔墻離地30 厘米以上存放并貼上標(biāo)簽定期檢查處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品
庫房必須安排專人負(fù)責(zé)保管凡新購食物必須經(jīng)專人檢查合格后才允許入庫需冷凍食品應(yīng)及時(shí)放入規(guī)定冰柜存放
每次每批食品入庫領(lǐng)用都必須做好登記
當(dāng)餐未出售完的食品應(yīng)按衛(wèi)生規(guī)定要求放入冰箱冰柜
保管人離開庫房時(shí)應(yīng)立即將門鎖好
餐飲具消毒衛(wèi)生
餐飲具使用前必須做到一清二洗三消毒四保潔符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)未經(jīng)消毒的餐飲均不得使用禁止重復(fù)使用次性餐具
洗刷餐飲具必須在專用水池不得與清洗蔬菜肉類及其他水池混用
洗滌消毒餐飲具使用的洗滌劑消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求
餐飲具尤其是配餐餐飲具每餐洗凈后必須放入電子消毒柜中消毒或高溫消毒若用消毒劑消毒必須按正確的使用劑量和規(guī)定時(shí)間程序消毒清洗
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用已經(jīng)消毒與末消毒的餐飲具應(yīng) 分開存放并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)志
餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗保持潔凈
要保持餐廳內(nèi)餐桌餐椅墻面地面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔每次售餐完畢后應(yīng)按衛(wèi)生管理規(guī)范收放好食品清洗餐具柜臺(tái)清掃場地保持室內(nèi)空氣流通嚴(yán)防各種污染
洗碗間冷菜間烹調(diào)制作間保持清潔衛(wèi)生廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗消毒嚴(yán)格做到生熟分開
六質(zhì)量監(jiān)督檢查和考核
在服務(wù)期內(nèi)承包人應(yīng)保持食堂區(qū)域內(nèi)的設(shè)施完好環(huán)境狀況良好并接受采購人或其授權(quán)人員的檢查對(duì)由承包人引起或造成設(shè)施的損壞及環(huán)境衛(wèi)生不理想狀況采購人將書面通知承包人修復(fù)或整改在書面通知下達(dá)一周后仍未按要求修復(fù)或整改采購人將負(fù)責(zé)完成這一工作 所需費(fèi)用及管理費(fèi)全部有承包人承擔(dān)采購人提供的所有設(shè)備設(shè)施工具由承包人使用的除正常使用折舊外承包人保證各設(shè)備設(shè)施工具的完好性
承包人應(yīng)切實(shí)做好節(jié)水節(jié)能防盜防火飯菜食品的衛(wèi)生安全工作若有發(fā)生責(zé)任事故如屬加工環(huán)節(jié)所造成的后果由承包人全部承擔(dān)采購人有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督和檢查
承包人應(yīng)重視安全工作各環(huán)節(jié)的管理科學(xué)安排餐飲服務(wù)的工作流程做到精細(xì)化管理如發(fā)生餐飲安全衛(wèi)生事故如在菜品里發(fā)現(xiàn)異物采購人將采取重罰措施直至解除合同
七勞動(dòng)管理
所有人員必須持有健康合格證上崗定期復(fù)查認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的規(guī)定重視勞動(dòng)保護(hù)教育落實(shí)勞動(dòng)保護(hù)措施逐步改善勞動(dòng)條件確保職工的安全與健康
承包人應(yīng)將聘用人員的相關(guān)材料包括健康合格證明年齡從事崗位等報(bào)采購人審查特殊崗位必須持證上崗上崗人員要求素質(zhì)好無不良行為記錄方可錄用
食堂內(nèi)工作人員一律不得留宿上班時(shí)間謝絕無關(guān)人員進(jìn)入食堂或加工售菜區(qū)域
員工工資保險(xiǎn)要求
承包人所有工作人員的工資社保獎(jiǎng)金福利均由承包人支付
員工人身意外所有工作人員的事故由承包人自行全權(quán)負(fù)責(zé)在服務(wù)期內(nèi)承包人應(yīng)及時(shí)向采購人提供進(jìn)場工作人員的相關(guān)保險(xiǎn)憑證保證采購人在承包人工作人員索償時(shí)不受任何責(zé)任的約束
其他保險(xiǎn)及費(fèi)用承包人應(yīng)按政府各部門有關(guān)規(guī)定為全體工作人員交納所有相關(guān)的 其他保險(xiǎn)及相關(guān)費(fèi)用所有涉及的稅費(fèi)均由承包人承擔(dān)承包人應(yīng)對(duì)此全權(quán)負(fù)責(zé)
八其他要求及相關(guān)說明 承包人負(fù)責(zé)人全權(quán)代表承包人與采購人保持密切聯(lián)系并保證食堂餐飲服務(wù)工作
承包人要為食堂餐飲的服務(wù)工作配備足夠的人員且聘用的工作人員必須符合勞動(dòng)部 門有關(guān)用工規(guī)定并經(jīng)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)考核合格后持證上崗采購人有權(quán)進(jìn)行審核該類費(fèi)用開支由投標(biāo)人負(fù)擔(dān)
投標(biāo)人更換或調(diào)整人員應(yīng)提前征求采購人意見在征得采購人同意后方可更換調(diào)整
承包人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的管理做好食堂節(jié)電節(jié)水節(jié)氣工作
承包人應(yīng)重視安全工作各環(huán)節(jié)的管理科學(xué)安排餐飲服務(wù)的工作流程做到精細(xì)化管理如發(fā)生餐飲安全衛(wèi)生事故如在菜品里發(fā)現(xiàn)異物采購人將采取重罰措施直至解除合同
遇衛(wèi)生消防安全檢查或突發(fā)事件時(shí)承包人必須配合采購人及有關(guān)部門做好工作 并指定專職人員協(xié)助工作直到完成
服務(wù)期滿或合同解除采購人按原移交清單進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清單驗(yàn)收除正常損耗外如有短缺或損壞承包人應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任
采購人保證承包人的員工按規(guī)定正常進(jìn)入食堂區(qū)域開展服務(wù)工作保證承包人正常的水電能源供應(yīng)如出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)維修確保承包人正常開展服務(wù)
承包人要按時(shí)供餐無故不得提早或推遲供餐時(shí)間未按時(shí)供餐的發(fā)現(xiàn)一次支付違約金 200 元經(jīng)發(fā)包人審批同意特殊情況下可提早或推遲供餐或可對(duì)部分人員提早供餐
10承包人著裝要規(guī)范整齊不穿戴工作服的需立即進(jìn)行整改發(fā)現(xiàn)一次支付違約金
200 元
11環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的承包人需立即進(jìn)行整改廚房垃圾未分類收集或溢流的餐具清洗未到位有殘余飯菜粒的菜品中有較大異物的發(fā)現(xiàn)一次支付違約金 200 元
12廚師原則上不得更換不能勝任工作經(jīng)采購方要求更換的除外承包方擅自更換廚師的及時(shí)恢復(fù)整改的支付違約金 10000 元未及時(shí)恢復(fù)整改或出現(xiàn)第二次的解除合同扣除履約保證金造成采購方相關(guān)損失由承包方承擔(dān)廚師不能勝任工作經(jīng)局辦公室紀(jì)檢組人教科采購方承包方共同調(diào)查核實(shí)的承包方須及時(shí)更換并扣違約金 5000 元新派遣廚師再次不能勝任工作的直接解除合同扣除履約保證金造成采購方相關(guān)損失由承包方承擔(dān)特殊情況經(jīng)承包方提出申請(qǐng)采購方核準(zhǔn)并報(bào)局黨委班子會(huì)議討論通過可更換廚師
13采購人對(duì)承包人管理服務(wù)采用考核制度考核小組每季度采取定時(shí)或抽查形式進(jìn)行考核人員配備情況食堂后勤服務(wù)烹飪衛(wèi)生安全及其他保潔工作等方面考核制度及考核小組另行制定考核小組人員定期或不定期對(duì)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題將記錄登記作為考核的依據(jù)考核不合格的要求承包人進(jìn)行整改如連續(xù) 2 個(gè)季度考評(píng)不合格的承包人須向 發(fā)包人支付違約金 5000 元如連續(xù) 3 個(gè)季度考評(píng)不合格的采購人有權(quán)要求終止承包合同
14承包人在合同履行期間要做好垃圾分類工作
15禁止事項(xiàng)
承包人不得以任何理由向采購人工作人員支付小費(fèi)或贈(zèng)送實(shí)物違者將終止合同 承包人人員也不得以任何形式向采購人大樓內(nèi)相關(guān)人員索取小費(fèi)或錢物等
承包人不得在食堂區(qū)域住宿或從事非法活動(dòng)也不得從事有損采購人利益的活動(dòng)同時(shí)不允許在食堂區(qū)域?qū)Σ少徣苏＾k公有滋擾性的行為
未獲采購人書面同意承包人任何時(shí)候都不能在食堂區(qū)域存放易燃易爆有毒揮發(fā) 性大或氣味濃烈的物品等
九合同生效和終止
本合同經(jīng)雙方授權(quán)代表簽字蓋章后生效
終止
提前終止
① 因乙方發(fā)生重大食品事故甲方有權(quán)向乙方發(fā)出書面通知終止合同
② 因乙方發(fā)生重大安全事故甲方有權(quán)向乙方發(fā)出書面通知終止合同
③ 乙方亦可向甲方提前三個(gè)月發(fā)出書面通知終止合同乙方支付給甲方季度服務(wù)金額三倍金額的賠償金
④ 乙方未能履行合同和遵守有關(guān)規(guī)定在甲方發(fā)出書面警告后仍無采取補(bǔ)救措施可立即終止合同
⑤ 乙方破產(chǎn)清算重組及兼并等事實(shí)發(fā)生或被債權(quán)人接管經(jīng)營甲方無需通知乙方即可終止合同
⑥ 服務(wù)期內(nèi)如乙方從事違法犯罪活動(dòng)或其他損害甲方形象或聲譽(yù)的活動(dòng)則甲方有權(quán)單方解除合同
⑦ 合同規(guī)定的其他終止情況
協(xié)議終止
經(jīng)雙方協(xié)商同意可在任何時(shí)候終止服務(wù)
自然終止
合同規(guī)定的服務(wù)期滿服務(wù)自然終止3服務(wù)終止后果
終止服務(wù)不影響根據(jù)合同規(guī)定進(jìn)行的賠償補(bǔ)償 
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