一、 采購(gòu)人名稱：平湖市水利局

二、 供應(yīng)商名稱：平湖市奧洲餐飲配送管理有限公司

三、 采購(gòu)項(xiàng)目名稱：平湖市水利局食堂服務(wù)項(xiàng)目續(xù)簽

四、 采購(gòu)項(xiàng)目編號(hào)：銀建（平）采磋2018-05

五、 合同編號(hào)：2018-40220

六、 合同內(nèi)容：

一、服務(wù)內(nèi)容及要求、服務(wù)期限 本項(xiàng)目為平湖市水利局職工食堂外包服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容及要求、服務(wù)期限如下： 1．服務(wù)方式及內(nèi)容：承包人負(fù)責(zé)食堂每日用餐所需菜譜的配制，制定合理采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)采購(gòu)的食品、蔬菜、調(diào)料、日常用品等原材料的清點(diǎn)驗(yàn)收、保管、存儲(chǔ)、制作加工、配售、管理等所有食堂后勤服務(wù)工作（食堂日常的食品、蔬菜、調(diào)料等原材料的采購(gòu)由采購(gòu)人負(fù)責(zé)）；食堂范圍內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作；做好每日收支統(tǒng)計(jì)及準(zhǔn)確的成本核算工作，保證食堂收支基本平衡；做好物品的管理，每月底進(jìn)行庫(kù)存物品的盤(pán)存，避免原材料過(guò)期、變質(zhì)； （采購(gòu)人提供食堂設(shè)施和餐飲用具，承擔(dān)食堂日常的食品、蔬菜、調(diào)料等原材料及水電、燃料的費(fèi)用） 2．服務(wù)要求：按五常法管理、達(dá)到A級(jí)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3．服務(wù)期限：暫定一年，自2019年8月至2020年7月底。如果續(xù)簽，續(xù)簽最長(zhǎng)不超過(guò)一年。 4．承包人更換重要崗位人員需報(bào)請(qǐng)采購(gòu)人同意；采購(gòu)人有權(quán)對(duì)不符合要求的服務(wù)工作人員提出更換要求；承包人以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的服務(wù)態(tài)度為采購(gòu)人提供優(yōu)質(zhì)的人員保障及就餐服務(wù)；在特殊情況下，采購(gòu)人有權(quán)調(diào)派承包人的管理人員和工作人員；承包人不得擅自制作飯菜票或收取現(xiàn)金，不得對(duì)外經(jīng)營(yíng)。 二、相關(guān)崗位配置 人員要求身體健康，品行端正，素質(zhì)良好，無(wú)犯罪記錄，愛(ài)崗敬業(yè)，會(huì)普通話。專業(yè)技能經(jīng)過(guò)公司培訓(xùn)并合格，符合上崗要求。 （1）廚師1人，55周歲以下，三年及以上工作經(jīng)驗(yàn)，有健康證，有職業(yè)技術(shù)資格等級(jí)證書(shū)； （2）雜工2人，48周歲以下，有健康證； 承包人按照上述崗位設(shè)置配置人員，實(shí)際工作中根據(jù)任務(wù)要求，科學(xué)合理分工調(diào)配，如需調(diào)整工作人員必須經(jīng)采購(gòu)人審核同意。合同期內(nèi)，廚師原則上不予調(diào)整。 三、應(yīng)遵守的國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)（不僅限于如下）： 《中華人民共和國(guó)食品安全法》 《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》 GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB18483《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB13495《消防安全標(biāo)志》 GB / T 18883－2002《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 SB/T10420《飯店業(yè)星級(jí)服務(wù)人員資格條件》 SB/T 10426《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》 四、服務(wù)工作及設(shè)備維護(hù) （一）食堂設(shè)備、工具等 1．平湖市水利局職工食堂的桌椅、廚房設(shè)備，提供給承包人免費(fèi)使用，承包人應(yīng)愛(ài)惜財(cái)物保持其完好性。日常維修由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)屬人工操作不當(dāng)或故意損壞由承包人負(fù)責(zé)維修和賠償。 2．碗、勺、筷、盤(pán)等日常餐具由采購(gòu)人統(tǒng)一提供，按需登記造冊(cè)領(lǐng)用，每周清點(diǎn)一次，每月統(tǒng)計(jì)一次，年損耗率不超過(guò)10%，超過(guò)部分由承包人承擔(dān)，在承包費(fèi)里扣除。如由就餐人員引起的損耗應(yīng)及時(shí)報(bào)采購(gòu)人管理人員核銷。 （二）用餐時(shí)間及服務(wù) 1．承包人提供正常工作日的中餐、晚餐服務(wù)。中餐服務(wù)時(shí)間為11:30-12:30，中餐提供2葷2素2半葷半素+時(shí)令水果一份（根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整）。晚餐冬令服務(wù)時(shí)間為17:00-17:45、晚餐夏令服務(wù)時(shí)間為17:30-18:15，晚餐每天提供新增1葷1素1半葷半素菜肴（晚餐1葷1素1半葷半素菜肴必須是新鮮烹飪，不得與中午的菜肴相混淆）（根據(jù)任務(wù)要求可另做調(diào)整）。中餐就餐人數(shù)約50人、晚餐就餐人數(shù)約10人。（具體就餐人數(shù)以實(shí)際為準(zhǔn)，此就餐估計(jì)人數(shù)不作為今后調(diào)整人工費(fèi)服務(wù)價(jià)格的依據(jù)）。 2．承包人必須科學(xué)安排菜譜，做到一周菜譜不重復(fù)，每周中餐菜肴品種不少于20個(gè)，菜單必須經(jīng)采購(gòu)人及其委托的管理人員認(rèn)可方可執(zhí)行；承包人必須每天擬定菜單，提供采購(gòu)人審核；用餐以打菜形式，每份中餐標(biāo)準(zhǔn)為1葷1素1半葷半素+湯+時(shí)令水果1份；每份晚餐標(biāo)準(zhǔn)為1葷1素1半葷半素+湯；中晚餐每份標(biāo)準(zhǔn)均為8元(具體根據(jù)成本測(cè)算，可適當(dāng)調(diào)整)。 3．包廂供采購(gòu)人工作接待使用，根據(jù)工作要求，承包人科學(xué)合理安排人員做好服務(wù)保障工作。菜肴品種要求搭配科學(xué)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、花色多樣、變換及時(shí)，數(shù)量必須按照當(dāng)日所需標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 4．承包人在食堂區(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)，其工作時(shí)間，必須滿足采購(gòu)人的工作要求，包括雙休日及公眾假期等特殊時(shí)期用餐。遇特殊情況，采購(gòu)人認(rèn)為應(yīng)提供方便或提高服務(wù)質(zhì)量時(shí)，可要求承包人按照工作要求調(diào)整工作時(shí)間。 5. 用餐之外的特殊服務(wù)另行協(xié)商。 6.根據(jù)采購(gòu)人實(shí)際需求，承包人須提供午餐及晚餐的包廂服務(wù)工作。 （三）服務(wù)質(zhì)量要求 1．承包人需本著對(duì)企業(yè)品牌的延伸，以社會(huì)化效益為主的原則進(jìn)行服務(wù)。對(duì)服務(wù)期內(nèi)的質(zhì)量、安全、文明服務(wù)等實(shí)行全面負(fù)責(zé)。 2．服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求按A級(jí)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)訂立服務(wù)規(guī)程。承包人應(yīng)制訂具體的服務(wù)質(zhì)量保證措施及相關(guān)服務(wù)承諾，如因質(zhì)量未達(dá)到要求，承包人就因此承擔(dān)質(zhì)量安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。 3．應(yīng)建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)有紀(jì)律。要結(jié)合食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、口感味道、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。 4．對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即對(duì)食品及原材料、調(diào)料的清點(diǎn)驗(yàn)收、保管、儲(chǔ)存、制作加工、配售等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，對(duì)食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)。 5．加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量自查和自我監(jiān)督，建立內(nèi)部質(zhì)量檢查小組，每月實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案，組織職工在日常工作中開(kāi)展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。 6．服務(wù)區(qū)內(nèi)垃圾用袋裝收集，餐廚垃圾要分類收集，存放在指定地點(diǎn)，清掃、保潔及生活服務(wù)的工作質(zhì)量按國(guó)家衛(wèi)生城市管理的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格驗(yàn)收。 7．承包人須按現(xiàn)代企業(yè)制度運(yùn)行，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以熱心、愛(ài)心、專心、貼心的服務(wù)，為采購(gòu)人提供全方位、一體化的專業(yè)服務(wù)保障，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各項(xiàng)重大活動(dòng)順利完成。 8．承包人所有工作人員，必須無(wú)條件服從采購(gòu)人管理人員的調(diào)度、指揮，如發(fā)現(xiàn)工作人員的年齡、職業(yè)資格、綜合素質(zhì)等不符合采購(gòu)人管理要求的，采購(gòu)人有權(quán)提出整改、更換，如7天內(nèi)整改、更換不及時(shí)或不到位，經(jīng)協(xié)商無(wú)效，采購(gòu)人有權(quán)要求承包人解除該工作人員合同。承包人更換或調(diào)整人員應(yīng)提前征求采購(gòu)人意見(jiàn)，在征得采購(gòu)人同意后方可更換、調(diào)整。 9．承包人達(dá)不到采購(gòu)人要求及各項(xiàng)服務(wù)承諾，采購(gòu)人有權(quán)要求其整改，直到扣款或終止合同（具體措施見(jiàn)第八部分其他要求及相關(guān)說(shuō)明）。 10．承包人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)人統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好防盜、防毒、防火、防食品變味變質(zhì)、防工傷事故和消防安全、秩序管理工作。需制定消防、安全等應(yīng)急措施，并切實(shí)地培訓(xùn)到每個(gè)崗位人員。

七、 其它事項(xiàng)：

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八、 聯(lián)系方式

1、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)名稱：/

聯(lián)系人：/

聯(lián)系電話：/

傳真：/

地址：/

2、采購(gòu)人名稱：平湖市水利局

聯(lián)系人：宋成成

聯(lián)系電話：0573-85118039

傳真：0573-85130063

地址：/

3、同級(jí)政府采購(gòu)監(jiān)督管理部門(mén)名稱：平湖市財(cái)政局政府采購(gòu)監(jiān)管科

聯(lián)系人：陸衛(wèi)忠

監(jiān)督投訴電話：85013033

傳真：/

地址：/

附件信息:

• 水利局食堂外包采購(gòu)合同2019.doc

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