杭州市公安局蕭山區(qū)分局分局交通南站派出所新成立使用。在線詢價采購項(xiàng)目采購公告2019-08-28 15:45:00.0 一、項(xiàng)目信息
項(xiàng)目名稱:杭州市公安局蕭山區(qū)分局分局交通南站派出所新成立使用。在線詢價采購項(xiàng)目
項(xiàng)目編號:32019082807754731
項(xiàng)目聯(lián)系人:卜鳳榮
項(xiàng)目聯(lián)系電話:0571-82378053
采購計(jì)劃文號:蕭山采[2019]3592號
采購計(jì)劃金額（元）:442287.00
預(yù)算總額（元）: 442287.00
項(xiàng)目所在行政區(qū)劃編碼:330109
項(xiàng)目所在行政區(qū)劃名稱:蕭山區(qū)
二、采購單位信息
采購單位名稱:杭州市公安局蕭山區(qū)分局
采購單位地址:杭州市蕭山區(qū)晨輝路1399號
采購單位聯(lián)系人和聯(lián)系方式:卜鳳榮 0517-82378053
采購單位社會統(tǒng)一信用代碼或組織機(jī)構(gòu)代碼:113301019002514224B
采購單位預(yù)算編碼:320301
三、采購項(xiàng)目內(nèi)容
| 序號 | 采購內(nèi)容 | 品牌 | 規(guī)格型號 | 數(shù)量 | 技術(shù)參數(shù)或配置要求 |
| 1 | 食堂服務(wù) | | | 1 | 要求詳見附件。 |
服務(wù)要求:
報(bào)價時間:2019-08-28 15:36:07 - 2019-09-02 15:00:00
四、保證金金額、收款銀行、用戶名及卡號
附件信息：
第一部分 采購需求
一招標(biāo)一覽表
標(biāo)項(xiàng) 1 二招標(biāo)需
1技術(shù)要求 一專用區(qū)域與用餐人數(shù)
1就餐人數(shù)80人需提供早中晚三餐及夜宵客飯包廂等服務(wù)節(jié)假日需正常用餐全年無休
2現(xiàn)已有各類廚房設(shè)備及用具齊全能夠滿足食堂的正常生產(chǎn)運(yùn)作需要
3菜品原料由甲方招標(biāo)蔬菜配送公司配送菜價按甲方定價乙方負(fù)責(zé)做好盈虧平衡
二服務(wù)內(nèi)容及基本管理要求
一服務(wù)內(nèi)容
早餐中餐晚餐夜宵以及客飯包廂服務(wù)
二配餐要求
1早餐以本地常規(guī)早點(diǎn)為主配以現(xiàn)有廚具可制作的其他可口花色早點(diǎn)每日必備早餐品種為稀飯各種粥豆?jié){油條雞蛋包子饅頭花卷面條品種不少于六種餛飩牛奶炒年糕蛋炒飯烙餅五谷雜糧等品種不少于18個每天有品種輪換
2中餐以杭幫菜為主部分配以其他菜系特色菜其中 大葷4個以當(dāng)日活宰肉禽魚或保鮮海產(chǎn)類為主一周內(nèi)花色不得重復(fù)
半葷5個葷素搭配各一半量一周內(nèi)花色不得重復(fù)
素菜5個時令蔬菜不少于2個一周內(nèi)花色不重復(fù)超過兩次
湯2個品種一周內(nèi)不重復(fù)湯內(nèi)有形物不少于三分之一夏令需另行提供夏令飲品解暑綠豆湯白木耳酸梅湯西瓜汁等
中餐主食提供米飯及面點(diǎn)
3晚餐大葷4個半葷4個素菜4個湯1個晚餐需為新烹飪菜肴不得使用剩菜
4包廂按用餐人點(diǎn)菜或認(rèn)可菜單配制
5菜單要求
早點(diǎn)按要求制作并不斷推出新品
中晚餐菜于前一周的周五排出菜單報(bào)所后勤確認(rèn)應(yīng)該根據(jù)季節(jié)不斷推出時令菜營養(yǎng)搭配合理每天將菜單包括菜名主料量和單價在電子屏上進(jìn)行公示
包廂按甲方要求標(biāo)準(zhǔn)制作
夜宵品種不少于五種
6素菜和半葷菜包括已加工未烹調(diào)的半成品存放不超過24小時葷菜不超過48小時冰箱生凍品存放不超過一星期每出臺新的菜肴和早點(diǎn)須經(jīng)甲方核價
三服務(wù)人員配置及管理要求
1★食堂員工總?cè)藬?shù)5人廚師長1人廚師1人面點(diǎn)師兼切配1人清洗及打菜工2人
2廚師長1人男性年齡2558歲有廚師資質(zhì)證體貌端正體質(zhì)健康擅長制作本地菜品或杭幫菜并擅長制作酒店式菜譜有后廚管理經(jīng)驗(yàn)五年以上
3廚師1人男性年齡2558歲有廚師資質(zhì)證體貌端正體質(zhì)健康擅長制作本地菜品或杭幫菜并要求有大鍋菜制作經(jīng)驗(yàn)
4面點(diǎn)兼切配1人年齡3060歲男性或年齡3050歲女性體貌端正體質(zhì)健康有面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)三年以上能不斷開發(fā)新品種
5清洗打菜工2人年齡2550周歲以下初中以上文化體貌端正體質(zhì)健康肯吃苦服從安排 6除特殊要求的人員其余所有人員須具有3年以上相關(guān)崗位經(jīng)歷并具有初中以上文化統(tǒng)一著裝
7所有人員必須按國家規(guī)定具備相關(guān)工種的上崗證和健康證并按國家有關(guān)部門規(guī)定定期體檢且有合格記錄本人及家庭成員不得受過刑事行政處罰所有人員的基本情況和合格紀(jì)錄需在正式進(jìn)入前交采購人備案若中標(biāo)人崗位人員發(fā)生變動新進(jìn)人員基本情況和健康證3天內(nèi)交采購人備案
8中標(biāo)人必須按規(guī)定為員工繳納社會保險人身保險等各項(xiàng)保險
四工作要求
1中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格做好使用食品的監(jiān)督與驗(yàn)收工作保證使用食品安全發(fā)現(xiàn)質(zhì)量數(shù)量等問題的需及時向采購單人匯報(bào)并提出或做好相應(yīng)的解決方案
2做好48小時留樣菜制度
3中標(biāo)人應(yīng)及時向采購人提供當(dāng)日的收款情況配合采購人核定每個菜品的單價保證成本價銷售確保采購人收支平衡
五衛(wèi)生基本要求與管理規(guī)定
1進(jìn)入服務(wù)前須取得服務(wù)點(diǎn)的衛(wèi)生許可證
2所有員工必須進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生培訓(xùn)取得健康證
3上崗前食堂員工必須要穿戴潔凈的工作衣帽穿鞋勤洗手保持個人衛(wèi)生清潔不留長指甲不準(zhǔn)戴戒指手鏈
4上班期間不準(zhǔn)在崗位上抽煙吃東西售餐期間服務(wù)人員必須配戴衛(wèi)生口罩和一次性手套上崗不得擅自使用提供用餐人的物品
5認(rèn)真搞好食堂衛(wèi)生做到每天一小掃每周一大掃保持食堂的清潔衛(wèi)生做好廚房油煙管道的清洗工作根據(jù)廚房用火的實(shí)際情況確定清洗次數(shù)每季度不少于一次對排煙包括屋頂油煙凈化濾芯及通風(fēng)管道清洗一次外請專業(yè)管道清洗公司須經(jīng)采購人認(rèn)可如因中標(biāo)人未按采購人要求及相關(guān)規(guī)定操作發(fā)生各種意外事故由中標(biāo)人自行承擔(dān)責(zé)任
6積極配合采購人開展滅四害垃圾分類等活動若因四害造成的破壞和損失應(yīng)及時修補(bǔ)和照價賠償
7生產(chǎn)加工的工具容器砧板等要每次用后清洗保持清潔衛(wèi)生食品用具做到生熟用具器具嚴(yán)格區(qū)分使用成品和半成品隔離食品和雜物隔離盛放食物成品的器具必須經(jīng)過消毒才準(zhǔn)使用
8冰柜每月清洗一次冰柜內(nèi)架柜內(nèi)要保持潔凈無臭味
9及時清潔屬于服務(wù)區(qū)域內(nèi)的桌面地面和洗手間桌椅地面工具臺布等做到無積污無油漬無水跡擺設(shè)整齊洗手間設(shè)施完好潔凈無異味保證良好的就餐環(huán)境
10食品用具做到每餐清潔和每餐徹底消毒并烘干味碟匙更筷子小碗茶杯等食具要求嚴(yán)密保潔柜存放分類排好手不能接觸盛食品的部位
11保潔柜必須清潔做到無霉菌無蒼蠅無蟑螂無雜物
12保持污水排放口及管道的暢通采取有效方法保證各專用區(qū)域污水排放口至隔油池排放口不流入顆粒較大易引起堵塞的垃圾隔油池至少每月清掏一次有溢出及時清掏因污水溢出或管道堵塞引起其它的問題和損失由乙方全權(quán)負(fù)責(zé)
六安全節(jié)能生產(chǎn)管理規(guī)定
1建立安全生產(chǎn)責(zé)任制誰主管誰負(fù)責(zé)食堂設(shè)立專職安全生產(chǎn)管理員切實(shí)履行安全生產(chǎn)管理監(jiān)督職責(zé)認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)措施確保責(zé)任到位工作到位
2各類機(jī)械設(shè)備燃?xì)庠O(shè)備管道設(shè)備電器設(shè)備的使用必須嚴(yán)格按照各類設(shè)備的操作規(guī)程操作杜絕違規(guī)操作發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報(bào)告對違反設(shè)備操作規(guī)程操作造成人員傷亡財(cái)務(wù)損失的由供應(yīng)商承擔(dān)所有損失情節(jié)嚴(yán)重的
3嚴(yán)格遵守有關(guān)用電規(guī)定外加電線電路用電器的鋪設(shè)連接安裝必須報(bào)采購人有關(guān)部門申請安裝不得擅自亂拉亂接電線不得擅自增加用電器數(shù)量增大用電功率對違反規(guī)定造成觸電斷電短路引起火災(zāi)事故的違章人員及相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)肅處理并承擔(dān)所有損失事故特別嚴(yán)重的要追究相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任
4加強(qiáng)防火安全意識天然氣庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火禁止進(jìn)行可生產(chǎn)火花的作業(yè)上下班要認(rèn)真檢查送氣管道天然氣閥門庫房開關(guān)爐頭若發(fā)現(xiàn)漏氣現(xiàn)象立即關(guān)閉總閘并通知有關(guān)部門迅速維修完好每天使用完畢后須仔細(xì)檢查所有燃?xì)饩唛_關(guān)是否關(guān)閉廚房設(shè)備及管道要及時清除污垢或易燃物嚴(yán)防不安全隱患的產(chǎn)生
5保證生產(chǎn)從業(yè)人員正確熟練掌握消防器材設(shè)備的使用方法定期對器材設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查確保消防器材充足有效
6定期對食堂的機(jī)器電器設(shè)備輸送油氣管道開關(guān)等進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題立即維修并建立臺賬
7加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理嚴(yán)防傳染疾病的傳播流行及食物中毒事故的發(fā)生
8認(rèn)真做好食品倉庫冷庫的管理防止食品變質(zhì)霉?fàn)€食品流入加工制作工序食品貯存要合乎衛(wèi)生安全要求
9經(jīng)常性地組織食堂員工開展工作安全教育進(jìn)入食堂場所要穿防滑水鞋防止滑倒跌傷員工在進(jìn)行餐具消毒煮飯菜肴制作時必須按章操作防止被熱水熱油高溫蒸汽高溫餐具廚具等灼傷在刀工制作時要防止被刀切傷割傷等如發(fā)生跌傷灼傷觸電刀傷等事故要迅速組織搶救治療情況嚴(yán)重的要立即報(bào)告職能部門領(lǐng)導(dǎo)果斷采取必要救治措施
10嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生防疫要求及時做好各類臺帳的登記工作
11積極配合采購單位做好節(jié)能減排節(jié)水型單位創(chuàng)建工作強(qiáng)化管理職能提高節(jié)能管理水平建立水電氣能耗臺賬加強(qiáng)節(jié)能監(jiān)管落實(shí)節(jié)能考核在能源消耗定額范圍內(nèi)使用能源
三服務(wù)方式
1中標(biāo)人提供廚房和用餐的管理與服務(wù)
2采購人提供現(xiàn)有標(biāo)的廚房設(shè)備用器餐具和場地支付水電燃?xì)赓M(fèi)設(shè)備設(shè)施維保及管理服務(wù)費(fèi)
3采購人每月至少對中標(biāo)人進(jìn)行一次盤倉
4雙方每季清點(diǎn)資產(chǎn)一次發(fā)現(xiàn)有遺失和采購人未認(rèn)可的損壞物品須及時補(bǔ)足或賠償
5食堂工作時間遇特殊情況需要在雙休日或節(jié)假日加班的中標(biāo)人不得另外收取服務(wù)費(fèi) 6中標(biāo)人不得轉(zhuǎn)讓外包服務(wù)
四考核及處罰
1中標(biāo)單位必須建立完整的內(nèi)部管理制度包括人員管理制度食品安全及菜品留樣制度著裝及衛(wèi)生管理制度就餐保障制度績效管理考核制度等并按制度嚴(yán)格執(zhí)行做好服務(wù)中標(biāo)單位內(nèi)部管理制度在中標(biāo)后1個月內(nèi)交采購單位審核備案超過時間不審核備案的每超一個月扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的10直到制度齊全至日止中標(biāo)單位不嚴(yán)格按內(nèi)部管理制度執(zhí)行的根據(jù)情節(jié)輕重每月扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的210
2服務(wù)質(zhì)量考核由采購人組織膳管會每個月實(shí)施一次考核內(nèi)容為食品安全伙食質(zhì)量伙食品種食品衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度等五項(xiàng)食品安全為一票否決制出現(xiàn)食品安全事故的直接為不合格除要求整改外同時處以扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的30其它伙食質(zhì)量伙食品種食品衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度四項(xiàng)的權(quán)重分分別為50202010具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下
伙食質(zhì)量50分
伙食品種20分
食品衛(wèi)生20分
服務(wù)態(tài)度10分
考評得分在75分以下的除要求整改外同時處以扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的1考評得分在60分以下除要求整改外同時處以扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的2如果中標(biāo)人連續(xù)三個月考評得分在60分以下或全年累計(jì)有四個月考評得分在60分以下采購人有權(quán)單方面終止合同
3采購單位提出合理化整改建議的中標(biāo)單位應(yīng)及時整改并將整改情況在接到建議的2至5個工作日內(nèi)向中標(biāo)單位進(jìn)行反饋不積極整改的采購單位可以向中標(biāo)單位發(fā)出書面整改通知書每發(fā)出一份書面整改通知書扣中標(biāo)單位服務(wù)費(fèi)500元發(fā)出書面整改通知一個月達(dá)2次或一年內(nèi)累計(jì)達(dá)5次的沒收履約保證金同時采購單位有權(quán)單方面終止合同
4中標(biāo)單位招錄安排的服務(wù)人員必須符合采購單位的人員要求不符合采購單位人員要求的按不符合人員的崗位工資的20至100扣除服務(wù)費(fèi)直至人員符合要求為止特殊情況服務(wù)人員臨時不能到位的中標(biāo)單位須及時替補(bǔ)并向采購單位報(bào)備因人員不在規(guī)定時間內(nèi)到崗或影響食堂正常運(yùn)行的按照相應(yīng)崗位工資的10100扣除服務(wù)費(fèi)
其他事項(xiàng) 1因中標(biāo)人過錯造成就餐員工食物中毒由中標(biāo)人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任
2中標(biāo)人擅自把承包權(quán)轉(zhuǎn)讓他人視中標(biāo)人違約采購單位有權(quán)終止服務(wù)合同
六雙方義務(wù)
一采購人義務(wù)
1維護(hù)食堂的就餐秩序及治安
2重大就餐人員變動應(yīng)提前通知食堂
3提前通知停電停水情況
4采購人應(yīng)按時支付服務(wù)費(fèi)扣除罰款后
二中標(biāo)人義務(wù)
1負(fù)責(zé)中標(biāo)人工作人員的管理和安全教育工作中標(biāo)人任何人員出現(xiàn)工傷或死亡事故中標(biāo)人要負(fù)完全責(zé)任所有費(fèi)用由中標(biāo)人支付采購人不承擔(dān)任何責(zé)任
2中標(biāo)人的人員在采購人范圍內(nèi)應(yīng)遵守采購人的規(guī)章制度若中標(biāo)人的人員在采購人的范圍內(nèi)違反采購人的規(guī)章制度應(yīng)接受采購人的處理并且采購人可視情沒收中標(biāo)人的履約保證金
3負(fù)責(zé)廚房設(shè)備器具的使用和管理
4負(fù)責(zé)廚房餐廳的環(huán)境衛(wèi)生做好器具的消毒同時做好臺帳協(xié)助做好垃圾分類工作
5做好食品的驗(yàn)收工作保證食品安全協(xié)助采購人實(shí)行成本核算
6協(xié)助采購人服務(wù)點(diǎn)取得有效的衛(wèi)生許可證工作人員必須全部通過體檢合格有健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證
7負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域治安保衛(wèi)安全防火防盜等工作保證服務(wù)區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施工具物品及不動產(chǎn)的安全完好
8保證按采購人提出的時間按質(zhì)按量向就餐人員提供早餐午餐及晚餐加班餐等餐次的伙食若采購人臨時加餐不再另行相關(guān)支付費(fèi)用
9接受采購人的監(jiān)督檢查對采購人提出的問題和員工投訴及時整改糾正
10在食堂顯著地方公布菜譜價格并接受采購人監(jiān)督
11保證制作銷售的食品質(zhì)量要求符合國家的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)
12保證生產(chǎn)現(xiàn)場室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生必須符合有關(guān)創(chuàng)衛(wèi)要求和餐飲衛(wèi)生要求
13加強(qiáng)廚具設(shè)備用具的管理保證對廚房設(shè)備設(shè)施和各類物品進(jìn)行日常定期維修維護(hù)保養(yǎng)填補(bǔ)工作廚房設(shè)施設(shè)備如破損不能正常使用則需進(jìn)行及時維修保證正常運(yùn)作協(xié)助采購人做好節(jié)能減排和節(jié)水型單位創(chuàng)建工作
14按照國家有關(guān)餐具衛(wèi)生管理要求做好公共餐具消毒工作隨時接受市防疫站和采購人的監(jiān)督檢查并配合做好各項(xiàng)創(chuàng)衛(wèi)必檢工作 2商務(wù)需求
21★服務(wù)期限1年從2019年9月至2020年8月根據(jù)招標(biāo)進(jìn)度順延
22中標(biāo)人能嚴(yán)格履行合同合同期滿后通過采購人的考核并合格采購人可與中標(biāo)人在合同期滿前按12個月續(xù)簽合同延長服務(wù)期最長不超過24個月續(xù)簽合同價不變費(fèi)用按原合同簽訂的月度服務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)支付合同履行完畢后在未找到接替供應(yīng)商前中標(biāo)人應(yīng)延續(xù)12個月的服務(wù)費(fèi)用按原合同簽訂的月度服務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)支付
23付款方式
為保證服務(wù)質(zhì)量采購人每季度支付一次服務(wù)費(fèi)支付時間為第一個月的10日前中標(biāo)人需開具采購人認(rèn)可的增值稅普通發(fā)票進(jìn)行結(jié)算 序號 標(biāo)項(xiàng)內(nèi)容 規(guī)格型號與參數(shù) 數(shù)量 單位 備注
1 蕭山區(qū)公安分局南站派出所食堂服務(wù)外包政府采購項(xiàng)目 詳見招標(biāo)需求 1 年 檔次 很好 較好 一般 不好 很不好
分值 50 40 30 20 0 檔次 很合理 合理 較合理 不合理 很不合理
分值 20 16 12 6 0 檔次 很好 較好 一般 不好 很不好
分值 20 16 12 6 0 檔次 很好 較好 一般 不好 很不好
分值 10 8 6 3 0
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