蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)政府采購需求公示BB2019ZFCGZ422

安徽
狀態(tài)：公告

所在地區(qū)	安徽	招標(biāo)類型	公告
請點(diǎn)擊下載	下載	發(fā)布時(shí)間	2019-08-21

欄目來源：http://ggzy.bengbu.gov.cn/bbfwweb/xqgs/031001/MoreInfo.aspx?CategoryNum=031001

蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)政府采購需求公示 BB2019ZFCGZ422

【信息時(shí)間：2019/8/21 】

根據(jù)《蚌埠市政府采購需求指導(dǎo)意見》(蚌招標(biāo)〔2014〕131號)文件要求，蚌埠市政府采購中心受采購人委托擬就蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行公開招標(biāo)采購?，F(xiàn)就采購人提供的采購需求進(jìn)行公示，公開征詢潛在供應(yīng)商及社會(huì)各界的意見。

一、項(xiàng)目名稱及編號：蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)項(xiàng)目 BB2019ZFCGZ422

二、主要內(nèi)容：蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)

三、采購預(yù)算：80 萬元

四、采購人：蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

五、采購代理機(jī)構(gòu)：蚌埠市政府采購中心

電子郵箱：1669690600＠qq.com（不得署名）

聯(lián)系地址：蚌埠市南湖路1000號

六、公示時(shí)間：2019年8月21日至2019年8月23日

七、意見反饋方式：

請遵循公平、公正、客觀、求實(shí)的原則，對項(xiàng)目采購需求提出意見建議，并在公示時(shí)間截止前將相關(guān)意見建議及適用法律法規(guī)依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)證明材料，將反饋意見（格式詳見附件2:反饋意見書）通過電子郵箱發(fā)送，或者點(diǎn)擊下面的“我要反饋”進(jìn)行提交，如有相關(guān)證明文件需加蓋公章（包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品彩頁、檢測報(bào)告等，注明項(xiàng)目名稱）可以通過掃描后發(fā)送郵件方式反饋，我中心將對意見或建議進(jìn)行匯總，并結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，進(jìn)一步修訂完善項(xiàng)目需求。

蚌埠市公共資源交易中心感謝您的參與、支持和配合。

公示單位：蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、蚌埠市政府采購中心

附件：

附件1：蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)需求報(bào)告.docx

附件2：蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)反饋意見.doc

貨物或服務(wù)類采購項(xiàng)目政府采購需求報(bào) 告 ? ?? 編制單位???蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院蓋章編制時(shí)間 2019年7月12日 ? ? 項(xiàng)目名稱蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂托管服務(wù)政府采購項(xiàng)目采購人蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院聯(lián)系人邱海峰聯(lián)系電話13515525818 資金來源財(cái)政預(yù)算資金采購預(yù)算80萬元付款方式按月支付每月15日支付上月費(fèi)用合同金額的112 供貨安裝期限或服務(wù)期限服務(wù)期限一年售后服務(wù)要求采購人定期按照采購需求中食堂管理考核評分細(xì)則對中標(biāo)人服務(wù)進(jìn)行評分的考核結(jié)果不合格且未能限期改正的采購人有權(quán)終止合同擬采用的采購組織形式部門集中采購擬采用的政府采購方式公開招標(biāo) 擬采用的評審方法綜合評分法供應(yīng)商資格或特別要求 1符合政府采購法第22條規(guī)定 2資質(zhì)具有食品經(jīng)營許可證投標(biāo)文件中附復(fù)印件 3業(yè)績2014年7月1日以來具有單項(xiàng)合同金額為40萬元或單項(xiàng)合同服務(wù)就餐200人及以上食堂托管業(yè)績投標(biāo)文件中需提供經(jīng)政府采購公開招標(biāo)中標(biāo)的中標(biāo)通知書及合同若合同中不能反映金額或人數(shù)的由原項(xiàng)目業(yè)主提供證明材料及聯(lián)系人電話 4法律行政法規(guī)規(guī)定的其他條件政府采購服務(wù)技術(shù)要求如下中標(biāo)人承擔(dān)蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食堂管理服務(wù)為全體工作人員提供工作日早餐午餐晚餐的就餐和保障并承擔(dān)承擔(dān)采購人安排的臨時(shí)性就餐保障任務(wù)中標(biāo)人承擔(dān)食材驗(yàn)收餐食制作餐具洗消備餐發(fā)餐分餐送餐食堂衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施維護(hù)安全管理等全部食堂管理事項(xiàng)采購人負(fù)責(zé)食材采購水電燃?xì)獗Ｕ?就餐總?cè)藬?shù)約550人其中每天約有180人需提前分餐以餐包形式外帶就餐另有約60人須以餐包形式進(jìn)行配送至市食品藥品檢驗(yàn)中心分餐一服務(wù)要求 1總體要求 1全體人員著工服上崗做到衣著整潔工號清洗服務(wù)規(guī)范各司其職 2要求全體人員政治素質(zhì)專業(yè)素質(zhì)過硬堅(jiān)決杜絕監(jiān)守自盜違規(guī)操作行為 3全體人員嚴(yán)格執(zhí)行采購人制定的各項(xiàng)規(guī)章制度堅(jiān)決杜絕違法違紀(jì)行為發(fā)生中標(biāo)單位應(yīng)承擔(dān)因管理不善所帶來的全部責(zé)任 2供餐要求 1就餐標(biāo)準(zhǔn) 早餐面食點(diǎn)心四道小菜六種時(shí)蔬兩道炒飯面一道湯粥一道雜糧一道蛋類兩道堂做面點(diǎn)一道面條餛飩水餃等午餐主葷一道半葷一道時(shí)蔬兩道湯羹一道米飯饅頭奶制品水果晚餐面點(diǎn)一份逢每周一三五發(fā)放數(shù)量為八個(gè)其中包含每周需要有一次包子制作發(fā)放數(shù)量為6個(gè)人 2供餐要求葷菜要名副其實(shí)口味適中素菜要清清爽爽不油不膩所有食品菜品要求手工制備杜絕外采半成品成品供餐要求酸辣咸淡適中適合多數(shù)人口味 3節(jié)假日保障工作等重大活動(dòng)突發(fā)情況按采購人要求提供保障工作量以采購人書面報(bào)告為準(zhǔn)費(fèi)用另計(jì) 4包括但不限于提供工作餐加班餐等 5每逢我國民族節(jié)日如元宵節(jié)端午節(jié)中秋節(jié)春節(jié)或重要節(jié)氣等民族節(jié)日在飲食配比上要體現(xiàn)出節(jié)日特色 6針對餐飲人員中可能有少數(shù)民族人員餐飲應(yīng)有具體措施 7其中食品藥品檢驗(yàn)中心每天約60人需以餐包形式進(jìn)行配送迎湖路508號車輛及司機(jī)由投標(biāo)人承擔(dān) 8其中機(jī)關(guān)單位每天約有180人需要提前分餐以餐包形式外帶就餐 3餐具衛(wèi)生 1打餐時(shí)的勺湯勺鏟菜勺夾等不能直接放置在臺(tái)面上應(yīng)放置在干凈的餐盤桶內(nèi)或盆子里 2使用后的餐具必須經(jīng)過清水沖洗洗潔精清洗清水漂洗開水消毒等程序處理后放入消毒柜內(nèi)消毒確保餐具內(nèi)外干凈干燥無飯菜渣無油跡無洗潔精泡沫無異味 3原料半成品成品的食品及其加工工具標(biāo)識明確存儲(chǔ)合理原料半成品成品的食品容器和工具分別標(biāo)識清楚做到分開使用 4用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必須清洗干凈放置在制定區(qū)域并明確標(biāo)識嚴(yán)禁隨意堆放或直接放置于地面 4廚房衛(wèi)生 1爐灶蒸柜等廚房設(shè)備工作臺(tái)貨架調(diào)料臺(tái)每天清洗抽油煙系統(tǒng)室內(nèi)部分定期清潔 2瓜果蔬菜與肉類食品清洗池分開使用避免交叉污染 3油鹽醬油等調(diào)味品和未用完的米面菜等開餐結(jié)束后妥善放置避免變質(zhì) 4每周1次大掃除用清潔劑清洗臺(tái)面地面做到廚房內(nèi)無蠅蚊蟑螂老鼠等 5餐廳衛(wèi)生 1開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈臺(tái)面無飯粒菜渣無油污水漬凳腳無積塵雜物地面干凈無油污 2餐廳內(nèi)墻面門窗須保持無灰塵蜘蛛網(wǎng)保持干凈 3剩菜剩飯要及時(shí)運(yùn)走垃圾桶和泔水桶身需基本保持干凈保證餐廳無異味 4每周必須對餐廳進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除用清潔劑清洗桌面地面 6個(gè)人衛(wèi)生 1工作人員在工作場所時(shí)必須將工服工帽穿戴整齊工作服要保持清潔勤洗勤換并做到專人專用 2頭發(fā)要保持清潔女工長發(fā)須盤在工作帽內(nèi) 3女工不濃妝艷抹和佩戴首飾不留長指甲及涂指甲油男工不留長發(fā)胡子長指甲 4工作人員在工作區(qū)域嚴(yán)禁抽煙喝酒吃零食掏耳朵挖鼻孔撓頭發(fā)或?qū)χ鴦e人打噴嚏嚴(yán)禁隨地吐痰亂拋垃圾 5嚴(yán)禁在洗碗池洗菜池內(nèi)洗滌衣服鞋襪或其他私人物品 6工作人員在工作前必須先洗手再消毒水浸泡雙手兩分鐘每次離開工作崗位從事非食品加工工作回來之后再次制作食品前要洗手同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘 7工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套 8工作人員如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱咳嗽腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作 7制度要求根據(jù)蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院的具體情況制定內(nèi)部管理日常服務(wù)運(yùn)作等管理制度如中標(biāo)后未能按這些制度執(zhí)行應(yīng)視為違約蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院將按違約處理 1食堂管理員工行為規(guī)范 2食堂管理各部門工作職責(zé) 3各類工作人員崗位職責(zé) 4各類工作人員培訓(xùn)計(jì)劃崗位考核辦法和考核獎(jiǎng)懲制度 5各類設(shè)備運(yùn)行管理制度設(shè)備維修制度 6消防制度 7消防食品安全等各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案 8其他管理服務(wù)制度二各類人員條件職責(zé)和要求 1人員配置注上述人員配備最低不得少于17人全體人員須持身份證健康證上崗中標(biāo)后采購人在合同簽訂前和日常工作中進(jìn)行核實(shí)如在核實(shí)中發(fā)現(xiàn)人員不符合招標(biāo)要求的招標(biāo)人有權(quán)要求限期改正不能如期改正的招標(biāo)人有權(quán)要求廢標(biāo)或終止合同 2人員任職條件和職責(zé)要求 1項(xiàng)目經(jīng)理條件?？萍耙陨蠈W(xué)歷年齡在45歲以下投標(biāo)文件中須附身份證復(fù)印件或影印件證明年齡截止時(shí)間為2019年3月1日下同身體健康無重大疾病病史投標(biāo)人須承諾具有3年以上團(tuán)體膳食管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌虺浞终{(diào)動(dòng)全體員工的積極性能較好的領(lǐng)會(huì)業(yè)主的意見建議并高效執(zhí)行勤于溝通善于管理職責(zé)全面負(fù)責(zé)采購人食堂就餐保障和運(yùn)營管理工作積極配合采購人食堂做好多樣化供餐的保障工作保證與采購人食堂日常溝通交流順暢確保完成采購人食堂交辦的臨時(shí)性就餐服務(wù)保障工作應(yīng)采購人要求對食堂日常管理供應(yīng)等方面提出合理化建議管理好服務(wù)團(tuán)隊(duì)承上啟下良好的落實(shí)業(yè)主對食堂保障工作的意見建議落實(shí)食堂及所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生工作教育好員工遵紀(jì)守法愛崗敬業(yè)愛護(hù)公物厲行節(jié)約維護(hù)好供應(yīng)團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生 2廚師長條件具有二級技師及以上等級證書原特級及以上廚師等級證書年齡在45歲以下身體健康投標(biāo)人須承諾具有5年以上團(tuán)體膳食管理經(jīng)驗(yàn) 職責(zé)保持與項(xiàng)目經(jīng)理的溝通及時(shí)根據(jù)采購人的意見建議菜品的品類搭配每天控制好菜品的品質(zhì)口味花樣不斷更新口味監(jiān)督廚師日常工作時(shí)刻做好整個(gè)餐廳的食品安全監(jiān)管工作認(rèn)真執(zhí)行采購人項(xiàng)目經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作統(tǒng)籌庫存原材料的使用做好臨時(shí)加人加餐和處置突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案全面負(fù)責(zé)餐廳后堂出品工作隨時(shí)隨地保障采購人食堂就餐需求 3廚師條件具有四級中級工及以上中式烹飪師等級證書原二級及以上廚師等級證書年齡在45歲以下身體健康投標(biāo)人須承諾具有3年以上機(jī)關(guān)食堂廚師崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 職責(zé)根據(jù)每天實(shí)際需求量及時(shí)加工好菜品保持各自區(qū)域衛(wèi)生清潔根據(jù)既定的徹淸計(jì)劃打掃衛(wèi)生本職工作結(jié)束后在廚師長的統(tǒng)籌安排下配合其他崗位工作確保開餐順利 4面點(diǎn)師條件年齡在45歲以下熟練掌握面點(diǎn)制備相關(guān)知識身體健康主案一名副案一名須具有四級中級工及以上中式西式面點(diǎn)師等級證書原二級及以上面點(diǎn)師等級證書投標(biāo)人須承諾具有3年以上機(jī)關(guān)食堂面點(diǎn)師崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 職責(zé)根據(jù)每天實(shí)際需求量完成既定面點(diǎn)的加工制作本職工作結(jié)束后在廚師長的統(tǒng)籌安排下配合其他崗位工作確保開餐順利 5切配人員條件原則上年齡在45歲以下投標(biāo)人須承諾具有3年以上機(jī)關(guān)食堂切配崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 職責(zé)做好每日三餐所需食材的分揀切配工作負(fù)責(zé)對采購的水產(chǎn)禽類肉類等食材進(jìn)行宰殺剁塊分割等粗加工工作落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生在廚師長安排下協(xié)助其他崗位工作確保開餐順利 6保潔員條件年齡在50歲以下身體健康投標(biāo)人須承諾具有2年以上機(jī)關(guān)食堂保潔員崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 職責(zé)在廚師長統(tǒng)籌安排下根據(jù)每天就餐人數(shù)變動(dòng)采摘清洗蔬菜并送至規(guī)定區(qū)域淘米加工并協(xié)助面點(diǎn)師控制蒸飯時(shí)間維護(hù)保養(yǎng)好食堂交付的設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生及日常管理做好餐前準(zhǔn)備工作餐中服務(wù)工作負(fù)責(zé)就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作時(shí)刻保證餐廳廳面衛(wèi)生按照既定的徹淸計(jì)劃每日進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作 7服務(wù)員條件年齡在35歲以下身體健康投標(biāo)人須承諾具有2年以上機(jī)關(guān)食堂服務(wù)員崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 職責(zé)維護(hù)保養(yǎng)好采購人機(jī)關(guān)食堂交付的設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生及日常管理做好餐前準(zhǔn)備工作餐中服務(wù)工作負(fù)責(zé)就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作時(shí)刻保證餐廳廳面衛(wèi)生按照既定的清潔計(jì)劃每日進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作注1以上人員配置及內(nèi)容投標(biāo)人均須響應(yīng)并承諾 2投標(biāo)人須在投標(biāo)文件中提供主要項(xiàng)目人員項(xiàng)目經(jīng)理廚師長廚師面點(diǎn)師主案副案相關(guān)資質(zhì)證書及對應(yīng)社會(huì)保險(xiǎn)繳納證明文件2018年11月至2019年5月間任意連續(xù)3個(gè)月否則視為不響應(yīng)招標(biāo)文件實(shí)質(zhì)內(nèi)容三考核辦法 1規(guī)范化管理要求中標(biāo)人具備豐富的食堂服務(wù)經(jīng)驗(yàn)管理規(guī)范化 2建立良好的進(jìn)入與退出機(jī)制優(yōu)勝劣汰 1采購人不定期對食堂管理情況進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題立即勒令整改造成不良后果的視情節(jié)輕重給予50010000元經(jīng)濟(jì)處罰若在期限內(nèi)沒有得到改善采購人有權(quán)終止承包合同 2連續(xù)三個(gè)月的月度檢查中發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量分量欠佳無正當(dāng)理由不能按時(shí)開飯等人為因素造成的不良后果又不在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改采購人則有權(quán)責(zé)令中標(biāo)人退出承包備注具體考核辦法簽合同時(shí)另行規(guī)定 3合同期一年期滿前一個(gè)月由所有就餐人員對食堂服務(wù)進(jìn)行測評采購人有權(quán)決定是否續(xù)簽合同但續(xù)簽合同的時(shí)間最多不超過二年中標(biāo)公司須按招標(biāo)文件規(guī)定向采購人提供工作人員花名冊人員每日出勤率須達(dá)到95以上由采購人每日按照中標(biāo)文件規(guī)定的人數(shù)進(jìn)行點(diǎn)名核對在崗在位人數(shù)及身份身份證健康證等如出現(xiàn)三次人數(shù)身份證件核對異常即可終止合同食堂管理考核評分細(xì)則三評標(biāo)辦法 1評標(biāo)方法采用綜合評分法分為技術(shù)資信評分和商務(wù)評分2部分將投標(biāo)人的技術(shù)資信得分之和與其商務(wù)得分相加即為該投標(biāo)人的最終得分評標(biāo)小組將對投標(biāo)人按其評標(biāo)得分的高低由高到低依次推薦1至3名中標(biāo)候選人最終得分相同投標(biāo)報(bào)價(jià)低者排名在前得分且投標(biāo)報(bào)價(jià)相同技術(shù)資信得分高者排名在前按上述規(guī)則不能確定中標(biāo)人的進(jìn)行競爭性談判確定中標(biāo)人扣分開標(biāo)前半年內(nèi)投標(biāo)人因違法違規(guī)行為被各級市場監(jiān)管住建財(cái)政交通公共資源行政監(jiān)管部門給予行政處罰以行政處罰決定書為準(zhǔn)未被限制投標(biāo)的綜合評審得分扣5分以扣除后的分?jǐn)?shù)作為排序的依據(jù) 2技術(shù)資信評分評委對符合要求的投標(biāo)人的技術(shù)標(biāo)按技術(shù)資信評審打分表進(jìn)行評審打分技術(shù)資信部分的匯總方法為評委根據(jù)評標(biāo)辦法評出技術(shù)資信得分后的算術(shù)平均分作為該投標(biāo)人的技術(shù)資信部分最后得分小數(shù)點(diǎn)后保留2位小數(shù)四舍五入技術(shù)資信評審打分表 2商務(wù)評分對商務(wù)標(biāo)進(jìn)行評審開標(biāo)一覽表格式和投標(biāo)分項(xiàng)報(bào)價(jià)表符合招標(biāo)文件規(guī)定的要求付款方式等響應(yīng)招標(biāo)文件要求商務(wù)標(biāo)初審合格后進(jìn)行商務(wù)標(biāo)計(jì)算計(jì)算方法價(jià)格分統(tǒng)一采用低價(jià)優(yōu)先法即合格的投標(biāo)人中滿足招標(biāo)文件要求且投標(biāo)價(jià)格最低的投標(biāo)報(bào)價(jià)為評標(biāo)基準(zhǔn)價(jià)其價(jià)格分為滿分其他投標(biāo)人的價(jià)格分統(tǒng)一按照下列公式計(jì)算投標(biāo)報(bào)價(jià)得分＝評標(biāo)基準(zhǔn)價(jià)投標(biāo)報(bào)價(jià)×100×10小數(shù)點(diǎn)后保留2位四舍五入部門崗位人數(shù) 崗位職責(zé) 管理組項(xiàng)目經(jīng)理 1 全面負(fù)責(zé)食堂日常工作的實(shí)施與管控負(fù)責(zé)與業(yè)主代表溝通廚師長 1 負(fù)責(zé)食堂后堂出品人員調(diào)配等現(xiàn)場工作按業(yè)主項(xiàng)目經(jīng)理要求進(jìn)行用餐出品保障工作后堂廚師 2 完成食材的預(yù)加工工作保質(zhì)保量烹制每日菜肴落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生在廚師長安排下協(xié)助其他崗位工作面點(diǎn)師 4 制備每日三餐所需面點(diǎn)稀飯等落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生在廚師長安排下協(xié)助其他崗位工作切配 2 做好每日三餐所需食材的分揀切配工作負(fù)責(zé)對采購的水產(chǎn)禽類肉類等食材進(jìn)行宰殺剁塊分割等粗加工工作落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生在廚師長安排下協(xié)助其他崗位工作保潔員 4 食材等原材料的清洗餐盤的清洗消毒等工作落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生在廚師長安排下協(xié)助其他崗位工作前廳服務(wù)員 3 餐前準(zhǔn)備工作開餐時(shí)巡臺(tái)餐中衛(wèi)生工作落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生在項(xiàng)目經(jīng)理項(xiàng)目副經(jīng)理的安排下協(xié)助其他崗位工作合計(jì) 總?cè)藬?shù) 17 一食品采購貯存加工與出品環(huán)節(jié)共50分序號評分標(biāo)準(zhǔn) 分值評分 1 不接收不加工腐爛變質(zhì)不符合驗(yàn)收規(guī)定的食材 3分 2 原料先進(jìn)先出及時(shí)加工不使原材料過期 3分 3 原料倉庫專人專鎖管理建立詳細(xì)的領(lǐng)用記錄備查 3分 4 加強(qiáng)后堂管理嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入后堂 2分 5 蔬菜加工前要摘蒂清洗對可能存在農(nóng)藥殘留的綠葉蔬菜要用清水浸泡1小時(shí)以上 3分 6 冰箱存放生熟分開標(biāo)識明確加工葷素食品的盛器抹布刀具砧板要專用標(biāo)識明確 3分 7 剩菜剩飯要詳細(xì)記錄妥善處理可回收的剩菜須經(jīng)廚師長確認(rèn)后專門存放燒熟煮透后方可二次使用 3分 8 成品半成品和食品原料應(yīng)分區(qū)域存放標(biāo)識明晰盛放器具專用 3分 9 葷素菜清洗池分開標(biāo)識明晰 3分 10 食堂使用的肉餡菜餡須冷藏存放存放時(shí)間不得超過48小時(shí) 3分 11 葷素食品原料清洗干凈后方可加工烹調(diào) 3分 12 加工場所收尾衛(wèi)生工作符合要求加工場地設(shè)施設(shè)備器具衛(wèi)生整潔 2分 13 食堂沙門紗窗地溝蓋板保持完好 2分 14 食堂紫外線燈滅蠅燈保證正常使用 2分 15 食品留樣專人負(fù)責(zé)留樣品種齊全標(biāo)識明晰記錄完備 2分 16 食堂周邊道路和所屬區(qū)域保持整潔不得亂堆亂放雜物每天堅(jiān)持清掃 2分 17 餐廳保持窗明地凈桌椅擺放整齊劃一桌面清潔無污垢樓梯過道樓梯扶手更衣室保持清潔無灰塵 2分 18 加工間設(shè)備設(shè)施工具定位擺放整潔無污染無異味廢棄物用加蓋專用容器存放及時(shí)清理 2分 19 后堂地溝地面墻面清潔干凈無積水無油垢無灰塵無蛛網(wǎng) 2分 20 男女更衣室清潔物品擺放整齊 2分二從業(yè)人員儀容儀表共12分 21 從業(yè)人員應(yīng)持證上崗保證健康證在有效期內(nèi) 3分 22 從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽不留長指甲對客人員須戴口罩男同志不留長胡須不留長發(fā)女同志不帶耳環(huán)戒指不抹口紅 3分 23 不得穿戴工作衣帽圍裙上衛(wèi)生間做到便后洗手 3分 24 工作區(qū)域禁止吸煙不得隨地吐痰亂扔垃圾 3分三餐具清洗消毒共8分 25 碗筷餐盤盆桶燈食堂餐飲用具須嚴(yán)格清洗消毒 3分 26 餐具消毒專人負(fù)責(zé)做好消毒記錄 3分 27 消毒后的餐具應(yīng)存放于清潔的餐具柜或衛(wèi)生的取放區(qū)域內(nèi) 2分四綜合評價(jià)共30分 28 應(yīng)與采購方負(fù)責(zé)人保持日常溝通并將餐廳情況及時(shí)匯報(bào) 5分 29 對采購方負(fù)責(zé)人提出的意見建議及時(shí)回應(yīng)定期整改如存在困難須征求主管領(lǐng)導(dǎo)意見請求支持 5分 30 各科室就餐人員代表根據(jù)日常服務(wù)狀況進(jìn)行綜合打分取平均值 20分評分項(xiàng)目評分說明分值經(jīng)營業(yè)績自2014年7月1日以來每具有1項(xiàng)40萬元以上以合同或業(yè)主單位證明為準(zhǔn)可供就餐人數(shù)在300人及以上的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂經(jīng)營業(yè)績得1分每具有1項(xiàng)可供就餐人數(shù)在500人及以上的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂經(jīng)營業(yè)績得2分每具有1項(xiàng)可供就餐人數(shù)在1000人及以上的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂經(jīng)營業(yè)績得3分以承包合同和業(yè)主單位評價(jià)為準(zhǔn)證明材料須能反映就餐人數(shù)無評價(jià)或差評的不計(jì)分兩類合同業(yè)績不得重復(fù) 本項(xiàng)最高分30分最多提供10個(gè)業(yè)績 30分體系認(rèn)證及榮譽(yù) 具有經(jīng)中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的且在有效期內(nèi)的 1具有ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書得4分 2具有ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證證書得4分 3具有OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證得4分 4具有ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書得4分 5具有HACCP體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的得4分注投標(biāo)文件中須提供相關(guān)證書在國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)官網(wǎng)查詢截圖未提供的不得分本項(xiàng)最高得20分 20分保險(xiǎn)保障提供的經(jīng)營業(yè)績中所經(jīng)營的食堂購買過公眾責(zé)任險(xiǎn)食品安全責(zé)任險(xiǎn)及團(tuán)體意外險(xiǎn)并滿3個(gè)月的每個(gè)得1分提供2019年2月之前購買的保單證明材料承諾中標(biāo)后為我處食堂購買公眾責(zé)任險(xiǎn)和食品安全責(zé)任險(xiǎn)得1分本項(xiàng)最高得5分 5分項(xiàng)目負(fù)責(zé)人項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1名 1具有大專學(xué)歷的得1分具有本科及以上學(xué)歷的得2分 2自2014年1月1日起至今以合同簽訂日期為準(zhǔn)擔(dān)任500人以上食堂餐飲外包服務(wù)業(yè)績的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人連續(xù)1年的得1分連續(xù)2年的得2分投標(biāo)人須提供項(xiàng)目負(fù)責(zé)人相應(yīng)時(shí)長的社保證明 3具有高級公共營養(yǎng)師證書得1分提供人社部職業(yè)資格證書查詢截圖 5分投標(biāo)人獲獎(jiǎng)情況 1所提供的業(yè)績中所承包的食堂被所在地市政府部門或食品監(jiān)督管理部門評為A級食堂得1分本項(xiàng)最高得4分投標(biāo)文件中須提供相關(guān)食品監(jiān)督管理部門證明或紅頭文件未提供或者提供不全的不得分 2企業(yè)或法人獲得市級以上政府食品安全相關(guān)表彰的每提供一個(gè)得1分滿分2分 3企業(yè)或法人獲得省級以上政府食品安全相關(guān)表彰的每提供一個(gè)得1分滿分2分投標(biāo)文件中須提供相關(guān)獲獎(jiǎng)證書的復(fù)印件或影印件未提供的不得分獲獎(jiǎng)時(shí)間以證書落款時(shí)間為準(zhǔn)此項(xiàng)將隨業(yè)績一并公示 8分服務(wù)質(zhì)量自2014年1月1日以來投標(biāo)人經(jīng)營的餐飲服務(wù)主體每具有1項(xiàng)就餐人數(shù)在500人以上的食堂經(jīng)營業(yè)績提供業(yè)主方評價(jià)為優(yōu)秀的得3分評價(jià)為良好的得2分評價(jià)為合格的得1分其他不得分須提供業(yè)主單位出具的與打分業(yè)績對應(yīng)的能夠體現(xiàn)優(yōu)秀良好或合格的評價(jià)證明并加蓋公章本項(xiàng)最高12分 12分食品安全控制 1食堂服務(wù)管理理念根據(jù)本項(xiàng)目提出合理的管理服務(wù)理念目標(biāo)計(jì)劃承諾2分 2食堂管理與服務(wù)方案2分 3有監(jiān)督機(jī)制食堂管理制度食堂組織結(jié)構(gòu)人員配置2分 4食堂食品安全應(yīng)急方案2分 5環(huán)境衛(wèi)生管理方案2分本項(xiàng)最高8分由評委根據(jù)上述內(nèi)容酌情給分 10分

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