北辰營銷食堂服務(wù)外包詢價函

一、基本情況

1、天津津濱威立雅水業(yè)有限公司北辰營銷食堂服務(wù)外包項目。本項目預(yù)算資金19.08萬元。

2、招標內(nèi)容：

1）負責提供甲方食堂用工人員；

2）負責甲方食堂職工日常工作日早、午兩餐用餐保證；

3）負責制定食譜，做好成本核算，做到日清、周結(jié)、月核算；

4）負責重要活動和各類應(yīng)急任務(wù)的餐飲保障；

5）負責原材料驗收、庫房管理、原材料配料、菜品的出品服務(wù)及管理：

6）負責食堂加工設(shè)備及餐廳和其他食堂設(shè)施的衛(wèi)生及安全管理；

7）負責食堂食品衛(wèi)生安全；

8）配合甲方做好食堂日常管理工作和標準化認證的相關(guān)材料準備。

3、承包年限：本次招標服務(wù)期暫定為一年，在服務(wù)項目無增減變化的情況下，營銷公司將組織伙委會成員定期進行綜合評定，如結(jié)果為滿意，可以按照本次合同期限續(xù)簽一次，如果不滿意則進行重新招標。

二、費用預(yù)算

食堂管理費用：承包單位需根據(jù)營銷公司食堂需求配備主廚1人、面點師1人、幫廚2人，估計4人。經(jīng)市場調(diào)研，預(yù)計費用190800元／年，如政策調(diào)整，雙方可對具體事宜另行商談。

三、基本要求

1、乙方應(yīng)對甲方食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并有相應(yīng)的管理制度和保證措施；

2、乙方應(yīng)嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的與食品衛(wèi)生和食品安全相關(guān)的管理標準，并對每日所提供的飯菜進行留樣備檢，確保杜絕因食品不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件；

3、乙方提供的所有餐飲人員均有健康證，并按規(guī)定做好每年體檢工作，同時能夠提供身份證復(fù)印件及無犯罪記錄證明；

4、根據(jù)季節(jié)變化情況，制定每周營養(yǎng)食譜，公布并嚴格執(zhí)行，食譜要確保主、副食品種變化多樣，做到合理膳食，搭配營養(yǎng)、均衡、健康、符合大眾口味；

5、按時做好食堂每日早、午兩餐的供應(yīng)保障工作，嚴格按照要求確保主副食的品種、數(shù)量、質(zhì)量，做到蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈、無污染；

6、按季度做好服務(wù)質(zhì)量滿意度測評，根據(jù)測評情況及時調(diào)整方案和落實改進措施，不斷提高管理服務(wù)水平。

7、每月提前做好各類蔬菜的儲存管理工作，做到精細管理；

8、指標要求：衛(wèi)生質(zhì)量合格率100%；工作人員擁有健康證和年體檢率100%；通過滿意度測評就餐人員滿意率達85%以上。

四、供餐要求

1、參考用餐人數(shù)：正常工作日每日早、午餐就餐人數(shù)約87人，其中營銷公司職工約87人，外聘人員（非威立雅全額餐補人員）約0人，外單位常駐人員約0人；

2、協(xié)作單位因工作需要發(fā)生臨時就餐的情況與人數(shù)無法預(yù)測，故在發(fā)生此類情況前營銷公司會提前進行告知，乙方需配合甲方提供相應(yīng)就餐服務(wù)。

3、早餐安排 ：

早餐7:30 開餐，8:25閉餐。

小菜3-4種；

主食不少于8種：燒餅、大餅、花卷、玉米餅、饅頭、棗卷、豆包、油條等；

雜糧不少于4種：玉米、山藥、南瓜、紫薯等；

副食禽蛋類不少于3種：茶雞蛋、咸鴨蛋、煎雞蛋、二廠醬制品等；

湯羹類不少于3種：云吞、老豆腐、鍋巴菜、羊湯、面湯、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、紅豆薏米粥、五谷豆?jié){、小米粥、綠豆粥、玉米粥等；

要求品種豐富、營養(yǎng)均衡、不限量供應(yīng)，配有酸奶、水果等。

4、午餐安排：

午餐11:30 開餐，12:45閉餐。

主食不少于3種：米飯、饅頭、花卷、餑餑等；

熱菜不少于4種：主葷（燉牛肉、清燉排骨、紅燒肉、魚類、雞類）每天一種，每周改變制作方法，調(diào)換口味，次葷兩種，素菜一種；

湯粥不少于2種：小米粥、綠豆粥、玉米粥、醋椒湯、西紅柿雞蛋湯、紫菜湯等；

撈面、包子、水餃、餡餅等每周安排一次；

入夏后（6月至9月）為一線人員每天單獨熬制綠豆湯；

以上菜品不限量供應(yīng)并配餐后水果。

注：每月要推出2-3種新菜品。

五、服務(wù)需求

1、資質(zhì)需求

1. 需滿足ISO9001相關(guān)體系認證標準需求，并提供相關(guān)證書。

2. 需為獨立法人公司，具有國家機關(guān)認可《企業(yè)營業(yè)執(zhí)照》（營業(yè)范圍包含餐飲服務(wù)）、《餐飲服務(wù)許可證》、《食品衛(wèi)生加工許可證》。

3. 有三家以上經(jīng)營業(yè)績。(不少于100人用餐業(yè)績)

4. 擬派駐本項目餐飲服務(wù)人員均應(yīng)持有衛(wèi)生行政主管部門指定的衛(wèi)生機構(gòu)頒發(fā)的健康證；

5. 擬派廚師需具有二級以上廚師資格；

6. 近三年（2016年-至今）在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；

2、衛(wèi)生需求

1）環(huán)境衛(wèi)生

有健全的衛(wèi)生清潔制度，加工經(jīng)營場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件，并確保食品、原料、餐具、炊具等不受藥劑污染；

2）食品衛(wèi)生

嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，建立健全衛(wèi)生管理制度，堅決杜絕食物中毒事件。食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具應(yīng)當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當定期清洗、除臭，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

3）個人衛(wèi)生

工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手；

不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；

不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；

不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；

服務(wù)人員應(yīng)當穿戴整潔，廚房操作人員應(yīng)當穿戴整潔的工作衣帽，佩戴口罩，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

乙方應(yīng)當依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作，并取得《健康證明》，從業(yè)人員每年進行一次體檢，保證身體健康狀況。

3、資產(chǎn)管理

所有由甲方投入的資產(chǎn)，包括房產(chǎn)及其配套設(shè)施、廚房設(shè)備以及附屬裝修等，均須按甲方有關(guān)規(guī)定使用，經(jīng)營過程中非自然損壞或丟失的，由乙方償還相關(guān)損失。

甲方每年對資產(chǎn)清點盤查一次，以確保甲方投入資產(chǎn)的安全。

設(shè)備未到使用年限已不能繼續(xù)使用或因技術(shù)性能落后喪失使用價值的，經(jīng)甲方確認后按甲方規(guī)定處理。

乙方負責購置制作食材的工具（如：菜刀、炒勺、夾子等等），并負責工具的維護、保養(yǎng)，如需補充大型設(shè)備，需協(xié)商甲方進行購置。

4、由乙方提供甲方職工就餐所需的保潔用品、餐巾紙等。

六、其他要求

1、維護甲方利益和形象，遵守甲方各項規(guī)章制度。

2、員工統(tǒng)一著裝，工作規(guī)范，作風(fēng)嚴謹，文明服務(wù)，嚴格考勤。

3、員工取得健康證后方可上崗。

4、乙方不得擅自拆改和擴建房屋。

5、因乙方原因造成誤飯、斷供、食品安全等問題，由乙方承擔全部責任，按合同約定自愿接受處罰。

6、由乙方供應(yīng)食物不潔或霉變引發(fā)的細菌性食物中毒和食源性疾病等所發(fā)生的治療費用由乙方全部承擔并按合同約定自愿接受處罰。

7、乙方的食品應(yīng)48 小時留樣備查。

七、報價文件要求：

1、報價文件需打印或使用不退色的藍、黑墨水筆書寫，字跡應(yīng)清晰易于辨認；

2、裝訂要求全部使用A4紙型裝訂；

3、報價文件需加蓋報價人單位公章；

4、全套報價文件應(yīng)無涂改或行間插字和增刪。如有修改，修改處應(yīng)由報價人加蓋報價人的印章或由報價文件簽字人簽字或蓋章。

5、報價為含稅價格且為全包費用，采購人不再額外支付費用。

6必須附帶要求的相關(guān)資質(zhì)文件副本。

八、報價清單

1、報價清單說明

2、（1）投標人應(yīng)根據(jù)本項目服務(wù)需求，按本表格式填寫各項的數(shù)量、單價和合價。

（2）結(jié)合用餐人數(shù)及餐食標準上報服務(wù)費用。

（3）本表中各項目報價均應(yīng)包括投標人為實施和完成本合同所承擔的全部服務(wù)費用，以及合同中明示或暗示的應(yīng)由投標人承擔的所有義務(wù)、責任和風(fēng)險等所發(fā)生的一切費用。

報價清單

3、服務(wù)期限為一年，自合同簽訂之日起一年內(nèi)有效。（可根據(jù)甲方綜合評價予以續(xù)簽一年）

4、服務(wù)款支付：以最終簽訂合同中的支付方式為準。

5、報價期限:2019年8月9日-2019年8月14日16點前將蓋章電子掃描件響應(yīng)報價文件送至聯(lián)系人郵箱或?qū)⒓堎|(zhì)文件報送至潤東大廈904室

6、詢價項目聯(lián)系人及聯(lián)系方式： 王工 24257806 郵箱： 305745771@qq.com

威立雅采辦部2019/8/8

發(fā)布日期：2019-8-8