長沙黃花國際機場航空食品配餐樓二期設(shè)備采購項目廚房設(shè)備標段答疑回復(fù)二
各潛在投標人：
現(xiàn)對投標人答疑問題進行回復(fù)：
1、招標清單 面點及烘焙設(shè)備 部分1、2、3、4、5、5.1序號都沒有參考品牌。
答：以上幾項提供了參考品牌，請查看招標文件。
2、關(guān)于招標文件中對于部分設(shè)備需要出具制造廠家的授權(quán)函，招標文件里有格式，但是由于制造廠家一般都有自己的授權(quán)函格式，但是具體內(nèi)容大致都是一樣的，所以授權(quán)函的出具可否按照各家制造商自己的模版？
答：可以。
3、招標貨物中 雙缸油水分離油炸機（燃氣） 參考品牌有樂鷹、佳斯特、翔鷹，而我司在詢價過程中，佳斯特公司并不生產(chǎn)此設(shè)備。
答：可以參考其他兩家品牌或其他同檔品牌。
招標文件中技術(shù)要求第1.8基本原則，設(shè)備布置，安裝等需要考慮建筑已經(jīng)施工，對于建筑結(jié)構(gòu)尤其是承重機構(gòu)的修改是不允許也是不能實現(xiàn)的。招標圖紙?zhí)峁┑氖荘DF格式，無法編輯，能否提供dwg格式的CAD全套圖紙，便于考慮安裝、施工等方面的因素。
答：已提供高清PDF圖，施工后期會提供CAD全套圖紙
招標文件要求交貨期合同簽訂后60日歷天，在清單中進口設(shè)備貨期需要120天（即使空運也至少需要100天左右，成本昂貴），國產(chǎn)設(shè)備貨期均在60-90天，且加上中標后前期圖紙深化、制作、送審及后期設(shè)備安裝、調(diào)試需要45天左右，我司建議延長工期至180天。
答：按招標文件執(zhí)行。
要求 投標人擁有優(yōu)良先進的生產(chǎn)加工裝備（如金屬加工機械、金屬切削機床、金屬成型機床、鑄造機床、金屬切割設(shè)備、金屬焊接設(shè)備、金屬鍛加工設(shè)備），在全國無論是酒店還是航空配餐領(lǐng)域從來沒有出現(xiàn)過這種評分規(guī)則，并且是排他性條款，全國廚房工程領(lǐng)域幾乎沒有公司有這些設(shè)備。
答：廚房設(shè)備主要為金屬加工制品，生產(chǎn)加工裝備直接影響到產(chǎn)品的工藝和質(zhì)量。該評分項是對投標人是否具備優(yōu)良加工生產(chǎn)能力的評比，廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)普遍具備上述相關(guān)加工裝備。
7、招標文件內(nèi)的工藝平面圖紙存在一些問題，如：一層回收區(qū)面積過小，餐車沒有地方分揀，無暫存區(qū)；干凈餐具無法上樓，必須穿過總擺間，存在交叉；總擺間寬度太窄，原則上不能小于11米；二層熱廚房無米飯速冷及分裝區(qū)域；設(shè)計無推入式速冷機（降溫至5℃），對于大量肉類等高密度食品通過真空速冷機只能降到15℃左右，核心溫度過高無法保證食品安全；粗加工至熱廚、熱廚房至熱擺間無過渡冷庫，冷鏈中斷違反HACCP規(guī)范；各用具清洗間均過小，無用具庫，不實用；內(nèi)包材等物資進入包材庫，圖示需要繞場一周，影響使用；三層冷廚房加工流程顛倒不符合規(guī)范；餅房三明治間位置應(yīng)在包裝間前，不符合食品衛(wèi)生規(guī)范；沒有二級粉庫和篩粉間，無法使用等等。若按該方案實施，整個配餐樓無法滿足衛(wèi)生規(guī)范，無法用效運行。熱廚區(qū)爐具設(shè)備太大，能滿足5萬份配餐的加工要求，但出港冷庫最多只能滿足2萬份產(chǎn)能，前后各工序，各區(qū)域面積分配比例不合理，有太大（如熱廚），有的太小，如清洗回收等。另外我們看了整個圖紙的工藝流程，發(fā)現(xiàn)工藝流程存在很多問題，如：所有垃圾沒有專用垃圾電梯，垃圾從樓上無法運下來；洗碗間的長度不夠，長龍式洗碗機擺不下去，洗碗間沒有餐車清洗機；回收平臺和出餐平臺之間的比例不對，常規(guī)航食是1:2的比例，現(xiàn)在圖紙是變成了1:1的比例，所以完全不符合航食的一些規(guī)范。還有就是熱廚、粗加工、冷廚、擺渡冷庫的設(shè)計理念，違反了食品規(guī)范，沒有專用的用具清洗間，用具還需要人工清洗?，F(xiàn)在所有的航食行業(yè)都集中起來，是用機器來清洗的，這樣不但節(jié)省水，還省人工，提高工作效率。整個廚房加工流程不符合規(guī)范，我們從一個專業(yè)做航食的公司角度發(fā)現(xiàn)，這個工程做完以后會導(dǎo)致整個工程無法通過航食驗收標準的情況。
答：受場地局限和消防問題，現(xiàn)方案是多次溝通設(shè)計的結(jié)果，后期設(shè)備公司進場在不影響消防安全和土建結(jié)構(gòu)的情況可進行優(yōu)化設(shè)計。
8、關(guān)于招標清單推薦品牌的選擇，招投標法規(guī)定招標品牌必須要有三個以上的品牌，但本次招標清單實際上有的只有一個品牌（變成唯一品牌，而此品牌為進口設(shè)備需要出具授權(quán)函，如 雷恩品牌的包餡機 ，我司與雷恩廠家聯(lián)系出具授權(quán)函，對方公司法務(wù)部明確回復(fù)，此授權(quán)函已被南京樂鷹備案，早就給對方出具了授權(quán)函，公司不再給其它廠家出具，也就是說這個品牌已經(jīng)被鎖定了，其他投標人就存在沒有這個授權(quán)，被扣分的情況），而有的設(shè)備雖然有三個品牌，但是這個設(shè)備中的其中兩個品牌確是一家公司的（兩家公司有關(guān)聯(lián)），那么實際上就變成了只有兩個品牌了。另外本次招標推薦的品牌整體檔較低，今年我們做過好幾個航站樓，包括之前的配餐樓，所有熱廚、洗碗機，這些關(guān)鍵設(shè)備全是原裝進口的，不可能采用國產(chǎn)的，國產(chǎn)和進口之間的這個價格差會是五到十倍。如果我司報進口品牌設(shè)備，雖然有加分項，但是整體價格會超高，業(yè)主的預(yù)算能否包住。那么請業(yè)主綜合考慮，這個品牌選擇上是不是盡量選擇其它航食配餐樓采用的進口品牌，如西餐爐具采用德國的MKN和瑞士的ELRO、THERMA，粗加工設(shè)備可以選用美國HOBART或者日本的AIHO（愛豐）。
答：取得進口品牌設(shè)備授權(quán)為本項目技術(shù)評議中的加分項；項目清單內(nèi)已明確所列品牌僅為參考，非指定品牌，投標人可根據(jù)自身情況取得其他進口品牌授權(quán)進行投標取得該項加分。
9、技術(shù)評分：7項 提供樣品 ：設(shè)置不合理，需要廠家買整套設(shè)備拆開后才能提供樣品，這是消耗企業(yè)資源，沒中標企業(yè)這臺設(shè)備是閑置的，具有傾向性。根據(jù)中華人民共和國政府采購法規(guī)定樣品不可指定品牌，已失去了評分的意義，建議取消！
答：招標文件樣品評審未指定品牌。樣品是鑒定投標人提供的產(chǎn)品是否符合要求的重要指標之一，本項目不主張增加投標人的負擔，所以不需要投標人提供整套設(shè)備，僅需投標人提供組成該設(shè)備的較為重要的零部件，但需要詳細說明樣品和設(shè)備的作用原理和優(yōu)勢。經(jīng)我方咨詢設(shè)計院和相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，要求的樣品并不需要拆除設(shè)備才可以得到，可以單獨外購，請有意向的投標人按照招標要求及時準備。
10、技術(shù)評分：9項 制造商生產(chǎn)水平 ：投標人擁有優(yōu)良先進的生產(chǎn)加工裝備（如金屬加工機械、金屬切削機床、金屬成、金屬焊接設(shè)備、金屬鍛加工設(shè)備），其中設(shè)備購置單價達100萬元以上的，每臺計2分，最高計10分。提供生產(chǎn)加工裝備采購合同和發(fā)票作為憑證（原件現(xiàn)場備查）建議取消指定生產(chǎn)加工設(shè)備：投標人提供先進生產(chǎn)加工裝備，提供2項得3分；4項得6分；5項得10分；提供購置生產(chǎn)設(shè)備的原始發(fā)票原件現(xiàn)場備查。廚具行業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備為：激光切割機、數(shù)控折彎機、數(shù)控轉(zhuǎn)塔沖床、五線壓筋板、數(shù)控拉伸機、光纖枝管一體機。加工設(shè)備不能以價格為評分項，是排他性條款，且全國廚房工程領(lǐng)域幾乎沒有公司有這些設(shè)備，是排他性條款，請予以糾正廚具行業(yè)先進的生產(chǎn)加工設(shè)備項。
答：該加分項是對潛在供應(yīng)商能力和實力的比較，生產(chǎn)加工裝備是加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)裝備，是潛在供應(yīng)商具有能提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能力的體現(xiàn)；該加分項中所列 金屬加工機械、金屬切削機床、金屬成型機床、鑄造機床、金屬切割設(shè)備、金屬焊接設(shè)備、金屬鍛加工設(shè)備 ，是國家（GB/T 4754）中金屬制品業(yè)和通用設(shè)備制造業(yè)的設(shè)備分類，未指定對某一具體生產(chǎn)裝備進行加分。凡投標人擁有的加工設(shè)備屬于該大類中的達到相應(yīng)金額的均可加分。希望有能力的企業(yè)不斷提高自身實力，為行業(yè)提供更多更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
11、清單中的部分產(chǎn)品規(guī)定了三個品牌：根據(jù)中華人民共和國政府采購法實施條例，第二十條：采購人或者采購代理機構(gòu)有下列情形之一的，屬于以不合理的條件對供應(yīng)商實行差別待遇或者歧視待遇： （六）限定或者指定特定的專利、商標、品牌或者供應(yīng)商 ；建議取消所有清單中的規(guī)定品牌。
答：招標文件已明確所列品牌僅為參考，非指定品牌，投標人可根據(jù)自身情況選用其他滿足技術(shù)要求的品牌進行投標。
12、國內(nèi)航空公司常用設(shè)備品牌
從以上航空公司應(yīng)用的設(shè)備品牌來看，航空配餐樓的設(shè)備選用需滿足大批量、不間斷生產(chǎn)的需求，相較于一般食堂、社會餐飲要求更高。沒有哪個航空配餐樓采用全國產(chǎn)、學校食堂用的粗加工設(shè)備先例。
附件1 各航空公司設(shè)備現(xiàn)場照片
附件2 杭州漢莎招標文件技術(shù)標及品牌
答：提問不完整，投標人可選用參考品牌也可以選擇其他品牌進行投標。
13、關(guān)于招標文件中的參考品牌 昊鷹 ，我公司在網(wǎng)上查了一下，發(fā)現(xiàn)寧波昊鷹食品機械有限公司的股東郝大海持股比例90%，而浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司的法定代表人也是郝大海。而招標清單中多個設(shè)備的參考品牌同時出現(xiàn)昊鷹及翔鷹，這兩個品牌都是一家公司的，這明顯是在給翔鷹做保護。
1、關(guān)于業(yè)績部分：招標文件中需要提供中央廚房的業(yè)績，但是與本次投標的內(nèi)容不相符，并不屬于同類業(yè)績，對于業(yè)績要求具有唯一性。
2、招標文件中設(shè)備的參考品牌的廠家根本不生產(chǎn)招標中的設(shè)備，但是參考品牌中卻有此品牌，這樣一來其它的品牌就提前被鎖定，我司認為這是給某家投標廠家量身定制的。
答：1、本項目已于2019年6月17日發(fā)布了補充通知，同步更新了招標文件，已取消中央廚房業(yè)績條款，請查閱更新后的招標文件。
2、本項目不指定選用品牌，招標文件已明確所列品牌僅供參考，投標人可根據(jù)自身情況選用滿足技術(shù)要求的其他品牌進行投標。
廣告