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天津市津南區(qū)新聞中心機關(guān)津南區(qū)融媒體中心食堂承包項目(項目編號:FHZB2019

天津
狀態(tài)：公告

所在地區(qū)	天津	招標類型	公告
請點擊下載	下載	發(fā)布時間	2019-07-02

天津市津南區(qū)新聞中心機關(guān) 津南區(qū)融媒體中心食堂承包項目 (項目編號:FHZB2019-JN-084)競爭性磋商公告

受天津市津南區(qū)新聞中心機關(guān) 委托，北京泛華國金工程咨詢有限公司將以競爭性磋商方式,對津南區(qū)融媒體中心食堂承包項目實施政府采購?，F(xiàn)歡迎合格的供應商參加響應。一、項目名稱和編號 1.項目名稱：津南區(qū)融媒體中心食堂承包項目 2.項目編號：FHZB2019-JN-084 二、項目內(nèi)容（包括主要標的名稱、數(shù)量、簡要規(guī)格描述或項目基本概況介紹、并注明是否接受進口產(chǎn)品參與。） 1.項目內(nèi)容：津南區(qū)融媒體中心食堂承包項目，本項目不接受外國供應商參與投標。

包號	采購目錄	簡要技術(shù)要求	預算(萬元)
第1包	餐飲服務	詳見附件項目需求。	42.74

三、項目預算 42.74萬元四、項目需要落實的政府采購政策促進中小企業(yè)發(fā)展促進中小企業(yè)發(fā)展明細：根據(jù)財政部發(fā)布的《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》規(guī)定，本項目對小型和微型企業(yè)的價格給予6%的扣除。支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展明細：根據(jù)財政部發(fā)布的《關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》規(guī)定，本項目對監(jiān)獄企業(yè)產(chǎn)品的價格給予6%的扣除。強制、優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品強制、優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品明細：按照國家節(jié)能環(huán)保政策執(zhí)行，按照現(xiàn)行《財政部、國家發(fā)展改革委關(guān)于調(diào)整節(jié)能產(chǎn)品政府采購清單的通知》文件要求，對政府采購清單中的節(jié)能產(chǎn)品采用優(yōu)先采購和強制采購的評標方法。優(yōu)先采購環(huán)境標記產(chǎn)品優(yōu)先采購環(huán)境標記產(chǎn)品明細：按照現(xiàn)行《財政部、環(huán)保部關(guān)于調(diào)整環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購清單的通知》文件要求，對政府采購清單中的環(huán)境標志產(chǎn)品采用優(yōu)先采購的評標方法。促進殘疾人就業(yè)促進殘疾人就業(yè)明細：按照財庫〔2017〕141號《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》規(guī)定，本項目對殘疾人福利性單位的價格給予6%的扣除。五、供應商資格要求（應明確符合資格要求須提供的具體證明材料）（一）投標人須具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條第一款規(guī)定的條件，提供以下材料：（1）獨立承擔民事責任的能力，提供有效的法人或者其他組織的營業(yè)執(zhí)照等證明文件；（2）財務狀況報告等相關(guān)材料： A.經(jīng)第三方會計師事務所審計的2018年度財務報告。 B. 2019年度銀行出具的資信證明。注：A、B兩項提供任意一項均可；（3）供應商具有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄，提供2019年至截止時間至少1個月的相關(guān)證明材料；依法免稅或不需要繳納社會保障資金的供應商，應提供相應文件證明其依法免稅（稅務機關(guān)出具）或不需要繳納社會保障資金（社會保險基金管理部門出具）；（4）投標截止日前3年在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的書面聲明，截至開標日成立不足3年的供應商可提供自成立以來無重大違法記錄的書面聲明；（二）供應商需提供在有效期內(nèi)的餐飲服務許可證或食品經(jīng)營許可證；（三）供應商須由法定代表人或其委托代理人參加開標儀式，供應商若為法人投標，須提供法定代表人身份證明書和法定代表人身份證原件及加蓋公章的復印件；投標人若為被授權(quán)人投標，須提供法人代表授權(quán)書和被授權(quán)人身份證原件及加蓋公章的復印件；（四）供應商需在《天津市政府采購網(wǎng)》上完成注冊并成為合格供應商，如因供應商未注冊導致的任何后果由供應商自行承擔；（五）本次不接受聯(lián)合體投標。六、獲取磋商文件時間、地點、方式及磋商文件售價 1.獲取競爭性磋商文件的時間：2019-07-02到 2019-07-09 2.獲取競爭性磋商文件的地點：天津市津南區(qū)海河科技園聚興道9號（智洋大廈院內(nèi)附屬二樓招標三部） 3.獲取競爭性磋商文件的方式: 符合資質(zhì)要求的供應商于規(guī)定獲取文件的時間內(nèi)【每日8:30-11:30，13:30-16:00（法定節(jié)假日除外）】攜帶營業(yè)執(zhí)照復印件加蓋公章、《購買招標文件授權(quán)委托書》及經(jīng)辦人員居民身份證原件及復印件（加蓋公章）現(xiàn)場領(lǐng)購。 4.競爭性磋商文件的售價(元): 500.00 七、響應文件提交的截止時間、開啟時間及地點 1.響應文件提交的截止時間： 2019-07-15 09:30 2.響應文件開啟時間: 2019-07-15 09:30 3.響應文件開啟地點: 天津市津南區(qū)開標室【天津市津南區(qū)海河科技園聚興道9號（智洋大廈院內(nèi)附屬二樓）】八、項目聯(lián)系人及聯(lián)系方式 1.聯(lián)系人：劉凱文 2.聯(lián)系電話：13042298259 九、采購人的名稱、地址和聯(lián)系方式 1.采購人名稱：天津市津南區(qū)新聞中心機關(guān) 2.采購人地址：天津市津南區(qū)咸水沽鎮(zhèn) 3.采購人聯(lián)系人和聯(lián)系方式：王軍:28520482 十、采購代理機構(gòu)的名稱、地址和聯(lián)系方式 1.采購代理機構(gòu)名稱：北京泛華國金工程咨詢有限公司 2.采購代理機構(gòu)地址：天津市津南區(qū)海河科技園聚興道9號（智洋大廈院內(nèi)附屬二樓招標三部） 3.采購代理機構(gòu)聯(lián)系電話：022-88637957-8030 十一、質(zhì)疑、投訴方式供應商認為磋商文件或磋商公告使自己的合法權(quán)益收到損害的，可以在獲取談判文件之日或招標公告期限屆滿之日起7個工作日內(nèi)，以書面形式向天津市津南區(qū)新聞中心機關(guān)、北京泛華國金工程咨詢有限公司提出質(zhì)疑，逾期不予受理。供應商對質(zhì)疑答復不滿意的，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定期限內(nèi)作出答復的，可以在質(zhì)疑答復期滿后15個工作日內(nèi)，向天津市津南區(qū)財政局提出投訴，逾期不予受理。十二、公告期限公告期限為3個工作日。十三、其他事項附件文件食堂外包招標要求.doc

北京泛華國金工程咨詢有限公司

2019年7月2日

食堂外包招標項目需求一情況說明本項目專門面向服務餐飲企業(yè)采購項目預算為427400元津南區(qū)融媒體中心食堂承包項目供餐情況設(shè)定就餐人數(shù)70人合同期限一年一每日食品標準和要求 1早餐供餐時間從7點20分至8點20分二主葷四副菜每人一個雞蛋一主葷火腿鴨蛋蝦醬咸魚豬頭肉煎雞蛋或同品質(zhì)菜品每天任選兩個醬貨制品指定天津食品二廠迎賓品牌四副菜不準外購咸菜蔬菜至少兩個主食大餅花卷燒餅雜糧饅頭油餅須全部自制不得外購湯粥每天至少兩種以上豆?jié){須自磨小米粥豆腐腦稀飯雜糧粥餛飩?cè)芜x每周一三五供應早餐牛奶或酸奶 2午餐供餐時間從11點50分至12點40分四菜一湯四菜一主葷兩次葷一素菜主食米飯饅頭其他品種不限其他每日提供時令水果特殊節(jié)日供應相應食品注整體要求清淡健康品種多二對原材料的要求食用油金龍魚油或不低于該品質(zhì)的食用油更換之前需征得甲方同意米面利達品牌或不低于該品質(zhì)的米面更換之前需征得甲方同意調(diào)料海天品牌或不低于該品質(zhì)的調(diào)料更換之前需征得甲方同意肉類雙匯品牌或不低于該品質(zhì)的肉類更換之前需征得甲方同意醬貨制品天津食品二廠迎賓品牌蔬菜和水產(chǎn)品正規(guī)蔬菜市場或超市進貨確保新鮮原材料的追溯監(jiān)管流程及具體措施 1承包方應對原材料供應商進行實地考察 2提供與資質(zhì)齊全的大品牌供應商簽訂的合同 3每月提供供貨商有效期的帶章發(fā)票復印件 4提供供貨商有效期的三證復印件 5提供每批食材的檢驗檢疫合格證明并要求所提供的檢驗合格證明所檢驗數(shù)量不得少于所供貨數(shù)量 6檢查每批次貨物的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期保質(zhì)期掃二維碼查檢 7按照要求認真記錄進貨臺賬做到每筆貨物都可以追溯源頭三對承包方員工的要求承包方負責食堂的運營管理負責食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理和服務負責食品的采購及加工其標準應符合天津市防疫部門所規(guī)定的衛(wèi)生達標規(guī)定及食堂衛(wèi)生達標考核標準為甲方提供優(yōu)質(zhì)合格食品 1菜肴搭配合理營養(yǎng)膳食適合大多數(shù)人的口味并掌握好供應時間節(jié)點按需操作和供應減少浪費 2把好食堂原料及輔料衛(wèi)生關(guān)堅決杜絕不潔和變質(zhì)食品及食材進廚房上餐桌發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題立即撤換并進行調(diào)查核實及時提出處理意見和整改措施消除影響造成嚴重后果相關(guān)人員要承擔經(jīng)濟和法律責任 3餐飲服務做到主動熱情耐心周到 4工作人員上崗著裝統(tǒng)一衣帽整潔帶好口罩佩戴工號牌禁止在食品加工區(qū)域和餐飲供應場所吸煙 5餐廳保持整潔門窗光亮空氣清新通暢桌椅干凈無塵地面清潔如有飯菜打翻及時清理餐具嚴格消毒無污垢無異味 6嚴格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生制度所有人員具有規(guī)定的相關(guān)許可證 7清洗前必須認真清理原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉揀除不符合標準的原料特別是容易變質(zhì)的原料要特別精心土豆必須剔除土豆芽兒 8做到先清洗后切再清洗清洗后應裝入干凈盛器嚴禁著地放置 9嚴格按照當日菜譜要求定時按量完成切配任務在切配過程中注重刀工質(zhì)量丁絲片條塊原料成型大小粗細厚薄勻稱無連刀符合烹調(diào)要求 10切配時一定要把好衛(wèi)生關(guān)腐爛變質(zhì)的原料不加工葷素原料分開切配杜絕食物中毒 11切配好的菜要分類盛裝放置在菜架上以便配菜人員稱料下鍋烹調(diào)人員進行操作 12切配要做到思想集中使用器械時要先檢查器械內(nèi)有無異物然后按規(guī)定程序操作 13切配工作完成后應及時將操作場地器械案板清洗干凈砧板清洗后應擺放整齊 14講究洗切配衛(wèi)生對初加工前的任何原料必須做到先洗后切 15按菜肴制作要求注重切配規(guī)格要求不偷工減料 16切配工作完成后應及時將操作場地機械案板等用具清洗干凈并擺放整齊隨時保持個人工作場地及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔 17配置菜肴應注意營養(yǎng)色澤形狀的把握及主配料搭配的合理性 18認真鉆研業(yè)務力求準確快速不斷提高洗切配水平四對面點制作和洗刷的要求 1制作面食種類的技能熟練能熟練制作家常普通煎烙烤及部分中點西點花樣等 2根據(jù)不同的季節(jié)原材料和使用情況經(jīng)常更換花色和品種 3嚴格執(zhí)行消毒程序防止病菌傳染或交叉感染 4負責洗刷間各類設(shè)備用具用品的使用保管工作 5清洗消毒過程中輕拿輕洗輕放保護好餐具減少損耗使用餐框裝餐具時不能超過容量的三分之二 6在清洗過程中先進行餐具分類在秩序清洗 7餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐架上餐具不可堆放太高以防倒塌損壞 8破損餐具需及時挑出并呈報主管處理 9節(jié)約用水用電養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣 10合理使用洗滌用品注意節(jié)約減少浪費 11負責洗碗間的衛(wèi)生工作按時擦洗消毒柜與工作臺面及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物按時清倒垃圾 12下班后關(guān)閉本區(qū)域所有的水電氣油等開關(guān)注意安全生產(chǎn) 五質(zhì)量保證措施 1食品留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)每個品種留樣量不少于150克每餐的食品必須留樣每份150克涼透后冰箱內(nèi)冷藏48小時 2食堂人員上崗前必須持有健康證 3承包方須具備有效期內(nèi)的食品經(jīng)營許可證或餐飲服務許可證和衛(wèi)生許可證食品安全管理體系質(zhì)量管理體系認證證書六服務要求 1制定科學合理切實可行的餐飲管理服務方案 2餐廳管理以滿足就餐人員的餐飲需求為基礎(chǔ)通過建立有序運轉(zhuǎn)的服務支持系統(tǒng)提供優(yōu)質(zhì)高效經(jīng)濟便捷的餐飲服務和人性化管理與高標準的項目整體要求相適應 3建立食品衛(wèi)生管理制度原材料管理制度餐飲設(shè)備管理制度崗位職責作業(yè)規(guī)程工作計劃考核標準 4菜品樣式多種選擇搭配科學合理滿足營養(yǎng)需求具備開發(fā)各種飯菜花色品種的能力滿足不同層次就餐者的要求根據(jù)季節(jié)變化不斷創(chuàng)新出品和推出特色菜品 5為保證食堂設(shè)施設(shè)備的正常運行餐飲部門應配合工程維修人員做好對食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)正確使用與維護廚房設(shè)備加強日常管理防止事故發(fā)生嚴禁人為損壞每日檢查冰箱案臺電源等運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況每日對燃氣灶具開關(guān)燃氣管減壓閥等設(shè)備定期進行安全檢查發(fā)現(xiàn)故障和安全隱患及時與專業(yè)維修人員聯(lián)系及時維修確保燃氣灶具的安全使用 6餐炊具清洗標準和程序完善保持餐炊具清潔衛(wèi)生控制好餐炊具破損率和洗滌劑清潔物品的消耗量粗加工區(qū)廚房冷藏室面點間洗碗間等各部位衛(wèi)生責任明確做到無污漬無油漬無異味物品擺放有序規(guī)范建立并執(zhí)行衛(wèi)生包干制和每日檢查制度做到食堂每日做清潔每月一次大掃除 7貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度抓好衛(wèi)生和安全工作加強安全保衛(wèi)防火教育確保廚房餐廳安全認真記錄并保持倉庫規(guī)定的溫度濕度做到防火防潮防霉變嚴格按照食品衛(wèi)生法要求采購食品原材料嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品 8保證餐管人員持證上崗所有人員必須有健康證并定期體檢 9承包方應對食堂內(nèi)外衛(wèi)生全權(quán)負責保持整潔同時應做好食堂的安全防火防盜消除蚊蠅鼠害等工作 10承包方應管理和使用好廚房的設(shè)施設(shè)備和用具包括水池和下水道對因承包方員工違反操作規(guī)程和人為破壞造成的設(shè)施設(shè)備和用具的損壞承包方應負責賠償 11建立消殺制度食堂內(nèi)各種物品表面的清潔和消毒設(shè)置防塵防蠅防鼠設(shè)施不得使用國家禁止的消殺藥劑地面無污染濕式清掃有效消毒溶液擦洗每日二次墻面無污染清水和消毒液清洗每日一至二次 12接受采購方對原材料及成品的價格和質(zhì)量檢查七其他要求 1必須提前一周將下周每日食譜報甲方審核后在食堂公布 2必須保證在規(guī)定的供餐時間內(nèi)各類食品供應齊全一旦遇到有多人臨時用餐等特殊情況應有應急供餐預案和相應的備用食品 3設(shè)置意見箱和意見反饋電話一個月中有12次職工反映食品供應不足或菜品品質(zhì)太差等問題經(jīng)核實確認后對承包單位提出口頭批評超過兩次時扣除當月承包費的10 如連續(xù)兩個月或累計四個月每月意見反饋均超過2次時甲方有權(quán)終止合同甲方不承擔乙方的任何損失同時扣罰乙方一個月的承包費乙方須按甲方的要求無條件配合甲方做好更換承包方等后續(xù)工作 PAGE PAGE 1

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