天津津濱威立雅水業(yè)有限公司詢價文件

天津津濱威立雅水業(yè)有限公司新開河水廠食堂勞務(wù)外包項目。本項目預(yù)算資金200000元。新開河水廠現(xiàn)有就餐職工約129人，食堂提供周一至周日早餐、中餐、晚餐及夜宵，現(xiàn)有食堂場地及全套餐飲設(shè)備。要求配備：廚師1人，面點師1人，幫廚2人，共計4人。請依據(jù)相應(yīng)服務(wù)需求合理報送服務(wù)報價。

一、 項目概況

1、新開河水廠食堂勞務(wù)外包項目，現(xiàn)有就餐職工約129人。預(yù)算資金20萬元，服務(wù)期1年（可根據(jù)甲方綜合評價予以續(xù)簽一年）。

2、人員需求： 廚師1人，面點師1人，幫廚2人，共4人。

3、服務(wù)地點：新開河水廠—— 天津市河北區(qū)淮安道8號。

二、資質(zhì)需求

1. 需滿足ISO9001相關(guān)體系認證標(biāo)準需求，并提供相關(guān)證書。

2. 需為獨立法人公司，具有國家機關(guān)認可《企業(yè)營業(yè)執(zhí)照》（營業(yè)范圍包含餐飲服務(wù)）、《餐飲服務(wù)許可證》、《食品衛(wèi)生加工許可證》。

3. 有三家以上經(jīng)營業(yè)績。(不少于100人用餐業(yè)績)

4. 擬派駐本項目餐飲服務(wù)人員均應(yīng)持有衛(wèi)生行政主管部門指定的衛(wèi)生機構(gòu)頒發(fā)的健康證；

5. 擬派廚師需具有二級以上廚師資格；

6. 近三年（2016年-至今）在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；

三、服務(wù)需求

1、就餐需求

每日早餐就餐人數(shù)為96人，中餐就餐人數(shù)為80人，晚餐就餐人數(shù)為19人，夜宵人數(shù)為17人。；乙方至少提前一周告知甲方下周菜單。

2、衛(wèi)生需求

（1）環(huán)境衛(wèi)生

有健全的衛(wèi)生清潔制度，加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件，并確保食品、原料、餐具、炊具等不受藥劑污染；

（2）食品衛(wèi)生

嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，建立健全衛(wèi)生管理制度，堅決杜絕食物中毒事件。食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具應(yīng)當(dāng)定期維護。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

（3）個人衛(wèi)生

工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手；

不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；

不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；

不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；

工作人員需穿著帶有中標(biāo)單位標(biāo)識工作服。服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，佩戴口罩，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

乙方應(yīng)當(dāng)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作，并取得《健康證明》，從業(yè)人員每年進行一次體檢，保證身體健康狀況。

3、資產(chǎn)管理

所有由甲方投入的資產(chǎn)，包括房產(chǎn)及其配套設(shè)施、廚房設(shè)備以及附屬裝修等，均須按甲方有關(guān)規(guī)定使用，經(jīng)營過程中非自然損壞或丟失的，由乙方償還相關(guān)損失。

甲方投入的所有資產(chǎn)和設(shè)備由乙方負責(zé)保養(yǎng)和維護，相關(guān)費用由甲方承擔(dān)。

甲方每年對資產(chǎn)清點盤查一次，以確保甲方投入資產(chǎn)的安全。

設(shè)備未到使用年限已不能繼續(xù)使用或因技術(shù)性能落后喪失使用價值的，經(jīng)甲方確認后按甲方規(guī)定處理。

乙方如需補充設(shè)備，需協(xié)商甲方進行購置。

4、水、電、燃氣管理

水、電、燃料價格按實際價格計算，由甲方單位全額支付。

四、職責(zé)需求

主要內(nèi)容如下：

（一）負責(zé)甲方職工每日早、午、晚、夜宵四餐用餐保障；早餐供應(yīng)時間7:30-8:20，午餐供應(yīng)時間12:00-13:00，晚餐供應(yīng)時間5:00-6:00；

（二）負責(zé)制定食譜，并提前五個工作日交給甲、方，做好成本核算，做到日清、周結(jié)、月核算；

（三）負責(zé)重大節(jié)日、重要活動和各類應(yīng)急任務(wù)的餐飲保障，包括春節(jié)十一等大長假的提前備餐；

（四）負責(zé)提供原材料的采購數(shù)量、配合做好采購驗收、庫房管理、原材料配料、菜品的出品服務(wù)及管理；

（五） 負責(zé)食堂加工設(shè)備及其它設(shè)施衛(wèi)生管理，并及時清理餐桌衛(wèi)生清洗餐具；

（六） 全面配合甲方做好食堂的食品衛(wèi)生安全；

（七） 配合甲方做好食堂日常管理工作；

（八）制定特殊情況（如停電，停氣等）應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案內(nèi)容及時啟動，保證水廠職工正常用餐；

（九）承包年限：本次招標(biāo)服務(wù)期為1年。

五、供餐要求

參考用餐人數(shù)：每日早餐就餐人數(shù)為96人，中餐就餐人數(shù)為80人，晚餐就餐人數(shù)為19人，夜宵人數(shù)為17人。

1、早餐：主食不少于2種；湯羹不少于2種；蛋類1種；副食2種（如蒸山芋、玉米、蒸蛋糕、壽司等）；涼拌菜2種；咸菜2種；采取自助式用餐。

2、午餐：主食不少于2種，米飯為每日必備主食；菜品不少于4種（四菜選取應(yīng)季蔬菜），其中主葷菜1種，次葷菜1種，素菜1種，涼拌菜1種；湯羹每日不少于2種；每日1種副食（蒸山芋、玉米等）；特色餐（如餃子、撈面、餡餅等）每周一次。餐點、水果、酸奶等不少于1種。除主葷菜外，其他全部采取自助式用餐。

3、晚餐：主食不少于2種，米飯為每日必備主食；菜品不少于4種（四菜選取應(yīng)季蔬菜），其中主葷菜1種，次葷菜1種，素菜1種，涼拌菜1種；湯羹每日不少于2種；每日1種副食（蒸山芋、玉米等）；特色餐（如餃子、撈面、餡餅等）每周一次。餐點、水果、酸奶等不少于1種。除主葷菜外，其他全部采取自助式用餐。

4、夜宵：采用包裝食品，必須保證在有效期內(nèi)。

六、 報價文件要求：

1、報價文件需打印或使用不退色的藍、黑墨水筆書寫，字跡應(yīng)清晰易于辨認；

2、裝訂要求全部使用A4紙型裝訂；

3、報價文件需加蓋報價人單位公章；

4、全套報價文件應(yīng)無涂改或行間插字和增刪。如有修改，修改處應(yīng)由報價人加蓋報價人的印章或由報價文件簽字人簽字或蓋章。

5、報價為含稅價格且為全包費用，采購人不再額外支付費用。

6、必須附帶要求的相關(guān)資質(zhì)文件副本。

七、 報價清單

1、報價清單說明

2、（1）投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)本項目服務(wù)需求，按本表格式填寫各項的數(shù)量、單價和合價。

（2）結(jié)合用餐人數(shù)及餐食標(biāo)準上報服務(wù)費用。

（3）本表中各項目報價均應(yīng)包括投標(biāo)人為實施和完成本合同所承擔(dān)的全部服務(wù)費用，以及合同中明示或暗示的應(yīng)由投標(biāo)人承擔(dān)的所有義務(wù)、責(zé)任和風(fēng)險等所發(fā)生的一切費用。

報價清單

3、服務(wù)期限為一年，自合同簽訂之日起一年內(nèi)有效。（可根據(jù)甲方綜合評價予以續(xù)簽一年）

4、服務(wù)款支付：以最終簽訂合同中的支付方式為準。

八、 報價期限:2019年5月22日-2019年5月28日16點前將蓋章電子掃描件響應(yīng)報價文件送至聯(lián)系人郵箱或?qū)⒓堎|(zhì)文件報送至潤東大廈904室

九、 詢價項目聯(lián)系人及聯(lián)系方式： 王工 24257806 郵箱： 305745771@qq.com

威立雅采辦部2019/5/22

發(fā)布日期：2019-5-22