公明街道辦事處機(jī)關(guān)大院職工食堂外包服務(wù)
公明街道辦事處機(jī)關(guān)大院職工食堂外包服務(wù)，： 大院飯?zhí)猛獍?wù)---需求書.doc word格式 信息來源：http://113.98.245.237:1019/ 第二章 用戶需求書 說明 1本招標(biāo)項(xiàng)目要求中所出現(xiàn)的工藝材料設(shè)備或參照的品牌僅為方便描述而沒有限制性投標(biāo)人可以在其 提供的文件資料中選用替代標(biāo)準(zhǔn)但這些替代標(biāo)準(zhǔn)要優(yōu)于或相當(dāng)于技術(shù)規(guī)格中要求的標(biāo)準(zhǔn) 2標(biāo)注▲的條款為重點(diǎn)審查的要求作為評分參考的標(biāo)記但不作為實(shí)質(zhì)性要求和條件 標(biāo)注★的條款為不允許偏離的實(shí)質(zhì)性要求和條件不符合將視為不實(shí)質(zhì)性滿足招標(biāo)文件要求作投標(biāo)無效 處理未標(biāo)注★的條款不作為實(shí)質(zhì)性要求和條件 3投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的成本自行決定報(bào)價但不得以低于其企業(yè)成本的報(bào)價投標(biāo) ①投標(biāo)人報(bào)價明顯低于成本或其他通過符合性審查投標(biāo)人的報(bào)價有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量或者不能誠信履約的 評審委員會應(yīng)當(dāng)要求其對成本構(gòu)成進(jìn)行介紹并要求投標(biāo)人用書面的形式進(jìn)行報(bào)價合理性說明在保證質(zhì)量的前提 下能夠大幅節(jié)省經(jīng)費(fèi)的手段或原因②未做出報(bào)價合理性說明的評審委員會認(rèn)定為該報(bào)價低于成本價并按 投標(biāo)無效處理③供應(yīng)商的報(bào)價說明是否合理由評審委員會判定④如該報(bào)價成為中標(biāo)價格該項(xiàng)目將成為重點(diǎn) 監(jiān)管重點(diǎn)驗(yàn)收項(xiàng)目 4本項(xiàng)目由采購人授權(quán)評審委員會確定中標(biāo)供應(yīng)商中標(biāo)供應(yīng)商數(shù)量為 1 項(xiàng)目基本信息 項(xiàng)目編號項(xiàng)目名稱公明街道辦事處機(jī)關(guān)大院職工食堂外包服務(wù)預(yù)算金額257萬元超出預(yù)算金額將被當(dāng)作無效投標(biāo)處理備注投標(biāo)人填寫開標(biāo)一覽表完工期可以按1 年或365 天或366 天填寫 項(xiàng)目概況 光明區(qū)公明街道辦事處機(jī)關(guān)大院職工食堂總面積約530平方米用餐人數(shù)約400人其中廚房面積約190平方米內(nèi)有加工烹調(diào)面點(diǎn)熟食間洗碗間備餐間等布局設(shè)置有冷藏加熱等設(shè)備抽排油煙照明采光系統(tǒng)等 服務(wù)要求 服務(wù)內(nèi)容 采取包工不包料的模式中標(biāo)方派駐專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)到街道辦事處食堂提供優(yōu)質(zhì)的膳食管理服務(wù)負(fù)責(zé)工作日早中晚三餐及節(jié)假日周末等值班人員供餐以及采購單位要求的其他供餐服務(wù)如公務(wù)接待服務(wù)應(yīng)急工作加班用餐等 采購單位負(fù)責(zé)提供主副食原材料廚房廚具水電燃料雙方在交接時須進(jìn)行盤點(diǎn)登記造冊 開餐時間 21 早餐800900 中餐11301300 晚餐 18001900 具體開餐時間視實(shí)際情況確定 22 采購單位可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整非工作日含國家法定節(jié)假日的開餐時間和調(diào)動中標(biāo)方的服務(wù)人員中標(biāo)方應(yīng)當(dāng)按照采購單位要求予以全力保障如采購單位有其它臨時性或階段性的膳食保障服務(wù)工作需要中標(biāo)方需無條件按照采購單位要求提供膳食服務(wù)全力保障解決就餐問題 人員配置 中標(biāo)方須為本項(xiàng)目配備專職工作人員不少于22人包括經(jīng)理1人總廚烹調(diào)技師1人服務(wù)技師1人營養(yǎng)師1人食品安全員1人廚師中式烹調(diào)師7人配菜師中式烹調(diào)師1人早餐廚師含面點(diǎn)師3人勤雜工6人鑒于原提供服務(wù)單位人員熟悉情況中標(biāo)方需在原工作人員中優(yōu)先保留使用且所有人員需經(jīng)采購單位確認(rèn)方可錄用所配備工作人員須全職在本食堂工作上述人員安排是根據(jù)目前采購單位的就餐人數(shù)情況而制定在運(yùn)營期間就餐人數(shù)變化時采購單位可根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)調(diào)整配置人員的工作崗位以保證服務(wù)質(zhì)量 人員素質(zhì)要求 除勤雜工其他人員均需持有國家認(rèn)可的廚師資格證管理人員須具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力和工作規(guī)劃能力熟悉餐飲服務(wù)行業(yè)精通食堂管理以及食品衛(wèi)生安全管理溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)有機(jī)關(guān)食堂管理經(jīng)驗(yàn)為優(yōu) 中式烹調(diào)師服務(wù)意識強(qiáng)精通兩種以上的菜系烹飪方法 面點(diǎn)師精通各類中式西式面點(diǎn)的制作和烹飪方法 上述工作人員上崗前需到正規(guī)醫(yī)院體檢辦理健康證工種須為集體食堂并有衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證每季度按照辦理健康證的要求體檢一次體檢報(bào)告交采購單位存檔費(fèi)用由中標(biāo)方承擔(dān)體檢合格者才能繼續(xù)工作 設(shè)施要求 食堂廚房設(shè)備設(shè)施由采購單位提供中標(biāo)方進(jìn)駐機(jī)關(guān)食堂服務(wù)后應(yīng)當(dāng)面與采購單位清點(diǎn)廚房設(shè)備和廚具情況開列清單確認(rèn)認(rèn)真保管嚴(yán)格按使用規(guī)程操作廚房及食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)禁私自改造采購單位提供的一切使用設(shè)備服務(wù)期滿如數(shù)退還采購單位 做好食堂設(shè)備財(cái)產(chǎn)和物資管理無財(cái)產(chǎn)及物資外流人為損壞和偷盜等現(xiàn)象發(fā)生如人為損壞或丟失的由中標(biāo)方賠償 中標(biāo)方應(yīng)制定相關(guān)節(jié)能措施落實(shí)水電燃?xì)獾饶芎墓芾?管理要求 中標(biāo)方應(yīng)建立基本的管理制度主要包括廚房紀(jì)律廚房出品制度清潔衛(wèi)生制度員工考勤休假制度食堂設(shè)施設(shè)備使用維護(hù)制度技術(shù)業(yè)務(wù)考核制度廚房會議制度廚房日常工作檢查制度等具體細(xì)節(jié)在合同中約定 人員管理要求 中標(biāo)方按核定崗位配足配齊人員所派駐的服務(wù)人員必須服從采購單位的指揮和管理按采購單位要求提供服務(wù)中標(biāo)方選派到采購單位的服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)相對固定不得隨意更換服務(wù)人員 衛(wèi)生管理要求 食品衛(wèi)生安全中標(biāo)方遵守國家有關(guān)食品飲食業(yè)衛(wèi)生安全的法律法規(guī)的規(guī)定烹調(diào)的飯菜必須符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量所有食品加工流程符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度每種菜均留樣并在低溫下保留48小時以便作為衛(wèi)生問題的追溯依據(jù) 廚房衛(wèi)生環(huán)境中標(biāo)方要明確廚房作業(yè)分區(qū)標(biāo)注明晰物品歸類有序食品原料新鮮分類分架存放離墻隔地做好防塵防鼠防蚊蠅防蟑螂加工食品生與熟成品與半成品食品與雜物隔離存放配菜與出菜盤專用標(biāo)志明顯生熟食物的盛用容器刀具等嚴(yán)格區(qū)分不得混用刀具無銹用具保持清潔定位存放每餐用餐后臺面地面要及時擦掃干凈廚具每天用專用的消毒劑進(jìn)行處理再用高溫消毒柜進(jìn)行全面消毒保持廚房操作間排水暢通不積存臟水污物廚房地面墻壁門窗桌椅清潔無油污無灰塵無雜物干凈整齊餐廚垃圾要按規(guī)定及時處理 53 菜式出品要求 菜式品種保障菜式多樣化根據(jù)采購單位實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整配置 菜肴質(zhì)量中標(biāo)方須全程控制菜肴制作過程的安全衛(wèi)生確保無食物中毒或因食物引起的其他不良反應(yīng)菜肴新鮮色澤良好無過期及腐爛變質(zhì)的食物控制油及其他調(diào)味品用量菜肴品種齊全營養(yǎng)搭配合理菜肴口味好咸淡適中并保證飯菜熱度菜肴及時更新一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同品種菜肴根據(jù)季節(jié)及工作需要調(diào)整就餐菜式保證每月推出3款時令菜根據(jù)就餐情況合理提供菜肴杜絕浪費(fèi) 安全生產(chǎn)管理要求 中標(biāo)方須遵循安全第一預(yù)防為主的方針遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)制訂切實(shí)可行的安全生產(chǎn)管理制度操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案等落實(shí)食堂安全生產(chǎn)管理主體責(zé)任 中標(biāo)方要加強(qiáng)用電明火及燃?xì)獾陌踩芾碜龊枚ㄆ诤腿粘５氖程冒踩珯z查嚴(yán)禁私自亂接亂拉電線嚴(yán)禁員工在廚房燃?xì)夥績?nèi)吸煙等不安全行為對排查出來的安全隱患要及時報(bào)告采購單位并負(fù)責(zé)整改工作 其他事項(xiàng) 中標(biāo)方不得將項(xiàng)目分包或轉(zhuǎn)包給任何單位和個人否則采購單位有權(quán)立即終止合同并要求中標(biāo)單位賠償相應(yīng)損失 商務(wù)要求 服務(wù)期限 本項(xiàng)目服務(wù)有效期為三年合同一年一簽一年服務(wù)合同期滿采購單位可根據(jù)中標(biāo)單位整體履約情況決定是否續(xù)簽下一年度服務(wù)合同具體服務(wù)要求以及細(xì)則以簽訂合同為準(zhǔn)本項(xiàng)目開標(biāo)一覽表中完工期填寫一年即本項(xiàng)目報(bào)價為一年服務(wù)報(bào)價 合同期內(nèi)由采購單位不定期組織考核考察中標(biāo)方服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率信譽(yù)等方面經(jīng)采購單位綜合考核認(rèn)為合格合同繼續(xù)執(zhí)行若考核不合格經(jīng)采購單位主管部門批準(zhǔn)采購單位可終止合同 報(bào)價要求 本項(xiàng)目服務(wù)費(fèi)采用包干制應(yīng)包括服務(wù)成本法定稅費(fèi)和企業(yè)的利潤由投標(biāo)人根據(jù)招標(biāo)文件所提供的資料自行測算投標(biāo)報(bào)價一經(jīng)中標(biāo)投標(biāo)報(bào)價總價作為中標(biāo)方與采購單位簽定的合同金額合同期限內(nèi)不作調(diào)整 投標(biāo)人的投標(biāo)報(bào)價應(yīng)是本項(xiàng)目招標(biāo)范圍和招標(biāo)文件所列的各項(xiàng)內(nèi)容中所述的全部不得以任何理由予以重復(fù)并以投標(biāo)人在投標(biāo)書中提出的綜合單價或總價為依據(jù)投標(biāo)人未填綜合單價或總價的項(xiàng)目在實(shí)施后將不得以支付并視作該項(xiàng)費(fèi)用已包括在其它有價款的綜合單價或總價內(nèi) 付款方法 按月結(jié)算中標(biāo)方于每月25日前將約定數(shù)額的當(dāng)月發(fā)票上月員工薪金簽收表等復(fù)印件加蓋公章交采購單位采購單位在次月的10日前以銀行轉(zhuǎn)賬方式付清上月服務(wù)費(fèi)遇法定節(jié)假日可順延 第三章 政府采購履約異常情況反饋表 政府采購履約情況反饋表 采購單位名稱 聯(lián)系人及電話 采購項(xiàng)目名稱項(xiàng)目編號中標(biāo)供應(yīng)商名稱供應(yīng)商 聯(lián)系人及電話中標(biāo)金額合同履約時間自 至履約情況評價總體評價□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差分項(xiàng)評價質(zhì)量方面 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差價格方面 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差服務(wù)方面 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差時間方面 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差環(huán)境保護(hù) □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差其他評價內(nèi)容為 評價等級為 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 差具體情況說明采購單位意見 公章 日期 年 月 日說明 1本表為采購單位向深圳市光明新區(qū)公共資源交易中心反映政府采購項(xiàng)目履約情況時所用 2履約情況評價分為優(yōu)良中差四個等級請?jiān)趯?yīng)的框前打√然后在具體情況說明一欄詳細(xì)說明有關(guān)情況 3在政府采購項(xiàng)目合同履約過程或履約結(jié)束后采購單位應(yīng)當(dāng)及時填寫本表以書面形式對采購實(shí)施流程中標(biāo)供應(yīng)商含預(yù)選供應(yīng)商所提供的產(chǎn)品服務(wù)或工程的質(zhì)量價格和履行情況等進(jìn)行反饋?zhàn)鳛樵摴?yīng)商誠信管理的重要參考未按要求書面反饋中標(biāo)供應(yīng)商的履約情況的視為對供應(yīng)商的履約情況無意見 PAGE PAGE 5
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