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淮南消防支隊后勤社會化項目競爭性磋商公告(三次)

  • 安徽
  • 狀態(tài):公告
所在地區(qū)安徽招標(biāo)類型公告
請點擊下載下載發(fā)布時間2019-03-19
淮南消防支隊后勤社會化項目競爭性磋商公告(三次)
【信息日期:2019/03/19】

淮南消防支隊后勤社會化項目競爭性磋商公告(三次)

安徽求是工程建設(shè)咨詢有限公司(招標(biāo)代理公司)受安徽省淮南市消防支隊(采購人)的委托,對淮南消防支隊后勤社會化項目進行競爭性磋商招標(biāo),歡迎符合條件的潛在供應(yīng)商前來投標(biāo)。

一、招標(biāo)編號: 2018CG3184-1-重-2

二、招標(biāo)項目:淮南消防支隊后勤社會化項目

三、采購方式:競爭性磋商

四、項目預(yù)算及資金性質(zhì):400800元(最高限價),財政資金

五、采購需求及標(biāo)段劃分:食堂后勤社會化 (詳見招標(biāo)文件),一個標(biāo)段

六、項目數(shù)量、簡要規(guī)格描述:詳見采購需求

七、投標(biāo)供應(yīng)商資格要求:

1、符合《政府采購法》第二十二條規(guī)定;

2、具有獨立法人資格,同時滿足以下條件:

(1)經(jīng)營單位須為合法注冊的獨立法人單位,持有效(年檢合格)的餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證,稅務(wù)登記證及工商營業(yè)執(zhí)照。

(2)須配備專職的管理人員以及根據(jù)各級崗位的需求合理配備相關(guān)從業(yè)人員,員工必須具備有關(guān)資格證書。(詳見招標(biāo)需求,廚師需國家職業(yè)資格三級以上等級證書,面點師需國家職業(yè)資格三級以上等級證書)所有工作人員年齡不得超過45周歲。

(3)經(jīng)營期間無發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件,無質(zhì)量安全責(zé)任事故(提供承諾)。

(4)投標(biāo)方所有工作人員都必須具有符合規(guī)定的健康證;

(5)投標(biāo)企業(yè)近三年無行賄犯罪記錄以及無食品安全事故記錄(提供承諾);

(6)近三年有一個企事業(yè)單位、政府部門或大中院校食堂承包業(yè)績

3、法定代表人為同一個人的兩個及兩個以上法人,母公司、全資子公司及其控股公司,不得對本項目同時投標(biāo)。

4、本項目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

5、本項目不允許分包、轉(zhuǎn)包、掛靠等行為,一經(jīng)查出,招標(biāo)人有權(quán)取消其中標(biāo)資格。

(根據(jù)《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》規(guī)定,計算價格得分時,對小型和微型企業(yè)提供的服務(wù)的價格給予6%的優(yōu)惠,落實優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)保標(biāo)志產(chǎn)品等政策)

供應(yīng)商存在以下不良信用記錄情形之一的,不得推薦為成交候選供應(yīng)商,不得確定為成交供應(yīng)商:
(1)供應(yīng)商被人民法院列入失信被執(zhí)行人的;
(2)供應(yīng)商被工商行政管理部門列入企業(yè)經(jīng)營異常名錄的;
(3)供應(yīng)商被稅務(wù)部門列入重大稅收違法案件當(dāng)事人名單的;
(4)供應(yīng)商被政府采購監(jiān)管部門列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單的。

八、報名方式、時間及招標(biāo)文件領(lǐng)取

1、報名時間:自公告發(fā)布之日起至開標(biāo)前1小時(北京時間,以本中心網(wǎng)站服務(wù)器時間為準(zhǔn))

2、報名方式:網(wǎng)上報名。供應(yīng)商報名前須在淮南市公共資源交易網(wǎng)上完成實名登記(類型為供應(yīng)商),方可進行網(wǎng)上報名。(實名登記具體詳見淮南市公共資源交易網(wǎng)(http://ggj.huainan.gov.cn/HNWeb_NEW/)《關(guān)于對投標(biāo)單位實行實名登記制的通知》;咨詢電話:陳工、梁工、吳工0554-6667149 )

3、招標(biāo)文件的獲取及售價:報名成功后網(wǎng)上自行,招標(biāo)文件售價:300元。供應(yīng)商報名后,請登錄實名制登記系統(tǒng)關(guān)注該項目答疑及補充通知,并關(guān)注淮南市公共資源交易網(wǎng)信息動態(tài)。

4、發(fā)布媒介

安徽省建設(shè)工程招標(biāo)投標(biāo)信息網(wǎng)、安徽省招標(biāo)投標(biāo)信息網(wǎng)、安徽省公共資源交易監(jiān)管網(wǎng)、淮南市公共資源交易網(wǎng)、安徽省政府采購網(wǎng)。

九、開標(biāo)時間(投標(biāo)截止時間)、開標(biāo)地點和公告期限

開標(biāo)時間(投標(biāo)截止時間):2019年 3 月29 日 08 時 30 分(北京時間)

開標(biāo)地點:淮南市公共資源交易中心第 三 開標(biāo)室(淮南市山南新區(qū)政務(wù)服務(wù)中心F座)

公告期限:自公告發(fā)布之日起至投標(biāo)截止時間止

十、資格審查方式:資格后審。

十一、聯(lián)系方式

采購人:安徽省淮南市消防支隊

招標(biāo)代理機構(gòu):安徽求是工程建設(shè)咨詢有限公司

地 址:淮南市田家庵區(qū)舜耕西路

地 址:淮南市田家庵區(qū)東方麗景505室

電 話: 0554-6674015

電 話: 15395452212

聯(lián)系人: 王遠洋

聯(lián)系人: 李小亮

十二、保證金賬戶(選擇一家銀行進行繳費):5000元

保證金賬戶(選擇一家銀行進行繳費)

標(biāo)段名稱

銀行類別

戶名

帳號

開戶銀行

淮南消防支隊后勤社會化項目

交通銀行

淮南市公共資源交易中心

83440715800188801001431

交通銀行淮南開發(fā)區(qū)支行

注:以上賬戶的賬號僅為本項目本次采購活動使用,其他項目或本項目的另次開標(biāo)均會變動,請供應(yīng)商注意對應(yīng)賬號轉(zhuǎn)入。

十三、其它事項說明

投標(biāo)人未按規(guī)定時間參加開標(biāo)會的視為自動放棄投標(biāo)資格。出現(xiàn)下列情況的,投標(biāo)人必須重新用數(shù)字證書簽章和加密投標(biāo)文件,并在投標(biāo)截止時間之前上 傳完成到網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng):

(1)數(shù)字證書到期后重新續(xù)期;

(2)數(shù)字證書因遺失、損壞、企業(yè)信息變更等情況更換新證書。 投標(biāo)人由于數(shù)字證書遺失、損壞、更換、續(xù)期等情況導(dǎo)致投標(biāo)文件無法解密,由投標(biāo)人自行承擔(dān)責(zé)任。

技術(shù)問題咨詢電話:400-850-3300

電子招投標(biāo)相關(guān)要求

一、實名登記

(一)本項目只接受在“安徽淮南公共資源交易中心網(wǎng)實名登記,通過驗證的企業(yè)(供應(yīng)商)報名,未入實名登記的潛在投標(biāo)人(供應(yīng)商)請及時辦理登記手續(xù);

(二)已登記的企業(yè)(供應(yīng)商)應(yīng)及時對注冊的信息進行維護,并對信息的真實性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)。如出現(xiàn)相應(yīng)資料不全、不清楚、超出有效期等情況,由此產(chǎn)生的一切后果由投標(biāo)人自行承擔(dān)。

(三)投標(biāo)人(供應(yīng)商)應(yīng)當(dāng)取得和使用數(shù)字證書及電子印章,其在系統(tǒng)中所有操作都具有法律效力,并承擔(dān)法律責(zé)任。如未辦理的,請及時到淮南市公共資源交易中心202室現(xiàn)場辦理。投標(biāo)人需通過數(shù)字證書對投標(biāo)文件相關(guān)內(nèi)容進行加密并電子簽章,妥善保管數(shù)字證書,及時到證書頒發(fā)機構(gòu)續(xù)期。出現(xiàn)下列情形的,投標(biāo)人必須對投標(biāo)文件重新加密和電子簽章,并在投標(biāo)截止時間之前上傳至系統(tǒng):

1、數(shù)字證書到期后重新續(xù)期;

2、數(shù)字證書因遺失、損壞、企業(yè)信息變更等情況更換新證書。

投標(biāo)人由于數(shù)字證書遺失、損壞、更換、續(xù)期等情況導(dǎo)致投標(biāo)文件無法解密,由投標(biāo)人自行承擔(dān)責(zé)任。

二、報名招標(biāo)文件

投標(biāo)人在報名期內(nèi)登錄系統(tǒng)進行報名、招標(biāo)文件和其他相關(guān)資料。

如有補疑、答疑、澄清和修改,招標(biāo)人在網(wǎng)上澄清公告欄發(fā)布相關(guān)內(nèi)容,投標(biāo)人應(yīng)及時上網(wǎng)查閱,通過系統(tǒng)最新的答疑文件,據(jù)此制作投標(biāo)文件。

三、制作投標(biāo)文件

(一)投標(biāo)人在交易系統(tǒng)中“投標(biāo)文件制作軟件”,通過軟件制作、生成投標(biāo)文件。技術(shù)問題咨詢電話:

(二)制作電子投標(biāo)文件時請插上數(shù)字證書、打開投標(biāo)文件制作軟件、導(dǎo)入電子招標(biāo)文件(答疑文件),按要求制作投標(biāo)文件。

(三)投標(biāo)文件中相關(guān)資格審查材料可以從實名登記庫中挑選;投標(biāo)文件如有圖表等其他格式文件,可用附件形式上傳至投標(biāo)文件制作軟件中。

(四)經(jīng)數(shù)字證書加密的投標(biāo)文件必須在投標(biāo)截止時間前完成上傳,加密和解密必須使用同一數(shù)字證書。

四、提交保證金

投標(biāo)保證金的到賬截止時間為開標(biāo)時間。投標(biāo)保證金必須從投標(biāo)人基本賬戶匯入到指定賬戶,未到達指定賬戶的投標(biāo)恕不接受。

五、投標(biāo)

(一)電子投標(biāo)文件的提交是指投標(biāo)人使用系統(tǒng)完成上傳投標(biāo)文件,未在投標(biāo)截止時間前完成上傳的投標(biāo)文件視為逾期送達。

(二)為了保障電子開評標(biāo)活動正常進行,投標(biāo)人在網(wǎng)上提交加密投標(biāo)文件的同時,還需提供非加密投標(biāo)文件電子U盤一份(投標(biāo)文件制作軟件在生成加密投標(biāo)文件時,同時生成非加密投標(biāo)文件),電子U盤由投標(biāo)人自行刻錄,投標(biāo)人須保證啟用電子U盤時能正常讀取。投標(biāo)截止時間前,投標(biāo)人應(yīng)將密封的電子U盤現(xiàn)場提交。

(三)投標(biāo)截止時間前,投標(biāo)人可以修改或撤回已提交的投標(biāo)文件,投標(biāo)文件以投標(biāo)截止時間前完成上傳至系統(tǒng)的最后一份為準(zhǔn)。

(四)投標(biāo)截止時間以交易系統(tǒng)顯示的時間為準(zhǔn),逾期系統(tǒng)將自動關(guān)閉, 未完成上傳的投標(biāo)文件將被拒絕。

六、開標(biāo)

(一)開標(biāo)時間、地點和人員。招標(biāo)人在規(guī)定的投標(biāo)截止時間(開標(biāo)時間)和地點公開開標(biāo),邀請所有投標(biāo)人(供應(yīng)商)的法定代表人或其委托代理人準(zhǔn)時參加。(選擇遠程投標(biāo)的,法人或法人的授權(quán)委托人不必強制到場)

(二)開標(biāo)程序

1、宣布開標(biāo)紀(jì)律;

2、宣布開標(biāo)人、招標(biāo)人、見證人、監(jiān)督人等有關(guān)人員姓名;

3、公布投標(biāo)人名稱并檢查投標(biāo)文件的數(shù)字證書有效性和加密狀況;

4、投標(biāo)人在前附表規(guī)定的時間內(nèi)解密其投標(biāo)文件;

5、對投標(biāo)截止時間前遞交的投標(biāo)文件由投標(biāo)人解密后再由代理機構(gòu)解密,當(dāng)眾開標(biāo);

6、當(dāng)眾唱標(biāo);

7、抽取下浮率(如有)

8、開標(biāo)結(jié)束。

(三)開標(biāo)時出現(xiàn)下列情形之一的,拒絕其投標(biāo)。

1、未在投標(biāo)截止時間前通過系統(tǒng)提交電子投標(biāo)文件的;

2、投標(biāo)人選擇開標(biāo)現(xiàn)場解密的,允許解密三次,當(dāng)三次解密均不成功時,根據(jù)招標(biāo)文件約定,允許導(dǎo)入電子U盤中未加密投標(biāo)文件作為補救措施(投標(biāo)人必須在投標(biāo)截止時間之前到達開標(biāo)現(xiàn)場并遞交電子U盤,且電子U盤和網(wǎng)上遞交的加密投標(biāo)文件識別碼一致,否則視為放棄投標(biāo));

3、投標(biāo)人選擇遠程解密的,應(yīng)在開標(biāo)時間開始后30分鐘內(nèi)完成在線解密。否則,視為其放棄投標(biāo);

4、經(jīng)檢查數(shù)字證書無效的投標(biāo)文件;

5、投標(biāo)文件未按招標(biāo)文件要求進行加密和數(shù)字證書認(rèn)證的;

6、不符合招標(biāo)文件其他要求或?qū)﹄娮娱_標(biāo)活動造成不良后果的。

七、評標(biāo)

(一)招標(biāo)代理機構(gòu)根據(jù)有關(guān)規(guī)定組織評標(biāo)工作,依法組建的評標(biāo)委員會按招標(biāo)文件規(guī)定的評標(biāo)辦法進行電子評標(biāo),并對評標(biāo)報告簽字或電子簽章確認(rèn)。

(二)投標(biāo)人在評標(biāo)期間應(yīng)保持聯(lián)系暢通,接受評標(biāo)委員會可能發(fā)出的質(zhì)詢,在規(guī)定時間內(nèi)澄清。未能按時澄清的,評標(biāo)委員會將視同其放棄澄清。

(三)投標(biāo)人需補充實名登記庫登記資料的,須在投標(biāo)截止日前2個工作日完成。

(四)項目評審中,投標(biāo)文件出現(xiàn)下列情形之一的,評標(biāo)委員會應(yīng)終止對投標(biāo)文件做后續(xù)評審:

1、投標(biāo)文件無法打開的;

2、投標(biāo)文件中攜帶病毒并造成后果的;

3、惡意遞交投標(biāo)文件,企圖造成網(wǎng)絡(luò)堵塞或癱瘓的;

4、評標(biāo)委員會認(rèn)定的其他情形。

八、意外情況的處理

出現(xiàn)下列情形導(dǎo)致交易系統(tǒng)無法正常運行,或者無法保證招投標(biāo)過程的公平、公正和信息安全時,除投標(biāo)人責(zé)任外,其余各方當(dāng)事人免責(zé):

(一)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器發(fā)生故障而無法訪問網(wǎng)站或無法使用網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)的;

(二)網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)的軟件或網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫出現(xiàn)錯誤,不能進行正常操作的;

(三)網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)有安全漏洞,有潛在泄密危險的;

(四)計算機病毒發(fā)作導(dǎo)致系統(tǒng)無法正常運行的;

(五)電力系統(tǒng)發(fā)生故障導(dǎo)致網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)無法運行的;

(六
附件:
招標(biāo)需求.docx
招標(biāo)公告.docx
招標(biāo)需求 一對投標(biāo)人的基本要求 進入安徽省淮南市消防支隊食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)熟悉全體指戰(zhàn)員的生活規(guī)律及要求具有為服務(wù)對象提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營理念和良好的職業(yè)道德餐飲企業(yè)應(yīng)遵守國家法律法規(guī)并建立健全規(guī)范完備的管理服務(wù)制度每周一至周日必須為官兵供應(yīng)早中晚餐如有需要食堂還應(yīng)增設(shè)回民窗口 二相關(guān)要求說明 項目規(guī)?;茨鲜邢乐ш牶笄谑程梅譃樘厍谥嘘犚粯蔷筒蛥^(qū)域和后臺制作區(qū)域二樓機關(guān)食堂就餐區(qū)域和三樓后臺制作區(qū)就餐人數(shù)不超過100人左右歸淮南市消防支隊所有食堂總建筑面積約900㎡左右包含后堂設(shè)有特勤中隊餐廳1個面積為150㎡接待包間2個合計面積約150㎡左右相關(guān)配備一步到位低值易耗品除外具備餐飲的基本條件 1甲方提供的設(shè)備設(shè)施由雙方現(xiàn)場驗收交接登記造冊乙方認(rèn)為不能正常使用或需維修的應(yīng)當(dāng)場提出由甲方更新或維修合格后乙方接收乙方退出經(jīng)營后需將所有設(shè)備設(shè)施完整移交給甲方如有損壞遺失按價賠償 2設(shè)備設(shè)施正常使用過程中維修由承包方負(fù)責(zé) 3低值易耗品由承包方自行購買構(gòu)成固定資產(chǎn)的廚具設(shè)備等由承包方申請?zhí)碇貌少徏追睫k理 4此項目中標(biāo)企業(yè)承包期一年 5投標(biāo)方必須嚴(yán)格履行承包合同要求不得在中標(biāo)后轉(zhuǎn)包或分包給他人經(jīng)營 6水電燃氣費由招標(biāo)人支付承包方人員工資由中標(biāo)人支付 7按照國家相關(guān)規(guī)定承包公司每2個月清洗一次排煙罩和油煙管道 最低人員配置要求 領(lǐng)班1人女性勤雜及保潔人員5名女性 機關(guān)食堂 主廚 1 專業(yè)案板1 特勤食堂主廚 1 專業(yè)案板1 面點面點師1 面點副手1名負(fù)責(zé)機關(guān)及特勤食堂的所有面點制作 主副面點師負(fù)責(zé)機關(guān)及特勤食堂的所有面點制作調(diào)休前提前2天和招標(biāo)負(fù)責(zé)人進行相關(guān)溝通領(lǐng)班要求管理協(xié)調(diào)能力強有酒店后臺管理經(jīng)驗所有工作人員年齡不得超過45周歲身體健康無任何傳染性疾病 三衛(wèi)生管理? 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐廳內(nèi)外衛(wèi)生保持內(nèi)外環(huán)境清新整潔消除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲滋生條件衛(wèi)生死角要做到三天掃一次其余地方要做到一天掃一次用餐環(huán)境要根據(jù)就餐人員情況及時清理桌面不得遺留就餐后餐盤及污物及時做好食堂整體墻面污垢清理內(nèi)外玻璃擦拭等清潔工作? 食堂所用消毒劑洗凈劑應(yīng)對人體無害餐具飲具直接存放入口食品的容器使用前要洗凈消毒用后及時清洗? 做好食堂相關(guān)庫房管理經(jīng)常通風(fēng)保證內(nèi)部整潔干凈防止食物霉?fàn)€保證食品安全禁止閑雜人員進入庫房和操作間 工作人員應(yīng)搞好轄內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作垃圾污物應(yīng)按指定地點放置垃圾桶和泔水車食堂人員要講究個人衛(wèi)生供應(yīng)食品時必須將雙手清洗干凈工作時間必須穿戴乙方提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)整潔的工作衣帽并佩戴口罩 5食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度服從乙方工作安排接受全體指戰(zhàn)員監(jiān)督虛心聽取意見不斷提高工作質(zhì)量公司上班期間須有開水供應(yīng) 6廚房刀具碗碟筷子及相關(guān)餐具需嚴(yán)格實行清洗和消毒規(guī)程? 7根據(jù)季節(jié)變化保障全體指戰(zhàn)員正常就餐冬季讓全體指戰(zhàn)員吃上熱飯熱菜夏季制作綠豆湯等防暑降溫飲品? 8食堂工作人員要虛心接受招標(biāo)人的檢查和監(jiān)督及時對招標(biāo)人提出的合理建議或職工意見作出整改? 9如因為食品烹飪安全衛(wèi)生責(zé)任造成全體指戰(zhàn)員生病或食物中毒乙方要作出經(jīng)濟賠償招標(biāo)人對乙方責(zé)任人員也要按相關(guān)法律法規(guī)進行嚴(yán)肅處理及追究責(zé)任 四技術(shù)服務(wù)內(nèi)容及范圍1甲方委托乙方對甲方食堂提供技術(shù)服務(wù) 1負(fù)責(zé)甲方全體指戰(zhàn)員基本用餐早中晚餐及節(jié)重大節(jié)假日加餐制作等 2甲方一般性業(yè)務(wù)接待用餐主廚要會烹飪徽菜川菜湘菜魯菜粵菜等菜系 2甲方是乙方的管理者 1甲方對乙方進行監(jiān)督和管理對乙方的飯菜質(zhì)量原料保管環(huán)境衛(wèi)生成本核算進行監(jiān)督和管理 2甲方為乙方提供廚房場地廚房設(shè)備設(shè)施保障正常使用并按照乙方提供的采購清單保質(zhì)保量提供原材料 3甲方每月對食堂管理情況進行分析實行滿意度調(diào)查制度官兵問卷調(diào)查制度實地檢查制度每周固定周四對食堂進行全面檢查平時不定時進行抽查滿意度每月未達到甲方規(guī)定的60當(dāng)月扣除1000元累計三個月后乙方自動放棄技術(shù)服務(wù)權(quán)合同解除 五相關(guān)事項 1乙方遵守中華人民共和國法規(guī)和政府相關(guān)規(guī)定合法管理取得在合同期內(nèi)進行技術(shù)服務(wù)必要的批準(zhǔn)許可和合法證件乙方所有工作人員上崗前必須通過衛(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證體檢每半年一次復(fù)印件交甲方存檔所有工作人員年齡不得超過45周歲身體健康無任何傳染性疾病 2乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項食品衛(wèi)生法等相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實施主副食品由甲方按照國家食品安全法規(guī)定留樣48小時備查禁止或防止故意或非故意行為所造成的食品安全事件發(fā)生確保食物的質(zhì)量廚房用品需嚴(yán)格實行一洗二過三消毒的規(guī)程因廚師制作不當(dāng)導(dǎo)致甲方發(fā)生食物中毒及其他危害到全體指戰(zhàn)員身體健康的行為因操作不合理導(dǎo)致廚房內(nèi)設(shè)備損壞乙方負(fù)全部責(zé)任 3技術(shù)服務(wù)期內(nèi)乙方工作人員必須遵守甲方制定的各項規(guī)章制度及相關(guān)崗位規(guī)范如有違反按其條例相應(yīng)處罰乙方應(yīng)搞好室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作應(yīng)在全體官兵用餐30分鐘后將飯?zhí)脙?nèi)外衛(wèi)生清潔干凈物品擺放整齊如遇中隊出警等特殊情況除外垃圾污物應(yīng)按指定出地點放置不得隨便丟棄 4甲方每天買菜時間910左右原材料購回乙方勤雜人員負(fù)責(zé)清洗干凈加工廚師負(fù)責(zé)制作甲方開飯時間早700中1130晚1800如有變動應(yīng)事先通知乙方 5乙方工作人員如遇特殊情況請假不得超過3天否則乙方應(yīng)立即調(diào)配或更換更換服務(wù)人員必須提前三天和甲方溝通經(jīng)同意后方可更換不得私自將服務(wù)人員更換兩名主廚不可同時請假需保持一名主廚在位如遇特殊情況雙方可適情解決 6乙方技術(shù)服務(wù)人員與乙方之間產(chǎn)生勞務(wù)關(guān)系或雇傭關(guān)系與甲方之間不產(chǎn)生法律關(guān)系乙方技術(shù)服務(wù)人員不得違反甲方規(guī)章制度未經(jīng)允許不得隨意出入甲方相關(guān)庫室及其它禁止入內(nèi)的區(qū)域如違反者甲方可將依所規(guī)處罰 7乙方技術(shù)服務(wù)人員根據(jù)市場供應(yīng)季節(jié)每周五下午提前制定用餐菜譜提供給甲方采購要保證菜品的營養(yǎng)衛(wèi)生品種豐富 8就餐菜品花色應(yīng)滿足 早餐中式早點不少于6類西式早點不少于2類面湯類不少于3類等 中餐炒菜素菜或半葷半素2種燒菜大葷2種湯1種主食12種晚餐炒菜素菜或半葷半素2種燒菜大葷2種湯1種主食12種 每餐提供自制小菜調(diào)味品供選擇并將小菜放置餐桌固定位置具體菜譜由中標(biāo)人協(xié)助甲方提前一星期制訂每周制作早餐重復(fù)率不得超過1天每季度不得超過16天全年不得超過48天 9由服務(wù)人員按支隊要求提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)就餐前餐具擺放每餐開餐前由服務(wù)人員將就餐餐具擺放至固定的餐具放置區(qū)域根據(jù)就餐人員就餐情況及時添加相關(guān)餐具餐后餐桌清理就餐人員就餐完畢后由服務(wù)人員收拾餐盤餐具至餐車中解決處理就餐過程中必須保證有一名服務(wù)人員在打菜區(qū)域提供全程服務(wù) 10乙方工作人員不得在未經(jīng)甲方同意下私自將飯菜打包外帶就餐完畢后剩余飯菜經(jīng)甲方人員同意后方可打包帶走更不得將食堂原材料及相關(guān)餐具等私自帶走一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除 六相關(guān)制度 1食堂衛(wèi)生量化考核細則 注 1本量化考核總分為100分90分以上為優(yōu)秀80分以上為合格 2檢查方式為每月累計得分作為綜合考核的實際得分90分以上者每1分獎勵50元8190分不獎不罰80分以下者每分處罰200元 3被檢查單位是食堂所有工作人員 4支隊檢查小組根據(jù)隨機抽查上級領(lǐng)導(dǎo)檢查全體就餐人員反映等綜合測評作為實際得分 5食品安全衛(wèi)生員工服務(wù)態(tài)度如被就餐人員有效投訴則被視為有效扣分 6未盡事宜在實際工作中逐步整改完善后勤處對本細則擁有最終解釋權(quán) 2食堂食品安全考核細則 221采購驗收 1采購腐敗變質(zhì)發(fā)霉生蟲蟲蛀有毒有害摻雜摻假質(zhì)量不新鮮的食品必須退回不能退回的必須銷毀所產(chǎn)生的損失由采購人員及監(jiān)管人員承擔(dān) 2采購包裝食品為三無即無生產(chǎn)日期無保質(zhì)期無生產(chǎn)廠家缺一不可產(chǎn)品或無QS標(biāo)志的產(chǎn)品必須退回 3采購無發(fā)票無相關(guān)許可證無營業(yè)執(zhí)照無稅務(wù)登記證無產(chǎn)品合格證無動物產(chǎn)品檢疫合格證明的食品食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須退回 4采購過量食品導(dǎo)致食品在貯存中發(fā)生過期腐壞變質(zhì)所產(chǎn)生的損失由采購人員及監(jiān)管人員承擔(dān)必須退回 222貯存 1袋裝食品存放未離墻離地對相關(guān)操作人員處于罰款50元 2生熟食半成品容器及切配工具混用對相關(guān)操作人員處于罰款50元 3冰箱中生熟食成品和半成品未分開放置的對相關(guān)責(zé)任人處于罰款50元 4密封儲存的食品及配料沒有明顯標(biāo)識擺放不合理導(dǎo)致在陽光下暴曬的對倉庫管理員及班組長處于罰款50元 5冰箱未定期清洗除霜消毒留有清洗記錄對相關(guān)責(zé)任人處于罰款50元 6有毒有害用品與食品放置在一起的對相關(guān)責(zé)任人處于罰款50元 223加工 1如發(fā)現(xiàn)工作人員帶病上崗必須立刻離開崗位對該工作人員處于罰款50元 2工作人員留長發(fā)留胡須佩戴首飾涂抹口紅染指甲油手臂有明顯未愈合傷口對該工作人員處于罰款50元 3加工直接入口食品的員工未洗手未穿工作服未帶口罩未帶工作帽未帶手套對該工作人員處于罰款50元 4烹飪食品中發(fā)現(xiàn)非可食用性物品昆蟲等對操作人員處于200元罰款 5食品加工完成超過兩小時未重新加工對操作人員于罰款50元 6每頓每餐未進行食品留樣或留樣不全對操作人員處于罰款50元 7食品添加劑未正常實行五專專人采購專人保管專人領(lǐng)用專人登記專柜保存的對該班組倉庫保管員處于200元罰款 8使用的食品添加劑未經(jīng)過登記加工中亂用濫用食品添加劑對該操作人員處于罰款100元 9自制調(diào)味料飲料未及時進行登記或及時張貼佩服那個公式的對操作人員處于罰款50元 224餐具消毒 1筷子未放置在紫外線消毒柜內(nèi)紫外線消毒車未定時開啟關(guān)閉未在收餐結(jié)束后蓋上筷籠 對洗消人員處于罰款50元 2餐具未一刮二洗三沖未進行蒸汽消毒的對洗消人員處于罰款50元 3洗消完畢的餐具未放置在保潔柜內(nèi)對洗消人員處于罰款50元 4洗消完畢的餐具發(fā)現(xiàn)殘留物質(zhì)水漬對洗消人員處于罰款50元 5洗消完畢的蒸汽洗消機水池應(yīng)及時清理發(fā)現(xiàn)殘留物質(zhì)對洗消人員處于罰款50元 6每天下班前及時清理操作臺炊具灶臺水池等油污及污垢物品擺放整齊垃圾不過夜對違反人員處于罰款50元 注 1本量化考核總分為100分90分以上為優(yōu)秀80分以上為合格 2檢查方式為每月累計得分作為綜合考核的實際得分90分以上者每1分獎勵50元8190分不獎不罰80分以下者每分處罰200元 3被檢查單位是食堂所有工作人員 4支隊檢查小組根據(jù)隨機抽查上級領(lǐng)導(dǎo)檢查全體就餐人員反映等綜合測評作為實際得分 5食品安全衛(wèi)生員工服務(wù)態(tài)度如被就餐人員有效投訴則被視為有效扣分 6未盡事宜在實際工作中逐步整改完善后勤處對本細則擁有最終解釋權(quán) 分類 項 目 序號 要 求 分值 公 共 衛(wèi) 生 20 廁所 1 不堆放雜物地面無積垢清潔便池?zé)o尿垢 2 墻壁角頂 2 清潔衛(wèi)生無蜘蛛網(wǎng) 2 墻裙地腳線 3 無油漬黑垢飯菜星等垃圾 1 門 4 干凈無黑垢無污漬 1 窗 5 干凈明亮無油污無污漬窗臺無塵無土要有紗窗 1 地面 6 無積水油污無生活垃圾不油膩打滑不粘腳 3 樓梯扶手 7 干凈清潔不粘腳粘手無油污無污漬 3 垃圾桶 8 無滲漏一餐一清加蓋桶蓋要隨時蓋好 3 主副食品庫 9 1設(shè)有防鼠防蠅防潮防霉通風(fēng)的設(shè)施及措施 1 2食品應(yīng)分類分架隔墻隔地10cm以上存放 1 3各類食品有明顯標(biāo)志生熟分開葷素分開存放 1 4食品不得與藥品雜品等物品混放 1 前 后 堂 餐 廳 衛(wèi) 生 30 操作臺 10 臺上柜內(nèi)四壁清潔無油污污垢肉類蔬菜類要分開使用并有明顯標(biāo)志 3 操作臺下 11 無積物垃圾地面無黑垢 1 炊具 12 1擺放整齊整潔無污垢無銹斑霉斑異味 2 13 2用后及時清洗并消毒 2 灶臺 14 1灶臺要隨時清理洗刷保持無油垢污漬定其保養(yǎng) 2 15 2灶臺四周無衛(wèi)生死角無雜物 1 水池 16 內(nèi)外清潔衛(wèi)生底無沉泥素池葷池分開上下水道暢通排水溝無垃圾無異味 3 冰箱柜 17 1外壁干凈下無積物內(nèi)無血水無腥臭味保持清潔無雜物 2 2生熟葷素嚴(yán)格分開不得在同一冰室內(nèi)存放植物性食品動物性食品和水產(chǎn)品 1 3定期清理除霜消毒并做相應(yīng)記錄 1 排煙罩 排風(fēng)扇 18 經(jīng)常清理油泥保持清潔 1 下水道 19 暢通無積物淤泥溝壁溝箅箅槽無積泥 1 餐廳 20 桌椅擺放整齊隨時保持桌面干凈桌腿下無積垢地面清潔無垃圾使用專用工具清理桌面 2 打飯臺 21 清潔衛(wèi)生角縫無黑垢無油污污漬 2 泔水臺 22 內(nèi)外底干凈地面及周圍干凈無垃圾黑垢一餐一清加蓋 2 洗消間 23 洗消間符合餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度 1 保潔用品 24 無污物無油跡無異味整齊碼放到指定位置 1 外環(huán)境 25 不堆積雜物不存放垃圾環(huán)境保持整潔 1 其它 26 放蠅防塵防鼠衛(wèi)生設(shè)施要完備無鼠糞鼠跡毒餌盒內(nèi)外干凈合理分布無蟑螂蒼蠅蚊子 1 個 人 衛(wèi) 生 25 頭發(fā) 27 經(jīng)常理發(fā)不留長發(fā)男 1 胡子 28 不留長胡子 1 指甲 29 經(jīng)常修剪不得留長指甲涂指甲油 1 工作帽 30 進食堂須按要求戴工作帽形狀好前不露發(fā)潔白離開食堂上下班運垃圾路上不能戴工作帽 2 口罩 31 專間操作人員及售飯人員需戴口罩不得把嘴巴露出 2 工作服 32 進食堂須按要求穿工作服紐扣齊全扣齊潔白離開食堂包括上下班運垃圾路上上廁所不能穿工作服 1 圍裙袖頭 33 清潔衛(wèi)生無油污無污漬 1 上崗證 胸牌 34 就餐服務(wù)期間按要求佩帶上崗證證牌上無油污不反帶 1 其 它 35 食堂不準(zhǔn)抽煙隨地吐痰 2 36 不準(zhǔn)戴首飾包括耳環(huán)項鏈?zhǔn)骤C戒指不準(zhǔn)涂口紅染指甲油 2 37 食堂內(nèi)不準(zhǔn)穿拖鞋背心褲頭 2 38 食堂內(nèi)不準(zhǔn)穿裙子 2 39 手指刀傷創(chuàng)傷須痊愈后方可上崗 1 40 不準(zhǔn)在食堂洗衣服洗頭刮胡子 2 41 不準(zhǔn)在洗菜池洗手打肥皂用洗衣粉 2 42 就餐期間手不亂摳亂摸不閑談嬉鬧 2 食 品 衛(wèi) 生 25 原料容器 43 醬油醋油鹽等桶缸須加蓋或密閉清潔無油污 2 采購原料 44 不得采購腐爛變質(zhì)三無產(chǎn)品 2 生熟分離 45 加工好的食物須生熟分開使用菜墩須有明顯生熟標(biāo)記 1 食品及容器 46 不落地有保潔保鮮設(shè)施 1 隔餐食物 47 隔夜隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)確保無變質(zhì)無腐敗 2 食品或 原料變質(zhì) 48 發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)存有變質(zhì)食物或食品原料 3 食品中 有異物 49 食品中有頭發(fā)蒼蠅鼠糞鐵釘塑料膜等異物 2 食品添加劑 50 遵守食品添加劑管理辦法 1 服務(wù)態(tài)度 51 所有員工對全體指戰(zhàn)員要熱情文明禮貌 1 安全防護 52 操作間倉庫冰箱柜在無人時上鎖 2 員工管理 53 1全體員工要服從管理人員的管理態(tài)度謙和不得發(fā)生言語口角肢體沖突否則處110倍罰分立即開除 4 2管理人員檢查食堂時員工應(yīng)主動配合出示工牌號否則對員工2倍處罰 2 參加會議 54 全體員工承包商按照業(yè)主要求參加會議不得無故缺席 1 廢棄油脂 55 遵守廢棄食用油脂管理制度 1 備注 分值合計100分

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