大慶市讓胡路區(qū)人民醫(yī)院后勤服務(wù)社會化用工

發(fā)布時間：2019-03-01 15:39

食堂項目需求

一、供應(yīng)商資格條件：

1、提供參與本項目投標(biāo)的供應(yīng)商有效營業(yè)執(zhí)照副本（必須是物業(yè)公司執(zhí)照中包含經(jīng)營范圍包含餐飲管理或酒店服務(wù)）。

2、提供參與本項目投標(biāo)的供應(yīng)商有效物業(yè)資質(zhì)證書

3、提供參與投標(biāo)的供應(yīng)商2017年以來合同金額不低于50萬元的醫(yī)院食堂服務(wù)合同的原件一份，（或其他合同包含食堂服務(wù)）并提供該合同的驗收報告原件或用戶評價報告原件。

4、提供參與本項目投標(biāo)供應(yīng)商的檢察機關(guān)出具的無行賄記錄證明。

5、本項目不接受聯(lián)合體參與投標(biāo)。

二、食堂人員項目需求

項目內(nèi)容：讓區(qū)人民醫(yī)院綜合樓食堂（讓區(qū)醫(yī)院）、機關(guān)食堂（原鐵路醫(yī)院）服務(wù)，項目位于醫(yī)院綜合樓、機關(guān)院內(nèi)，綜合樓食堂使用面積約100平方米，每天固定就餐人數(shù)約在250人左右，機關(guān)食堂面積約100平方米每天固定就餐人數(shù)約在50人左右。兩處食堂基本設(shè)施齊全，可滿足膳食供應(yīng)需求。

經(jīng)營范圍：主要為住院病人、職工提供膳食服務(wù)，餐飲保障單位需按醫(yī)院作息時間為病人、職工供應(yīng)早、中、晚及工作餐、點餐。需下病區(qū)為住院病人進行訂餐和集體送餐服務(wù)。需配合醫(yī)院開展?fàn)I養(yǎng)治療工作。

（一）人員配置：

1、兩處食堂合計配置服務(wù)人員10人：其中：職工食堂7人，機關(guān)食堂3人

（二）資金預(yù)算：共計328392.75元，參與投標(biāo)供應(yīng)商投標(biāo)報價不得超過此預(yù)算。按月付款。投標(biāo)報價中包含所需人員服務(wù)涉及的人工費、具及耗材費、人員保險費、服裝費、稅費等所有費用，采購單位不再另行支付任何有關(guān)費用。

（三）服務(wù)期限：兩年，2019年01月01日-2020年1月01日。

（四）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

食堂管理人員崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成院方交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、食堂人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。
4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。
6、協(xié)助監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

7、食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

13、每年組織食堂人員進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報院方審批。

食堂廚師崗位職責(zé)：

1、在食堂主管的指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

2、服務(wù)周到，禮貌待人；

3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

6、嚴(yán)格遵守食堂的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；

8、自覺遵守食堂各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；

9、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
廚工（面點工、勤雜工）崗位職責(zé)：
1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、做好開飯準(zhǔn)備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。
2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外線等消毒工作。
4、做好接待來賓就餐工作。
5、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時性工作
（五）服務(wù)要求

1、服務(wù)方不能利用院方資產(chǎn)搞不法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其服務(wù)資格，并給予經(jīng)濟處罰或訴訟法律。

2、餐廳、操作間均屬于服務(wù)方管理范圍，服務(wù)方保證服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生、整潔。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及院方管理規(guī)定，要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與病人生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，院方有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。

3、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢等費用均由服務(wù)方自理，因服務(wù)方經(jīng)營管理不善造成人員食物中毒，由服務(wù)方全權(quán)負(fù)責(zé)并承擔(dān)法律責(zé)任。

4、整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到市衛(wèi)生監(jiān)督局制定的標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)院有權(quán)監(jiān)督，并定時檢查。

5、保證一日三餐正點，足量、優(yōu)質(zhì)、做到品種多樣、飯菜價格合理。醫(yī)院將定期或不定期對價格、質(zhì)量、服務(wù)滿意度檢查情況的有關(guān)信息反饋服務(wù)方，服務(wù)方虛心聽取意見，采取措施及時解決不良現(xiàn)象。

6、醫(yī)院有權(quán)對食堂的財務(wù)狀況、經(jīng)營狀況、成本、利潤、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價格進行監(jiān)督檢查。

7、食堂水、電、煤氣由服務(wù)方負(fù)責(zé)。操作間的大型灶具等由醫(yī)院提供（有資產(chǎn)臺賬）。服務(wù)期結(jié)束后，院方不承擔(dān)其轉(zhuǎn)讓工作。

8、服務(wù)方經(jīng)營所需其它設(shè)備由服務(wù)人自備，特殊裝修、改造，服務(wù)人須以書面形式向醫(yī)院提出，征得院方同意后方可實施。

9、服務(wù)方必須保護好食堂所有財產(chǎn)，對醫(yī)院提供的廚具設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時進行保養(yǎng)、維修，延長其使用年限。保養(yǎng)、維修的費用由服務(wù)方負(fù)責(zé)。服務(wù)經(jīng)營期滿后，保證房屋、設(shè)備、設(shè)施、墻面、地面的完好，若有損壞必須承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)費用。

10、日常所需原材料由招標(biāo)人自行采購，并建臺賬和三餐飯菜留樣。

11、服務(wù)方負(fù)責(zé)辦理餐飲服務(wù)許可證等經(jīng)營資格手續(xù)，院方配合出具證明材料。

12、服務(wù)方經(jīng)營服務(wù)所需用工必須符合《勞動合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由服務(wù)方自行負(fù)責(zé)。