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淮南消防支隊(duì)后勤社會(huì)化項(xiàng)目競爭性磋商公告(二次)

  • 安徽
  • 狀態(tài):公告
所在地區(qū)安徽招標(biāo)類型公告
請點(diǎn)擊下載下載發(fā)布時(shí)間2019-02-21
淮南消防支隊(duì)后勤社會(huì)化項(xiàng)目競爭性磋商公告(二次)

淮南消防支隊(duì)后勤社會(huì)化項(xiàng)目競爭性磋商公告(二次)

安徽求是工程建設(shè)咨詢有限公司(招標(biāo)代理公司)受安徽省淮南市消防支隊(duì)(采購人)的委托,對(duì)淮南消防支隊(duì)后勤社會(huì)化項(xiàng)目進(jìn)行競爭性磋商招標(biāo),歡迎符合條件的潛在供應(yīng)商前來投標(biāo)。

一、招標(biāo)編號(hào):2018CG3184-1-重-1

二、招標(biāo)項(xiàng)目:淮南消防支隊(duì)后勤社會(huì)化項(xiàng)目

三、采購方式:競爭性磋商

四、項(xiàng)目預(yù)算及資金性質(zhì):400800元(最高限價(jià)),財(cái)政資金

五、采購需求及標(biāo)段劃分:食堂后勤社會(huì)化 (詳見招標(biāo)文件),一個(gè)標(biāo)段

六、項(xiàng)目數(shù)量、簡要規(guī)格描述:詳見采購需求

七、投標(biāo)供應(yīng)商資格要求:

1、符合《政府采購法》第二十二條規(guī)定;

2、具有獨(dú)立法人資格,同時(shí)滿足以下條件:

(1)經(jīng)營單位須為合法注冊的獨(dú)立法人單位,持有效(年檢合格)的餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證,稅務(wù)登記證及工商營業(yè)執(zhí)照。

(2)須配備專職的管理人員以及根據(jù)各級(jí)崗位的需求合理配備相關(guān)從業(yè)人員,員工必須具備有關(guān)資格證書。(詳見招標(biāo)需求,廚師需國家職業(yè)資格三級(jí)以上等級(jí)證書,面點(diǎn)師需國家職業(yè)資格三級(jí)以上等級(jí)證書)所有工作人員年齡不得超過45周歲。

(3)經(jīng)營期間無發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件,無質(zhì)量安全責(zé)任事故(提供承諾)。

(4)投標(biāo)方所有工作人員都必須具有符合規(guī)定的健康證;

(5)投標(biāo)企業(yè)近三年無行賄犯罪記錄以及無食品安全事故記錄(提供承諾);

(6)近三年有一個(gè)企事業(yè)單位、政府部門或大中院校食堂承包業(yè)績

3、法定代表人為同一個(gè)人的兩個(gè)及兩個(gè)以上法人,母公司、全資子公司及其控股公司,不得對(duì)本項(xiàng)目同時(shí)投標(biāo)。

4、本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

5、本項(xiàng)目不允許分包、轉(zhuǎn)包、掛靠等行為,一經(jīng)查出,招標(biāo)人有權(quán)取消其中標(biāo)資格。

(根據(jù)《政府采購促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》規(guī)定,計(jì)算價(jià)格得分時(shí),對(duì)小型和微型企業(yè)提供的服務(wù)的價(jià)格給予6%的優(yōu)惠,落實(shí)優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)保標(biāo)志產(chǎn)品等政策)

供應(yīng)商存在以下不良信用記錄情形之一的,不得推薦為成交候選供應(yīng)商,不得確定為成交供應(yīng)商:
(1)供應(yīng)商被人民法院列入失信被執(zhí)行人的;
(2)供應(yīng)商被工商行政管理部門列入企業(yè)經(jīng)營異常名錄的;
(3)供應(yīng)商被稅務(wù)部門列入重大稅收違法案件當(dāng)事人名單的;
(4)供應(yīng)商被政府采購監(jiān)管部門列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單的。

八、報(bào)名方式、時(shí)間及招標(biāo)文件領(lǐng)取

1、報(bào)名時(shí)間:自公告發(fā)布之日起至開標(biāo)前1小時(shí)(北京時(shí)間,以本中心網(wǎng)站服務(wù)器時(shí)間為準(zhǔn))

2、報(bào)名方式:網(wǎng)上報(bào)名。供應(yīng)商報(bào)名前須在淮南市公共資源交易網(wǎng)上完成實(shí)名登記(類型為供應(yīng)商),方可進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名。(實(shí)名登記具體詳見淮南市公共資源交易網(wǎng)(www.hnsztb.cn)《關(guān)于對(duì)投標(biāo)單位實(shí)行實(shí)名登記制的通知》;咨詢電話:陳工、梁工、吳工0554-6667149 )

3、招標(biāo)文件的獲取及售價(jià):報(bào)名成功后網(wǎng)上自行,招標(biāo)文件售價(jià):300元。供應(yīng)商報(bào)名后,請登錄實(shí)名制登記系統(tǒng)關(guān)注該項(xiàng)目答疑及補(bǔ)充通知,并關(guān)注淮南市公共資源交易網(wǎng)信息動(dòng)態(tài)。

4、發(fā)布媒介

安徽省建設(shè)工程招標(biāo)投標(biāo)信息網(wǎng)、安徽省招標(biāo)投標(biāo)信息網(wǎng)、安徽省公共資源交易監(jiān)管網(wǎng)、淮南市公共資源交易網(wǎng)、安徽省政府采購網(wǎng)。

九、開標(biāo)時(shí)間(投標(biāo)截止時(shí)間)、開標(biāo)地點(diǎn)和公告期限

開標(biāo)時(shí)間(投標(biāo)截止時(shí)間):2019年3月6日8時(shí)30分(北京時(shí)間)

開標(biāo)地點(diǎn):淮南市公共資源交易中心第3開標(biāo)室(淮南市山南新區(qū)政務(wù)服務(wù)中心F座)

公告期限:自公告發(fā)布之日起至投標(biāo)截止時(shí)間止

十、資格審查方式:資格后審。

十一、聯(lián)系方式

采購人:安徽省淮南市消防支隊(duì)

招標(biāo)代理機(jī)構(gòu):安徽求是工程建設(shè)咨詢有限公司

地 址:淮南市田家庵區(qū)舜耕西路

地 址:淮南市田家庵區(qū)東方麗景505室

電 話: 0554-6674015

電 話: 15395452212

聯(lián)系人: 王遠(yuǎn)洋

聯(lián)系人: 李小亮

十二、保證金賬戶(選擇一家銀行進(jìn)行繳費(fèi)):5000元

保證金賬戶(選擇一家銀行進(jìn)行繳費(fèi))

標(biāo)段名稱

銀行類別

戶名

帳號(hào)

開戶銀行

淮南消防支隊(duì)后勤社會(huì)化項(xiàng)目

交通銀行

淮南市公共資源交易中心

83440715800188801001370

交通銀行淮南開發(fā)區(qū)支行

注:以上賬戶的賬號(hào)僅為本項(xiàng)目本次采購活動(dòng)使用,其他項(xiàng)目或本項(xiàng)目的另次開標(biāo)均會(huì)變動(dòng),請供應(yīng)商注意對(duì)應(yīng)賬號(hào)轉(zhuǎn)入。

十三、其它事項(xiàng)說明

投標(biāo)人未按規(guī)定時(shí)間參加開標(biāo)會(huì)的視為自動(dòng)放棄投標(biāo)資格。出現(xiàn)下列情況的,投標(biāo)人必須重新用數(shù)字證書簽章和加密投標(biāo)文件,并在投標(biāo)截止時(shí)間之前上傳完成到網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng):

(1)數(shù)字證書到期后重新續(xù)期;

(2)數(shù)字證書因遺失、損壞、企業(yè)信息變更等情況更換新證書。 投標(biāo)人由于數(shù)字證書遺失、損壞、更換、續(xù)期等情況導(dǎo)致投標(biāo)文件無法解密,由投標(biāo)人自行承擔(dān)責(zé)任。

技術(shù)問題咨詢電話:400-850-3300

電子招投標(biāo)相關(guān)要求

一、實(shí)名登記

(一)本項(xiàng)目只接受在“安徽淮南公共資源交易中心網(wǎng)實(shí)名登記,通過驗(yàn)證的企業(yè)(供應(yīng)商)報(bào)名,未入實(shí)名登記的潛在投標(biāo)人(供應(yīng)商)請及時(shí)辦理登記手續(xù);

(二)已登記的企業(yè)(供應(yīng)商)應(yīng)及時(shí)對(duì)注冊的信息進(jìn)行維護(hù),并對(duì)信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)。如出現(xiàn)相應(yīng)資料不全、不清楚、超出有效期等情況,由此產(chǎn)生的一切后果由投標(biāo)人自行承擔(dān)。

(三)投標(biāo)人(供應(yīng)商)應(yīng)當(dāng)取得和使用數(shù)字證書及電子印章,其在系統(tǒng)中所有操作都具有法律效力,并承擔(dān)法律責(zé)任。如未辦理的,請及時(shí)到淮南市公共資源交易中心202室現(xiàn)場辦理。投標(biāo)人需通過數(shù)字證書對(duì)投標(biāo)文件相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行加密并電子簽章,妥善保管數(shù)字證書,及時(shí)到證書頒發(fā)機(jī)構(gòu)續(xù)期。出現(xiàn)下列情形的,投標(biāo)人必須對(duì)投標(biāo)文件重新加密和電子簽章,并在投標(biāo)截止時(shí)間之前上傳至系統(tǒng):

1、數(shù)字證書到期后重新續(xù)期;

2、數(shù)字證書因遺失、損壞、企業(yè)信息變更等情況更換新證書。

投標(biāo)人由于數(shù)字證書遺失、損壞、更換、續(xù)期等情況導(dǎo)致投標(biāo)文件無法解密,由投標(biāo)人自行承擔(dān)責(zé)任。

二、報(bào)名招標(biāo)文件

投標(biāo)人在報(bào)名期內(nèi)登錄系統(tǒng)進(jìn)行報(bào)名、招標(biāo)文件和其他相關(guān)資料。

如有補(bǔ)疑、答疑、澄清和修改,招標(biāo)人在網(wǎng)上澄清公告欄發(fā)布相關(guān)內(nèi)容,投標(biāo)人應(yīng)及時(shí)上網(wǎng)查閱,通過系統(tǒng)最新的答疑文件,據(jù)此制作投標(biāo)文件。

三、制作投標(biāo)文件

(一)投標(biāo)人在交易系統(tǒng)中“投標(biāo)文件制作軟件”,通過軟件制作、生成投標(biāo)文件。技術(shù)問題咨詢電話:

(二)制作電子投標(biāo)文件時(shí)請插上數(shù)字證書、打開投標(biāo)文件制作軟件、導(dǎo)入電子招標(biāo)文件(答疑文件),按要求制作投標(biāo)文件。

(三)投標(biāo)文件中相關(guān)資格審查材料可以從實(shí)名登記庫中挑選;投標(biāo)文件如有圖表等其他格式文件,可用附件形式上傳至投標(biāo)文件制作軟件中。

(四)經(jīng)數(shù)字證書加密的投標(biāo)文件必須在投標(biāo)截止時(shí)間前完成上傳,加密和解密必須使用同一數(shù)字證書。

四、提交保證金

投標(biāo)保證金的到賬截止時(shí)間為開標(biāo)時(shí)間。投標(biāo)保證金必須從投標(biāo)人基本賬戶匯入到指定賬戶,未到達(dá)指定賬戶的投標(biāo)恕不接受。

五、投標(biāo)

(一)電子投標(biāo)文件的提交是指投標(biāo)人使用系統(tǒng)完成上傳投標(biāo)文件,未在投標(biāo)截止時(shí)間前完成上傳的投標(biāo)文件視為逾期送達(dá)。

(二)為了保障電子開評(píng)標(biāo)活動(dòng)正常進(jìn)行,投標(biāo)人在網(wǎng)上提交加密投標(biāo)文件的同時(shí),還需提供非加密投標(biāo)文件電子U盤一份(投標(biāo)文件制作軟件在生成加密投標(biāo)文件時(shí),同時(shí)生成非加密投標(biāo)文件),電子U盤由投標(biāo)人自行刻錄,投標(biāo)人須保證啟用電子U盤時(shí)能正常讀取。投標(biāo)截止時(shí)間前,投標(biāo)人應(yīng)將密封的電子U盤現(xiàn)場提交。

(三)投標(biāo)截止時(shí)間前,投標(biāo)人可以修改或撤回已提交的投標(biāo)文件,投標(biāo)文件以投標(biāo)截止時(shí)間前完成上傳至系統(tǒng)的最后一份為準(zhǔn)。

(四)投標(biāo)截止時(shí)間以交易系統(tǒng)顯示的時(shí)間為準(zhǔn),逾期系統(tǒng)將自動(dòng)關(guān)閉, 未完成上傳的投標(biāo)文件將被拒絕。

六、開標(biāo)

(一)開標(biāo)時(shí)間、地點(diǎn)和人員。招標(biāo)人在規(guī)定的投標(biāo)截止時(shí)間(開標(biāo)時(shí)間)和地點(diǎn)公開開標(biāo),邀請所有投標(biāo)人(供應(yīng)商)的法定代表人或其委托代理人準(zhǔn)時(shí)參加。(選擇遠(yuǎn)程投標(biāo)的,法人或法人的授權(quán)委托人不必強(qiáng)制到場)

(二)開標(biāo)程序

1、宣布開標(biāo)紀(jì)律;

2、宣布開標(biāo)人、招標(biāo)人、見證人、監(jiān)督人等有關(guān)人員姓名;

3、公布投標(biāo)人名稱并檢查投標(biāo)文件的數(shù)字證書有效性和加密狀況;

4、投標(biāo)人在前附表規(guī)定的時(shí)間內(nèi)解密其投標(biāo)文件;

5、對(duì)投標(biāo)截止時(shí)間前遞交的投標(biāo)文件由投標(biāo)人解密后再由代理機(jī)構(gòu)解密,當(dāng)眾開標(biāo);

6、當(dāng)眾唱標(biāo);

7、抽取下浮率(如有)

8、開標(biāo)結(jié)束。

(三)開標(biāo)時(shí)出現(xiàn)下列情形之一的,拒絕其投標(biāo)。

1、未在投標(biāo)截止時(shí)間前通過系統(tǒng)提交電子投標(biāo)文件的;

2、投標(biāo)人選擇開標(biāo)現(xiàn)場解密的,允許解密三次,當(dāng)三次解密均不成功時(shí),根據(jù)招標(biāo)文件約定,允許導(dǎo)入電子U盤中未加密投標(biāo)文件作為補(bǔ)救措施(投標(biāo)人必須在投標(biāo)截止時(shí)間之前到達(dá)開標(biāo)現(xiàn)場并遞交電子U盤,且電子U盤和網(wǎng)上遞交的加密投標(biāo)文件識(shí)別碼一致,否則視為放棄投標(biāo));

3、投標(biāo)人選擇遠(yuǎn)程解密的,應(yīng)在開標(biāo)時(shí)間開始后30分鐘內(nèi)完成在線解密。否則,視為其放棄投標(biāo);

4、經(jīng)檢查數(shù)字證書無效的投標(biāo)文件;

5、投標(biāo)文件未按招標(biāo)文件要求進(jìn)行加密和數(shù)字證書認(rèn)證的;

6、不符合招標(biāo)文件其他要求或?qū)﹄娮娱_標(biāo)活動(dòng)造成不良后果的。

七、評(píng)標(biāo)

(一)招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)根據(jù)有關(guān)規(guī)定組織評(píng)標(biāo)工作,依法組建的評(píng)標(biāo)委員會(huì)按招標(biāo)文件規(guī)定的評(píng)標(biāo)辦法進(jìn)行電子評(píng)標(biāo),并對(duì)評(píng)標(biāo)報(bào)告簽字或電子簽章確認(rèn)。

(二)投標(biāo)人在評(píng)標(biāo)期間應(yīng)保持聯(lián)系暢通,接受評(píng)標(biāo)委員會(huì)可能發(fā)出的質(zhì)詢,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)澄清。未能按時(shí)澄清的,評(píng)標(biāo)委員會(huì)將視同其放棄澄清。

(三)投標(biāo)人需補(bǔ)充實(shí)名登記庫登記資料的,須在投標(biāo)截止日前2個(gè)工作日完成。

(四)項(xiàng)目評(píng)審中,投標(biāo)文件出現(xiàn)下列情形之一的,評(píng)標(biāo)委員會(huì)應(yīng)終止對(duì)投標(biāo)文件做后續(xù)評(píng)審:

1、投標(biāo)文件無法打開的;

2、投標(biāo)文件中攜帶病毒并造成后果的;

3、惡意遞交投標(biāo)文件,企圖造成網(wǎng)絡(luò)堵塞或癱瘓的;

4、評(píng)標(biāo)委員會(huì)認(rèn)定的其他情形。

八、意外情況的處理

出現(xiàn)下列情形導(dǎo)致交易系統(tǒng)無法正常運(yùn)行,或者無法保證招投標(biāo)過程的公平、公正和信息安全時(shí),除投標(biāo)人責(zé)任外,其余各方當(dāng)事人免責(zé):

(一)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器發(fā)生故障而無法訪問網(wǎng)站或無法使用網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)的;

(二)網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)的軟件或網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫出現(xiàn)錯(cuò)誤,不能進(jìn)行正常操作的;

(三)網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)有安全漏洞,有潛在泄密危險(xiǎn)的;

(四)計(jì)算機(jī)病毒發(fā)作導(dǎo)致系統(tǒng)無法正常運(yùn)行的;

(五)電力系統(tǒng)發(fā)生故障導(dǎo)致網(wǎng)上招投標(biāo)系統(tǒng)無法運(yùn)行的;

(六)其他無法保證招投標(biāo)過程公平、公正和信息安全的。

附件:
  • 招標(biāo)需求.docx
  • 競爭性磋商公告.docx
招標(biāo)需求 一對(duì)投標(biāo)人的基本要求 進(jìn)入安徽省淮南市消防支隊(duì)食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)熟悉全體指戰(zhàn)員的生活規(guī)律及要求具有為服務(wù)對(duì)象提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營理念和良好的職業(yè)道德餐飲企業(yè)應(yīng)遵守國家法律法規(guī)并建立健全規(guī)范完備的管理服務(wù)制度每周一至周日必須為官兵供應(yīng)早中晚餐如有需要食堂還應(yīng)增設(shè)回民窗口 二相關(guān)要求說明 項(xiàng)目規(guī)?;茨鲜邢乐ш?duì)后勤食堂分為特勤中隊(duì)一樓就餐區(qū)域和后臺(tái)制作區(qū)域二樓機(jī)關(guān)食堂就餐區(qū)域和三樓后臺(tái)制作區(qū)就餐人數(shù)不超過100人左右歸淮南市消防支隊(duì)所有食堂總建筑面積約900㎡左右包含后堂設(shè)有特勤中隊(duì)餐廳1個(gè)面積為150㎡接待包間2個(gè)合計(jì)面積約150㎡左右相關(guān)配備一步到位低值易耗品除外具備餐飲的基本條件 1甲方提供的設(shè)備設(shè)施由雙方現(xiàn)場驗(yàn)收交接登記造冊乙方認(rèn)為不能正常使用或需維修的應(yīng)當(dāng)場提出由甲方更新或維修合格后乙方接收乙方退出經(jīng)營后需將所有設(shè)備設(shè)施完整移交給甲方如有損壞遺失按價(jià)賠償 2設(shè)備設(shè)施正常使用過程中維修由承包方負(fù)責(zé) 3低值易耗品由承包方自行購買構(gòu)成固定資產(chǎn)的廚具設(shè)備等由承包方申請?zhí)碇貌少徏追睫k理 4此項(xiàng)目中標(biāo)企業(yè)承包期一年 5投標(biāo)方必須嚴(yán)格履行承包合同要求不得在中標(biāo)后轉(zhuǎn)包或分包給他人經(jīng)營 6水電燃?xì)赓M(fèi)由招標(biāo)人支付承包方人員工資由中標(biāo)人支付 7按照國家相關(guān)規(guī)定承包公司每2個(gè)月清洗一次排煙罩和油煙管道 最低人員配置要求 領(lǐng)班1人女性勤雜及保潔人員5名女性 機(jī)關(guān)食堂 主廚 1 專業(yè)案板1 特勤食堂主廚 1 專業(yè)案板1 面點(diǎn)面點(diǎn)師1 面點(diǎn)副手1名負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)及特勤食堂的所有面點(diǎn)制作 主副面點(diǎn)師負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)及特勤食堂的所有面點(diǎn)制作調(diào)休前提前2天和招標(biāo)負(fù)責(zé)人進(jìn)行相關(guān)溝通領(lǐng)班要求管理協(xié)調(diào)能力強(qiáng)有酒店后臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)所有工作人員年齡不得超過45周歲身體健康無任何傳染性疾病 三衛(wèi)生管理? 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐廳內(nèi)外衛(wèi)生保持內(nèi)外環(huán)境清新整潔消除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲滋生條件衛(wèi)生死角要做到三天掃一次其余地方要做到一天掃一次用餐環(huán)境要根據(jù)就餐人員情況及時(shí)清理桌面不得遺留就餐后餐盤及污物及時(shí)做好食堂整體墻面污垢清理內(nèi)外玻璃擦拭等清潔工作? 食堂所用消毒劑洗凈劑應(yīng)對(duì)人體無害餐具飲具直接存放入口食品的容器使用前要洗凈消毒用后及時(shí)清洗? 做好食堂相關(guān)庫房管理經(jīng)常通風(fēng)保證內(nèi)部整潔干凈防止食物霉?fàn)€保證食品安全禁止閑雜人員進(jìn)入庫房和操作間 工作人員應(yīng)搞好轄內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作垃圾污物應(yīng)按指定地點(diǎn)放置垃圾桶和泔水車食堂人員要講究個(gè)人衛(wèi)生供應(yīng)食品時(shí)必須將雙手清洗干凈工作時(shí)間必須穿戴乙方提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)整潔的工作衣帽并佩戴口罩 5食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度服從乙方工作安排接受全體指戰(zhàn)員監(jiān)督虛心聽取意見不斷提高工作質(zhì)量公司上班期間須有開水供應(yīng) 6廚房刀具碗碟筷子及相關(guān)餐具需嚴(yán)格實(shí)行清洗和消毒規(guī)程? 7根據(jù)季節(jié)變化保障全體指戰(zhàn)員正常就餐冬季讓全體指戰(zhàn)員吃上熱飯熱菜夏季制作綠豆湯等防暑降溫飲品? 8食堂工作人員要虛心接受招標(biāo)人的檢查和監(jiān)督及時(shí)對(duì)招標(biāo)人提出的合理建議或職工意見作出整改? 9如因?yàn)槭称放腼儼踩l(wèi)生責(zé)任造成全體指戰(zhàn)員生病或食物中毒乙方要作出經(jīng)濟(jì)賠償招標(biāo)人對(duì)乙方責(zé)任人員也要按相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理及追究責(zé)任 四技術(shù)服務(wù)內(nèi)容及范圍1甲方委托乙方對(duì)甲方食堂提供技術(shù)服務(wù) 1負(fù)責(zé)甲方全體指戰(zhàn)員基本用餐早中晚餐及節(jié)重大節(jié)假日加餐制作等 2甲方一般性業(yè)務(wù)接待用餐主廚要會(huì)烹飪徽菜川菜湘菜魯菜粵菜等菜系 2甲方是乙方的管理者 1甲方對(duì)乙方進(jìn)行監(jiān)督和管理對(duì)乙方的飯菜質(zhì)量原料保管環(huán)境衛(wèi)生成本核算進(jìn)行監(jiān)督和管理 2甲方為乙方提供廚房場地廚房設(shè)備設(shè)施保障正常使用并按照乙方提供的采購清單保質(zhì)保量提供原材料 3甲方每月對(duì)食堂管理情況進(jìn)行分析實(shí)行滿意度調(diào)查制度官兵問卷調(diào)查制度實(shí)地檢查制度每周固定周四對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查平時(shí)不定時(shí)進(jìn)行抽查滿意度每月未達(dá)到甲方規(guī)定的60當(dāng)月扣除1000元累計(jì)三個(gè)月后乙方自動(dòng)放棄技術(shù)服務(wù)權(quán)合同解除 五相關(guān)事項(xiàng) 1乙方遵守中華人民共和國法規(guī)和政府相關(guān)規(guī)定合法管理取得在合同期內(nèi)進(jìn)行技術(shù)服務(wù)必要的批準(zhǔn)許可和合法證件乙方所有工作人員上崗前必須通過衛(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證體檢每半年一次復(fù)印件交甲方存檔所有工作人員年齡不得超過45周歲身體健康無任何傳染性疾病 2乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生法等相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施主副食品由甲方按照國家食品安全法規(guī)定留樣48小時(shí)備查禁止或防止故意或非故意行為所造成的食品安全事件發(fā)生確保食物的質(zhì)量廚房用品需嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程因廚師制作不當(dāng)導(dǎo)致甲方發(fā)生食物中毒及其他危害到全體指戰(zhàn)員身體健康的行為因操作不合理導(dǎo)致廚房內(nèi)設(shè)備損壞乙方負(fù)全部責(zé)任 3技術(shù)服務(wù)期內(nèi)乙方工作人員必須遵守甲方制定的各項(xiàng)規(guī)章制度及相關(guān)崗位規(guī)范如有違反按其條例相應(yīng)處罰乙方應(yīng)搞好室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作應(yīng)在全體官兵用餐30分鐘后將飯?zhí)脙?nèi)外衛(wèi)生清潔干凈物品擺放整齊如遇中隊(duì)出警等特殊情況除外垃圾污物應(yīng)按指定出地點(diǎn)放置不得隨便丟棄 4甲方每天買菜時(shí)間910左右原材料購回乙方勤雜人員負(fù)責(zé)清洗干凈加工廚師負(fù)責(zé)制作甲方開飯時(shí)間早700中1130晚1800如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方 5乙方工作人員如遇特殊情況請假不得超過3天否則乙方應(yīng)立即調(diào)配或更換更換服務(wù)人員必須提前三天和甲方溝通經(jīng)同意后方可更換不得私自將服務(wù)人員更換兩名主廚不可同時(shí)請假需保持一名主廚在位如遇特殊情況雙方可適情解決 6乙方技術(shù)服務(wù)人員與乙方之間產(chǎn)生勞務(wù)關(guān)系或雇傭關(guān)系與甲方之間不產(chǎn)生法律關(guān)系乙方技術(shù)服務(wù)人員不得違反甲方規(guī)章制度未經(jīng)允許不得隨意出入甲方相關(guān)庫室及其它禁止入內(nèi)的區(qū)域如違反者甲方可將依所規(guī)處罰 7乙方技術(shù)服務(wù)人員根據(jù)市場供應(yīng)季節(jié)每周五下午提前制定用餐菜譜提供給甲方采購要保證菜品的營養(yǎng)衛(wèi)生品種豐富 8就餐菜品花色應(yīng)滿足 早餐中式早點(diǎn)不少于6類西式早點(diǎn)不少于2類面湯類不少于3類等 中餐炒菜素菜或半葷半素2種燒菜大葷2種湯1種主食12種晚餐炒菜素菜或半葷半素2種燒菜大葷2種湯1種主食12種 每餐提供自制小菜調(diào)味品供選擇并將小菜放置餐桌固定位置具體菜譜由中標(biāo)人協(xié)助甲方提前一星期制訂每周制作早餐重復(fù)率不得超過1天每季度不得超過16天全年不得超過48天 9由服務(wù)人員按支隊(duì)要求提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)就餐前餐具擺放每餐開餐前由服務(wù)人員將就餐餐具擺放至固定的餐具放置區(qū)域根據(jù)就餐人員就餐情況及時(shí)添加相關(guān)餐具餐后餐桌清理就餐人員就餐完畢后由服務(wù)人員收拾餐盤餐具至餐車中解決處理就餐過程中必須保證有一名服務(wù)人員在打菜區(qū)域提供全程服務(wù) 10乙方工作人員不得在未經(jīng)甲方同意下私自將飯菜打包外帶就餐完畢后剩余飯菜經(jīng)甲方人員同意后方可打包帶走更不得將食堂原材料及相關(guān)餐具等私自帶走一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除 六相關(guān)制度 1食堂衛(wèi)生量化考核細(xì)則 注 1本量化考核總分為100分90分以上為優(yōu)秀80分以上為合格 2檢查方式為每月累計(jì)得分作為綜合考核的實(shí)際得分90分以上者每1分獎(jiǎng)勵(lì)50元8190分不獎(jiǎng)不罰80分以下者每分處罰200元 3被檢查單位是食堂所有工作人員 4支隊(duì)檢查小組根據(jù)隨機(jī)抽查上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查全體就餐人員反映等綜合測評(píng)作為實(shí)際得分 5食品安全衛(wèi)生員工服務(wù)態(tài)度如被就餐人員有效投訴則被視為有效扣分 6未盡事宜在實(shí)際工作中逐步整改完善后勤處對(duì)本細(xì)則擁有最終解釋權(quán) 2食堂食品安全考核細(xì)則 221采購驗(yàn)收 1采購腐敗變質(zhì)發(fā)霉生蟲蟲蛀有毒有害摻雜摻假質(zhì)量不新鮮的食品必須退回不能退回的必須銷毀所產(chǎn)生的損失由采購人員及監(jiān)管人員承擔(dān) 2采購包裝食品為三無即無生產(chǎn)日期無保質(zhì)期無生產(chǎn)廠家缺一不可產(chǎn)品或無QS標(biāo)志的產(chǎn)品必須退回 3采購無發(fā)票無相關(guān)許可證無營業(yè)執(zhí)照無稅務(wù)登記證無產(chǎn)品合格證無動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明的食品食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須退回 4采購過量食品導(dǎo)致食品在貯存中發(fā)生過期腐壞變質(zhì)所產(chǎn)生的損失由采購人員及監(jiān)管人員承擔(dān)必須退回 222貯存 1袋裝食品存放未離墻離地對(duì)相關(guān)操作人員處于罰款50元 2生熟食半成品容器及切配工具混用對(duì)相關(guān)操作人員處于罰款50元 3冰箱中生熟食成品和半成品未分開放置的對(duì)相關(guān)責(zé)任人處于罰款50元 4密封儲(chǔ)存的食品及配料沒有明顯標(biāo)識(shí)擺放不合理導(dǎo)致在陽光下暴曬的對(duì)倉庫管理員及班組長處于罰款50元 5冰箱未定期清洗除霜消毒留有清洗記錄對(duì)相關(guān)責(zé)任人處于罰款50元 6有毒有害用品與食品放置在一起的對(duì)相關(guān)責(zé)任人處于罰款50元 223加工 1如發(fā)現(xiàn)工作人員帶病上崗必須立刻離開崗位對(duì)該工作人員處于罰款50元 2工作人員留長發(fā)留胡須佩戴首飾涂抹口紅染指甲油手臂有明顯未愈合傷口對(duì)該工作人員處于罰款50元 3加工直接入口食品的員工未洗手未穿工作服未帶口罩未帶工作帽未帶手套對(duì)該工作人員處于罰款50元 4烹飪食品中發(fā)現(xiàn)非可食用性物品昆蟲等對(duì)操作人員處于200元罰款 5食品加工完成超過兩小時(shí)未重新加工對(duì)操作人員于罰款50元 6每頓每餐未進(jìn)行食品留樣或留樣不全對(duì)操作人員處于罰款50元 7食品添加劑未正常實(shí)行五專專人采購專人保管專人領(lǐng)用專人登記專柜保存的對(duì)該班組倉庫保管員處于200元罰款 8使用的食品添加劑未經(jīng)過登記加工中亂用濫用食品添加劑對(duì)該操作人員處于罰款100元 9自制調(diào)味料飲料未及時(shí)進(jìn)行登記或及時(shí)張貼佩服那個(gè)公式的對(duì)操作人員處于罰款50元 224餐具消毒 1筷子未放置在紫外線消毒柜內(nèi)紫外線消毒車未定時(shí)開啟關(guān)閉未在收餐結(jié)束后蓋上筷籠 對(duì)洗消人員處于罰款50元 2餐具未一刮二洗三沖未進(jìn)行蒸汽消毒的對(duì)洗消人員處于罰款50元 3洗消完畢的餐具未放置在保潔柜內(nèi)對(duì)洗消人員處于罰款50元 4洗消完畢的餐具發(fā)現(xiàn)殘留物質(zhì)水漬對(duì)洗消人員處于罰款50元 5洗消完畢的蒸汽洗消機(jī)水池應(yīng)及時(shí)清理發(fā)現(xiàn)殘留物質(zhì)對(duì)洗消人員處于罰款50元 6每天下班前及時(shí)清理操作臺(tái)炊具灶臺(tái)水池等油污及污垢物品擺放整齊垃圾不過夜對(duì)違反人員處于罰款50元 注 1本量化考核總分為100分90分以上為優(yōu)秀80分以上為合格 2檢查方式為每月累計(jì)得分作為綜合考核的實(shí)際得分90分以上者每1分獎(jiǎng)勵(lì)50元8190分不獎(jiǎng)不罰80分以下者每分處罰200元 3被檢查單位是食堂所有工作人員 4支隊(duì)檢查小組根據(jù)隨機(jī)抽查上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查全體就餐人員反映等綜合測評(píng)作為實(shí)際得分 5食品安全衛(wèi)生員工服務(wù)態(tài)度如被就餐人員有效投訴則被視為有效扣分 6未盡事宜在實(shí)際工作中逐步整改完善后勤處對(duì)本細(xì)則擁有最終解釋權(quán) 分類 項(xiàng) 目 序號(hào) 要 求 分值 公 共 衛(wèi) 生 20 廁所 1 不堆放雜物地面無積垢清潔便池?zé)o尿垢 2 墻壁角頂 2 清潔衛(wèi)生無蜘蛛網(wǎng) 2 墻裙地腳線 3 無油漬黑垢飯菜星等垃圾 1 門 4 干凈無黑垢無污漬 1 窗 5 干凈明亮無油污無污漬窗臺(tái)無塵無土要有紗窗 1 地面 6 無積水油污無生活垃圾不油膩打滑不粘腳 3 樓梯扶手 7 干凈清潔不粘腳粘手無油污無污漬 3 垃圾桶 8 無滲漏一餐一清加蓋桶蓋要隨時(shí)蓋好 3 主副食品庫 9 1設(shè)有防鼠防蠅防潮防霉通風(fēng)的設(shè)施及措施 1 2食品應(yīng)分類分架隔墻隔地10cm以上存放 1 3各類食品有明顯標(biāo)志生熟分開葷素分開存放 1 4食品不得與藥品雜品等物品混放 1 前 后 堂 餐 廳 衛(wèi) 生 30 操作臺(tái) 10 臺(tái)上柜內(nèi)四壁清潔無油污污垢肉類蔬菜類要分開使用并有明顯標(biāo)志 3 操作臺(tái)下 11 無積物垃圾地面無黑垢 1 炊具 12 1擺放整齊整潔無污垢無銹斑霉斑異味 2 13 2用后及時(shí)清洗并消毒 2 灶臺(tái) 14 1灶臺(tái)要隨時(shí)清理洗刷保持無油垢污漬定其保養(yǎng) 2 15 2灶臺(tái)四周無衛(wèi)生死角無雜物 1 水池 16 內(nèi)外清潔衛(wèi)生底無沉泥素池葷池分開上下水道暢通排水溝無垃圾無異味 3 冰箱柜 17 1外壁干凈下無積物內(nèi)無血水無腥臭味保持清潔無雜物 2 2生熟葷素嚴(yán)格分開不得在同一冰室內(nèi)存放植物性食品動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品 1 3定期清理除霜消毒并做相應(yīng)記錄 1 排煙罩 排風(fēng)扇 18 經(jīng)常清理油泥保持清潔 1 下水道 19 暢通無積物淤泥溝壁溝箅箅槽無積泥 1 餐廳 20 桌椅擺放整齊隨時(shí)保持桌面干凈桌腿下無積垢地面清潔無垃圾使用專用工具清理桌面 2 打飯臺(tái) 21 清潔衛(wèi)生角縫無黑垢無油污污漬 2 泔水臺(tái) 22 內(nèi)外底干凈地面及周圍干凈無垃圾黑垢一餐一清加蓋 2 洗消間 23 洗消間符合餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度 1 保潔用品 24 無污物無油跡無異味整齊碼放到指定位置 1 外環(huán)境 25 不堆積雜物不存放垃圾環(huán)境保持整潔 1 其它 26 放蠅防塵防鼠衛(wèi)生設(shè)施要完備無鼠糞鼠跡毒餌盒內(nèi)外干凈合理分布無蟑螂蒼蠅蚊子 1 個(gè) 人 衛(wèi) 生 25 頭發(fā) 27 經(jīng)常理發(fā)不留長發(fā)男 1 胡子 28 不留長胡子 1 指甲 29 經(jīng)常修剪不得留長指甲涂指甲油 1 工作帽 30 進(jìn)食堂須按要求戴工作帽形狀好前不露發(fā)潔白離開食堂上下班運(yùn)垃圾路上不能戴工作帽 2 口罩 31 專間操作人員及售飯人員需戴口罩不得把嘴巴露出 2 工作服 32 進(jìn)食堂須按要求穿工作服紐扣齊全扣齊潔白離開食堂包括上下班運(yùn)垃圾路上上廁所不能穿工作服 1 圍裙袖頭 33 清潔衛(wèi)生無油污無污漬 1 上崗證 胸牌 34 就餐服務(wù)期間按要求佩帶上崗證證牌上無油污不反帶 1 其 它 35 食堂不準(zhǔn)抽煙隨地吐痰 2 36 不準(zhǔn)戴首飾包括耳環(huán)項(xiàng)鏈?zhǔn)骤C戒指不準(zhǔn)涂口紅染指甲油 2 37 食堂內(nèi)不準(zhǔn)穿拖鞋背心褲頭 2 38 食堂內(nèi)不準(zhǔn)穿裙子 2 39 手指刀傷創(chuàng)傷須痊愈后方可上崗 1 40 不準(zhǔn)在食堂洗衣服洗頭刮胡子 2 41 不準(zhǔn)在洗菜池洗手打肥皂用洗衣粉 2 42 就餐期間手不亂摳亂摸不閑談嬉鬧 2 食 品 衛(wèi) 生 25 原料容器 43 醬油醋油鹽等桶缸須加蓋或密閉清潔無油污 2 采購原料 44 不得采購腐爛變質(zhì)三無產(chǎn)品 2 生熟分離 45 加工好的食物須生熟分開使用菜墩須有明顯生熟標(biāo)記 1 食品及容器 46 不落地有保潔保鮮設(shè)施 1 隔餐食物 47 隔夜隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)確保無變質(zhì)無腐敗 2 食品或 原料變質(zhì) 48 發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)存有變質(zhì)食物或食品原料 3 食品中 有異物 49 食品中有頭發(fā)蒼蠅鼠糞鐵釘塑料膜等異物 2 食品添加劑 50 遵守食品添加劑管理辦法 1 服務(wù)態(tài)度 51 所有員工對(duì)全體指戰(zhàn)員要熱情文明禮貌 1 安全防護(hù) 52 操作間倉庫冰箱柜在無人時(shí)上鎖 2 員工管理 53 1全體員工要服從管理人員的管理態(tài)度謙和不得發(fā)生言語口角肢體沖突否則處110倍罰分立即開除 4 2管理人員檢查食堂時(shí)員工應(yīng)主動(dòng)配合出示工牌號(hào)否則對(duì)員工2倍處罰 2 參加會(huì)議 54 全體員工承包商按照業(yè)主要求參加會(huì)議不得無故缺席 1 廢棄油脂 55 遵守廢棄食用油脂管理制度 1 備注 分值合計(jì)100分

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