( 職工食堂服務項目 )需求公示 項目名稱 | 職工食堂服務項目 | 采購類型 | 服務類 |
采購人名稱 | 深圳市衛(wèi)生健康發(fā)展研究中心 | 采購方式 | 評定分離 |
財政預算限額（元） | 100萬元 |
項目背景 | 本項目概況 1.深圳市衛(wèi)生健康發(fā)展研究中心（簡稱 市健研中心 ）職工食堂的管理和供餐服務，采取 包工不包料 的模式，由中標方派駐專業(yè)服務團隊到招標方食堂，提供專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的膳食管理服務。 2.本項目預算為人民幣100萬元/年，服務期限為三年，合同一年一簽。 3.市健研中心有兩個食堂，其中： （1）本部位于福田區(qū)上步中路園嶺五街8號，食堂約340平方米（含廚房面積約120平方米、用餐區(qū)面積約220平方米），日常用餐人數(shù)約110人（含在本中心大樓內(nèi)辦公的外單位用餐人員約30人）； （2）分部（分子醫(yī)學實驗室）位于福田區(qū)新洲路4009號，食堂約80平方米（含廚房面積約80平方米，用餐區(qū)設在小會議室內(nèi)，約30平方米），日常用餐人數(shù)約25人。 （3）兩個廚房內(nèi)均有加工、烹調(diào)、面點、熟食間、洗碗間、備餐間等布局設置，有冷藏、加熱等廚房設備，抽排油煙、照明采光效果好。 |
投標人資質(zhì)要求 | 投標人資格要求 1.1在中華人民共和國國內(nèi)注冊的法人或其它組織，并取得合法企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、食品流通許可證/食品經(jīng)營許可證/全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證/食品生產(chǎn)許可證，具有獨立承當民事責任的能力； 1.2具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度； 1.3具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力； 1.4有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄； 1.5參加本次采購活動前三年內(nèi)，在食品安全監(jiān)督管理部門備案內(nèi)無食品安全事故記錄，且投標人近3年內(nèi)無違法經(jīng)營及食品安全事故不良記錄； 1.6法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。
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服務類清單 | 序號 采購計劃編號 需求內(nèi)容 數(shù)量 單位 備注 財政預算限額(元) | 1 | PLAN-2019-300036-000006 | 職工食堂服務項目 | 1.0 | 項 | 職工內(nèi)部食堂不對外營業(yè) | 1000000.0 | | |
具體技術要求 | 項目管理內(nèi)容及要求 1.食堂和廚房管理服務范圍： （1）負責本中心園嶺辦公區(qū)和新洲辦公區(qū)職工食堂法定工作日的職工餐的早餐、中餐的供餐服務，全部以自助餐形式提供。 （2）承擔本中心舉辦的各類會議、培訓供餐和接待供餐服務，供餐形式為自助餐或圍桌兩種形式。 （3）負責食堂及其配套設施設備的運行維護和管理：包括本中心兩個食堂及其內(nèi)部所有配套設施設備的日常運行和管理，包括但不限于廚具、電器、餐桌、餐具等的保管、使用、清潔、保養(yǎng)和管理。 （4）負責提供職工食堂和廚房范圍內(nèi)所有的清潔工具、清潔用品、清潔耗材、日常用品（包括但不限于毛巾、紙巾、牙簽等）。 2.本中心負責職工食堂食品材料的采購，負責提供廚房廚具、餐具、水電和燃料費用。 3.開餐時間要求（法定工作日） 早餐7：30-8：20 中餐12：00-13：00 晚餐18:00-19:00（根據(jù)本中心的實際需求開餐） 需全年法定工作日供餐。本中心有權根據(jù)實際需求，調(diào)整以上開餐時間和中標方服務人員的工作時間。如遇周末本中心有培訓、會議，或有其它臨時性或階段性的膳食保障服務工作需要，中標方需無條件提供服務。 4.食堂和廚房管理制度要求 中標方應建立食堂和廚房管理制度并予以實施，定期監(jiān)督、檢查。主要包括廚房紀律、廚房出品制度、清潔衛(wèi)生制度、食堂設施設備使用維護制度、廚師和服務員專業(yè)技術考核制度、廚房日常工作檢查制度等（具體細節(jié)在合同中簽訂）。 5.食堂和廚房人員要求 5.1廚師須持有二級以上廚師資格證書，且能力符合本中心的要求。 5.2 中標方需按本中心核定的崗位配足配齊人員，所派駐的服務人員必須服從本中心的指揮和管理，按本中心要求提供服務；中標方選派到本中心的服務人員應當相對固定，不得隨意更換服務人員，服務人員有變動時，中標方需提前報本中心研究同意；如本中心對中標方選派的服務人員不滿意提出更換要求的，中標方必須無條件在指定時間內(nèi)更換相同或更高級別的服務人員。 5.3 中標方應提交由指定醫(yī)院出具的體檢證明，以確保其所有的服務人員均符合履行職責所需達到國家規(guī)定的飲食從業(yè)人員健康標準。 5.4中標方的服務人員上班時間必須統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈，烹飪和配餐時需戴口罩，正確使用服務用語，行為舉止大方、有禮，工作積極主動、服務耐心周到，講究服務效率；就餐期間，廚房工作人員要做好巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時清掃餐桌，及時補充就餐區(qū)各種飯菜等，就餐結束后及時清潔餐廳各項衛(wèi)生，保持餐廳潔凈。 6.廚房設施要求： 6.1 食堂、廚房設備設施由本中心提供，中標方進駐食堂服務后，應當面與本中心清點廚房設備和廚具情況，開列清單確認，認真保管，嚴格按使用規(guī)程操作廚房及食堂設施、設備，嚴禁私自改造本中心提供的一切使用設備，服務期滿如數(shù)退還本中心。 6.2 做好食堂設備財產(chǎn)和物資管理，無財產(chǎn)及物資外流、人為損壞和偷盜等現(xiàn)象發(fā)生，如人為損壞或丟失的由中標方賠償。 6.3中標方應制定相關節(jié)能措施，落實水、電、燃氣等能耗管理。 7.衛(wèi)生管理要求 7.1食品衛(wèi)生安全：中標方遵守國家有關食品、飲食業(yè)衛(wèi)生安全的法律法規(guī)的規(guī)定，所有由中標方提供的食堂和廚房用品必須全部從正規(guī)渠道采購，經(jīng)本中心管理人員核查驗收后方可使用，采購票據(jù)必妥善保管。烹調(diào)的飯菜必須符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理標準，保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，所有食品加工流程符合衛(wèi)生防疫標準；必須嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每種菜均留樣，并在低溫下保留48小時，以便作為衛(wèi)生問題的追溯依據(jù)。 7.2人員衛(wèi)生：中標方所有派往本項目的工作人員具備衛(wèi)生知識培訓合格證和健康證。服務人員進入廚房作業(yè)區(qū)必須穿著統(tǒng)一的工作服，工作服保持整潔干凈，禁止穿工作服離開廚房、食堂做與制作飯菜無關的工作；工作人員做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，工作前或工作中接觸臟物后必須洗手，不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰；工作人員穿著工作服，工作服保持整潔干凈；工作人員搬送菜肴和餐具前必須洗手。 7.3廚房衛(wèi)生環(huán)境：中標方要明確廚房作業(yè)分區(qū)，標注明晰，物品歸類有序；食品原料新鮮，分類分架存放，離墻隔地；做好防塵、防鼠、防蚊蠅、防蟑螂；加工食品生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；配菜與出菜盤專用，標志明顯；生、熟食物的盛用容器、刀具等嚴格區(qū)分，不得混用；刀具無銹，工用具保持清潔、定位存放；每餐后臺面地面要及時擦掃干凈，廚具每天用專用的消毒劑進行處理，再用高溫消毒柜進行全面消毒；保持廚房操作間排水暢通，不積存臟水污物，廚房地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；餐廚垃圾要按規(guī)定及時處理。 7.4 就餐區(qū)衛(wèi)生環(huán)境：中標方要保證餐廳餐桌椅擺放整齊、桌上物品擺放有序；餐廳地面、墻壁無污物；餐具整潔干凈，擺放有序，每餐洗凈后及時進行消毒，消毒和消殺記錄齊全。 8.菜式出品要求 8.1飲食菜譜：中標方應制定科學的飲食菜譜，保障食堂供餐的質(zhì)量和選擇需求；中標方應當于每周四前將制訂好的下周食譜報本中心廚房管理人員，經(jīng)本中心廚房管理人員確認同意后予以實施；中標方應有針對性對就餐人員的口味進行調(diào)查，調(diào)整菜式口味以滿足就餐人員的需求和變化，保障用餐滿意度。 8.2菜式品種：保障菜式品種多樣化，根據(jù)本中心實際需求進行調(diào)整配置。其中：早餐主副食品種不少于6種，中餐主副食品種不少于10種。 8.3菜肴質(zhì)量：中標方須全程控制菜肴制作過程的安全衛(wèi)生，確保無食物中毒或因食物引起的其他不良反應；菜肴新鮮，色澤良好，無過期及腐爛變質(zhì)的食物；控制油及其他調(diào)味品用量，菜肴品種齊全，營養(yǎng)搭配合理；菜肴口味好，咸淡適中，并保證飯菜熱度；菜肴及時更新，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同品種菜肴，根據(jù)季節(jié)及工作需要調(diào)整就餐菜式，保證每月推出3款時令菜；根據(jù)就餐情況，合理提供菜肴，杜絕浪費。 9.廚房安全生產(chǎn)管理要求 9.1中標方須遵循 安全第一、預防為主 的方針，遵守國家有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)，制訂切實可行的安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程和應急預案等，落實食堂安全生產(chǎn)管理主體責任。 9.2中標方要加強用電、明火及燃氣的安全管理，做好定期和日常的食堂安全檢查，嚴禁私自亂接亂拉電線、嚴禁員工在廚房、燃氣房內(nèi)吸煙等不安全行為，對排查出來的安全隱患要及時報告本中心，并負責整改工作。 9.3中標方應隨時接受本中心、上級衛(wèi)生和安全主管部門的檢查，尊重檢查人員，并積極配合，及時改正不完善的地方。 9.4 中標方應當依法做好從業(yè)人員的安全教育培訓工作，增強員工的法制觀念，提高員工的安全生產(chǎn)意識和自我保護的能力，督促員工自覺遵守安全制度。 9.5中標方在合同期內(nèi)，若違反安全生產(chǎn)管理制度造成安全事故或在飲食中造成中毒事故且影響惡劣的，我中心有權提前解除合約，并追究中標方的法律責任及要求相應的經(jīng)濟賠償。 10.其他事項 10.1中標方不得將項目非法分包或轉包給任何單位和個人。否則，招標人有權即刻終止合同，并要求中標單位賠償相應損失。 10.2中標方所有的工作人員必須具備正確進行食物制作的知識和普通食物中毒的救治知識，萬一發(fā)生食物中毒，及時就地急救，并及時聯(lián)系醫(yī)院治療，同時報告本中心；服務期間因中標方管理不善或工作程序不當?shù)蓉熑卧?，引起衛(wèi)生、安全事故等，造成人員傷害或財產(chǎn)損失的，招標人有權以無法履約為由終止外包服務，因此而產(chǎn)生的損失及違約責任由中標方承擔。 三、人員配備要求 1.崗位及人數(shù)（投標人必須承諾本項目配備的人數(shù)不少于以下崗位人員數(shù)量要求）： | 序號 | 崗位 | 崗位數(shù) | 備注 | | 1 | 廚房管理員 | 1 | 負責職工食堂和廚房的管理，完成中心交辦的各項供餐服務，確保食品安全。 | | 2 | 廚師（含點心師） | 5 | 負責中、西食品的烹飪，其中新洲廚房2人。 | | 3 | 廚房雜工 | 3 | 協(xié)助廚師完成各類廚房雜物工作（含清潔工作），其中新洲廚房1人。 | | 4 | 食堂樓面服務員 | 2 | 負責食堂用餐區(qū)域的服務工作。 | | 合計 | 11 | | 2.人員素質(zhì)要求 為保證項目服務質(zhì)量，維護本中心形象，中標方必須嚴格遵守《勞動法》等相關法律法規(guī)，完善崗位職責分工及考勤、考核等制度，避免引起勞動糾紛。廚師必須符合招標方的資質(zhì)要求并持證上崗，所有工作人員必須品行端正，嚴格遵守國家的法律法規(guī)和本中心的規(guī)章制度，提供文明優(yōu)質(zhì)的服務，并自覺接受本中心的監(jiān)督。各崗位人員素質(zhì)具體要求如下： 2.1廚房管理員（可由大廚兼任）須具備優(yōu)秀的團隊管理能力和工作規(guī)劃能力，熟悉餐飲服務行業(yè)，精通食堂管理，以及食品衛(wèi)生安全管理，溝通協(xié)調(diào)能力強，有100人以上機關食堂管理經(jīng)驗為優(yōu)。 2.2廚師(含面點師）須持國家認可的廚師資格證，服務意識強，精通粵菜、潮菜、客家菜等三種以上菜系烹飪方法。其中大廚需二級以上廚師資格證，有大型酒樓、酒店三年以上從業(yè)經(jīng)驗，能帶領團隊完成120人左右會議或培訓班的供餐服務。 2.3服務員 要求女性，年齡在35周歲以下，高中以上學歷，身高1.60米以上，身體健康、相貌端莊，具有優(yōu)良的服務意識，工作認真細致任勞任怨、服從工作安排，不得以洗碗工、清潔工代替樓面服務員。 2.4中標方須承諾上述人員在中標公告發(fā)布后15日內(nèi)配備到位，并經(jīng)培訓合格后方可上崗。本中心有權對中標方招聘的人員進行考察，發(fā)現(xiàn)有不符合工作要求的，有權要求中標方更換。 2.4以上全部人員必須到公安網(wǎng)上核查個人信息，并登記由公安機關下發(fā)的從業(yè)人員指紋卡，留取指紋與掌紋信息，防止有違法犯罪記錄的不法分子混入，消除治安隱患。 3.廚房服務人員工作時間要求 在確保完成采購方要求的供餐任務的前提下，廚房工作人員具體的上班時間由廚房管理人員安排、報經(jīng)采購方同意后方可實施。 4.人員衛(wèi)生和著裝要求： 4.1中標方所有派往本項目的工作人員須具備衛(wèi)生知識培訓合格證和健康證。 4.2各類服務人員必須穿著與其工作職能相符的統(tǒng)一工作服，且佩戴含有工號、姓名、崗位和相片的工作牌，衣著必須保持整潔干凈。 4.3工作人員必須做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，工作前或工作中接觸臟物后必須洗手，不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。 四、質(zhì)量標準 1.中標單位需在投標時提供各項工作實施方案，進駐后1個月內(nèi)提交各類規(guī)章制度的正式文本給本中心并嚴格遵照執(zhí)行，包括但不限于以下內(nèi)容： 1.1制定各類廚房設施設備安全運行、清潔保養(yǎng)管理責任制，并嚴格執(zhí)行。 1.2建立各類主副食品進出臺帳和檔案，資料齊全，管理完善，可隨時查閱。 2.具體質(zhì)量標準： 2.1杜絕火災等安全事故。 2.2環(huán)境衛(wèi)生達標率95%。 2.3用餐人員滿意及基本滿意率98%。 2.4有效投訴處理率100%。 2.5有效投訴率低于2%。 2.6治安案件發(fā)生率為零，任何重大事故發(fā)生率為0。 2.7 潲水油 等為0。 2.8食品安全合格率100%。 3.未盡事宜，依照上級主管部門及食品管理部門的相關規(guī)定執(zhí)行，并達到相關要求。 |
商務需求 | 商務要求 1.本項目不接受聯(lián)合體投標，中標后不得分包、轉包。 2.服務期限 2.1本項目服務期限為三年，合同一年一簽。一年服務合同期滿，招標人可根據(jù)中標單位整體履約情況，決定是否續(xù)簽下一年度服務合同。服務期限屆滿,招標人可決定是否續(xù)用中標人。具體服務要求以及細則以簽訂合同為準。本項目開標一覽表中完工期請?zhí)顚懸荒?，即本項目報價為一年服務報價。 2.2合同期內(nèi)由招標人不定期組織考核。考察中標單位的服務態(tài)度、服務效率、食堂衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等方面。經(jīng)招標人綜合考核認為合格的，合同繼續(xù)執(zhí)行；若考核不合格的，招標人可終止合同。 3.報價要求 3.1本項目服務費采用包干制，應包括服務成本、法定稅費和企業(yè)的利潤。由企業(yè)根據(jù)招標文件所提供的資料自行測算投標報價；一經(jīng)中標，投標報價總價作為中標單位與招標人簽定的合同金額，合同期限內(nèi)不做調(diào)整。本中心食堂系內(nèi)部食堂，不得對外經(jīng)營。 3.2各投標人投標報價不得超過預算限額；同時應充分考慮投標報價的風險，根據(jù)本企業(yè)的成本自行決定報價，但不得以低于其企業(yè)成本的報價投標；投標人不得期望通過索賠等方式獲取補償。 3.3投標人的投標報價，應是本項目招標范圍和招標文件所列的各項內(nèi)容中所述的全部，不得以任何理由予以重復，并以投標人在投標書中提出的綜合單價或總價為依據(jù)；投標人未填綜合單價或合價的項目，在實施后，將不得以支付，并視作該項費用已包括在其它有價款的綜合單價或合價內(nèi)。 3.4分項報價要求 3.4.1投標報價應分為人員費用部分、管理服務費用部分及稅金等3個部分；不得在人員費用部分、管理服務費用部分及稅金3個部分之外另列分項報價。 3.4.2人員費用部分：人員基本工資不得低于深圳市最低工資標準（含員工個人所得稅、個人繳交的社會保險及住房公積金部分、單位繳交的社會保險及住房公積金部分、過節(jié)費、加班費、經(jīng)濟補償金、高溫補貼、工裝費、年終獎勵等）報價。 3.4.3管理服務費用部分：管理服務費用至少應包括派駐服務人員的人身意外傷害保險費、服務期間員工（非）工傷、疾病死亡所產(chǎn)生的經(jīng)濟賠償責任的風險金、企業(yè)的合理服務費用等。服務人員每人均應辦理最低賠付額度不低于人民幣30萬元的人身意外商業(yè)保險；管理服務費用部分應不超過投標總價的5%，該內(nèi)容也將作為投標報價的合理性評分時考慮的重點因素。 3.4.4本項目工作人員可與本中心職工一樣享有同等的用餐待遇，但住宿由中標方自行解決。本中心可提供面積約30平方米的辦公用房交由中標方無償使用，該辦公用房僅限于本項目的人員辦公、存放與本項目有前的物品和耗材，但不得作為中標方人員的宿舍。 3.5 稅金：按國家相關規(guī)定標準計算稅金。 |
評標信息 | 此處顯示的為服務類通用項目模板，其他服務類專業(yè)模板（物業(yè)管理、綠化管養(yǎng)、軟件開發(fā)、環(huán)保類、勞務派遣、設備維護）詳見 http://www.szzfcg.cn/portal/documentView.do?method=view id=25690608 | 序號 | 評分項 | 權重 | | 1 | 價格 | 20 | | 2 | 技術部分 | 約35 | | | 序號 | 評分因素 | 權重 | 評分方式 | 評分準則 | | 1 | 實施方案（工作措施、工作方法、工作手段、工作流程） | 約10 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：由采購單位填寫. 根據(jù)招標文件的需求和投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 2 | 項目重點難點分析、應對措施及相關的合理化建議 | 約5 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：由采購單位填寫. 根據(jù)招標文件的需求和投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 3 | 質(zhì)量（完成時間、安全、環(huán)保）保障措施及方案 | 約10 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：由采購單位填寫. 根據(jù)招標文件的需求和投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 4 | 項目完成（服務期滿）后的服務承諾 | 約5 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：由采購單位填寫. 根據(jù)招標文件的需求和投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 5 | 違約承諾 | 約5 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：由采購單位填寫. 根據(jù)招標文件的需求和投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 3 | 綜合實力部分 | 約30 | | | 序號 | 評分因素 | 權重 | 評分方式 | 評分準則 | | 1 | 投標人資格情況及通過相關認證情況 | 4 | 專家打分 | 設置與項目相關的資格（認證）要求，一般采取客觀化評分。 | | 2 | 擬安排的項目負責人情況 | 5 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：項目負責人專業(yè)、學歷、職稱、特長、項目經(jīng)驗等內(nèi)容。 提供聘用合同和其他證明材料掃描件，原件備查。未提供聘用合同掃描件的，不得分。按照投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 3 | 擬安排的項目團隊成員（項目負責人除外）情況 | 10 | 專家打分 | 團隊成員總人數(shù)要求至少？？人，未達到人數(shù)要求的，不得分。 考察內(nèi)容：團隊成員的專業(yè)、學歷、職稱、特長、項目經(jīng)驗等內(nèi)容。 提供聘用合同和其他證明材料掃描件，原件備查。未提供聘用合同掃描件的，不得分。 按照投標文件響應情況進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 4 | 投標人自主知識產(chǎn)權產(chǎn)品（創(chuàng)新、設計）情況 | 2 | 專家打分 | 考察投標人在項目相關領域自主知識產(chǎn)權情況，一般采取客觀化評分。 | | 5 | 項目擬使用的車輛（場地、工具、機器）情況 | 8 | 專家打分 | 考察擬使用的車輛（場地、工具、機器）情況（自有、租賃均可），要求提供發(fā)票（行駛證）等作為證明資料，一般采取客觀化評分。 不得以自有或租賃區(qū)別對待。 | | 6 | 項目擬選用產(chǎn)品的成熟度及可靠性 | 5 | 專家打分 | 考察擬使用的產(chǎn)品（軟件）情況，要求提供證書（如《軟件產(chǎn)品登記證書》）等作為證明資料，一般采取客觀化評分。 | | 7 | 環(huán)保執(zhí)行情況 | 2 | 專家打分 | 要求投標人就是否受過環(huán)保主管部門行政處罰作為得分依據(jù)；以投標人在投標文件中提供的承諾作為依據(jù)；若隱瞞情況虛假應標將被廢標并報主管部門處理。采取客觀化評分；受過行政處罰不得分。 | | 8 | 服務網(wǎng)點 | 3 | 專家打分 | 深圳企業(yè)或非深圳企業(yè)，但在深圳市有合法注冊的分公司或辦事處等機構的，得滿分（須在投標文件中就設立的機構類型進行說明，并提供機構營業(yè)執(zhí)照掃描件，原件備查）；否則不得分。 | | 5 | 報價合理性部分 | 5 | | | 序號 | 評分因素 | 權重 | 評分方式 | 評分準則 | | 1 | 報價合理性 | 5 | 專家打分 | 考察內(nèi)容：對照招標文件關于詳細分項報價的要求，結合本項目完成（服務）期限要求和人員要求，考察投標人 詳細分項報價 的科學性及合理性。橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)；評價為良得60%-80%分數(shù)；評價為中得30%-60%分數(shù)；評價為差不得分。評價為差不得分。評價為 中 或 差 的，專家需說明情況。 | | 6 | 現(xiàn)場演示（講標、答辯）部分 | 5 | | | 序號 | 評分因素 | 權重 | 評分方式 | 評分準則 | | 1 | 現(xiàn)場演示（講標、答辯）情況 | 5 | 專家打分 | 可以根據(jù)現(xiàn)場演示（講標、答辯）情況分項進行橫向比較，分檔評分：評價為優(yōu)得80%-100%分數(shù)，評價為良得60%-80%分數(shù)，評價為中得30%-60%分數(shù)，評價為差不得分；也可以設定客觀條件，分項進行客觀打分。未進行現(xiàn)場演示（講標、答辯）情況，本項不得分。 | | 4 | 誠信情況 | 7 | | | 序號 | 評分因素 | 權重 | 評分方式 | 評分準則 | | 1 | 誠信管理情況 | 5 | 專家打分 | 評分準則內(nèi)容:投標人在參與政府采購活動中存在誠信管理相關問題且在主管部門相關處理措施實施期限內(nèi)，或者近三年（以投標截止日期為準）投標人在市政府采購中心有履約評價為差的記錄，本項均不得分，否則得滿分。投標人無需提供任何證明材料，由工作人員向評審委員會提供相關信息。 | | 2 | 反賄賂管理體系認證情況 | 2 | 專家打分 | 評分準則內(nèi)容:通過反賄賂管理體系認證得滿分，否則不得分。要求提供認證證書掃描件（原件備查）作為得分依據(jù)。評分中出現(xiàn)無證明資料或專家無法憑所提供資料判斷是否得分的情況，一律作不得分處理。例外情況：如 誠信管理情況 一項不得分，則不論是否通過反賄賂管理體系認證，本項均不得分。 | |
其他 | 付款方法 按月結算。中標方于每月結束后15個工作日內(nèi)將約定數(shù)額的當月發(fā)票、上月員工薪金簽收表等復印件（加蓋公章）交招標人，招標人在收到發(fā)票等票據(jù)之后10個工作日內(nèi)以銀行轉賬方式付清上月服務費。遇法定節(jié)假日可順延。 |
附件 | 2019年職工食堂服務項目招標需求（20190121定，以此為準).doc |
信息來源：http://www.szzfcg.cn/
深圳市衛(wèi)生健康發(fā)展研究中心 2019年職工食堂服務項目 采購需求 ★投標人必須完全響應滿足招標文件本項目的采購需求的全部內(nèi)容如投標人中標后被發(fā)現(xiàn)不能滿足招標文件服務需求書的本中心有權拒絕簽訂合同一切后果由投標人承擔 ★ 一本項目概況 1深圳市衛(wèi)生健康發(fā)展研究中心簡稱職工食堂的管理和供餐服務采取包工不包料的模式由中標方派駐專業(yè)服務團隊到招標方食堂提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的膳食管理服務 2本項目預算為人民幣100萬元年服務期限為三年合同一年一簽 3市健研中心有兩個食堂其中 1本部位于福田區(qū)上步中路園嶺五街8號食堂約340平方米含廚房面積約120平方米用餐區(qū)面積約220平方米日常用餐人數(shù)約110人含在本中心大樓內(nèi)辦公的外單位用餐人員約30人 2分部分子醫(yī)學實驗室位于福田區(qū)新洲路4009號食堂約80平方米含廚房面積約80平方米用餐區(qū)設在小會議室內(nèi)約30平方米日常用餐人數(shù)約25人 3兩個廚房內(nèi)均有加工烹調(diào)面點熟食間洗碗間備餐間等布局設置有冷藏加熱等廚房設備抽排油煙照明采光效果好 二項目管理內(nèi)容及要求 1食堂和廚房管理服務范圍 1負責本中心園嶺辦公區(qū)和新洲辦公區(qū)職工食堂法定工作日的職工餐的早餐中餐的供餐服務全部以自助餐形式提供 2承擔本中心舉辦的各類會議培訓供餐和接待供餐服務供餐形式為自助餐或圍桌兩種形式 3負責食堂及其配套設施設備的運行維護和管理包括本中心兩個食堂及其內(nèi)部所有配套設施設備的日常運行和管理包括但不限于廚具電器餐桌餐具等的保管使用清潔保養(yǎng)和管理 4負責提供職工食堂和廚房范圍內(nèi)所有的清潔工具清潔用品清潔耗材日常用品包括但不限于毛巾紙巾牙簽等 2本中心負責職工食堂食品材料的采購負責提供廚房廚具餐具水電和燃料費用 3開餐時間要求法定工作日 早餐730820 中餐12001300 晚餐18001900根據(jù)本中心的實際需求開餐 需全年法定工作日供餐本中心有權根據(jù)實際需求調(diào)整以上開餐時間和中標方服務人員的工作時間如遇周末本中心有培訓會議或有其它臨時性或階段性的膳食保障服務工作需要中標方需無條件提供服務 4食堂和廚房管理制度要求 中標方應建立食堂和廚房管理制度并予以實施定期監(jiān)督檢查主要包括廚房紀律廚房出品制度清潔衛(wèi)生制度食堂設施設備使用維護制度廚師和服務員專業(yè)技術考核制度廚房日常工作檢查制度等具體細節(jié)在合同中簽訂 5食堂和廚房人員要求 51廚師須持有二級以上廚師資格證書且能力符合本中心的要求 52 中標方需按本中心核定的崗位配足配齊人員所派駐的服務人員必須服從本中心的指揮和管理按本中心要求提供服務中標方選派到本中心的服務人員應當相對固定不得隨意更換服務人員服務人員有變動時中標方需提前報本中心研究同意如本中心對中標方選派的服務人員不滿意提出更換要求的中標方必須無條件在指定時間內(nèi)更換相同或更高級別的服務人員 53 中標方應提交由指定醫(yī)院出具的體檢證明以確保其所有的服務人員均符合履行職責所需達到國家規(guī)定的飲食從業(yè)人員健康標準 54中標方的服務人員上班時間必須統(tǒng)一服裝保持著裝整潔干凈烹飪和配餐時需戴口罩正確使用服務用語行為舉止大方有禮工作積極主動服務耐心周到講究服務效率就餐期間廚房工作人員要做好巡查及時發(fā)現(xiàn)問題及時清掃餐桌及時補充就餐區(qū)各種飯菜等就餐結束后及時清潔餐廳各項衛(wèi)生保持餐廳潔凈 6廚房設施要求 61 食堂廚房設備設施由本中心提供中標方進駐食堂服務后應當面與本中心清點廚房設備和廚具情況開列清單確認認真保管嚴格按使用規(guī)程操作廚房及食堂設施設備嚴禁私自改造本中心提供的一切使用設備服務期滿如數(shù)退還本中心 62 做好食堂設備財產(chǎn)和物資管理無財產(chǎn)及物資外流人為損壞和偷盜等現(xiàn)象發(fā)生如人為損壞或丟失的由中標方賠償 63中標方應制定相關節(jié)能措施落實水電燃氣等能耗管理 7衛(wèi)生管理要求 71食品衛(wèi)生安全中標方遵守國家有關食品飲食業(yè)衛(wèi)生安全的法律法規(guī)的規(guī)定所有由中標方提供的食堂和廚房用品必須全部從正規(guī)渠道采購經(jīng)本中心管理人員核查驗收后方可使用采購票據(jù)必妥善保管烹調(diào)的飯菜必須符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理標準保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量所有食品加工流程符合衛(wèi)生防疫標準必須嚴格執(zhí)行食品留樣制度每種菜均留樣并在低溫下保留48小時以便作為衛(wèi)生問題的追溯依據(jù) 72人員衛(wèi)生中標方所有派往本項目的工作人員具備衛(wèi)生知識培訓合格證和健康證服務人員進入廚房作業(yè)區(qū)必須穿著統(tǒng)一的工作服工作服保持整潔干凈禁止穿工作服離開廚房食堂做與制作飯菜無關的工作工作人員做好個人衛(wèi)生不留長指甲工作前或工作中接觸臟物后必須洗手不得對著食物咳嗽打噴嚏不能用工作服擦鼻涕擦汗擦手或廚具等不能隨地吐痰工作人員穿著工作服工作服保持整潔干凈工作人員搬送菜肴和餐具前必須洗手 73廚房衛(wèi)生環(huán)境中標方要明確廚房作業(yè)分區(qū)標注明晰物品歸類有序食品原料新鮮分類分架存放離墻隔地做好防塵防鼠防蚊蠅防蟑螂加工食品生與熟成品與半成品食品與雜物隔離存放配菜與出菜盤專用標志明顯生熟食物的盛用容器刀具等嚴格區(qū)分不得混用刀具無銹工用具保持清潔定位存放每餐后臺面地面要及時擦掃干凈廚具每天用專用的消毒劑進行處理再用高溫消毒柜進行全面消毒保持廚房操作間排水暢通不積存臟水污物廚房地面墻壁門窗桌椅清潔無油污無灰塵無雜物干凈整齊餐廚垃圾要按規(guī)定及時處理 74 就餐區(qū)衛(wèi)生環(huán)境中標方要保證餐廳餐桌椅擺放整齊桌上物品擺放有序餐廳地面墻壁無污物餐具整潔干凈擺放有序每餐洗凈后及時進行消毒消毒和消殺記錄齊全 8菜式出品要求 81飲食菜譜中標方應制定科學的飲食菜譜保障食堂供餐的質(zhì)量和選擇需求中標方應當于每周四前將制訂好的下周食譜報本中心廚房管理人員經(jīng)本中心廚房管理人員確認同意后予以實施中標方應有針對性對就餐人員的口味進行調(diào)查調(diào)整菜式口味以滿足就餐人員的需求和變化保障用餐滿意度 82菜式品種保障菜式品種多樣化根據(jù)本中心實際需求進行調(diào)整配置其中早餐主副食品種不少于6種中餐主副食品種不少于10種 83菜肴質(zhì)量中標方須全程控制菜肴制作過程的安全衛(wèi)生確保無食物中毒或因食物引起的其他不良反應菜肴新鮮色澤良好無過期及腐爛變質(zhì)的食物控制油及其他調(diào)味品用量菜肴品種齊全營養(yǎng)搭配合理菜肴口味好咸淡適中并保證飯菜熱度菜肴及時更新一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同品種菜肴根據(jù)季節(jié)及工作需要調(diào)整就餐菜式保證每月推出3款時令菜根據(jù)就餐情況合理提供菜肴杜絕浪費 9廚房安全生產(chǎn)管理要求 91中標方須遵循安全第一預防為主的方針遵守國家有關安全生產(chǎn)的法律法規(guī)制訂切實可行的安全生產(chǎn)管理制度操作規(guī)程和應急預案等落實食堂安全生產(chǎn)管理主體責任 92中標方要加強用電明火及燃氣的安全管理做好定期和日常的食堂安全檢查嚴禁私自亂接亂拉電線嚴禁員工在廚房燃氣房內(nèi)吸煙等不安全行為對排查出來的安全隱患要及時報告本中心并負責整改工作 93中標方應隨時接受本中心上級衛(wèi)生和安全主管部門的檢查尊重檢查人員并積極配合及時改正不完善的地方 94 中標方應當依法做好從業(yè)人員的安全教育培訓工作增強員工的法制觀念提高員工的安全生產(chǎn)意識和自我保護的能力督促員工自覺遵守安全制度 95中標方在合同期內(nèi)若違反安全生產(chǎn)管理制度造成安全事故或在飲食中造成中毒事故且影響惡劣的我中心有權提前解除合約并追究中標方的法律責任及要求相應的經(jīng)濟賠償 10其他事項 101中標方不得將項目非法分包或轉包給任何單位和個人否則招標人有權即刻終止合同并要求中標單位賠償相應損失 102中標方所有的工作人員必須具備正確進行食物制作的知識和普通食物中毒的救治知識萬一發(fā)生食物中毒及時就地急救并及時聯(lián)系醫(yī)院治療同時報告本中心服務期間因中標方管理不善或工作程序不當?shù)蓉熑卧蛞鹦l(wèi)生安全事故等造成人員傷害或財產(chǎn)損失的招標人有權以無法履約為由終止外包服務因此而產(chǎn)生的損失及違約責任由中標方承擔 三人員配備要求 1崗位及人數(shù)投標人必須承諾本項目配備的人數(shù)不少于以下崗位人員數(shù)量要求 序號崗位崗位數(shù)備注1廚房管理員1負責職工食堂和廚房的管理完成中心交辦的各項供餐服務確保食品安全2廚師含點心師5負責中西食品的烹飪其中新洲廚房2人3廚房雜工3協(xié)助廚師完成各類廚房雜物工作含清潔工作其中新洲廚房1人4食堂樓面服務員2負責食堂用餐區(qū)域的服務工作合計112人員素質(zhì)要求 為保證項目服務質(zhì)量維護本中心形象中標方必須嚴格遵守勞動法等相關法律法規(guī)完善崗位職責分工及考勤考核等制度避免引起勞動糾紛廚師必須符合招標方的資質(zhì)要求并持證上崗所有工作人員必須品行端正嚴格遵守國家的法律法規(guī)和本中心的規(guī)章制度提供文明優(yōu)質(zhì)的服務并自覺接受本中心的監(jiān)督各崗位人員素質(zhì)具體要求如下 21廚房管理員可由大廚兼任須具備優(yōu)秀的團隊管理能力和工作規(guī)劃能力熟悉餐飲服務行業(yè)精通食堂管理以及食品衛(wèi)生安全管理溝通協(xié)調(diào)能力強有100人以上機關食堂管理經(jīng)驗為優(yōu) 22廚師含面點師須持國家認可的廚師資格證服務意識強精通粵菜潮菜客家菜等三種以上菜系烹飪方法其中大廚需二級以上廚師資格證有大型酒樓酒店三年以上從業(yè)經(jīng)驗能帶領團隊完成120人左右會議或培訓班的供餐服務 23服務員 要求女性年齡在35周歲以下高中以上學歷身高160米以上身體健康相貌端莊具有優(yōu)良的服務意識工作認真細致任勞任怨服從工作安排不得以洗碗工清潔工代替樓面服務員 24中標方須承諾上述人員在中標公告發(fā)布后15日內(nèi)配備到位并經(jīng)培訓合格后方可上崗本中心有權對中標方招聘的人員進行考察發(fā)現(xiàn)有不符合工作要求的有權要求中標方更換 24以上全部人員必須到公安網(wǎng)上核查個人信息并登記由公安機關下發(fā)的從業(yè)人員指紋卡留取指紋與掌紋信息防止有違法犯罪記錄的不法分子混入消除治安隱患 3廚房服務人員工作時間要求 在確保完成采購方要求的供餐任務的前提下廚房工作人員具體的上班時間由廚房管理人員安排報經(jīng)采購方同意后方可實施 4人員衛(wèi)生和著裝要求 41中標方所有派往本項目的工作人員須具備衛(wèi)生知識培訓合格證和健康證 42各類服務人員必須穿著與其工作職能相符的統(tǒng)一工作服且佩戴含有工號姓名崗位和相片的工作牌衣著必須保持整潔干凈 43工作人員必須做好個人衛(wèi)生不留長指甲工作前或工作中接觸臟物后必須洗手不得對著食物咳嗽打噴嚏不能用工作服擦鼻涕擦汗擦手或廚具等不能隨地吐痰 四質(zhì)量標準 1中標單位需在投標時提供各項工作實施方案進駐后1個月內(nèi)提交各類規(guī)章制度的正式文本給本中心并嚴格遵照執(zhí)行包括但不限于以下內(nèi)容 11制定各類廚房設施設備安全運行清潔保養(yǎng)管理責任制并嚴格執(zhí)行 12建立各類主副食品進出臺帳和檔案資料齊全管理完善可隨時查閱 2具體質(zhì)量標準 21杜絕火災等安全事故 22環(huán)境衛(wèi)生達標率95 23用餐人員滿意及基本滿意率98 24有效投訴處理率100 25有效投訴率低于2 26治安案件發(fā)生率為零任何重大事故發(fā)生率為0 27潲水油等為0 28食品安全合格率100 3未盡事宜依照上級主管部門及食品管理部門的相關規(guī)定執(zhí)行并達到相關要求 五商務要求 1投標人資格要求 11在中華人民共和國國內(nèi)注冊的法人或其它組織并取得合法企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照稅務登記證食品流通許可證食品經(jīng)營許可證全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證具有獨立承當民事責任的能力 12具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度 13具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力 14有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄 15參加本次采購活動前三年內(nèi)在食品安全監(jiān)督管理部門備案內(nèi)無食品安全事故記錄且投標人近3年內(nèi)無違法經(jīng)營及食品安全事故不良記錄 16法律行政法規(guī)規(guī)定的其他條件 2本項目不接受聯(lián)合體投標中標后不得分包轉包 3服務期限 31本項目服務期限為三年合同一年一簽一年服務合同期滿招標人可根據(jù)中標單位整體履約情況決定是否續(xù)簽下一年度服務合同服務期限屆滿招標人可決定是否續(xù)用中標人具體服務要求以及細則以簽訂合同為準本項目開標一覽表中完工期請?zhí)顚懸荒昙幢卷椖繄髢r為一年服務報價 32合同期內(nèi)由招標人不定期組織考核考察中標單位的服務態(tài)度服務效率食堂衛(wèi)生菜品質(zhì)量等方面經(jīng)招標人綜合考核認為合格的合同繼續(xù)執(zhí)行若考核不合格的招標人可終止合同 4報價要求 41本項目服務費采用包干制應包括服務成本法定稅費和企業(yè)的利潤由企業(yè)根據(jù)招標文件所提供的資料自行測算投標報價一經(jīng)中標投標報價總價作為中標單位與招標人簽定的合同金額合同期限內(nèi)不做調(diào)整 42各投標人投標報價不得超過預算限額同時應充分考慮投標報價的風險根據(jù)本企業(yè)的成本自行決定報價但不得以低于其企業(yè)成本的報價投標投標人不得期望通過索賠等方式獲取補償 43投標人的投標報價應是本項目招標范圍和招標文件所列的各項內(nèi)容中所述的全部不得以任何理由予以重復并以投標人在投標書中提出的綜合單價或總價為依據(jù)投標人未填綜合單價或合價的項目在實施后將不得以支付并視作該項費用已包括在其它有價款的綜合單價或合價內(nèi) 44分項報價要求 441投標報價應分為人員費用部分管理服務費用部分及稅金等3個部分不得在人員費用部分管理服務費用部分及稅金3個部分之外另列分項報價 442人員費用部分人員基本工資不得低于深圳市最低工資標準含員工個人所得稅個人繳交的社會保險及住房公積金部分單位繳交的社會保險及住房公積金部分過節(jié)費加班費經(jīng)濟補償金高溫補貼工裝費年終獎勵等報價 443管理服務費用部分管理服務費用至少應包括派駐服務人員的人身意外傷害保險費服務期間員工非工傷疾病死亡所產(chǎn)生的經(jīng)濟賠償責任的風險金企業(yè)的合理服務費用等服務人員每人均應辦理最低賠付額度不低于人民幣30萬元的人身意外商業(yè)保險管理服務費用部分應不超過投標總價的5該內(nèi)容也將作為投標報價的合理性評分時考慮的重點因素 444本項目工作人員可與本中心職工一樣享有同等的用餐待遇但住宿由中標方自行解決本中心可提供面積約30平方米的辦公用房交由中標方無償使用該辦公用房僅限于本項目的人員辦公存放與本項目有前的物品和耗材但不得作為中標方人員的宿舍 45 稅金按國家相關規(guī)定標準計算稅金 5付款方法 按月結算中標方于每月結束后15個工作日內(nèi)將約定數(shù)額的當月發(fā)票上月員工薪金簽收表等復印件加蓋公章交招標人招標人在收到發(fā)票等票據(jù)之后10個工作日內(nèi)以銀行轉賬方式付清上月服務費遇法定節(jié)假日可順延
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