光明區(qū)李松蓢學校食堂餐飲外包服務項目邀請招標

2018-12-26

光明區(qū)李松蓢學校食堂餐飲外包服務項目邀請招標公告

深圳市建衡達工程造價咨詢有限公司（以下簡稱“采購代理機構”）受深圳市光明新區(qū)李松蓢學校（以下簡稱“采購人”）的委托，對光明區(qū)李松蓢學校食堂餐飲外包服務項目進行邀請招標采購，歡迎符合資格條件邀請的投標人參加投標。有關事項如下：

一、采購項目編號：GMLSMXX20181224

二、采購項目名稱：光明區(qū)李松蓢學校食堂餐飲外包服務項目

三、采購項目預算：人民幣435000元

四、采購數(shù)量：1家

五、項目內(nèi)容及需求：

1、服務內(nèi)容：

（1）采取“包工不包料”的模式，中標方派駐專業(yè)服務團隊到李松蓢學校食堂，提供優(yōu)質(zhì)的膳食管理服務，負責工作日早、中、晚三餐以及采購單位要求的其他供餐服務（如公務接待服務）；

（2）采購單位負責提供主副食原材料、廚房、廚具、水電、燃料，雙方在交接時須進行盤點。

2、開餐時間：

（1）早餐7：00-8：00；中餐12：00-13：00；晚餐 18:00-19:00（特殊開餐時間視具體情況確定）。

（2）采購單位有權根據(jù)需求，調(diào)整以上國家法定工作日的開餐時間和中標方服務人員的工作時間，中標方應當按照采購單位要求予以全力保障；如采購單位有其他臨時性的膳食保障服務工作需要，中標方需無條件按照采購單位要求提供服務，全力保障解決。

3、人員要求（最低人員數(shù)量及人員素質(zhì)要求）

中標人須為采購單位配置廚房服務人員6人，主要人員構成如下：

1、2019年1月1日至2019年8月31日崗位人員配備一覽表

序號	崗位	人數(shù)	資質(zhì)要求	備注
1	廚師	2	熟悉餐飲服務行業(yè)，精通食堂管理，以及食品衛(wèi)生安全管理須持人力資源和社會保障部門頒發(fā)的中式烹調(diào)師資格證，服務意識強，精通兩種以上的菜系烹飪方法
2	廚工	3	無要求
小計		5

2、2019年9月1日至2019年12月31日崗位人員配備一覽表

序號	崗位	人數(shù)	資質(zhì)要求	備注
1	廚師	2	熟悉餐飲服務行業(yè)，精通食堂管理，以及食品衛(wèi)生安全管理須持人力資源和社會保障部門頒發(fā)的中式烹調(diào)師資格證，服務意識強，精通兩種以上的菜系烹飪方法
2	廚工	4	無要求
小計		6

4、管理要求

中標方應建立完善的管理制度，主要包括廚房紀律、廚房出品制度、清潔衛(wèi)生制度、員工考勤休假制度、食堂設施設備使用維護制度、技術業(yè)務考核制度、廚房會議制度、廚房日常工作檢查制度等（具體細節(jié)在簽訂合同時補充），并購買食品安全責任保險。

（一）人員管理要求

1、中標方按核定崗位配足配齊人員，所派駐的服務人員必須服從采購單位的指揮和管理，按采購單位要求提供服務；中標方選派到采購單位的服務人員應當相對固定，不得隨意更換服務人員，服務人員有變動時，中標方需提前報采購單位研究同意；如采購單位對中標方選派的服務人員不滿意提出更換要求的，中標方必須無條件更換相同或更高級別的服務人員。

2、中標方制定完善的崗位職責分工及考勤、值班管理制度，服務人員必須嚴格遵守法律法規(guī)及采購單位的規(guī)章制度，落實文明管理服務措施，提供文明優(yōu)質(zhì)的服務，并自覺接受采購單位的監(jiān)督。

3、中標方應提交由衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的健康證，以確保其所有的服務人員均符合履行職責所需達到國家規(guī)定的飲食從業(yè)人員健康標準；廚師須具備廚師等級證書。

4、中標方的服務人員上班時間必須統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈，保持良好的儀容儀表、精神面貌，正確使用服務用語，行為舉止大方、有禮，工作積極主動、服務耐心周到，講究服務效率；就餐期間，廚房工作人員要做好巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時清掃餐桌，及時補充就餐區(qū)各種飯菜等，就餐結(jié)束后及時清潔餐廳各項衛(wèi)生，保持餐廳潔凈。

5、中標方須負責派駐的服務人員的工資、獎金、福利等費用，足額按月支付給服務人員，不得低于深圳市最低工資標準，不得拖欠，為服務人員提供辦理勞動用工手續(xù)、結(jié)算發(fā)放工資、發(fā)放經(jīng)濟補償金、繳納國家規(guī)定的各類保險及公積金、處理保險理賠、人事檔案等方面的管理服務；負責處理合同服務期內(nèi)所有勞資糾紛和調(diào)解管理糾紛。

6、中標方自行解決服務人員住宿問題。

（二）衛(wèi)生管理要求

1、食品衛(wèi)生安全：中標方遵守國家有關食品、飲食業(yè)衛(wèi)生安全的法律法規(guī)的規(guī)定，烹調(diào)的飯菜必須符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理標準，保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，所有食品加工流程符合衛(wèi)生防疫標準；必須嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每種菜均留樣，并在低溫下保留48小時，以便作為衛(wèi)生問題的追溯依據(jù)。

2、人員衛(wèi)生：中標方的服務人員進入廚房作業(yè)區(qū)必須穿著統(tǒng)一的工作服，工作服保持整潔干凈，禁止穿工作服離開廚房、食堂從事與制作飯菜無關的工作；工作人員做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，工作前或工作中接觸臟物后必須洗手，不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰；工作人員穿著工作服，工作服保持整潔干凈；工作人員搬送菜肴和餐具前必須洗手。

3、廚房衛(wèi)生環(huán)境：中標方要明確廚房作業(yè)分區(qū)，標注明晰，物品歸類有序；食品原料新鮮，分類分架存放，離墻隔地，防塵防蠅；加工食品生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；配菜與出菜盤專用，標志明顯；生、熟食物的盛用容器、刀具等嚴格區(qū)分，不得混用；刀具無銹，工用具保持清潔、定位存放；每餐后臺面地面要及時擦掃干凈，廚具每天用專用的消毒劑進行處理，再用高溫消毒柜進行全面消毒；保持廚房操作間排水暢通，不積存臟水污物，廚房地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；餐廚垃圾要按規(guī)定及時處理。

4、就餐區(qū)衛(wèi)生環(huán)境：中標方要保證餐廳餐桌椅擺放整齊、桌上物品擺放有序；餐廳地面、墻壁無污物；餐具整潔干凈，擺放有序，每餐洗凈后及時進行消毒，消毒和消殺記錄齊全。

（三）菜式出品要求

1、飲食菜譜：中標方應制定科學的飲食菜譜，保障食堂供餐的質(zhì)量和選擇需求；中標方應當于每周四前將制訂好的下周食譜報采購單位，經(jīng)采購單位確認同意后予以實施；中標方應制度性對食堂就餐人員的口味進行調(diào)查，調(diào)整菜式口味以滿足就餐人員的需求和變化，保障學校工作人員用餐滿意度。

2、菜式品種：保障菜式多樣化，根據(jù)采購單位實際需求進行調(diào)整配置。

3、菜肴質(zhì)量：中標方須全程控制菜肴制作過程的安全衛(wèi)生，確保無食物中毒或因食物引起的其他不良反應；菜肴新鮮，色澤良好，無過期及腐爛變質(zhì)的食物；控制油及其他調(diào)味品用量，菜肴品種齊全，營養(yǎng)搭配合理；菜肴口味好，咸淡適中，并保證飯菜熱度；菜肴及時更新，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同品種菜肴，根據(jù)季節(jié)及工作需要調(diào)整就餐菜式，保證每月推出3款時令菜；根據(jù)就餐情況，合理提供菜肴，杜絕浪費。

（四）安全生產(chǎn)管理要求

1、中標方必須遵循“安全第一、預防為主”的方針，遵守國家有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)，制訂切實可行的安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程和應急預案等，落實食堂安全生產(chǎn)管理主體責任。

2、中標方要加強用電、明火及燃氣的安全管理，做好定期和日常的食堂安全檢查，嚴禁私自亂接亂拉電線、嚴禁員工在廚房、燃氣房內(nèi)吸煙等不安全行為，對排查出來的安全隱患要及時報告采購單位，并負責整改工作。

3、中標方應隨時接受采購單位、主管衛(wèi)生安全等政府部門的安全衛(wèi)生檢查，尊重采購單位的檢查人員，并積極配合，及時改正不完善的地方。

4、中標方應當依法做好從業(yè)人員的安全教育培訓工作，增強員工的法制觀念，提高員工的安全生產(chǎn)意識和自我保護的能力，督促員工自覺遵守安全制度。

5、中標方在承包期內(nèi)，若嚴重違反安全生產(chǎn)管理制度造成安全事故或在飲食中造成中毒事故且影響惡劣的，采購單位有權提前解除合約，并追究中標方的法律責任及要求相應的經(jīng)濟賠償。

（五）其他事項

1、中標方不得將項目非法分包或轉(zhuǎn)包給任何單位和個人。否則，采購單位有權即刻終止合同，并要求中標單位賠償相應損失。

2、中標方所有的工作人員必須具備正確進行食物制作的知識和普通食物中毒的救治知識，萬一發(fā)生食物中毒，及時就地急救，并及時聯(lián)系醫(yī)院治療，同時報告采購單位；服務期間因中標方管理不善或工作程序不當?shù)蓉熑卧?，引起衛(wèi)生、安全事故等，造成人員傷害或財產(chǎn)損失的，采購單位有權以無法履約為由終止外包服務，因此而產(chǎn)生的損失及違約責任由中標方承擔。

3、中標方遞交每月滿意度調(diào)查，及時提供相關綜合服務數(shù)據(jù)，并以此作為月度考核內(nèi)容之一。

4、中標方應無條件接受采購單位對材料消耗的核算工作。

5、采購單位承擔以下費用：食堂、廚房加工制作所發(fā)生的水、電、燃料等費用；食堂餐巾紙、牙簽等消耗品費用；食堂清潔劑、消毒劑、去污劑等清潔用品費用；提供服務人員工作服、帽子、圍裙、手袖、防水鞋等工作用品費用。

5、投入設施要求

1、食堂、廚房設備設施由采購單位提供，中標方進駐食堂服務后，應當面與采購單位清點廚房設備和廚具情況，開列清單確認，認真保管，嚴格按使用規(guī)程操作廚房及食堂設施、設備，嚴禁私自改造采購單位提供的一切使用設備，服務期滿如數(shù)退還采購單位。

2、做好食堂設備財產(chǎn)和物資管理，無財產(chǎn)及物資外流、人為損壞和偷盜等現(xiàn)象發(fā)生，如人為損壞或丟失的由中標方賠償。

3、中標方應制定相關節(jié)能措施，落實水、電、燃氣等能耗管理。

六、服務期限：

該項目委托管理期限為一年。合同期結(jié)束后，經(jīng)采購人對中標人服務質(zhì)量考核合格并經(jīng)雙方協(xié)商一致可續(xù)簽下一個年度合同，最多續(xù)簽兩次（服務期最長不超過三年）。

七、項目結(jié)算方式：

1、該項目采用按月結(jié)算方式，中標方于每月25日前將約定數(shù)額的當月發(fā)票、上月員工薪金簽收表等復印件（加蓋公章）交采購單位，采購單位在次月的10日前以銀行轉(zhuǎn)賬方式付清上月服務費。遇法定節(jié)假日可順延。

2、本服務期起算時間若有調(diào)整，以采購方實際通知履約時間為準，采購方將根據(jù)中標單位實際投入服務的時間來結(jié)算付款。部分仍未投入使用的或未正式移交給中標單位外包服務的，采購方將扣除相應比例的外包服務費用。已移交手續(xù)的，正常支付外包服務費用。

八、抽簽定標報名時間：

報名開始時間：2018年12月24日上午9：30；

報名截止時間：2018年12月28日下午5：00；

九、報名地點：深圳市建衡達工程造價咨詢有限公司（詳細地址：深圳市福田區(qū)福華路萬基商務大廈13F）。

十、 報名方式：

持法定代表人授權委托書、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證等資質(zhì)證明文件復印件加蓋公章（帶原件備查）、被授權委托人身份證原件、蓋公章的應標報名表（附件1）一份交深圳市光明新區(qū)李松蓢學校，另電子文檔發(fā)送至（QQ郵箱：317160265@qq.com ），需裝訂成冊，標書封面注明聯(lián)系人及電話號碼。本項目報名少于三家公司本次抽簽定標流標。

十一、定標抽簽時間：

請已報名的單位參與抽簽。

簽到時間：2018年12月29日下午3:00

抽簽時間：2018年12月29日下午3:30

簽到、抽簽地點：深圳市光明新區(qū)李松蓢學校會議室（詳細地址：光明區(qū)公明李松蓢志康路90號）。

十二、定標方式：

定標方式采取抽簽法。在應標供應商不少于三家的情況下，按大號中標原則,通過抽簽確定供應商，最大號碼的確定為中標供應商，最大號碼同號則再次抽簽。次大號碼為備選供應商。

十三、 聯(lián)系事項：

采購人：深圳市光明新區(qū)李松蓢學校

地址：光明區(qū)公明李松蓢志康路90號

聯(lián)系人： 黃老師

聯(lián)系電話：13714245769

采購代理機構：深圳市建衡達工程造價咨詢有限公司

地址：深圳市福田區(qū)福華路萬基商務大廈13F

聯(lián)系人：楊先生

電話：13824388937

郵箱：317160265@qq.com

深圳市光明新區(qū)李松蓢學校

2018年12月24日

附件1：應標報名表

附件2：邀請招標單位名單表

附件1

應標報名表

年 月 日

招標文件編號	GMLSMXX20181224
項目名稱	光明區(qū)李松蓢學校食堂餐飲外包服務項目
應標單位全稱 （加蓋公章）
法人姓名		聯(lián)系電話
法人身份證號碼
聯(lián)系人姓名		聯(lián)系人電話
聯(lián)系人身份證號碼
單位詳細地址
單位電話
公司背景簡介

注： 1.本表填寫完加蓋單位公章后，在規(guī)定報名時間內(nèi)送至我校指定地點；

2.報名時應同時提供法定代表人證明書（原件加蓋公章）、法定代表人的身份證（復印件加蓋公章、帶原件備查）、被授權人的身份證（復印件加蓋公章、帶原件備查）、法定代表人授權委托書（原件加蓋公章、應寫明項目名稱、招標編號、授權事項）。

3.報名時還需同時提供企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證等資質(zhì)證明文件復印件加蓋公章（帶原件備查）。

4.公司背景一欄填入公司簡介及曾服務過的學校等二百字左右即可。

附件2

本項目邀請的單位名單表

項目名稱：光明區(qū)李松蓢學校食堂餐飲外包服務項目

序號	單位名稱
1	深圳市綠清物業(yè)環(huán)保產(chǎn)業(yè)有限公司
2	深圳市松安實業(yè)有限公司
3	深圳市泰基物業(yè)發(fā)展有限公司

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