河源紫金高校食堂外包管理用心服務廚師長 1．負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。 2．負責編寫每周食譜及伙食的調配。 3．負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜職責。 4．負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質地與數(shù)量。 5．負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域潔凈工作。 6．負責把握當天菜的份量，菜不夠時能即時補菜并保障不斷餐。 7．負責控制本錢，縮短浪費。 8．負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)眯姓?9．完畢上級交給的其它職責

金佰萬餐飲專業(yè)惠州職工食堂承包,河源食堂承包,專業(yè)承包企業(yè),學校,單位飯?zhí)?專業(yè)管理團隊,對從業(yè)人員按時培訓,食材由公司統(tǒng)一配送,保障新鮮,精曉各菜系.

食堂承包模式

承包商

承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。

第二

承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

第三

必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

承包模式蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送這項服務主要是為了滿足已具有廚師，卻為蔬菜采購高本錢天天傷腦筋的機構團體等單位服務。

一、半托承包方式

發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。

承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、保險、福利、勞動保護用品等費用。

負責采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質飲食服務。

可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結賬一次。

河源紫金高校食堂外包管理用心服務

餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求 1．堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢驗以光,潔,澀,干為抵達消毒要求。 2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。 3．洗碗池要專用,用后洗刷潔凈,無殘渣,油垢,表面潔凈。 4．使用洗碗機,蒸汽執(zhí)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,適宜。 5．廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。 6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。

二、全托承包方式

發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。

承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經(jīng)營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優(yōu)質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含ic卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。服務邊界:單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構的團膳。承包形式:全托管、半托管、全承包。供應單位食堂菜譜舉例,單位食堂難承包的處理計劃

三、營養(yǎng)餐配送方式

發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。

四、委托加工方式

發(fā)包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

承包方：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

五、顧問輔導方式

發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導費。

承包方：派專業(yè)人員到貴公司進行技術、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按iso標準測評操作規(guī)范，“8s”活動情況評價。

河源紫金高校食堂外包管理用心服務金佰萬餐飲所持有的服務優(yōu)勢 一.金佰萬金佰萬金佰萬餐飲服務到位：不管是大的方面還是小的方面，我們都可以供給一個優(yōu)質的服務。 二.金佰萬金佰萬餐飲協(xié)作輕松：您的公司僅僅只用供給一個廚房、還有廚具、以及水、電、還有燃料等等小批基本的設備，還有員工的宿舍即可. 三.金佰萬餐飲專業(yè)管理：我們公司的員工均是通過考核的.并且會如期的實踐培訓，來加強團隊的實力. 四.金佰萬餐飲質量保障：我們的原材料全是定點的，具有一個完善的物流配送系統(tǒng).執(zhí)行統(tǒng)一的配送.經(jīng)過專業(yè)的人員把關，擔保質地. 五.金佰萬餐飲健康營養(yǎng):保障飯菜的味道還有營養(yǎng)價值，以免員工出現(xiàn)厭食、偏食等狀況而引起的身體不適。 六.金佰萬餐飲環(huán)境舒適：廚房、餐廳光潔、潔凈、讓您和您的員工有一個舒適、溫馨的就餐環(huán)境。首選金佰萬餐飲,技術團隊！惠州食堂承包,東莞食堂承包,衛(wèi)生可口、品質服務一流！

六、自由選擇方式

發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）

承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

a、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）

b、面點類：拉面、削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

七、原材料配送方式

發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次。

八、廚房設計裝修承包方式

發(fā)包方：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。

承包方：負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、安裝的全套式服務，完工驗收后結算。

河源紫金高校食堂外包管理用心服務食堂承包是指企業(yè)、、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織依據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，繼而選擇餐飲公司所供應的各類菜式就餐。 但是，好多景況下服務員都意識到這少數(shù)，但未必可以做到在各個方面，十分是細節(jié)上加以留神。譬喻小批個人偏好或者長久養(yǎng)成的習慣，甚至是少數(shù)在平常無關痛癢的小動作，使得做出的行為就會習慣性的犯錯誤，容易導致客戶的誤解。 好比在一家飯店，一位服務員在為客戶上完菜或者飲料后，總會習慣性地用手去蹭蹭鼻子下面。這個服務員的毛讓大量客戶感到很不衛(wèi)生但都沒有向飯店直接注明，只是不會再次光顧，從而 飯店的生意也受到很大的效應。