名稱

保養(yǎng)服務(wù)內(nèi)容

保養(yǎng)周期

標準/要求

蒸柜

轉(zhuǎn)動部位拆洗加油；

螺絲固定部位緊固和補、彈簧調(diào)整 氣制密封；

水制密封；

每

一

個

月

全

面

檢

查

兩

次

活動潤滑無銹蝕

全部受力均勻、障礙彈力適宜

操作方便無泄漏

不能有滴漏

大小炒爐、湯爐

爐堂耐火磚補固；

爐頭、火位、氣門火力調(diào)整；

爐頭火種大小控制適宜；

氣制密封；

水制密封；

發(fā)貨空疏通；

防止進水熱脹冷縮爆裂

最佳燃燒狀態(tài)避免死火

節(jié)約煤氣操作方便無泄漏、

不能有滴漏

大小火力、風力開關(guān)加注潤滑油脂

爐膛耐火材料補固

電器爐 具

開關(guān)旋扭靈活、電器觸頭完好；

發(fā)熱元件正常；

防漏設(shè)置無缺失；

不能殘缺不全

無電流過大痕跡

無變值

爐灶、蒸柜的排水管

接口牢固；

密封、耐熱；

清理濾網(wǎng)、防堵塞；

更換閥門等；

搖臂龍頭穩(wěn)固無晃動

連接無滴漏

水流大小正常

完好,暢通;

注:每月定期檢查維修項目：

蒸柜部分有蒸柜膠邊、蒸柜門鉸、蒸柜拉手、蒸飯盆、蒸汽水膽進排水是否正常；大小炒爐、煲湯爐、部分有爐頭、爐煲、鍋圈、氣制、氣管、氣閥、風制、水制、火種制、銅管、銅索、爐堂耐火材料部分，及開關(guān)、電源接觸是否良好、有無漏電現(xiàn)象等。

柜盤臺類

拉手松脫緊固；

合頁轉(zhuǎn)動靈活；

焊接件補固；

上下水配件；

每

一

個

月

全

面

檢

查

兩

次

螺絲齊全、外觀整齊

操作方便、無障礙

不準有開口損傷手

不得缺損、帶病運轉(zhuǎn)

車類

車輪加油和剎車調(diào)整；

銹蝕部位加焊補漆；

金屬加固等；

車輪轉(zhuǎn)動自由、省力

車身平穩(wěn)、安全

整體結(jié)實、無變形、無脫焊等

注：每月定期檢查維修項目：

工作臺柜部分有臺柜腳、臺柜門、臺柜拉手、水籠頭；餐車部分有車輪腳、推拉手、層板等。

風柜

檢查皮帶是否松緊；

軸承加注黃油；

支架和外殼擦銹補漆；

每

三

個

月

檢

查

一

次

電機轉(zhuǎn)動正常無異響

表面無腐蝕及破損

排油煙暢通

管道

檢查管道漏油項目；

更換法蘭、補漆、封油或增設(shè)接油盤；

外觀干凈無變形

無漏油及腐蝕狀態(tài)

運水扇

內(nèi)置軸承加注黃油且看扇面有無銹蝕或缺損；

運水轉(zhuǎn)動自由，干凈無腐蝕

噴頭四周噴水無堵塞

運水控制箱

調(diào)整管道水壓、加注軸承黃油、調(diào)整噴嘴適合高度、檢查內(nèi)部油污狀況

每三個月清理一次

更換磨損零件、運轉(zhuǎn)有力、聲音無異常

無油污積存

無

注：每月定期檢查維修項目：

風柜部分有風柜電機、皮帶輪、皮帶、軸、軸承、電源開關(guān)；管道部分有油盤、法蘭、支架；運水扇軸承；運水控制箱水位調(diào)整、軸承、聲音異常。

制冷冷凍設(shè)備

散熱器的灰塵清洗；

壓縮機是否運轉(zhuǎn)正常；

檢查有無漏電現(xiàn)象；

發(fā)熱元件除垢處理；

查看制冷狀況和加雪種；

每一個月檢查一次

散熱器運轉(zhuǎn)正常

壓縮機正常運作

設(shè)備正常制冷

注：每月定期檢查維修項目：

高/低溫冷庫、四門高身雪柜、雙門高身雪柜、雙門平臺雪柜、雙門斬臺雪柜、冰箱等

外置設(shè)備

加注軸承黃油；

添注機件潤滑油；

調(diào)整各工位最佳運轉(zhuǎn)距離；

調(diào)整各溫控元件運行位置；

檢查各主要零件運轉(zhuǎn)情況，易損零件進行更換；

檢查和調(diào)整各機具自動保護系統(tǒng)運行狀況，確保無失誤操作；

檢查和修復(fù)調(diào)整各電路元件，確保正常運行；

燃氣設(shè)備泄漏測試，更換氣掣；

電氣設(shè)備發(fā)熱元件除垢處理；

設(shè)備水密測試，不滴不漏；

每

三

個

月

檢

查

一

次

設(shè)備轉(zhuǎn)動處無異響

各部位運轉(zhuǎn)正常

設(shè)備范圍水氣無泄漏現(xiàn)象

設(shè)備使用正常

洗碗機洗滌、烘干正常

箱體加熱無異常

自動控制裝置靈敏

注：每月定期檢查維修項目：

外置設(shè)備有：多功能攪拌機、電焗爐連發(fā)酵柜、切片機、絞肉機、和面機、壓面機、開水器、果汁機、攪肉機、切肉機、電熱湯池柜、湯面爐、靜電油煙凈化器、消毒柜、爐灶風機、洗碗機、抽氣風柜、風柜馬達（以上電器類主要檢查：電源開關(guān)、機器運轉(zhuǎn)是否正常、機器有無漏電）。更換所有零配件100元以內(nèi)的配件費包含在維修保養(yǎng)費內(nèi)。