指標(biāo)

指標(biāo)描述

分值范圍

餐飲管理方案

(48分)

根據(jù)供應(yīng)商對本食堂運營管理方案的指導(dǎo)思想、經(jīng)營理念、企業(yè)優(yōu)勢等進(jìn)行綜合評分。

1-5分

服務(wù)方案

根據(jù)采購人的食堂規(guī)模和實際需要,提供的服務(wù)方案合理、可行、先進(jìn)。至少包括食堂經(jīng)營的日常管理方案、緊急事件處理預(yù)案、意見反饋渠道及流程等。

1-5分

企業(yè)內(nèi)部管理制度

(1)企業(yè)內(nèi)部崗位責(zé)任制、人員管理制度要求符合規(guī)范,體現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)合理、詳細(xì)完整。(0-2.5分)

(2)文明經(jīng)營服務(wù)承諾、食堂員工服務(wù)規(guī)范、著裝統(tǒng)一、整潔、服務(wù)熱情、用語文明。(0-2.5分)

0-5分

安全和衛(wèi)生管理制度

(1)食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理,以及對電、氣等消防設(shè)備的安全維護(hù)措施(0-2分)

(2)企業(yè)針對食品、用品安全(包括食品、用品貨渠道、操作及儲存等)方面的保障措施和應(yīng)急預(yù)案。(0-2分)

0-4分

操作規(guī)程控制管理制度,根據(jù)各供應(yīng)商的制度方案進(jìn)行綜合評比打分。

0-5分

評標(biāo)委員會根據(jù)供應(yīng)商針對本項目的人員配備情況及培訓(xùn)、管理方案進(jìn)行綜合評分:

(1)人員配備情況:滿足本項目服務(wù)需求的人員配置。

(2)人員培訓(xùn):對各類人員的培訓(xùn)計劃、目標(biāo)及行為規(guī)范的培訓(xùn)。

(3)人員的管理:錄用與考核。

1-3分

擬為本項目配備的管理人員

(1)項目經(jīng)理:具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷的,得2分;具有5年以上食堂管理的工作經(jīng)驗及星級酒店管理經(jīng)驗的,得2分;

(2)廚師長:具有一級廚師證的,得2分;具有5年以上食堂掌勺經(jīng)驗,或具有星級酒店(或餐飲公司)掌勺經(jīng)驗的,得2分;

(3)其它人員:具有二級及以上廚師證,每配備1位得1分,最高2分;具有中式面點師證的,得2分;具有西式面點師證的,得2分;

(4)具有餐廳服務(wù)員證且具有三星級以上酒店服務(wù)經(jīng)驗(須出具酒店開具的證明材料)得1分,最高得4分。

注:響應(yīng)文件中須提供配備人員的相關(guān)證書復(fù)印件或影印件,其中項目經(jīng)理、廚師長工作經(jīng)驗證明須提供合同復(fù)印件或業(yè)主證明,未提供的不得分。

0-18分

供應(yīng)商提出能夠達(dá)到的餐飲滿意度設(shè)置合理,并提出低于該滿意度的處罰措施,須科學(xué)、可行、合理。評標(biāo)委員會酌情評分。

1-3分

企業(yè)資信

(52分)

業(yè)績:

(1)除初審業(yè)績外,供應(yīng)商具有連續(xù)三年(2013年、2014年、2015年)地市級及以上黨政機(jī)關(guān)或事業(yè)單位的食堂經(jīng)營業(yè)績的,每提供1個得2分,最高10分;

(2)具有在管三星級及以上酒店餐飲經(jīng)營業(yè)績的,得5分。

注:響應(yīng)文件中須提供業(yè)績合同復(fù)印件或影印件,星級酒店業(yè)績應(yīng)提供業(yè)績合同與酒店星評證書的復(fù)印件或影印件。

0-15分

(1)具有經(jīng)中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的且在有效期內(nèi)的:1)ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的;2)ISO14001:2004環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的;3)ISO22000:2005食品安全管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的;每提供一個得2分,滿分6分

(2)具有HACCP體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的,得4分;

(3)具有重合同守信用資質(zhì)證書且在有效期內(nèi)的,得4分;

(4)具有AAA信用等級證書且在有效期內(nèi)的,得4分;

注:響應(yīng)文件中須提供相關(guān)證書復(fù)印件或影印件,未提供的不得分。

0-18分

獲獎情況:

近三年內(nèi),獲得工商部門或飯店、烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的榮譽情況,國家級的每提供1個得3分,省級的每提供1個得2分,最高得12分。

注:響應(yīng)文件中須提供相關(guān)獲獎證書復(fù)印件或影印件,未提供的不得分。

0-12分

供應(yīng)商經(jīng)營年限在5年(含)以上10年以下的得2分。10年(含)以上的得4分,5年以下不得分。

注:以營業(yè)執(zhí)照中的企業(yè)注冊時間為準(zhǔn)。

0-4分

其他優(yōu)惠條件

根據(jù)供應(yīng)商為承諾為本項目提供的服務(wù)承諾(含供應(yīng)商在磋商現(xiàn)場二次報價中提供相關(guān)承諾內(nèi)容)等優(yōu)惠條件進(jìn)行綜合評分。

0-3分

指標(biāo)

指標(biāo)描述

分值范圍

餐飲管理方案

(53分)

根據(jù)供應(yīng)商對本食堂運營管理方案的指導(dǎo)思想、經(jīng)營理念、企業(yè)優(yōu)勢等進(jìn)行綜合評分。

1-6分

服務(wù)方案

根據(jù)采購人的食堂規(guī)模和實際需要,提供的服務(wù)方案合理、可行、先進(jìn)。至少包括食堂經(jīng)營的日常管理方案、緊急事件處理預(yù)案、意見反饋渠道及流程等。

1-7分

企業(yè)內(nèi)部管理制度

(1)企業(yè)內(nèi)部崗位責(zé)任制、人員管理制度要求符合規(guī)范,體現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)合理、詳細(xì)完整。(0-3分)

(2)文明經(jīng)營服務(wù)承諾、食堂員工服務(wù)規(guī)范、著裝統(tǒng)一、整潔、服務(wù)熱情、用語文明。(0-3分)

0-6分

安全和衛(wèi)生管理制度

(1)食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理,以及對電、氣等消防設(shè)備的安全維護(hù)措施(0-2.5分)

(2)企業(yè)針對食品、用品安全(包括食品、用品貨渠道、操作及儲存等)方面的保障措施和應(yīng)急預(yù)案。(0-2.5分)

0-5分

操作規(guī)程控制管理制度,根據(jù)各供應(yīng)商的制度方案進(jìn)行綜合評比打分。

0-5分

評標(biāo)委員會根據(jù)供應(yīng)商針對本項目的人員配備情況及培訓(xùn)、管理方案進(jìn)行綜合評分:

(1)人員配備情況:滿足本項目服務(wù)需求的人員配置。

(2)人員培訓(xùn):對各類人員的培訓(xùn)計劃、目標(biāo)及行為規(guī)范的培訓(xùn)。

(3)人員的管理:錄用與考核。

1-3分

擬為本項目配備的管理人員

(1)項目經(jīng)理:具有?？萍耙陨蠈W(xué)歷的,得2分;具有5年以上食堂管理的工作經(jīng)驗及星級酒店管理經(jīng)驗的,得2分;

(2)廚師長:具有一級廚師證的,得2分;具有5年以上食堂掌勺經(jīng)驗,或具有星級酒店(或餐飲公司)掌勺經(jīng)驗的,得2分;

(3)其它人員:具有二級及以上廚師證,每配備1位得1分,最高2分;具有中式面點師證的,得2分;具有西式面點師證的,得2分;

(4)具有餐廳服務(wù)員證且具有星級酒店服務(wù)經(jīng)驗(須出具酒店開具的證明材料)得1分,最高得4分。

注:響應(yīng)文件中須提供配備人員的相關(guān)證書復(fù)印件或影印件,其中項目經(jīng)理、廚師長工作經(jīng)驗證明須提供合同復(fù)印件或業(yè)主證明,未提供的不得分。

0-18分

供應(yīng)商提出能夠達(dá)到的餐飲滿意度設(shè)置合理,并提出低于該滿意度的處罰措施,須科學(xué)、可行、合理。評標(biāo)委員會酌情評分。

1-3分

企業(yè)資信

(47分)

除初審業(yè)績外,供應(yīng)商具有連續(xù)三年(2013年、2014年、2015年)地市級及以上黨政機(jī)關(guān)或事業(yè)單位的食堂經(jīng)營業(yè)績的,每提供1個得2分,最高10分;

注:響應(yīng)文件中須提供業(yè)績合同復(fù)印件或影印件,星級酒店業(yè)績應(yīng)提供業(yè)績合同與酒店星評證書的復(fù)印件或影印件。

0-10分

(1)具有經(jīng)中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的且在有效期內(nèi)的:1)ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的;2)ISO14001:2004環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的;3)ISO22000:2005食品安全管理體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的;每提供一個得2分,滿分6分

(2)具有HACCP體系認(rèn)證證書且在有效期內(nèi)的,得4分;

(3)具有重合同守信用資質(zhì)證書且在有效期內(nèi)的,得4分;

(4)具有AAA信用等級證書且在有效期內(nèi)的,得4分;

注:響應(yīng)文件中須提供相關(guān)證書復(fù)印件或影印件,未提供的不得分。

0-18分

獲獎情況:

近三年內(nèi),獲得工商部門或飯店、烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的榮譽情況,國家級的每提供1個得3分,省級的每提供1個得2分,最高得12分。

注:響應(yīng)文件中須提供相關(guān)獲獎證書復(fù)印件或影印件,未提供的不得分。

0-12分

供應(yīng)商經(jīng)營年限在5年(含)以上10年以下的得2分。10年(含)以上的得4分,5年以下不得分。

注:以營業(yè)執(zhí)照中的企業(yè)注冊時間為準(zhǔn)。

0-4分

其他優(yōu)惠條件

根據(jù)供應(yīng)商為承諾為本項目提供的服務(wù)承諾(含供應(yīng)商在磋商現(xiàn)場二次報價中提供相關(guān)承諾內(nèi)容)等優(yōu)惠條件進(jìn)行綜合評分。

0-3分