以色列多種多樣的氣候條件，也使它能生產(chǎn)種類(lèi)繁多的水果。你可以在以色列的農(nóng)場(chǎng)中看到在歐洲氣候條件下生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)的落葉性水果，而在離它不遠(yuǎn)的另一個(gè)農(nóng)場(chǎng)中，你又可以發(fā)現(xiàn)在溫暖的熱帶氣候條件下生長(zhǎng)的、與前者截然不同的水果。多種多樣的氣候條件，使以色列在水果旺季剛開(kāi)始和結(jié)束時(shí)都可以采摘到水果，甚至過(guò)了旺季，也能采摘。這樣，在市面上就能長(zhǎng)期有水果可賣(mài)。

鱷梨是以色列主要的出口水果。以色列是世界上鱷梨年人均消費(fèi)量第二大的國(guó)家(平均每人4公斤)，僅次于墨西哥。適宜的氣候條件，使以色列可在每年晚至四月份，仍向國(guó)際市場(chǎng)推出鱷梨。

貯存

先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，使以色列在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水果品質(zhì)很高，它能在剛被采摘后立即送到世界各地的消費(fèi)者的餐桌上，并且絲毫無(wú)損。

水果在冷藏條件下可以貯存很長(zhǎng)時(shí)間。在先進(jìn)的冷藏庫(kù)、分揀設(shè)備和包裝廠中，以及在國(guó)內(nèi)流通網(wǎng)和海運(yùn)或空運(yùn)出口過(guò)程中，以色列都使用了大量的先進(jìn)技術(shù)。

研究與開(kāi)發(fā)

以色列為生產(chǎn)高品質(zhì)的香蕉研究開(kāi)發(fā)出了細(xì)胞組織培育方法。它能使無(wú)論是品質(zhì)還是抗病性都是最優(yōu)異的品種，準(zhǔn)確地進(jìn)行再生。以色列向世界上主要的香蕉生產(chǎn)國(guó)出口大量的香蕉種植。

機(jī)械化

以色列已開(kāi)發(fā)了幾種先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，能更加有效地處理果實(shí)。例如，有一種有操縱室的液壓升降機(jī)，可以讓操作者采摘最高的樹(shù)枝。它能被操縱著從一棵樹(shù)駛到另一棵樹(shù)，而且高低可隨意調(diào)節(jié)。另外，除了標(biāo)準(zhǔn)型，為了便于摘棗，還特別開(kāi)發(fā)了加高型。

此外，最近開(kāi)發(fā)制造的設(shè)備，還有用于落葉果樹(shù)的膨脹套筒噴霧器，這種設(shè)備在地勢(shì)傾斜的地方也能最大限度地保證作業(yè)精度。最新的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目還包括修剪成排樹(shù)木頂部的工具，以及配有不同類(lèi)型通風(fēng)裝置的貯存容器。