由于以色列屬于半干旱氣候，水源極度缺乏，所以在水產發(fā)展中必須實行精細養(yǎng)殖。以色列在水產養(yǎng)殖中廣泛利用咸水和海水，并使用高科技手段以使每立方米水都得到最大限度地利用。水產業(yè)在以色列農業(yè)生產中所占的比重為2.9%，每年需要使用1億立方米水。75%以上的水是非飲用水，主要取源于冬季的地表涇流和咸水井。

水產養(yǎng)殖主要在公海和池塘中進行。海魚，包括巴斯鱸和海鯛，主要在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖。淡水魚和內陸魚，包括羅非魚、鯔魚、鯉魚、巴斯鱸、銀鯉，主要在沙塘，人工池塘和水庫中放養(yǎng)。和世界上其它許多國家一樣，近年來，以色列的魚類消費有較大的增長。2005年時，人均消費已達到11.4公斤。

池塘與水庫養(yǎng)魚

目前廣泛使用的方法之一就是用封閉水域進行精細養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖方式的獨特之處是需要水不間斷地從水庫流入密閉的養(yǎng)魚塘，然后再流回水庫。在這套系統(tǒng)中，水庫還用作生物過濾器，減少水中氮的聚集，使海藻可以直接吸收并使之生物分解。由于種魚塘中魚的密度較同，水產養(yǎng)殖者向水中注入氧氣，并飼喂富含蛋白質的飼料，這樣做的結果能使魚的產量增加40培，在露天魚塘，產量從每立方米水域0.5公斤增加到了20公斤，在封閉的魚塘，增加的數(shù)量更高，同時，水的需求量在減少。

此外，水庫的水還用于灌溉，這樣，水庫便能為節(jié)水農業(yè)做出雙重貢獻。

沙漠上的水產養(yǎng)殖

沙漠中養(yǎng)魚可以解決水源長期缺乏的國家要增加水產品產量的問題。由于在沙漠中可以找到含水層及地下水源，使得沙漠中養(yǎng)魚成為可能。隨著科技的發(fā)展，以色列已經找到了在沙漠干旱地區(qū)及惡劣環(huán)境中進行精細養(yǎng)魚的方法。

以色列使用充氣塑料泡沫覆蓋魚塘，使魚塘具有溫室般的環(huán)境。這種塑料材料可以吸收陽光中的熱量，并把這些熱傳入水中。在夏季，以通風機或風扇作為空氣流通裝置。在這個封閉的系統(tǒng)中，水通過生物過濾器循環(huán)，流回魚塘。

海魚養(yǎng)殖

由于以色列缺乏淡水，漁業(yè)人員已經開始開發(fā)海洋資源。方法之一就是，在地中海和紅海沿岸設置網(wǎng)箱。另一種方法是，在海邊建立養(yǎng)魚塘，利用海水構成封閉的水系統(tǒng)，即水流從魚塘流入海中，再從海中流回魚塘，如此循環(huán)下去。

網(wǎng)箱養(yǎng)魚的新發(fā)展，解決了在非保護狀態(tài)下的自然海岸線養(yǎng)殖所帶來的一系列問題。這些網(wǎng)箱建得像艘小船，在外海的使用壽命很長，而且有固定在海床上的錨來維持其穩(wěn)定，當暴風雨來臨時，這些網(wǎng)箱可以潛入水下50米，免受海浪的干擾。

觀賞魚類

以色列還繁育品種多樣的觀賞魚，海洋植物，包括冷水魚、熱帶魚和睡蓮。這些產品出口到世界各地，特別是歐洲，年銷售額達1，400萬美元。

以色列炎熱的夏季有助于觀賞魚的快速生長，這些魚以絢麗多彩而著稱。

研究與開發(fā)

由于對各種魚類的廣泛需求，以色列已經引進了幾種新魚種，這些魚種現(xiàn)在已成功地在當?shù)匕布衣鋺?，包括從美國引進的巴斯鱸以及從澳大利亞引進的淡水蟹。以色列漁業(yè)工作者最近已開始養(yǎng)殖經濟價值很高的鱘魚以供出口。其它一些咸水魚也在以色列成功地安家落戶，如海鯛。用于商品化的石斑魚的安家工作最近也取得了很大進展。