中國廚房設備網(wǎng)（http://m.51lever.com/）  日期：2013.3.12  來源：廚房設備

提案

推動中餐“走出去”、提高國家軟實力

案由：中國飲食文化是中國文化的根。近年來，中國經(jīng)濟取得飛速發(fā)展，社會各界對弘揚中國飲食文化、推動中餐“走出去”呼聲日漸高漲。

由于歷史原因，目前海外存在的大量中餐館多是早期華人移民謀生的手段，普遍規(guī)模較小、專業(yè)人才缺乏、菜點品種單一、風味質(zhì)量參差不齊，不僅無法充分表達中國飲食文化的豐富內(nèi)涵，而且也無法真實展現(xiàn)中餐營養(yǎng)健康的科學形象，嚴重影響外國人對中餐的正確認識。

近年來，一些企業(yè)開始開拓國際市場，但由于國內(nèi)企業(yè)對海外政策法規(guī)、社會文化及餐飲市場不了解，使得企業(yè)前期投資論證成本很高，加上人員簽證難、原料出口通關(guān)難，后期管理成本與人力費用高，海外門店很難獨立發(fā)展，盈利能力普遍較弱。

■ 建議：

1.成立專門組織，加大宣傳推廣力度。借鑒日本、韓國的做法，設立專門推廣機構(gòu)，組織包括中餐申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全球巡展、孔子學院交流在內(nèi)的諸多活動，全面宣傳中餐，輸出中餐，擴大影響。

2.設立專項資金，統(tǒng)一宣傳推廣中餐，提升中餐的國際形象。由國家商務部牽頭和指導，以中國烹飪協(xié)會為主體，組織國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)與國外的商業(yè)地產(chǎn)商合作，采取店隨鋪走的方式，降低經(jīng)營風險;也可以定期組織不同菜系、不同風味的企業(yè)，到聯(lián)合國總部、聯(lián)合國各下屬機構(gòu)總部進行菜肴展賣，通過實際銷售擴大中餐的影響。

3.確立中餐標準，培訓相關(guān)人員。委托有關(guān)組織首先在主要發(fā)達國家及國際大都市開展中餐認證工作，通過認證使一批中餐館達到目前國內(nèi)優(yōu)秀中餐企業(yè)相應的水準。同時，通過培訓提高海外中餐業(yè)的從業(yè)人員的技藝和素質(zhì)，擴大中餐業(yè)在海外的數(shù)量并提高中餐業(yè)在海外的質(zhì)量、品位和檔次。

4.通過多種方式，加強外國游客對中餐的認知和了解?？梢晕袇f(xié)會及相關(guān)組織承接外國游客的餐飲活動，組織中餐表演、文化體驗等活動，加強中國飲食文化的交流與滲透。